Một thức uống tiếp thêm sinh lực và sảng khoái được pha chế tại nhà sẽ hấp dẫn tất cả các hộ gia đình. Mặc dù có nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau, mỗi công thức cho kvass từ bánh mì nâu, để tuân thủ quy trình công nghệ, liên quan đến việc sử dụng bánh quy từ một ổ bánh mì lúa mạch đen. Vì bánh quy làm sẵn khó có thể lấy được, nên bà chủ cần nấu sẵn chúng ở nhà.

Để chuẩn bị bánh quy, bạn nên mua một ổ bánh mì đen mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Độ cắt tối ưu của bánh quy giòn trong tương lai là 1 x 1,5 cm. Ngoài ra, đừng quên rằng chúng càng được chiên trong lò, màu sắc và hương vị của thức uống thành phẩm càng bão hòa.

Bánh mì lúa mạch đen cổ điển kvass

  1. Những chiếc bánh làm từ nửa kg cuộn Borodino được đổ vào một thùng chứa để lên men thêm và đổ lên trên cùng với 5 lít nước đun sôi ướp lạnh. Sau đó, hộp đựng được phủ một miếng vải hoặc khăn dày và đặt ở nơi tối và ấm trong 24 giờ.
  2. Sau một ngày, chất lỏng thu được được đổ vào một cái lọ khô thông qua một cái rây có gạc. Rusks cẩn thận vặn ra và ném ra ngoài.
  3. 200 gram đường hạt và 7 gram men tốc độ cao được thêm vào phải. Cổ của container được phủ bằng một miếng gạc hoặc vải nhiều lớp và được đặt trong một nơi tối và ấm trong 15 giờ nữa.
  4. Sau một thời gian nhất định, thức uống thành phẩm được rút hết từ kết tủa, nếu cần thiết, đó là thêm đường, đóng kín và lấy ra để nguội.

Kvass tự làm với men

  1. Vào buổi tối, 100 gram bánh quy giòn và 4 muỗng canh được thực hiện để chuẩn bị cho văn hóa bắt đầu. đường. Tất cả mọi thứ được đổ vào bình 3 lít, từ trên cao được đổ bằng nước sôi đến ¾ thể tích dung tích đã lấy.Bình được phủ một chiếc khăn lông để nhiệt kéo dài càng lâu càng tốt.
  2. Vào buổi sáng, 15 gram men tươi ép được ủ trong nửa ly nước ấm và đổ vào vụn bánh mì. Cổ của lon được phủ bằng gạc hoặc khăn ăn và lấy ra trong một ngày hoặc thêm một chút ở nơi nắng ấm.
  3. Sự sẵn sàng của văn hóa khởi động có thể được xác định bởi trạng thái của nội dung của bình: bánh quy ngâm ngâm đến cổ của thùng chứa, và bản thân vỏ sẽ hoàn toàn lắng xuống đáy.
  4. Khi men đã chín chín, lớp bánh quy phải được loại bỏ cẩn thận bằng một cái muỗng, và dịch truyền phải được dẫn lưu vào bồn rửa, để lại một huyền phù men bên trong bình.
  5. Phải chuẩn bị cho kvass được chuyển vào bình 3 lít sạch, 150 gram bánh quy giòn tươi và 1/3 chén đường hạt được đổ vào đó.Những người yêu thích kvass tự làm ngọt có thể tăng lượng đường được chỉ định trong công thức nhiều lần, được hướng dẫn bởi sở thích riêng của họ.
  6. Thực phẩm chế biến sẵn được đổ bằng nước đun sôi ấm, để lại một nơi gần cổ để lên men. Bình được phủ một lớp gạc hoặc khăn ăn nhiều lớp và để trong một ngày.
  7. Đồ uống thành phẩm được lọc qua các chai nhựa, mỗi chai chứa một ít nho khô để tạo ga. Chai đóng chặt được làm lạnh.
  8. Đối với một phần mới của thức uống, cần phải thay thế ½ một phần của bánh quy chua bằng những cái tươi. Thêm đường và đổ nước đun sôi ấm.

