Sản phẩm làm tăng huyết sắc tố trong máu - danh sách

Sắt đóng vai trò quan trọng trong cơ thể con người, đó là lý do tại sao các bác sĩ trên thế giới lo lắng về xu hướng tình trạng thiếu sắt sẽ gia tăng ở người. Theo dữ liệu được WHO công bố gần đây, 60% dân số thế giới bị thiếu chất sắt, trong khi 30% bị thiếu chất sắt lớn đến nỗi nó đã là một căn bệnh - thiếu máu do thiếu sắt. Các sản phẩm làm tăng huyết sắc tố là một lựa chọn an toàn để điều trị y tế trong tình trạng thiếu sắt ở giai đoạn đầu của bệnh, để ngăn ngừa và tăng hiệu quả điều trị.

Sản phẩm để tăng huyết sắc tố. Nguồn sắt

Trong cơ thể con người, sắt không được tổng hợp. Nhận của nó được cung cấp bởi thực phẩm. Bí quyết và các sản phẩm để tăng huyết sắc tố được các bác sĩ quan tâm từ thời cổ đại. Trong giấy cói y học của Ai Cập cổ đại, và sau đó là trong các chuyên luận y học của Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại, có những công thức để điều trị bệnh thiếu máu với sự trợ giúp của các sản phẩm làm tăng huyết sắc tố. Trong y học cổ đại, nước ép cải xoong, sữa và nước nho đã được sử dụng để làm tăng nồng độ hemoglobin. Muhammad Hussein Shirazi vĩ đại trong chuyên luận "Mahzan-ul-adviya" ("Kho bạc thuốc") khuyên dùng cà rốt cho bệnh thiếu máu. Ở Nga, thiếu máu được điều trị bằng trà linden với mật ong và rượu vang. Ở Anh, bị thiếu máu, bánh quy với rượu vang đỏ đã được kê đơn. Để ngăn ngừa thiếu máu, các bác sĩ Mesopotamia đã chuẩn bị một loại thuốc bằng cách đặt một xi lanh bằng đồng với một thanh sắt trong một bình gốm.Nước ép của các loại quả mọng và trái cây có tính axit đổ vào một bình như vậy đã được làm giàu bằng sắt. Một hiệu ứng như vậy trong vật lý được gọi là ăn mòn điện.

Điều này thật thú vị:Làm thế nào để nhanh chóng tăng huyết sắc tố tại nhà

Cơ thể con người chứa ~ 4 g sắt. Trong số họ:

• 75% là một phần của các tế bào hồng cầu ở dạng huyết sắc tố;
• 20% được lưu trữ trong các tế bào cho một ngày mưa;
• 5% được tìm thấy trong các mô cơ và trong các hệ thống enzyme.

Với chế độ dinh dưỡng phù hợp, một người không gặp phải sự thiếu hụt của yếu tố này. Nhưng quy tắc này hoạt động nếu trong thời thơ ấu, cơ thể có thể ký gửi một lượng Fe vừa đủ.

Với thực phẩm, cơ thể chúng ta nhận được hầu hết các chất dinh dưỡng, bao gồm cả sắt. Nhưng trong hầu hết các chế độ ăn kiêng, nó được chứa ở dạng vô cơ, vì vậy khả dụng sinh học của Fe trong hầu hết các sản phẩm không vượt quá 30% (trung bình 10%).

Trong thực phẩm và thuốc thực vật, sắt được chứa ở dạng vô cơ đại diện bởi các ion hóa trị hai và hóa trị ba. Sinh khả dụng của nó là 8-15%. Ở dạng hữu cơ hoặc heme, sắt là hóa trị hai, do đó nó được hấp thụ gần như hoàn toàn - bằng 40-45%. Trong chế độ ăn kiêng, nó chiếm một phần không đáng kể trong toàn bộ nguyên tố thu được bằng thực phẩm - 7-12%. Nhưng nó có mức độ sinh khả dụng cao và khả năng tiêu hóa của nó thực tế không thay đổi dưới ảnh hưởng của các sản phẩm khác. Khi biên soạn chế độ ăn uống để làm giàu cơ thể bằng sắt, người ta không chỉ nên chọn những sản phẩm có lượng lớn nhất mà còn phải tính đến hình thức nhập cảnh và khả năng hấp thụ của cơ thể.

Nhưng trong cơ thể có những chất cản trở sự hấp thụ sắt với khối lượng tối đa.

Đây là polyphenol, tannin, caffeine và canxi, hiện diện với số lượng lớn trong:

• sản phẩm sữa;
• cà phê
• trà;
• rượu vang đỏ;
• Coca-Cola
• sô cô la.

