Mỗi gia đình có công thức chữ ký riêng cho nước thịt lợn. Họ nấu nó thường xuyên và hầu như bất kỳ món ăn phụ sẽ phù hợp với nó. Ở nước ta, thịt nấu theo cách này còn được gọi là goulash. Hãy thử xem xét các lựa chọn mà bạn có thể chưa thử.

Lựa chọn thịt

Cần lưu ý rằng thịt lợn được lựa chọn đúng là người bảo đảm cho một món ăn tốt.

Khi bạn đến cửa hàng, luôn được hướng dẫn bởi các quy tắc sau:

  • Đừng lấy một sản phẩm đông lạnh để dễ dàng đánh giá chất lượng của nó;
  • màu sắc và mùi luôn cho ra những mảnh hư hỏng;
  • Đối với nước thịt, lưng hoặc cổ là lựa chọn tốt nhất.

Trước khi bạn bắt đầu làm việc với thịt, hãy cắt những miếng mỡ lớn từ nó, chỉ để lại một lớp nhỏ. Nếu không, goulash sẽ trở nên rất đậm.

Thịt lợn trong nước ép của riêng mình

Tùy chọn này phù hợp với những người vì một số lý do không thể ăn đồ chiên.

Chúng tôi sẽ cần:

  • thịt lợn scapula - 700 g;
  • lá nguyệt quế;
  • nước chanh - 2 muỗng canh. l.;
  • thảo dược provencal;
  • tiêu;
  • muối

Đầu tiên, ngâm thịt. Nếu bạn muốn nấu một món ăn không có dầu mỡ, sau đó cắt bỏ chất béo dư thừa. Trộn thịt lợn băm nhỏ trong một cốc với nước cốt chanh, gia vị và để ở nơi mát mẻ trong khoảng 1 giờ.

Chúng tôi cho thịt lợn vào một cái chảo có đáy dày và đặt trên lửa chậm. Dầu không cần phải thêm vào, vì theo thời gian thịt sẽ bắt đầu sản xuất nước ép, trong đó nó sẽ được chuẩn bị. Nên che các món ăn để tránh bay hơi. Thông thường đủ giờ để có được miếng thịt tan chảy trong miệng của bạn. Các món hầm cũng được chuẩn bị theo nhiều cách tương tự.

Thịt lợn với nước sốt cà chua

Tối thiểu các sản phẩm là cần thiết để làm cho bữa ăn tối ngon miệng và thịnh soạn.

Chúng tôi mua:

  • thịt lợn thăn - 600 g;
  • hành tây;
  • thịt xông khói - 50 g;
  • bột cà chua - 5 muỗng canh. l.;
  • Lavrushka
  • tiêu;
  • muối ăn.

Để làm cho thịt mềm, nó không đủ để nấu trong một thời gian dài. Điều chính là cắt nó một cách chính xác. Đầu tiên, rửa toàn bộ mảnh và loại bỏ nước thừa bằng khăn ăn. Cắt thịt lợn bằng một con dao sắc thành dải 7 x 2 cm trên các sợi.

Chúng tôi chia thịt xông khói thành các khối nhỏ và trên nhiệt độ thấp, chúng tôi làm tan mỡ từ nó. Chúng tôi loại bỏ bánh quy, thêm lửa và hạ miếng thịt vào chảo. Ngay khi một lớp vỏ nhỏ xuất hiện, thêm hành tây vào nửa vòng.

Khi rang đã sẵn sàng, đổ một ly nước nóng, đặt bột cà chua và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi chín. 10 phút trước khi kết thúc, thêm lavrushka và muối. Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại thảo mộc.

Với cà rốt và hành tây

Nước thịt lợn được chuẩn bị thường xuyên hơn bằng cách sử dụng rau. Vì vậy, để các thành phần được mô tả trong công thức đầu tiên, thêm 1 củ cà rốt lớn.

Tiếp theo là vấn đề của hương vị. Các loại rau gọt vỏ có thể được cắt nhỏ trên một vắt thô hoặc cắt thành dải bằng dao. Thêm nó vào chảo chiên sau hành tây. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút tỏi. Đây là món ăn mà chúng tôi gọi là món garu Hungary.

Nước sốt thịt

Đối với công thức này, chúng tôi cần:

  • thịt lợn - 500 g;
  • 5 muỗng canh. tôi bột mì;
  • 1 củ cà rốt;
  • 1 lít nước dùng;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 quả cà chua (hoặc thay thế bằng bột cà chua);
  • 4 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
  • lá nguyệt quế;
  • muối

Chúng tôi băm thịt rửa sạch và gửi nó vào chảo nóng với dầu hướng dương. Chiên cho đến khi giòn.

