Sản phẩm này có giá trị ở các quốc gia khác nhau, nó ở khắp mọi nơi được làm từ cùng một loại bột, nhưng hương vị của nó là khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào công thức và các tính năng của nướng. Nó đã được nướng ở Nga từ thời cổ đại, nhưng bánh mì là gì? Nó khác với các loại bánh ngọt khác như thế nào? Bạn sẽ tìm hiểu về điều này và nhiều hơn nữa trong bài viết này.

Bánh mì lò sưởi - nó là gì

Bánh mì Hearth là một tên tiếng Nga có nghĩa là đồ nướng được làm mà không có khuôn. Nó quay một ổ bánh tròn.

Đáy bếp Nga thường được gọi là "dưới", do đó có tên.

Phải mất ít nhất 3 giờ để làm nóng lò nướng. Sau đó, than lớn được di chuyển vào đất liền, và tro và bụi mịn được quét sạch bằng một cây chổi bạch dương. Loafs trên một tấm nghiền với bột được đặt trong lò và nướng.

Bây giờ có nhiều khả năng mới để nướng bánh mì. Có máy làm bánh mì và bình sành. Trong cửa hàng, bạn có thể mua bánh mì lúa mạch và lúa mạch đen. Hoặc nướng một ổ bánh thơm ngon, thơm ngon với lớp vỏ vàng tại nhà.

Thành phần, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

Bánh mì là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Trong một ổ bánh mì trắng chứa 265 kcal trên 100 g, trong lúa mạch đen ít hơn 100 kcal. Giá trị dinh dưỡng của các loại nướng này cũng khác nhau. Giá trị của bánh mì trắng, mặc dù có hàm lượng calo cao, nhưng nó không gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa. Do đó, ông nên ăn cho những người bị viêm dạ dày, loét, viêm dạ dày và các bệnh khác.

Giá trị dinh dưỡng của bánh mì được xác định bởi năng lượng và giá trị sinh học của các thành phần cấu thành, hàm lượng protein, carbohydrate, chất béo, vitamin, muối khoáng và các chất hữu ích khác.

Tất cả các loại bánh mì là thực phẩm carbohydrate.

Người dẫn đầu về nội dung của các nguyên tố vi lượng là bánh mì lúa mạch đen, thành phần của nó (phần 100 g) bao gồm tỷ lệ Mn hàng ngày, một nửa tỷ lệ Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Trong bánh mì trắng nhiều hơn lúa mạch đen, protein và vitamin B, có selen và canxi.

Những lợi ích và tác hại của bánh mì

Lịch sử của bánh mì có 15 nghìn năm. Người dân có nhiều câu tục ngữ hay và nói về ông. Bánh mì được coi là một loại thực phẩm phổ quát có thể đáp ứng một nửa nhu cầu carbohydrate hàng ngày và thứ ba về protein. Một số người, chỉ ăn bánh mì và nước, duy trì sức khỏe tốt trong nhiều năm.

 

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có nhiều vitamin B bảo vệ hệ thần kinh khỏi căng thẳng. Bánh mì là một trong những thực phẩm được tôn trọng nhất mọi thời đại. Không một bữa ăn nào của tổ tiên chúng ta có thể làm mà không có nó. Nhiều người được dạy từ nhỏ phải chăm sóc bánh mì, không vứt nó đi.

Ngoài ra còn có vitamin của tuổi trẻ trong bánh mì - A và E. Một ổ bánh mì chứa một nửa bảng Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se và các yếu tố khoáng chất khác.

Có nhiều loại bánh mì phong phú - trên váng sữa với vitamin và khoáng chất. Chúng có giá cao hơn một chút so với các ổ bánh thông thường, nhưng được khách hàng yêu cầu.

Tuy nhiên, không phải tất cả bánh mì đều có lợi cho cơ thể. Bánh mì trắng làm từ bột mì cao cấp được coi là ít lành mạnh nhất. Sau khi sử dụng, lượng đường trong máu tăng mạnh, và sau đó nó giảm mạnh. Điều này làm trầm trọng thêm cơn đói.