Không nên kết hợp với chúng việc hấp thụ các sản phẩm có hàm lượng sắt vô cơ cao. Ngược lại, lượng kết hợp của heme và sắt vô cơ, nghĩa là rau và thịt, làm tăng lượng hấp thụ và đồng hóa của sắt lên 5-10%, trong khi nó được hấp thụ từ chế độ ăn chay từ 1 đến 7%.

Quá trình tiêu hóa sắt từ thức ăn bị ảnh hưởng bởi trạng thái của đường tiêu hóa. Vì vậy, ví dụ, với loét dạ dày và giảm mức độ axit của dịch dạ dày, sự hấp thu sắt giảm đáng kể.

Những thực phẩm nào làm tăng huyết sắc tố ở người lớn?

Để tăng huyết sắc tố ở người lớn có thể các sản phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật.

Trong quá trình xử lý nhiệt, lượng Fe giảm, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ nhiều rau và trái cây ở dạng tươi. Nhưng họ sẽ không thể cung cấp cho cơ thể một lượng sắt cần thiết do dạng vô cơ.

Bảng sản phẩm thực vật

Cây sắt chứa không ít sản phẩm động vật, nhưng chúng bị cơ thể hấp thụ kém hơn nhiều. 3-8% sắt được hấp thụ từ rau và 2-3% từ trái cây. Do đó, nguy cơ phát triển bệnh thiếu máu ở người ăn chay, ăn chay và ăn thực phẩm thô cao hơn so với người ăn thịt. Trong số các sản phẩm của nhà máy, còn có các nhà lãnh đạo của người Viking có hàm lượng Fe. Bảng này cho thấy các sản phẩm thực vật ở dạng thô và được xử lý nhiệt:

Sự hấp thu sắt từ các sản phẩm thực vật trở nên tồi tệ hơn bởi phytin, một chất có trong bột đậu nành, gạo, cám ngũ cốc. Phytates là một hình thức lưu trữ trên mạng của các loại phốt phát và khoáng chất có trong thực phẩm. Chúng là chất ức chế trực tiếp sự hấp thụ sắt và hoạt động "ức chế" phụ thuộc vào số lượng của chúng.

Một loại chất ức chế sắt là các hợp chất polyphenolic. Chúng tạo thành các hợp chất không hòa tan với Fe và ngăn chặn sự xâm nhập của nó vào máu.

Lượng sắt lớn nhất được tìm thấy trong nấm porcini khô. Cây họ đậu chiếm vị trí thứ hai. Họ là những người lãnh đạo chính xác, vì họ chứa ít chất ức chế hơn, ví dụ, trong ngũ cốc.

Sau đó, trên đỉnh của các nguồn thực vật sắt của sắt là các loại rau lá xanh, rễ cây và cây họ cải. Trong các loại thảo mộc và gia vị có mùi thơm cũng có các chất ức chế.

Trái cây và quả mọng chiếm vị trí thứ tư, nhưng trong một số loại quả mọng, sau khi sấy khô, hàm lượng sắt tăng lên. Đó là những quả khô, nho khô, quả mơ khô. Trong rau, xử lý nhiệt làm giảm mức độ kim loại. Trong số các loại trái cây, táo, lựu và đào, có thể tích trữ được lượng sắt lớn nhất.

Đối với những người kiểm soát cân nặng, một món ăn nhẹ tuyệt vời của người ăn vặt và thay thế cho đồ ngọt là các loại hạt, trái cây sấy khô.

Đọc thêm:huyết sắc tố thấp: nguyên nhân và ảnh hưởng

Bảng sản phẩm động vật

Trong các sản phẩm động vật, sắt heme được hấp thụ hoàn toàn hơn vô cơ. Nhưng ngay cả trong số họ cũng có những sản phẩm được công nhận là người dẫn đầu về mức độ hàm lượng Fe. Hầu hết sắt chứa gan, nhưng ở các động vật khác nhau, nó "dự trữ" một lượng khác nhau của yếu tố cần thiết này.

Trong số các loại hải sản, Fe phong phú nhất là hàu và trai.

Bảng này cho thấy mức độ sắt trong các sản phẩm khác nhau có nguồn gốc động vật:

Các sản phẩm sữa có chứa canxi, làm phức tạp đáng kể sự hấp thụ sắt.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên kết hợp các sản phẩm chứa sắt hữu cơ và vô cơ - thịt với rau, ngũ cốc với rau. Vì vậy, nhiều chất sắt đi vào cơ thể, vì các cơ chế khác nhau được sử dụng để đồng hóa sắt heme và sắt không heme.

Cơ thể tự điều chỉnh sự hấp thụ của các yếu tố vô cơ - nếu nó là đủ, thì nó được hấp thụ ở mức độ thấp hơn từ thực phẩm thực vật. Và sự hấp thụ sắt hữu cơ không phụ thuộc vào mức độ hàm lượng của nó trong cơ thể.

Những vitamin nào thúc đẩy sự hấp thụ sắt?

