Cá là một trong những nguồn protein quan trọng nhất cho cơ thể, cũng như một số chất dinh dưỡng hữu ích: axit béo không bão hòa đa omega-3, phốt pho, iốt, selen, vitamin E, D, B₁₂ và các loại khác. Nếu ai đó bối rối bởi sự phong phú của các hạt nhỏ trong bột giấy và hương vị đặc trưng của một số loài của nó, thì tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời cho cá băm nhỏ với mỡ lợn. Và hãy tin tôi: món ăn đã hoàn thành sẽ mềm, thơm, ngon ngọt và không có một chút xương!
Điểm quan trọng trước khi bắt đầu nấu ăn:
- Cá càng mỏng và khô hơn mà bạn chọn cho cốt lết, kết quả càng tốt, vì thịt băm có nhiều nhựa và hình thành tốt. Từ biển, các loài cá tuyết rất lý tưởng: pollock, hake, saffron cod, cod, pollock, v.v ... Từ nước ngọt, bạn nên chú ý đến pike, zander, cá hồi.
- Chọn mỡ lợn tươi và đậm đặc, và phần của nó trong công thức nên ít nhất bằng 1/5 trọng lượng của phi lê cá thành phẩm.
- Nếu bạn sử dụng cá biển, bạn thậm chí có thể biến nó thông qua một máy xay thịt - chỉ cần loại bỏ xương đốt sống và xương đắt tiền và cắt thịt thô trong máy xay nhà bếp. Cá sông với lượng xương nhỏ dồi dào sẽ phải được cuộn qua máy xay thịt hai lần.
- Bánh mì trong công thức là cần thiết để cho các lát cắt lộng lẫy và giữ nước trái cây bên trong. Chỉ lấy vụn bánh mì trắng hơi cứng, dễ vỡ vụn. Không có ý nghĩa gì khi ngâm nó trong sữa hoặc kem - sử dụng khô, và kết quả sẽ làm hài lòng bạn.
- Thời gian nấu: 40-45 phút.
- Khẩu phần trên mỗi container: 4-5.
Thành phần
- cá minh thái (phi lê) - 500 g;
- mỡ heo - 100 g;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- vụn bánh mì trắng - 100 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị;
- dầu thực vật hoặc mỡ lợn - để chiên
Lưu ý! Thay vì trứng, bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây (1 muỗng cà phê) hoặc giới hạn bản thân chỉ một loại protein.
Từng bước công thức:
- Nghiền cá đã chuẩn bị một cách thích hợp.
- Lăn mỡ qua vỉ nướng lớn của máy xay thịt.
- Băm nhỏ hành tây thật nhuyễn.
- Nghiền nát vụn và trộn với cá băm nhỏ, mỡ lợn và hành tây. Ở giai đoạn này, cần phải trộn đúng khối lượng, thực hiện nó một cách mạnh mẽ và kỹ lưỡng.
- Đổ trứng vào thịt băm và thêm muối và hạt tiêu. Một lần nữa, cẩn thận đánh bại đại chúng.
- Tạo thành những miếng nhỏ 70-80 g mỗi cái và đặt chúng vào chảo rán với mỡ nóng.
Để một ghi chú. Nếu bạn thấy khối lượng cá bị mốc kém, thì hãy cho vào tủ lạnh trong nửa giờ, điều này sẽ giúp nó có độ dẻo tốt hơn. Và luôn làm ướt tay bằng nước lạnh trước khi làm việc với thịt băm.
- Chiên các miếng thịt ở một bên trên lửa vừa trong 5 - 7 phút cho đến khi vàng nâu, sau đó lật sang mặt khác và mang đến sự sẵn sàng dưới nắp. Điều này sẽ mất khoảng 10 phút. Đừng để cốt lết chiên trong chảo, vì chúng hấp thụ chất béo dư thừa rất nhanh.
- Ăn khoai tây nghiền, cơm luộc hoặc bắp cải hầm để trang trí.
Cá kho tươi và hồng hào xứng đáng cạnh tranh với các chất tương tự thịt do kết cấu tinh tế và hương vị cân bằng của chúng.
Công thức cho món cá kho với thịt xông khói - rất ngon
Các thành phần
- 500 g. Pollock (phi lê)
- 100 g. Mỡ lợn
- 1 chiếc Trứng gà
- 100 g. Bánh mì trắng
- 1 chiếc Hành tây
- nếm Muối, hạt tiêu đen
- để chiên Dầu thực vật hoặc mỡ lợn
Hướng dẫn từng bước
- Nghiền cá đã chuẩn bị một cách thích hợp.
- Lăn mỡ qua vỉ nướng lớn của máy xay thịt
- Băm nhỏ hành tây thật nhuyễn.
- Nghiền nát vụn và trộn với cá băm nhỏ, mỡ lợn và hành tây. Ở giai đoạn này, cần phải trộn đúng khối lượng, thực hiện nó một cách mạnh mẽ và kỹ lưỡng.
- Đổ trứng vào thịt băm và thêm muối và hạt tiêu. Một lần nữa, cẩn thận đánh bại đại chúng.
- Tạo thành những miếng nhỏ 70-80 g mỗi cái và đặt chúng vào chảo rán với mỡ nóng.
- Chiên các miếng thịt ở một bên trên lửa vừa trong 5 - 7 phút cho đến khi vàng nâu, sau đó lật sang mặt khác và mang đến sự sẵn sàng dưới nắp. Điều này sẽ mất khoảng 10 phút. Đừng để cốt lết chiên trong chảo, vì chúng hấp thụ chất béo dư thừa rất nhanh.
- Ăn khoai tây nghiền, cơm luộc hoặc bắp cải hầm để trang trí.
