Xin chào mọi người! Tôi muốn chia sẻ công thức cho thịt bò băm nhỏ. Công nghệ này hơi khác so với phương pháp chuẩn bị dựa trên thịt lợn, thịt gà hoặc gà tây. Và hôm nay tôi sẽ kể cho bạn một vài bí mật sẽ giúp món ăn ngon, mềm và ngon ngọt.
Mẹo nấu ăn:
- Để thịt ngâm trong nước ướp trước khi nướng - thịt bò dai hơn thịt lợn và thịt gia cầm, và bạn cần giữ thịt băm trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Nhiều đầu bếp khuyên bạn nên ngâm nó trong ngày, và nếu có thể, tốt hơn là làm như vậy.
- Đặt mù tạt trong khối cốt lết - nó sẽ mang lại sự mềm mại cho món ăn đã hoàn thành và sẽ không cho phép nó bị khô trong quá trình xử lý nhiệt.
- Lấy một củ hành lớn hơn - nó cung cấp nước ép. Đối với 1 kg thịt bạn sẽ cần 2 đầu lớn hoặc 3-4 đầu nhỏ.
Bối cảnh lịch sử. Ban đầu, từ "cotelette" (fr.) Nhặt một miếng thịt nấu trên xương. Nhưng những miếng thịt băm nhỏ xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của nửa sau thế kỷ 19. Và trong phiên bản đầu tiên của Sách Book về thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe của năm 1939, phần tương ứng đã mô tả các sản phẩm thịt băm.
- Thời gian nấu: chuẩn bị 30 phút / ướp 10 giờ / rang 30 phút.
- Khẩu phần trên mỗi container: 10-12.
Thành phần
- thịt bò - 800 g;
- hành tây - 2-3 đầu vừa;
- trứng - 4 chiếc.;
- mù tạt - 1 muỗng canh. l.;
- kem chua hoặc mayonnaise - 2 muỗng canh. l.;
- tinh bột - 1 muỗng canh. l.;
- bột mì - 4 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- dầu thực vật - để chiên
Mẹo. Nó tốt hơn để bắt đầu nấu thịt băm khi thịt bò chưa được rã đông hoàn toàn, nó dễ cắt hơn. Và nếu bạn có thịt tươi, hãy cho nó vào tủ đá trong 15-20 phút.
Công thức từng bước cho thịt bò cốt lết:
- Xúc xắc thịt càng nhỏ càng tốt. Các mảnh càng nhỏ, họ sẽ ướp tốt hơn.
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào máy xay hoặc máy xay.
- Nhập kem chua và mù tạt, trộn kỹ.
- Đánh trứng, rắc bột và tinh bột, nêm thịt băm với đường, muối và hạt tiêu.
- Khuấy khối lượng cốt lết cho đến khi mịn. Về mật độ, nó sẽ giống như bột nhào cho rán. Nếu chất lỏng, thêm một ít bột.
- Cho thịt băm vào tủ lạnh trong 10-12 giờ. Tôi thường nấu nó vào buổi tối, và vào buổi sáng tôi bắt đầu chiên thịt băm.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán, trộn khối lượng và bày ra các phần ăn với một muỗng canh. Hãy nhớ rằng chúng cần được nấu chín kỹ, nhưng không bị cháy - do đó, lửa phải nhỏ và thời gian nấu nên là 6-8 phút cho mỗi bên, cho đến khi lớp vỏ vàng sẫm xuất hiện.
Thế thôi! Bây giờ bạn có thể phục vụ món ăn trên bàn, thêm khoai tây nghiền, kiều mạch luộc hoặc cơm, mì ống, salad, rau tươi thái lát hoặc rau thơm.
Patties thịt bò băm nhỏ - công thức
Các thành phần
- 800 g Thịt bò
- 2-3 đầu trung bình Cung
- 4 chiếc Trứng
- 1 Nghệ thuật. tôi Mù tạt
- 2 Nghệ thuật. tôi Kem chua hoặc sốt mayonnaise
- 1 Nghệ thuật. tôi Tinh bột
- 4 Nghệ thuật. tôi Bột mì
- 1 muỗng cà phê Đường
- nếm Muối, hạt tiêu
- để chiên Dầu thực vật
Hướng dẫn từng bước
- Xúc xắc thịt càng nhỏ càng tốt. Các mảnh càng nhỏ, họ sẽ ướp tốt hơn.
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào máy xay hoặc máy xay.
- Nhập kem chua và mù tạt, trộn kỹ.
- Đánh trứng, rắc bột và tinh bột, nêm thịt băm với đường, muối và hạt tiêu.
- Khuấy khối lượng cốt lết cho đến khi mịn. Về mật độ, nó sẽ giống như bột nhào cho rán. Nếu chất lỏng, thêm một ít bột.
- Cho thịt băm vào tủ lạnh trong 10-12 giờ. Tôi thường nấu nó vào buổi tối, và vào buổi sáng tôi bắt đầu chiên thịt băm.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán, trộn khối lượng và bày ra các phần ăn với một muỗng canh. Hãy nhớ rằng chúng cần được nấu chín kỹ, nhưng không bị cháy - do đó, lửa phải nhỏ và thời gian nấu nên là 6-8 phút cho mỗi bên, cho đến khi lớp vỏ vàng sẫm xuất hiện.