Ngoài các chất ức chế, còn có chất kích hoạt hấp thụ sắt trong các sản phẩm thực phẩm. Vitamin C có khả năng hoạt hóa cao nhất của sắt vô cơ. Sắt không phải heme được tìm thấy trong thực phẩm thực vật ở dạng hai và hóa trị ba. Fe + 3 thực tế không được hấp thụ, để chuyển đổi nó thành Fe + 2, cần phải có chất khử. Vitamin C là một chất khử.

Để sắt từ thực phẩm được hấp thụ đầy đủ, cần phải đưa vào các sản phẩm ăn kiêng có chứa axit ascobic. Ít nhất 75 mg vitamin A phải được uống hàng ngày.

Trong số các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, các vị trí hàng đầu về hàm lượng sắt bị chiếm bởi những sản phẩm chứa một lượng lớn vitamin C:

• trong tất cả các loại bắp cải;
• trong đu đủ;
• Dâu tây
• dưa đỏ dưa;
• Kiwi
• ớt ngọt;
• rau mùi tây;
• hành lá;
• cải ngựa.

Có rất nhiều axit ascobic trong nước ép tươi tự nhiên từ:

• quả nam việt quất;
• trái cây có múi;
• dứa
• nho đen.

Với xử lý nhiệt, vitamin C bị phá hủy, vì vậy các món thịt và cá phải được kết hợp với rau quả tươi.

Nhưng sự hấp thu sắt và lượng chất hấp thụ của nó với số lượng lớn vẫn chưa đảm bảo sự gia tăng huyết sắc tố. Để sắt liên kết với protein, tạo thành huyết sắc tố, cần có vitamin B - B9 và B12. Chúng được tìm thấy trong gan, hải sản, rau xanh lá đậm, pho mát, trứng, đậu và các sản phẩm ngũ cốc.

Khi biên soạn một chế độ ăn kiêng, cần phải tính đến tính tương thích của các sản phẩm.

Định mức sắt hàng ngày

Tỷ lệ nhận được yếu tố này cần thiết cho cơ thể được tính toán có tính đến sinh khả dụng của nó và không chỉ phụ thuộc vào giới tính, mà còn phụ thuộc vào:

• tuổi
• tình trạng đường tiêu hóa;
• mất máu tự nhiên trong thời kỳ kinh nguyệt;
• nhu cầu cung cấp sắt cho thai nhi trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Với các yếu tố trên, lượng sắt hàng ngày là:

• 15-20 mg cho phụ nữ;
• 27-33 mg khi mang thai;
• ~ 10-12 mg cho nam giới.

Có những điều kiện trong đó nên tăng tốc độ ăn sắt. Đây là:

• mất máu do chấn thương, điều trị phẫu thuật, chảy máu mãn tính, hiến tặng;
• nỗ lực thể chất đáng kể;
• Chỗ ở vùng cao.

Định mức sắt cao là cần thiết cho trẻ em, vì chúng cần một lượng lớn yếu tố này để tạo ra một "dự trữ". Trẻ sơ sinh cần một lượng Fe hàng ngày với lượng 0,25 mg cho đến khi 6 tháng tuổi. Sau sáu tháng, trẻ cần 4 mg sắt mỗi ngày, và từ một tuổi đến tuổi thiếu niên, chỉ tiêu tăng dần, đạt đến khối lượng hàng ngày ở tuổi dậy thì ở người lớn.

Sản phẩm làm tăng huyết sắc tố ở trẻ em

Ở trẻ sơ sinh và trẻ em đến một năm, sự gia tăng huyết sắc tố được cung cấp bởi sữa mẹ. Mặc dù thực tế là sữa mẹ không chứa nhiều chất sắt (0,04 mg / 100 g) và rất nhiều canxi, cản trở sự hấp thu sắt, nhưng sự hấp thu của nó trong đường tiêu hóa là 50%. Điều này giúp để có được lượng chất cần thiết.

Các loại sữa khác - bò, dê, không chỉ chứa ít chất sắt (0,02 mg / 100 g) so với sữa mẹ, mà còn hấp thụ kém hơn (10%). Do đó, nếu không thể cho con bú, nên sử dụng hỗn hợp đặc biệt để tăng huyết sắc tố ở trẻ. Chất sắt chứa trong chúng được hấp thụ tốt hơn so với các loại sữa khác, nhưng kém hơn so với sữa của phụ nữ. Công thức cho trẻ sơ sinh được làm giàu có hàm lượng sắt 0,6 mg / 100 g và hấp thu 20%.

Với sự ra đời của thực phẩm bổ sung, chế độ ăn uống nên được thực hiện có tính đến sự hấp thụ sắt:

Trong thực phẩm bổ sung, thịt nên được giới thiệu sau sáu tháng. Để tăng khả năng tiêu hóa của sắt heme từ thịt lên đến 50%, nó phải được kết hợp với rau củ xay nhuyễn. Nước ép tự nhiên, trái cây và quả mọng nguyên chất cũng kích thích sự tổng hợp huyết sắc tố ở trẻ em.

Để trẻ sơ sinh được cung cấp đủ chất sắt trong sáu tháng đầu đời, nó phải được cung cấp đủ số lượng từ cơ thể người mẹ khi mang thai.

Làm thế nào để tăng huyết sắc tố khi mang thai

Trong thời kỳ mang thai, mức độ sắt là rất quan trọng, vì nó không chỉ cần thiết cho sự tổng hợp huyết sắc tố trong cơ thể người phụ nữ, mà còn cho sự lắng đọng của một yếu tố trong cơ thể của thai nhi. Do khả năng tiêu hóa sắt từ các chế phẩm tổng hợp thấp, việc xâm nhập vào cơ thể của phụ nữ mang thai phải được cung cấp các sản phẩm tự nhiên.

Chế độ ăn uống của bà bầu nên chứa thịt, gan, nội tạng, cá, giàu chất sắt heme. Hơn nữa, chúng phải tươi và không bị đóng băng, lưu trữ lâu dài.

Nguồn cung cấp sắt không phải heme và vitamin C là táo, mơ khô và nước ép tự nhiên, đặc biệt là lựu. Nó phải được pha loãng với nước để không làm tăng độ axit của dịch dạ dày. Sản phẩm làm tăng huyết sắc tố khi mang thai là cháo kiều mạch và bột yến mạch, nấu trong sữa có thêm các loại hạt, hạt có dầu. Các loại đậu và bắp cải giàu chất sắt không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai, vì chúng có thể làm tăng sự hình thành khí.

Trong thời kỳ mang thai, sự suy giảm miễn dịch sinh lý được ghi nhận, do đó, cần thận trọng, cần sử dụng các sản phẩm trong chế độ ăn uống của phụ nữ có thể gây ra phản ứng dị ứng - hàu, trai, trái cây và dâu tây.

Nếu không có dị ứng với mật ong, thì một bà bầu có thể tạo ra một hỗn hợp mơ khô, nho khô, quả sung, quả chà là và quả óc chó. Tất cả các thành phần, được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, được đưa qua máy xay thịt, trộn với mật ong và nước chanh. Một sản phẩm như vậy, giàu vitamin và sắt, có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài và có 1 muỗng canh. muỗng hai lần một ngày.

Sản phẩm hiệu quả cho người cao tuổi

Theo các nghiên cứu ở người cao tuổi, việc hấp thụ các chất dinh dưỡng và năng lượng chỉ bằng 35 - 40% mức cần thiết và chẩn đoán "thiếu máu" xảy ra ở 40% người cao tuổi. Với tuổi tác, sự hấp thụ sắt từ thực phẩm giảm. Trước khi quyết định làm thế nào để tăng huyết sắc tố ở người cao tuổi, cần tìm hiểu những lý do làm giảm sự hấp thu sắt ở nhóm tuổi này.

Mức độ hấp thụ vi chất bị ảnh hưởng bởi:

• tái cấu trúc sinh lý của cơ thể;
• mất răng;
• rối loạn tiêu hóa;
• mất máu trong bệnh lý của đường tiêu hóa;
• bệnh hệ thống;
• thiếu hụt tài nguyên vật chất;
• rối loạn tâm thần;
• giới hạn khả năng tự phục vụ.

Tất cả điều này dẫn đến việc cung cấp không đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm do giảm khối lượng và chất lượng của nó. Một nguyên nhân phổ biến của thiếu máu là thiếu vitamin B 12 và axit folic (B9). Để tăng tổng hợp huyết sắc tố, cần sử dụng các sản phẩm không chỉ chứa hàm lượng sắt cao mà còn cả vitamin C, B9 và B12. Để khôi phục lại mức huyết sắc tố ở bệnh nhân cao tuổi, cần 150-300 mg sắt kim loại vào cơ thể bằng thức ăn.

Nhưng ở tuổi già, hiếm khi có thể ổn định mức độ huyết sắc tố chỉ với chế độ ăn nhiều chất sắt. Theo quy định, trong sự hiện diện của các bệnh hệ thống cản trở sự hấp thu sắt, việc sử dụng bổ sung dưới dạng thuốc là cần thiết.

Chuyển hóa sắt trong cơ thể con người là một hệ thống đa cấp phức tạp. Để duy trì lượng huyết sắc tố ở mức độ sinh lý, cần phải tính đến nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thụ, hấp thu và vận chuyển sắt. Việc chuẩn bị đúng chế độ ăn uống phần lớn giải quyết các vấn đề thiếu máu ở các độ tuổi khác nhau.