Hữu ích hơn nhiều cho những người đang ăn kiêng khác nhau, theo dõi sức khỏe và dáng người, bánh mì xám hoặc đen. Nó được làm từ hỗn hợp lúa mì và bột lúa mạch đen. Cơ thể tiêu hóa nó lâu hơn và do đó không cảm thấy đói trong một thời gian dài. Nó có nhiều chất hữu ích - nguyên tố vi lượng, muối khoáng, chất xơ cho hoạt động đúng của ruột.

Bánh mì nguyên hạt cũng tốt cho tiêu hóa. Nó có màu đậm hơn lúa mì, với các loại ngũ cốc xen kẽ thường xuyên. Nhiều người nhầm lẫn bánh mì với ngũ cốc và ngũ cốc. Sự khác biệt đầu tiên là nó được làm từ bột mì thông thường, và ngô, yến mạch, gạo, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc kê được thêm vào nó.

Một sự từ chối hoàn toàn các thực phẩm giàu tinh bột có thể dẫn đến trầm cảm, suy sụp và khó chịu. Bạn cần ăn nó trong chừng mực. Định mức hàng ngày là 150 g bánh mì xám hoặc đen, 1 lát cho mỗi bữa ăn.

Cách nướng bánh mì tại nhà

  1. Men khô, mật ong được hòa tan trong một cốc nhỏ, và mọi thứ được đổ với một chất lỏng ấm. Rây bột vào một cái bát, cho muối và đổ men hòa tan. Thêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật thông thường. Nhào bột.
  2. Nó là thuận tiện để nhào bằng cách sử dụng một máy trộn đặc biệt. Làm điều này trong khoảng 8 phút.
  3. Khi bột trở nên đồng nhất, nó được thu thập cẩn thận trong một cái bát, đặt vào một cái bát nơi trộn, diễn ra và đậy lại để tăng lên. Âm lượng của bài kiểm tra tăng ít nhất 2 lần.
  4. Bột tăng được trộn trong vài giây. Chúng được đặt trên một bảng rắc bột, chia thành nhiều phần. Một ổ bánh được hình thành từ mỗi mảnh.

Các sản phẩm tạo thành được đặt trên một tấm nướng phủ giấy. Trong các nhà hàng và trong sản xuất, một lò sưởi được sử dụng để nướng bánh, ở nhà, một lò nướng.

Công thức cổ điển trong lò nướng

Công thức làm bánh được đề xuất, đã được chứng minh trong thực tế và đơn giản nhất. Số lượng của mỗi thành phần trong nó có thể được giảm theo ý muốn.

Sản phẩm:

  • 1200 ml nước;
  • 45 g muối;
  • 2 kg bột mì;
  • 100 g dầu thực vật;
  • 50 g đường;
  • 30 g men.

Quá trình nấu ăn:

  1. Trộn tất cả các sản phẩm từ công thức. Nước được làm nóng đến 40 ° C.
  2. Nhào bột, đặt nó lên trong 2 giờ ở một nơi ấm áp.
  3. Bột sẽ tăng kích thước khoảng 3 lần.
  4. Nó được chia thành các phần bằng nhau của 600 g.
  5. Tay hình thành trên bảng vòng bánh và nướng.

Nấu bánh mì bí ngô trong máy làm bánh mì

Phương pháp chuẩn bị này rất tiện lợi, bạn không cần nhào bột nhiều lần, theo dõi thời gian nướng - máy sẽ tự làm mọi thứ. Nó vẫn chỉ để đặt các sản phẩm theo đúng tỷ lệ.

 

Hoàn thành với mỗi máy làm bánh mì có một bộ sưu tập các công thức bánh ngọt khác nhau. Hãy thử nấu một trong những loại bánh mì thú vị và tốt cho sức khỏe với bí ngô.

Sản phẩm

  • 190 ml nước (t 40 ° C);
  • 100 g bí ngô nghiền;
  • 450 g bột;
  • 1,5 muỗng cà phê muối;
  • 2 muỗng canh. tôi đường
  • 2 giây tôi sữa bột;
  • 1 giây tôi bơ;
  • 1 muỗng cà phê đường vani;
  • 2 muỗng cà phê men khô;
  • 50 g hạt bí ngô chiên.

Nấu ăn:

  1. Hình dạng của máy làm bánh mì được bôi mỡ trước khi bắt đầu nướng bằng dầu thực vật.
  2. Đặt sản phẩm theo thứ tự quy định trong công thức.
  3. Bao gồm một chương trình để nướng bánh mì cơ bản.
  4. Hạt giống được thêm vào sau tiếng bíp đầu tiên.
  5. Bánh mì được để nguội một chút và lấy ra khỏi khuôn.

Các ổ bánh thành phẩm sẽ nặng khoảng 750 g.

Trong nồi nấu chậm

Bánh mì như vậy với hạt lanh và hạt hướng dương không vỡ vụn, hóa ra với lớp vỏ vàng giòn.

Sản phẩm:

  • 300 ml nước;
  • 1,5 muỗng cà phê muối;
  • 1 muỗng canh. tôi đường
  • 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
  • 1,5 muỗng cà phê men
  • 400 g bột 2 lớp;
  • 1 muỗng canh. tôi hạt nướng;
  • 1 muỗng canh. tôi lanh.

Các giai đoạn chuẩn bị:

  1. Nấm men, đường, muối được hòa tan trong một chất lỏng ấm.
  2. Thêm bột mì, hạt và hạt lanh, dầu.
  3. Trộn tất cả mọi thứ với một thìa silicone.
  4. Bột nhào ra như cháo đặc, không đặc.
  5. Nó được chuyển sang bát multooker bôi trơn và san bằng.
  6. Chọn chức năng "máy làm bánh mì" để bột có thời gian xuất hiện.
  7. Sau 3 giờ, bánh mì đã sẵn sàng. Các ổ bánh ở trên là ánh sáng, nhưng nó không đáng sợ, - bên trong nó được nướng rất tốt. Họ ngay lập tức nhận được nó, và chuyển nó để làm mát trên vỉ nướng.

Bánh mì trắng

Công thức bánh mì trắng

Sản phẩm:

  • 400 g bột;
  • 150 ml sữa ấm;
  • 100 ml nước;
  • 7 g (1 muỗng cà phê) men khô;
  • 1/2 muỗng canh. tôi đường
  • Nghệ thuật 1/4. tôi muối;
  • 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật.

Các giai đoạn chuẩn bị:

  1. Nấm men được hòa tan trong sữa ấm. Để trong 15 phút để tăng lên.
  2. Rây bột, thêm men, muối, dầu và nước vào đó.
  3. Nhào bột trên bàn trong 5 đến 10 phút để nó không dính vào tay bạn.
  4. Chúng được đặt trong các món ăn được bôi mỡ bằng dầu thực vật, đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Bột sẽ tăng hơn hai lần.
  5. Tạo thành các động tác tròn với các động tác nhẹ nhàng, đặt lên một tấm nướng mỡ trong 30 phút.
  6. Nướng trong lò nóng (200 ° C) cho đến khi chín, thực hiện các vết cắt trên cùng để cho hơi nước thoát ra. Để tạo thành một lớp vỏ thơm ngon trên bánh mì, bạn có thể đặt một bát nước nhỏ dưới đáy lò.
  7. Các ổ bánh đã hoàn thành được lấy ra khỏi lò và phủ một chiếc khăn - để nguội.

Bánh mì lò sưởi có ý nghĩa gì trong chế độ ăn uống của người đàn ông hiện đại? Thật khó để đưa ra một câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này. Sự phong phú của các sản phẩm đã dẫn đến giảm vai trò của nó trong dinh dưỡng. Tuy nhiên, thật tuyệt khi nhớ lại những truyền thống tốt đẹp của tổ tiên, khi bánh mì ở Nga là đầu của mọi thứ.