Lúc này, băm nhỏ hành tây và cà rốt gọt vỏ. Chúng tôi gửi đến thịt lợn. Chúng tôi bỏ ra một chút, giảm lửa. Đổ bột mì, khuấy đều bằng thìa.

Cà chua nên được bỏng, gọt vỏ, xay hoặc cắt thành khối nhỏ. Thêm vào các loại rau khác và chiên cho đến khi mềm. Đổ một ít nước dùng (nếu không có, sau đó thay thế bằng nước thường), trộn tất cả mọi thứ, đạt được sự không có cục và đổ vào chất lỏng còn lại.

Đặt lá nguyệt quế, muối, và sau nửa giờ hầm trong lửa nhỏ, sẽ có thể sắp xếp các món ăn trên đĩa.

Công thức nấm

Nước sốt thịt với nấm là hoàn hảo cho bữa tối. Một món ăn thơm được chuẩn bị nhanh chóng và trông đẹp mắt trên bàn.

Đọc thêm: công thức nước thịt bò

Thành phần

  • nấm (bạn có thể lấy bất kỳ) - 300 g;
  • cùng một lượng thịt lợn phi lê;
  • cà rốt;
  • hành tây;
  • bột cà chua - 4 muỗng canh. l.;
  • bột mì - 1 muỗng canh. l.;
  • dầu hướng dương;
  • 1 lít nước dùng nấm;
  • muối và gia vị.

Chúng tôi cần 2 chảo để nấu món goulash này: nhỏ và có các cạnh cao.

  1. Chúng tôi bắt đầu, như mọi khi, với thịt mà chúng tôi rửa, chia thành các dải bằng nhau và chiên trên lửa cao trong một cái chảo lớn. Sau đó, chúng tôi đặt sang một bên - cô ấy sẽ đợi các sản phẩm còn lại.
  2. Chúng tôi rửa nấm dưới vòi nước chảy, cắt bỏ những khu vực bị hư hại. Bạn có thể cho chúng cùng kích cỡ, nhưng thường xuyên hơn chúng được cắt thành miếng lớn (cho hương vị) và nhỏ (cho hương vị). Chiên trong một cái chảo nhỏ với bơ trong 5-10 phút. Chúng tôi đổ nó vào thịt.
  3. Khuấy hành tây với cà rốt, thêm bột mì và cà chua vào cuối. Chúng tôi cũng đặt nó vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước dùng nấm. Nếu bạn không có, thì bạn có thể sử dụng thịt hoặc chỉ dùng nước nóng với các khối sẽ thay thế nước dùng.

Sau 10 phút hầm, thêm gia vị với muối và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.

Trong nồi nấu chậm

Trong tiện ích này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món garu Hungary thực sự. Trong bản gốc, nó được gọi là goulash-leves. Dịch nghĩa đen là súp chăn cừu. Có nhiều công thức nấu ăn ở quê nhà, nhưng trước khi thử nghiệm, hãy sử dụng phiên bản cổ điển.

Đối với nước thịt lợn trong nồi nấu chậm, hãy:

  • một miếng thịt có xương nhỏ - 0,6 kg;
  • khoai tây - 3 củ vừa;
  • cà rốt;
  • cà chua - 4 chiếc.;
  • hành tây;
  • tỏi
  • ớt chuông - 2 chiếc.;
  • một ít ớt bột và hạt caraway;
  • dầu ô liu;
  • rau xanh;
  • rễ cần tây;
  • ớt đỏ (đừng lạm dụng nó);
  • muối

Vì vậy, không có gì cháy, tốt hơn là chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm.

  1. Chúng tôi cắt thịt thành khối lớn. Xương nên được cắt, nhưng không được loại bỏ - nó sẽ bão hòa nước dùng.
  2. Rửa sạch và gọt vỏ rau. Bạn có thể chặt dưới mọi hình thức, nhưng ở Hungary chúng không nhỏ.
  3. Đổ dầu ô liu vào bát multooker, loại bỏ hành tây và bắt đầu làm việc ở chế độ "Chiên". Một khi bạn có được một màu vàng, thêm thịt với xương. Sau một vài phút, chúng tôi ngủ cà rốt, cần tây và ớt chuông. Khi mở nắp, khuấy liên tục.
  4. Thành phần tiếp theo sẽ là cà chua. Nó sẽ tốt hơn để bóc chúng, đánh vảy từ ấm.
  5. Khi cà chua trở nên mềm, thay đổi chế độ thành "Hầm" và để món ăn trong 15 phút.
  6. Sau thời gian này, đổ nước (khoảng 750 ml). Để tránh thịt bị cứng, hãy thêm nước nóng hoặc nước vào rang. Ngay lập tức ngủ thiếp đi khoai tây cắt nhỏ, đặt tất cả các gia vị và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Goulash đã sẵn sàng nên được rắc các loại thảo mộc và để yên trong một thời gian.