Công thức ngon bột chua cho kvass tại nhà

Bánh mì bạc hà kvass tại nhà

  1. 150 gram bánh quy lúa mạch đen được chiên kỹ được đổ vào bình 3 lít sạch và khô, được đổ bằng nước sôi và để nguội đến 40 độ.
  2. 6 muỗng canh được đổ vào chất lỏng được làm mát đường, 10 gram men tốc độ cao và 3-4 nhánh nhỏ bạc hà hoặc chanh. Hỗn hợp được trộn và để lên men trong 10 giờ.
  3. Đồ uống lên men được lọc trong chai, 3-5 nho khô được thêm vào mỗi chai và, không đóng nắp, đưa vào nhiệt trong 3 giờ nữa.
  4. Sau một thời gian, các chai được đóng nút và cho vào tủ lạnh để làm mát.

Nếu bạn rắc lá bạc hà vào một cái lọ cùng lúc với vụn bánh mì và đổ nước sôi lên nó, đồ uống thành phẩm sẽ bão hòa hơn và sẽ nhắc bạn về kẹo bạc hà.

Herb bánh kvass công thức

  1. Bánh rán làm từ 0,5 kg bánh mì nâu được đổ vào thùng chứa 5 lít với nước đun sôi được lọc hoặc ướp lạnh. Cổ được phủ bằng gạc đa lớp, được cố định bằng một dây thun. Các thùng chứa được làm sạch trong một nơi ấm áp và tối trong 48 giờ.
  2. Sau 2 ngày, một nửa ly thảo mộc yêu thích của bạn hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc được ủ với nước sôi và để trong 20 phút.
  3. 50 gram đường và 20 gram men thô được ủ trong một cốc nước ấm.
  4. Nuôi cấy bánh mì thông qua vải và lưới lọc được đổ vào một thùng chứa khô.
  5. Một truyền các loại thảo mộc căng thẳng, một huyền phù men và 200 gram đường được thêm vào bột chua. Chất lỏng được trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn, thùng chứa được đóng lại bằng khăn và đặt trong một nơi tối trong 16 giờ để lên men.
  6. Sau thời gian, kvass được rút ra khỏi trầm tích, bị tắc và đặt ở nơi ấm áp để chín trong 6 giờ.
  7. Đồ uống đã hoàn thành được cho vào tủ lạnh để làm mát.

Bánh mì kvass không có nho khô tự làm với men

 

Mặc dù thực tế là bánh mì kvass làm tại nhà không có men không khác biệt về hương vị, nhưng nó làm dịu cơn khát và được các bà nội trợ sử dụng rộng rãi để nấu okroshka.

  1. Bánh quy giòn đã sẵn sàng từ 1/3 ổ Borodinsky và 10-15 nho khô được đổ vào bình 3 lít khô, sạch.
  2. Một cách riêng biệt, 2,5 lít nước được đun sôi, trong đó 5-6 muỗng được hòa tan. đường.
  3. Chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng và được đổ vào một lọ bánh mì.
  4. Các thùng chứa được phủ bằng một miếng gạc hoặc vải lanh nhiều lớp và đặt trên cửa sổ nằm ở phía nắng.
  5. Quá trình lên men sẽ chỉ bắt đầu vào ngày thứ 2. Như vậy, đồ uống sẽ được chuẩn bị trong 3-4 ngày.
  6. Kvass đã sẵn sàng được lọc trong chai và làm sạch trong tủ lạnh để sử dụng tiếp.
  7. Nếu muốn, hãy đặt lại men, vì điều này, một nửa số bánh quy ngâm được lấy ra khỏi bình, một số ít bánh quy tươi, một ít nho khô và 3 muỗng canh được thêm vào. đường cát. Nước đun sôi ấm được rót để có chỗ giải phóng carbon dioxide.

Bánh mì rượu Kvass Recipe

Như thường lệ, kvass tự chế với men chứa không quá 1,2% cồn, nhưng đối với những người yêu thích đồ uống mạnh, bạn có thể làm cho say rượu kvass trộm, giữ gìn hương vị truyền thống của nó.

  1. 300 gram bánh quy chiên được đổ vào thùng chứa 5 lít và đổ với 3 lít nước sôi, đậy nắp và để trong phòng trong 3 giờ.
  2. Chất lỏng truyền được lọc trong một thùng chứa để lên men.
  3. Bánh quy ngâm được đổ với 2 lít nước sôi và ủ trong khoảng một giờ nữa. Sau một thời gian, chất lỏng được lọc, bánh quy bị văng ra và bị loại bỏ.
  4. Truyền thứ hai được đổ vào thứ nhất, 5 gram men tác dụng nhanh hoặc 30 gram tươi, pha loãng trong một cốc chất lỏng bánh mì được thêm vào thùng chứa. 3 gram axit citric và 300 gram đường được đổ vào đó.
  5. Các nội dung được trộn, phủ một chiếc khăn và để trong 10 giờ trong một nơi ấm áp và tối. Nếu một bọt xuất hiện trong 2-3 giờ và một tiếng rít đặc trưng bắt đầu, bạn có thể chắc chắn rằng quá trình lên men đã bắt đầu thành công.
  6. Sau 10 giờ, bạn phải thử đồ uống lên men để nếm thử. Nếu kvass có độ bền nhỏ, thì 200 gram đường khác sẽ được đổ vào thùng chứa, trộn nhẹ và để trong 4-5 giờ.Lượng đường được giới thiệu trong các phần nhỏ điều chỉnh độ mạnh của thức uống thành phẩm và có thể thay đổi từ 300 gram đến 1,5 kg. Khi sử dụng lượng tối đa, kvass sẽ chứa tới 13% cồn.
  7. Quy trình thêm đường phải được lặp lại cho đến khi thức uống đạt được độ ngọt và độ ngọt cần thiết.
  8. Sau khi giữ kvass trong 4-5 giờ sau lần phục vụ cuối cùng của đường, kvass được đổ vào chai nhựa và đóng chặt. Nếu bạn đặt chai trong tủ lạnh, quá trình lên men sẽ dừng lại.
  9. Thời hạn sử dụng của kvass say rượu say lên đến 10 ngày.

Cách nhanh chóng để làm kvass

  1. Nước sôi ấm được đổ vào bình, trong đó đổ 2 muỗng cà phê men tốc độ cao và một thìa axit citric tráng miệng. Tất cả mọi thứ được trộn nhẹ nhàng cho đến khi chất rắn được hòa tan hoàn toàn.
  2. 200 gram đường được đổ vào một cái nồi nhỏ, được đưa đến một màu nâu vàng trên lửa vừa.
  3. Sau khi đường thu được màu mong muốn, lửa tắt và một nửa ly nước lạnh được đổ vào chảo và mọi thứ được trộn kỹ.
  4. Nước ngọt được đổ vào chất lỏng men.
  5. Cổ được đóng lại bằng một miếng vải dày và loại bỏ nhiệt để lên men.
  6. Sau 30-50 phút, kvass thành phẩm được rút hết từ cặn trong chai, đóng nút và làm lạnh.

Bánh mì kvass ở nhà với gừng

  1. Ở dưới cùng của một thùng chứa 9 lít tráng men, 30 gram gừng gọt vỏ và cắt thành các lát cỡ trung bình được ném.
  2. 12 muỗng canh được đổ vào gừng. hạt đường và bánh quy lúa mạch đen làm từ bánh mì nguyên hạt.
  3. Trong một cái chảo riêng, bạn cần đun sôi 6 lít nước và đổ bánh quy vào nước sôi để nguội, để nguội đến nhiệt độ phòng.
  4. Khi chất lỏng nguội đi, 1,5 gói men tác dụng nhanh được đổ vào nó hoặc men nguyên liệu thô được đổ (1/8 gói được pha loãng trong một cốc nước đun sôi ấm).
  5. Các nội dung của thùng chứa được trộn nhẹ nhàng, đóng nắp và để lại trong một ngày để lên men thêm.
  6. Sau khi thời gian cần thiết đã qua, sử dụng muỗng có rãnh để cẩn thận tháo nắp bánh mì ra khỏi bát.
  7. Cẩn thận đổ kvass vào một thùng chứa thủy tinh khô, sạch thông qua một cái rây và gạc, để lại một huyền phù men trắng ở dưới đáy của thùng chứa.
  8. Hộp chứa kvass được đóng nắp và tháo ra trong 12 giờ trong một nơi tối, mát mẻ để đồ uống có thể tăng sức mạnh.
  9. Để phục vụ đồ uống nhiều lần, đặt bánh quy ngâm, lấy ra bằng một cái muỗng, vào một hộp chứa có hỗn dịch men, thêm 8 muỗng canh. đường và đổ nước ấm đun sôi.

Tương tự:Thêm từ tác giả: