Một món khai vị ngon cho cả bàn lễ hội và chế độ ăn uống hàng ngày là thịt xông khói nóng hổi. Nó được phục vụ với các món ăn phụ khác nhau và bánh sandwich ngon được làm với nó. Ăn sản phẩm này và giống như các khóa học chính.
Nội dung tài liệu:
Thịt xông khói trong nhà hút thuốc
Blot sản phẩm này là đối tượng của tất cả mọi người, quan trọng nhất, làm theo hướng dẫn. Điều quan trọng và chính xác là chọn chất béo - nó phải có màu trắng. Sự hiện diện của một bóng màu vàng cho thấy độ cứng của sản phẩm. Kiểm tra miếng bạn thích và không có mùi lạ, chỉ nên cảm nhận mùi thơm dễ chịu.
Chúng tôi chọn chất béo với gân thịt mỏng. Độ dày của mảnh nên không quá 4 cm. Các mảnh tốt nhất có thể được lấy từ bên hông hoặc phúc mạc.
Chuẩn bị:
- miếng mỡ yêu thích - kilo;
- muối thô và một bộ gia vị - theo sở thích hương vị.
Thuật toán hành động:
- Chúng tôi cắt chất béo thành khối. Chúng tôi không loại bỏ da.
- Rửa sạch các mảnh, khô và chà với các loại gia vị yêu thích của bạn. Thường được sử dụng: ớt bột, hạt tiêu đen, muối, rau mùi, hạt caraway, ớt.
- Chúng tôi đặt vỏ cây ăn quả hoặc mùn cưa alder ở dưới cùng của nhà khói. Chúng tôi đặt mỡ trên vỉ để các mảnh của nó không chạm vào nhau.
- Vỉ nướng được lắp đặt trong nhà hút thuốc cao hơn mùn cưa 6 cm, thiết bị được đặt trên than hồng âm ỉ.
- Hút thuốc trong khoảng nửa giờ. Khi chất béo có màu vàng, sau đó loại bỏ nó khỏi lửa.
Trong một nhà máy hút thuốc được chữa khỏi, nên hút thuốc cứ sau mười phút. Điều này giúp loại bỏ các sản phẩm của đắng cụ thể.
Nấu ăn trong vạc
Bạn có thể hút thịt xông khói ở nhà. Để làm điều này, không cần thiết phải có các đơn vị nhà bếp đắt tiền.
Chuẩn bị trước:
- một miếng mỡ - lên tới 1 kg;
- muối, tỏi, lavrushka, bột mù tạt - theo sở thích.
Nguyên tắc nấu ăn:
- Dọn thịt xông khói. Để làm điều này, hãy cắt thịt lợn thành miếng nhỏ, cho vào hộp đựng, rắc muối, tỏi băm nhỏ. Thêm lá nguyệt quế vỡ, một phần nhỏ bột mù tạt, trộn. Đổ nước để nó bao phủ các nội dung của các món ăn làm việc, phủ nó bằng một tấm có đường kính nhỏ hơn một chút và đặt áp bức lên trên. Chúng tôi loại bỏ các thùng chứa chất béo ở một nơi lạnh trong 10 ngày.
- Đáy vạc được lót bằng dăm trái cây và phủ giấy bạc. Chúng tôi cài đặt vỉ nướng và đặt miếng thịt xông khói.
- Chúng tôi làm một con dấu cho vạc. Để làm điều này, trộn bột với nước và nhào bột với độ đặc tương tự như kem chua dày. Chúng tôi phủ vỏ vạc với thành phần này.
- Chúng tôi đặt cái vạc lên lửa tối đa trong 10 phút, sau đó giảm ngọn lửa và nấu trong 4 giờ. Không mở nắp trong khi nấu.
Nước ướp hun khói nóng được chuẩn bị từ tỷ lệ của các sản phẩm, trong đó 100 g muối được lấy trên 1 lít nước, và gia vị được sử dụng theo quyết định của đầu bếp.
Sử dụng khói lỏng
Thật thú vị! Bao gồm 50 g chất béo trong chế độ ăn hàng ngày, một người cải thiện khả năng miễn dịch, kích hoạt hoạt động của não và cải thiện chức năng gan.
Để chuẩn bị một kg chất béo, bạn sẽ cần:
- vỏ hành tây - với 3 đầu;
- muối - nửa ly;
- Khói chất lỏng của người Hồi giáo - 25 ml;
- ớt đỏ - theo sở thích hương vị.
Nấu ăn theo công thức:
- Đổ một lít nước vào một món ăn tiện lợi, đổ trấu vào đó và nấu trong 10 phút. Thêm muối và khói vào chất lỏng nóng.
- Cho chất béo vào một thùng chứa và đổ đầy nước ướp nóng để các miếng được ngâm hoàn toàn trong nước. Chúng tôi gửi trống trong 24 giờ đến một nơi mát mẻ.
- Sau đó, chúng tôi nhận được chất béo và mùa với hạt tiêu đỏ. Nếu bạn thích tỏi, thì nó cũng có thể được thêm vào, cắt nhỏ trước đó.
- Tiếp theo, chúng tôi bọc từng mảnh trong bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh trong một vài ngày. Sau 2 ngày, sản phẩm có thể được tiêu thụ.
Để tăng hương thơm, lá nguyệt quế được thêm vào thịt xông khói.
Công thức hun khói lò
Khi hút mỡ lợn, một số chuyên gia ẩm thực đề nghị thêm quả bách xù vào khoai tây chiên, điều này sẽ mang lại cho sản phẩm hun khói một hương vị đặc biệt.
Chúng tôi tạo ra một kiệt tác ẩm thực:
- Trước khi xông khói xông khói trong lò, nó phải được ủ trong nước ướp đặc biệt, công thức được đưa ra ở trên.
- Chúng tôi phủ tấm kim loại bằng giấy ăn, đặt một cái vỉ lên trên, trên đó chúng tôi đặt những miếng thịt xông khói nhỏ.
- Chúng tôi gửi tấm nướng bánh vào lò, đặt nhiệt độ 90 độ.
- Thời gian hút thuốc sẽ là 1 giờ, nhưng nếu bạn muốn thịt xông khói được xông khói tốt và lớp vỏ, thì bạn cần tăng thời gian thêm một giờ nữa và tăng nhiệt độ lên 120 độ.
Đối với món ăn này, bạn nên lấy thịt lợn tươi, trước đây chưa được đông lạnh.
Nấu thịt xông khói
Điều đặc biệt của công thức này là trước khi hút thuốc, chất béo ban đầu được đun sôi.
Đối với chất béo kilo, chuẩn bị muối, hạt tiêu, lavrushka và các loại gia vị yêu thích khác trước.
Chúng tôi hành động theo thuật toán:
- Trong một cái chảo, đặt thịt xông khói với da xuống, đổ đầy nước, đun sôi. Đổ muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác vào thùng chứa. Sau đó, giảm nhiệt và nấu ít nhất một giờ.
- Chúng ta lấy thịt xông khói từ nước dùng, để nguội, làm khô bằng khăn giấy. Chúng tôi liên kết các sản phẩm bán thành phẩm bằng một sợi dây gai ở một số nơi.
- Chúng tôi chuẩn bị một nhà hút thuốc. Ở dưới cùng của đơn vị, đặt mùn cưa của cây anh đào hoặc táo và phủ chúng bằng một cái chảo nhỏ giọt để thoát chất béo trong khi hút thuốc.
- Chúng tôi đặt thịt xông khói lên móc, cài đặt nó trong buồng hút thuốc, đóng nắp.
- Chúng tôi đặt thiết bị lên bếp, đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ thành 200 độ. Thời gian hút thuốc là 20 phút.
Sau đó, chúng tôi lấy ra thành phẩm, để nguội và làm khô nó trong không khí.
Ngâm trong ướp
Để có được chất béo đặc biệt mềm, bạn có thể ướp nó trong nước muối, nghĩa là trong một dung dịch có hàm lượng muối cao.
Một pound chất béo sẽ yêu cầu:
- nước - lít;
- muối là một phần ba của một ly;
- hạt tiêu - một cái muỗng;
- Lavrushka - một số lá khô;
- tỏi - 3-4 tép.
Nấu ăn từng bước:
- Rửa thịt xông khói, cắt thành miếng.
- Nấu nước muối. Thêm muối, một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước. Đun sôi các thành phần. Nấu trong 5 phút.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, chúng tôi trải thịt xông khói với da xuống, rắc tỏi băm nhỏ. Đổ đầy nước muối nóng. Để lại ướp trong 3 ngày.
- Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy thịt xông khói, sấy khô và đặt nó lên vỉ nướng kim loại của nhà hút thuốc, được lắp đặt trên bếp trước.
- Nấu dưới nắp trong 20 phút ở 200 độ.
Muối để hút thuốc là có thể theo những cách khác nhau, một số bà nội trợ thêm đinh hương, gừng, rau mùi vào dưa chua.
Trong không khí nướng ở nhà
Chất béo hun khói nóng là mềm và được lưu trữ chỉ trong một vài ngày. Tuy nhiên, anh ta vẫn không phải nói dối trong một thời gian dài - anh ta bay khỏi bàn vì hai tài khoản!
Để có một pound mỡ lợn, hãy chuẩn bị 30 gram khói chất lỏng.
Để ướp, hãy:
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- tép tỏi băm nhỏ - 3 chiếc.;
- ớt đỏ, thảo mộc - để hương vị ưa thích.
Ngoài ra, ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng, bạn sẽ cần một túi gelatin.
Chúng tôi theo phương pháp:
- Chúng tôi cắt thịt xông khói thành những lát thoải mái.
- Đổ tất cả các thành phần được nêu trong công thức vào thùng chứa và trộn chúng. Với hỗn hợp này, chà kỹ mỡ.
- Chúng tôi giữ sản phẩm ở một nơi mát mẻ trong suốt cả ngày. Sau đó áp dụng khói lỏng và để yên trong 10 giờ nữa.
- Trong nước ở nhiệt độ phòng, chúng tôi pha loãng một túi gelatin, đun nóng trên bếp và nhúng thịt xông khói trong hỗn hợp này trong 2 phút.
- Chúng tôi đặt mùn cưa của cây lê hoặc cây mai trong vỉ nướng không khí. Trên vỉ, bôi dầu thực vật, đặt mỡ lợn. Chúng tôi đặt công tắc bật tắt nhiệt độ thành 70 ° C. Thời gian nấu là 3 giờ.
Hóa ra rất ngon!
Nhưng điều đáng ghi nhớ là việc lạm dụng mỡ lợn dẫn đến thừa cân và tăng cholesterol trong máu.
Công thức trong nồi nấu chậm
Bất kỳ loại chất béo nào cũng phù hợp để hút thuốc, nhưng một sản phẩm có gân thịt sẽ ngon hơn và ngon miệng hơn.
Đối với một pound của vẻ đẹp ẩm thực như vậy, chuẩn bị:
- tép tỏi băm nhỏ - 3 chiếc.;
- trà đóng gói - 10 chiếc.;
- hạt tiêu và nụ đinh hương khô - theo sở thích hương vị;
- đường - 0,5 muỗng canh. tôi
Kỹ thuật thực hiện:
- Chúng tôi lấy thịt xông khói, rửa dưới vòi nước và lau khô bằng khăn. Chúng tôi cắt thành miếng lớn, cho vào nồi nấu chậm xen kẽ với tỏi băm nhỏ.
- Trên bếp trong chảo, đun sôi một lít nước, thêm trà, hạt tiêu và đinh hương vào đó. Nước muối bão hòa, thêm đường.
- Chúng tôi cho ướp để nấu trong 10 - 15 phút. Tùy chọn, bạn có thể đặt trong đó một vài tờ lavrushki.
- Làm nguội thành phần bằng cách loại bỏ các túi trà, và đổ vào thùng chứa với mỡ lợn. Đóng nồi nấu chậm, đặt chế độ "Dập tắt" trong một giờ.
- Sau tín hiệu hẹn giờ, bạn không cần phải mở nắp ngay lập tức, bạn nên để thịt xông khói được truyền trong ít nhất 5 giờ, sau khi vô hiệu hóa chế độ Chế độ trước của chế độ ăn liền.
Hút mỡ tại nhà rất có lợi, vì chỉ có gia vị yêu thích của bạn được sử dụng trong quy trình và các chất nhũ hóa khác nhau không được thêm vào. Và chất lượng hương vị của mỡ lợn muối tự chế là 100% giành được bởi các cửa hàng.