Nước sốt kem

Màu sắc tinh tế của món ăn này thu hút vào bàn.

Chúng tôi mua các sản phẩm sau:

  • thịt lợn thăn - 0,4 kg;
  • hành tây;
  • kem béo - 100 ml;
  • 2 muỗng canh. tôi bột mì;
  • 2 tép tỏi;
  • hỗn hợp ớt;
  • zira và nghệ;
  • muối;
  • mận khô - 3 chiếc.;
  • dầu hướng dương.

Chiên hành xắt nhỏ trên lửa lớn, đầu tiên riêng biệt, sau đó thêm thịt lợn với tỏi. Một cách riêng biệt, chiên bột trong chảo, chúng ta sẽ đổ kem sau đó.

Để tránh vón cục, bạn cần làm điều này dần dần, khuấy bằng máy đánh trứng.

Khi nước sốt được đun sôi một chút, đã đến lúc gửi nó vào thịt.

Mận cắt lát và gia vị với muối cũng nên được đặt ở đây. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Với kem chua

Từ công thức được mô tả ở trên, loại bỏ mận và tỏi, và thay thế kem bằng kem chua. Phần còn lại được để lại trong cùng một thành phần. Quá trình rang và hầm sẽ giống nhau.

 

Bạn cũng có thể nấu nước thịt lợn với sốt kem chua có thêm nấm. Chúng được đặt trong một cái chảo riêng cho đến khi sẵn sàng một nửa, và sau đó trộn với phần còn lại của các thành phần. Gia vị, như trong bất kỳ món ăn khác, có thể được thay đổi. Đây đã là một vấn đề của hương vị gia đình của bạn.

Nấu ăn trên cơ sở sữa

Phương pháp nấu ăn này cũng phổ biến, đặc biệt là trong trường hợp không có kem hoặc kem chua.

Sản phẩm bắt buộc:

  • sữa - 1 cốc;
  • bơ - 50 g;
  • bột thịt lợn - 500 g;
  • 2 muỗng canh. tôi bột mì;
  • muối;
  • một giọt đường và hạt nhục đậu khấu.

Làm tan một nửa bơ trong chảo sâu và chiên bột cho đến khi vàng nâu, thêm gia vị, muối và sữa. Đun sôi.

Tại thời điểm này, trong một bát riêng trong dầu còn lại, chiên thịt, sau đó nên được gửi đến nước sốt và nấu trong khoảng nửa giờ. Rắc nước sốt với các loại thảo mộc tươi nếu muốn.

Không bao giờ sử dụng nước ép cam và giấm với các sản phẩm từ sữa - chúng chỉ đơn giản là cuộn tròn dưới ảnh hưởng của axit.

Món phụ nào phù hợp với nước sốt thịt lợn

Không có gì bí mật rằng nước sốt thịt phù hợp với hầu hết các món ăn phụ.

Thành phần chất lỏng của nó (nước dùng) luôn luôn không phù hợp với những món ăn như vậy:

  • khoai tây chiên và nghiền nát;
  • cơm
  • mì ống;
  • cây họ đậu;
  • rau hầm.

Bây giờ nó cũng là thời trang để phục vụ một món ăn phụ phức tạp, bao gồm một số loại sản phẩm. Các chuyên gia ẩm thực khuyên phục vụ nước thịt lợn với cháo kiều mạch và dưa chuột. Sự kết hợp này được coi là hữu ích nhất.

Goulash được đặt trong một cái đĩa theo nhiều cách khác nhau. Một số thích đổ vào giữa đĩa, do đó giấu món ăn phụ. Có một tùy chọn khi nó được đặt ở bên cạnh của món ăn.

Đừng quên rằng cách nấu ăn của Hungary liên quan đến sự hiện diện của khoai tây trong món ăn. Do đó, không đáng để cho một món ăn phụ cho nó một cách riêng biệt.

Liên quan:Thêm từ tác giả: