Công thức ratatouille đơn giản, nhưng đòi hỏi nhiều thành phần. Có một số lựa chọn để chuẩn bị một món ăn như vậy, nhưng cho dù bạn chọn loại nào, nó chắc chắn sẽ trở thành một bữa tối ngon miệng kết hợp hoàn hảo với một ly rượu vang.
Nội dung tài liệu:
Ratatouille cổ điển ở nhà
Ratatouille cổ điển là một công thức cơ bản để làm một món ăn trong lò nướng.
Sản phẩm bắt buộc:
- 3 tép tỏi;
- ba quả cà chua;
- cà tím và bí xanh;
- một thìa bơ và dầu thực vật;
- hành tây;
- 3 nhánh hương thảo và húng tây;
- gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Trước khi bạn bắt đầu đặt các thành phần trong mẫu, bạn có thể bật lò 180 độ ngay lập tức.
- Chúng tôi đánh tan món nướng bằng bơ, phủ một lớp hành tây xắt nhỏ, tỏi và rắc rau thơm.
- Các loại rau còn lại được cắt thành các vòng tròn mỏng và gửi đến hành tây, lần lượt đặt chúng ra. Giữa các đĩa chúng tôi đặt các nhánh thảo mộc còn lại. Chúng tôi mùa tất cả các nội dung với gia vị và bơ.
- Đậy đĩa bằng giấy bạc và nướng trong 50 phút. Sau đó, lớp phủ được loại bỏ, và quá trình tiếp tục trong khoảng 30 phút.
Làm thế nào để nấu một món ăn trong một nồi nấu chậm?
Ratatouille trong nồi nấu chậm không còn là công thức truyền thống. Và xử lý nhiệt là khác nhau. Nhưng từ điều này, món ăn không hoàn toàn mất đi sự cổ điển với hương vị của nó.
Sản phẩm bắt buộc:
- một ớt bột và hành tây;
- hai bí xanh và cà tím;
- ba quả cà chua;
- một ly rượu vang trắng khô;
- 2 tép tỏi;
- các loại thảo mộc và gia vị khác nhau;
- 2 muỗng canh bột cà chua và cùng một lượng dầu ô liu.
Quá trình nấu ăn:
- Tất cả các loại rau được chọn cần phải được cắt thành miếng nhỏ hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Nếu các loại rau đã già, sau đó loại bỏ da và tĩnh mạch từ chúng. Trẻ có thể được cắt ngay lập tức.
- Đập bát với lượng dầu được chỉ định, đặt các thành phần đã chuẩn bị ở đó, đổ các chất chứa với rượu, bột cà chua và nêm với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Bật thiết bị trong 60 phút, cài đặt chế độ "Dập tắt" và đợi cho đến khi mọi thứ sẵn sàng.
Lò nướng rau hầm
Ratatouille trong lò nướng, hoặc chỉ là món rau hầm, được thực hiện theo cách tương tự như trong công thức cổ điển. Nó chỉ ra một món ăn thỏa mãn và ít calo.
Sản phẩm bắt buộc:
- chanh và ớt ngọt;
- thảo mộc và gia vị;
- một zucchini và cà tím;
- Rượu vang trắng 0,1 lít;
- một thìa dầu ô liu;
- hai quả cà chua.
Quá trình nấu ăn:
- Bạn có thể thêm các loại rau khác theo sở thích của bạn. Tất cả chúng cần được làm sạch, nếu cần thiết, và cắt thành cốc hoặc lát mỏng. Xáo trộn lẫn nhau.
- Một cách riêng biệt, rót được chuẩn bị, trong đó rượu vang được kết hợp với dầu. Vâng, tất cả mọi thứ được gia vị với gia vị và luôn luôn với một số loại thảo mộc, ví dụ, hương thảo.
- Một lá được đặt trong khuôn, rau được đặt trên đó, đổ với nước sốt được làm và phủ lại bằng giấy bạc. Nấu món ăn trong khoảng 20 phút, làm nóng lò nướng đến 180 độ.
Công thức nhanh trong chảo
Nếu hoàn toàn không muốn làm phiền với lò nướng, thì hãy thử nấu món ratatouille trong chảo.
Sản phẩm bắt buộc:
- húng quế và húng tây trên cành;
- 2 tép tỏi;
- hai củ hành tây;
- một thìa dầu thực vật hoặc dầu ô liu;
- một hạt tiêu và cà chua;
- hai bí xanh và cà tím;
- gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Đối với công thức này, bạn sẽ cần một cái chảo khá sâu và lớn có nắp. Chúng tôi làm nóng dầu trong đó, thêm zucchini và cà tím, cắt thành những vòng tròn mỏng và chiên trong vài phút trước khi chúng bắt đầu đổi màu.
- Trải tỏi và hành tây, thái hạt lựu, giữ trong năm phút nữa, sau đó cho cà chua và ớt ngọt vào hàng tiếp theo.
- Nêm các loại thảo mộc và gia vị cho vừa ăn, đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi rau củ mềm. Điều này sẽ mất khoảng 25 phút.
- Sau đó, chúng tôi hoàn thành món ăn trong năm phút nữa mà không có nắp, tăng mức độ nóng để chất lỏng dư thừa bay hơi.
Trong sữa và sốt phô mai
Một biến thể khác. Và rất ngon! Rốt cuộc, phô mai rất hợp với rau.
Sản phẩm bắt buộc:
- thảo mộc và gia vị theo sở thích của bạn;
- bí xanh và cà tím;
- 15 ml dầu ô liu;
- 50 gram bơ;
- một quả ớt chuông và cà chua;
- khoảng 80 gram phô mai bất kỳ;
- một thìa bột mì;
- một ly sữa.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch tất cả các loại rau, nếu cần, loại bỏ da, cắt thành các vòng tròn mỏng và đặt vào một món nướng. Nêm gia vị và cho ratatouille vào lò nướng trong 40 phút, trong khi không quên bọc rau bằng giấy bạc. Nhiệt độ là 180 độ.
- Trong khi các thành phần đạt đến trạng thái mong muốn, chúng tôi làm nước sốt: chúng tôi làm nóng bơ với bột, đổ sữa, thêm một ít hạt tiêu, muối và phô mai nghiền. Trộn cho đến khi mịn.
- Đổ các loại rau đã được làm mềm với khối lượng này, loại bỏ giấy bạc và giữ trong lò thêm 15 phút nữa. Trước khi phục vụ, trong khi món ăn vẫn còn nóng, hãy rắc nó với phô mai còn lại.
Công thức gốc với nho
Thông thường món hầm được làm từ rau, nhưng trong phiên bản này, nó được đề xuất để làm nó với nho, hãy thử nó - nó rất ngon!
Sản phẩm bắt buộc:
- một chùm nho trắng;
- một quả táo;
- hai quả cà chua;
- thảo mộc và gia vị;
- hai quả bí và ớt ngọt;
- một củ hành tây và khoai tây;
- 4 muỗng canh dầu ô liu.
Quá trình nấu ăn:
- Tất cả các loại rau này phải được cắt thành khối nhỏ, ngoại trừ zucchini. Chúng tôi biến chúng thành những vòng tròn mỏng.
- Gọt vỏ táo, bỏ lõi, cắt làm bốn phần. Nho được tách ra khỏi cành và rửa sạch.
- Chúng tôi trộn tất cả các thành phần của món ăn, đặt nó trong mẫu. Rắc rau thơm, muối, hạt tiêu, dầu và thêm một chút nước lọc. Nấu một tiếng rưỡi ở 200 độ.
Với kem chua và sốt trứng
Hơi đa dạng hóa hương vị của rau bằng nước sốt.
Sản phẩm bắt buộc:
- hai bí xanh, cà chua và cà tím;
- hành tây và ớt;
- gia vị
- một muỗng dầu ô liu;
- ba quả trứng;
- Thảo dược Provencal để hương vị;
- 0,2 kg kem chua.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt hành tây, cà chua và hạt tiêu thành khối nhỏ và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó đổ nửa lít nước, đổ vào các loại gia vị đã chọn và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Biến các loại rau còn lại thành cốc, cho vào đĩa và ngâm trong nước dùng đã chuẩn bị. Bọc bằng giấy bạc và nấu trong 40 phút ở 200 độ.
- Trộn kem chua với trứng, thêm gia vị theo sở thích của bạn và đổ rau vào lò nướng với nước sốt này. Bỏ giấy bạc và giữ thêm 15 phút nữa cho đến khi vàng.
Hầm rau hầm với phi lê gà
Và trước khi bạn không còn là một món ratatouille của Pháp, mà là một bữa tối ngon miệng và đầy đủ.
Sản phẩm bắt buộc:
- hạt tiêu, bí xanh, cà chua - mỗi loại một quả;
- 0,5 kg thịt gà;
- tép tỏi và hành tây;
- ba muỗng canh cà chua;
- thảo mộc thơm và gia vị;
- 2 thìa lớn dầu ô liu.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt hành tây và tỏi trong bất kỳ lát, chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó kết hợp với phi lê, cắt nhỏ trước đó. Giữ trên bếp cho đến khi nó bắt đầu thay đổi màu sắc.
- Chúng tôi rải ớt băm nhỏ, cà chua, bột cà chua ở đó, đổ vào một ít nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, làm cho mức độ nóng thấp. Ở cùng một giai đoạn, gia vị được thêm vào các loại rau. Phục vụ món ăn này với các loại thảo mộc tươi.
Ratatouille với khoai tây
Có loại khoai tây không có trong công thức cổ điển, nhưng nhiều người trong chúng ta đã quen làm món hầm với anh ta, vậy tại sao không thử?
Sản phẩm bắt buộc:
- ba củ khoai tây;
- hai bí xanh và cà tím;
- Rượu vang trắng 0,1 lít;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- hai quả cà chua, hành tây;
- thảo mộc và gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ khoai tây, nghiền chúng thành khối và chiên cho đến khi mềm.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, chúng tôi vượt qua hành tây xắt nhỏ, miếng cà tím và bí xanh. Khi chúng bắt đầu thay đổi màu sắc, thêm tỏi. Giữ cho đến khi rau mềm và vàng.
- Trong một cái chảo, chúng ta trộn khoai tây và rau, thêm cà chua xắt nhỏ, rượu vang, gia vị với các loại thảo mộc và nước chanh. Chúng tôi nấu trong 20 phút dưới nắp, đặt mức độ nóng của bếp.
