Trang chủ Bí quyết Công thức nấu ăn chay Ratatouille: một công thức cổ điển và 6 lựa chọn nấu ăn tại nhà

Ratatouille: một công thức cổ điển và 6 lựa chọn nấu ăn tại nhà

Chỉ mất vài thế kỷ cho một món ăn đơn giản, bao gồm trong chế độ ăn uống của người nông dân nghèo ở Provence, được đưa vào danh sách những món ăn ngon nhất của ẩm thực thế giới. Công thức cổ điển của ratatouille ngày nay có phần thay đổi - xu hướng ẩm thực hiện đại đã bị ảnh hưởng. Bây giờ thực phẩm đã có được một lượng khán giả khổng lồ, được chiếu sáng trong chân trời ẩm thực cho tất cả những người ngưỡng mộ thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.

Nội dung tài liệu:

1 Công thức cổ điển
2 Lò nướng rau hầm
3 Cách nấu trong nồi nấu chậm
4 Rau ratatouille trong chảo
5 Nấu ăn trong sữa và sốt phô mai
6 Món rau thịnh soạn với phi lê gà
7 Cách nấu khoai tây ratatouille

Công thức cổ điển

Hiệu suất truyền thống của ratatouille được bảo tồn trong phiên bản gốc của nó, tuy nhiên, công thức nấu ăn của món ăn được bổ sung bằng nhiều sản phẩm và phương pháp chế biến của chúng.

Thành phần Thành phần:

dầu ô liu;
cà tím và zucchini (zucchini có thể) dài đến 25 cm;
cà chua - (chúng tôi chọn trái cây có đường kính tương tự như các loại rau trước đây) - 6 chiếc.;
tép tỏi - tối đa 5 chiếc.;
ớt ngọt;
củ cải củ hành - 1 đầu;
hạt tiêu / muối / rau xanh - theo sở thích.

Bí mật chính của công thức ratatouille cổ điển là bản song ca yêu thích của mùa hè Provence: húng tây và hương thảo. Hãy chắc chắn bao gồm các loại thảo mộc thơm trong thành phần của các thành phần, thêm bạc hà, kinh giới hoặc cây xô thơm theo sở thích của bạn.

Phương pháp nấu ăn:

Chúng tôi rửa cà tím, tách riêng những chiếc đuôi của chúng ở hai bên, xắt thành hình tròn. Rắc sản phẩm bằng muối, để trong nửa giờ trong một cái bát dưới sự áp bức để thoát khỏi vị đắng có thể. Vào cuối "thủ tục", chúng tôi thoát chất lỏng tối được hình thành.
Cắt zucchini theo cách tương tự như các loại rau trước đây.
Giải phóng cà chua từ vỏ mỏng, cắt thành lát hoặc khối. Chúng tôi chiết xuất hạt từ hạt tiêu, cắt trái cây thành dải. Các thành phần được liệt kê trong đoạn này của công thức được ngắt trong máy xay cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn.
Chúng tôi thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào nước sốt và đổ vào một hình thức chịu nhiệt rộng.
Chúng tôi rải các loại rau theo hình xoắn ốc, xen kẽ các vòng zucchini, cà tím, cà chua và đặt những chiếc lá thơm của thảo dược Provence giữa chúng.
Chúng tôi chế biến các bộ đồng phục lắp ráp bằng một bàn chải, dầu ô liu, rắc tỏi băm nhỏ. Đậy đĩa bằng giấy bạc, gửi trong một giờ vào lò nướng, làm nóng đến t 180 ° C.

Chúng tôi loại bỏ giấy bóng, màu nâu của ratatouille và thưởng thức hương vị của thức ăn ngon.

Lò nướng rau hầm

Cách cổ điển để chuẩn bị thức ăn bổ dưỡng cung cấp cho chúng ta những cơ hội ẩm thực tuyệt vời. Khi nướng một món rau trong lò, chúng ta biến nó thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Bộ sản phẩm:

dầu ô liu;
bột cà chua - 60 g;
cà tím - 600 g;
cà rốt - 3 chiếc.;
hành tây - 3 chiếc.;
cà chua - 5 chiếc.;
ớt ngọt - 3 chiếc.;
vỏ ớt - 2 chiếc.;
tép tỏi - 5 chiếc.;
Cần tây - 3 cọng;
giấm (5%) - 18 ml;
muối biển, đường thông thường - để hương vị.

Trình tự chuẩn bị:

Tất cả các loại rau được rửa kỹ và làm sạch. Chúng tôi cắt thành lát zucchini, một quả cà chua và hành tây, đặt các sản phẩm vào một bát riêng.
Các thành phần còn lại được băm nhuyễn, tỏi được đưa qua máy ép, xắt nhỏ với vòng cần tây, vỏ ớt băm nhỏ (không có hạt). Chúng tôi trải thành phần đã chuẩn bị trong chảo với dầu ô liu, thêm bột cà chua, giấm. Chúng tôi vượt qua khối lượng cho đến khi thu được một loại nước sốt dày.
Chúng tôi đặt một nửa lượng hỗn hợp rau vào một món nướng hoặc các món ăn ngẫu hứng, được tạo thành từ nhiều lớp giấy bạc.
Chúng tôi phết lên nước sốt một ít chồng tròn zucchini, cà chua và hành tây, xen kẽ các thành phần của món ăn. Chúng tôi tưới các sản phẩm trang trí với thành phần thơm còn lại, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Chúng tôi gửi thức ăn trong nửa giờ đến lò nướng, làm nóng đến 180 ° C, sau đó phục vụ món ăn để trên bàn.

Cách nấu trong nồi nấu chậm

Hoàn toàn có thể có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ cà tím và zucchini trong thiết bị gia dụng này. Nấu ăn trong đó là một niềm vui!

Các thành phần được sử dụng:

dầu ô liu;
quả ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ) - 2 chiếc.;
cà chua - 10 chiếc.;
hành tây - 2 đầu;
cà tím, bí xanh - 2 chiếc.;
một nhúm đường;
hỗn hợp rau thơm, rau thơm, muối.

Các giai đoạn nấu ăn:

Chúng tôi rửa những con nhỏ màu xanh da trời, chia chúng thành các lớp tròn dày tới 3 mm. Đừng quên loại bỏ cà tím đắng (solanine), nếu không món ăn sẽ có một dư vị khó chịu, do đó nó sẽ bị hư hỏng vô vọng!
Trong cùng một hình thức, chúng tôi cắt bí.
Chúng tôi chiết xuất hạt từ ớt, hành tây miễn phí từ vỏ trấu, cắt rau thành những miếng nhỏ. Nghiền ½ số lượng cà chua gọt vỏ. Những quả chín còn lại được cắt nhỏ thành những vòng mỏng.
Chúng tôi làm nóng bộ đa hướng bằng cách đặt chế độ "Chiên". Cho dầu ô liu vào bát thiết bị. Chúng tôi rải xen kẽ, với tần suất 5 phút, hành, ớt, những phần nhỏ của cà chua. Thêm bột cà chua, nêm các thành phần với muối, đường thông thường, chọn các loại thảo mộc Provence.
Chúng tôi chọn một nửa số nước sốt thu được, cho vào nồi một vòng tròn zucchini, cà tím và cà chua. Xịt các sản phẩm bằng dầu ô liu, đổ đầy phần bên trái của thành phần có mùi thơm.
Đặt chế độ "Dập tắt", nấu thêm 60 phút nữa.

Chúng tôi trải ratatouille từ bộ đa năng trên đĩa, đổ nó với nước sốt ngon.

Rau ratatouille trong chảo

Các món ăn được trình bày dựa trên cùng một công thức cổ điển để nấu các món ăn cổ xưa. Ratatouille thực vật ngay lập tức thu hút sự chú ý với màu sắc tươi sáng khác thường của nó.

Danh sách sản phẩm:

dầu hướng dương;
ớt ngọt - 3 chiếc.;
rượu sâm banh - 200 g;
cà tím - 200 g;
sốt cà chua - 200 g;
hành tây củ cải - 100 g;
gia vị đặc biệt (cho rau) - 20 g;
tép tỏi - 5 chiếc.;
muối, rau mùi tây, hạt tiêu, các loại thảo mộc khác.

Trình tự nấu ăn:

Trong công thức này, chúng tôi chia cà tím và zucchini thành các khối và chiên trong dầu cho đến khi một lớp vỏ màu nâu đẹp xuất hiện.
Nghiền hành tây chế biến, trái cây ớt không có hạt, tép tỏi đi qua máy nghiền tỏi. Chúng tôi gửi rau vào chảo cho các sản phẩm còn lại, tiếp tục nấu.
Cắt nấm, thêm vào các thành phần được đặt của món ăn. Chúng tôi đính kèm sốt cà chua, rau xanh xắt nhỏ. Chúng tôi dập tắt các sản phẩm ở nhiệt độ thấp, định kỳ trộn khối lượng. Đừng quên nêm chúng với muối và hạt tiêu, rắc rau thơm và thảo mộc khô.

Đây là một món khai vị ngon tuyệt vời xuất hiện trước mặt chúng tôi vào cuối quá trình!

Nấu ăn trong sữa và sốt phô mai

Ratatouille - một món ăn tuyệt vời trong bất kỳ hiệu suất! Tuy nhiên, món ăn được phục vụ trong nước sốt phô mai sữa có thể, được coi là lý tưởng.

Danh sách các thành phần:

dầu ô liu;
bí xanh và cà tím;
nước ép cà chua - 250 ml;
quả ớt ba màu - 3 chiếc.;
cà chua - từ 3 chiếc.;
muối, rau xanh.

Đối với nước sốt, chuẩn bị:

sữa nguyên chất - 230 ml;
phô mai (tốt nhất là cứng) - 100 g;
bơ - 60 g;
bột rây - 40 g;
gia vị.

Ratatouille sẽ trông thanh lịch, bất kể công thức được sử dụng, nếu bạn tạo zucchini, cà tím và cà chua có cùng đường kính để tạo ra một món ăn. Rau hình xoắn ốc sẽ đặc biệt lấp lánh với màu sắc tươi sáng của chúng!

Công nghệ sản xuất:

Chúng tôi chọn các món ăn hình bầu dục chịu nhiệt có kích thước khoảng 28x23. Đổ dầu ô liu tươi và nước ép cà chua. Nêm thành phần với hạt tiêu và muối, trộn đều.
Chúng tôi chia cà tím đã chế biến sẵn thành các vòng tròn, đặt chúng một ít chồng lên nhau trong hỗn hợp cà chua. Chúng tôi rải một vài tờ bạc hà. Sprigs của cỏ xạ hương hoặc hương thảo sẽ không can thiệp.
Tiếp theo, chúng tôi đặt một lớp zucchini xắt nhỏ ở dạng tương tự, sau đó là một lát cà chua thái lát mỏng. Bọc sản phẩm bằng giấy bạc, nướng trong 40 phút ở 200 ° C. Hủy bỏ một phần tư của một giờ trước khi kết thúc quá trình.
Bây giờ hãy làm nước sốt. Nó nhắc nhở một trong những Bechamel nổi tiếng. Làm tan chảy bơ trong chảo, tránh làm nóng mạnh. Chúng tôi gắn các phần bột, tiếp tục trộn thành phần, đổ vào một dòng sữa nguyên chất và thêm chip phô mai (để lại một ít để trang trí).
Muối và hạt tiêu hỗn hợp, trong khi phá vỡ tất cả các cục xuất hiện. Ngay khi khối lượng dày lên, ngay lập tức di chuyển các món ăn ra khỏi đám cháy.

Rau của chúng tôi đã sẵn sàng. Chúng có màu nâu đẹp mắt, vì vậy chúng tôi đổ đầy ratatouille bằng sữa đặc và sốt phô mai và phục vụ trên bàn.

Món rau thịnh soạn với phi lê gà

Không cần phải tưởng tượng một món ăn tuyệt vời tuyệt vời với rau và thịt gà, qua đó chúng tôi thành thạo món ăn conjoiniên, đã chắc chắn được nấu trong lò nướng.