Nhiều bà nội trợ trẻ không biết tại sao bánh kếp dính vào chảo. Giải pháp cho vấn đề này khá đơn giản - bạn cần chọn chảo phải, và nhào bột chính xác.

Những lý do chính tại sao bánh kếp dính vào chảo

Để nướng bánh xèo mỏng và ngon được chiên đều, trước hết bạn cần chọn đúng chảo và chuẩn bị cho nấu ăn.

Sự lựa chọn đúng đắn của món ăn và hệ thống sưởi

 

Để nướng bánh mỏng, tinh tế, chảo gang và nhôm thích hợp nhất. Thực tế là trên các vật liệu như vậy trong quá trình chiên một màng chất béo được hình thành, ngăn chặn bánh kếp dính vào đáy của món ăn. Do đó, nếu bạn có chảo rán của bà ngoại bằng gang, nó khá thích hợp cho bánh kếp.

Nhưng bánh kếp có thể dính thậm chí với gang và nhôm. Ở đây, vấn đề có thể nằm ở việc chuẩn bị chảo không đúng cách, hay đúng hơn là sưởi ấm. Nếu các món ăn được rửa kỹ bằng sản phẩm, thì một lớp mỡ mỏng đã sụp đổ. Do đó, trước khi chiên chảo, họ làm nóng nó cho đến khi một đám mây nhẹ xuất hiện.

Công thức hoàn hảo cho bánh kếp không dính

Nhưng phải làm gì nếu chảo phù hợp và được làm nóng đúng cách, và bánh xèo vẫn còn dính rất nhiều? Có lẽ bột được nhào không chính xác.

Nếu bánh kếp dính vào chảo và vỡ, hãy thử nhào bột theo công thức hoàn hảo trong sữa tươi và với việc thêm dầu thực vật.

Yêu cầu:

  • 2 muỗng canh. bột mì;
  • 3 quả trứng
  • 1,5 muỗng canh. tôi đường
  • 2 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
  • 1 muỗng canh. sữa;
  • 2 muỗng canh. nước khoáng lấp lánh;
  • 1 muỗng cà phêmuối.

Nấu bánh xèo hoàn hảo:

  1. Làm nóng nhẹ sữa và đổ vào một cái bát lớn.
  2. Đổ nước khoáng và rây bột vào một cái bát, cho đến khi khối u biến mất.
  3. Thêm tất cả các sản phẩm khác và đánh bột bằng máy trộn.
  4. Để bột pancake nghỉ trong 15 phút.
  5. Khuấy đều một lần nữa bằng máy đánh trứng và nướng.

Bánh kếp theo công thức này có thể được phục vụ với nhiều loại nhân, mứt, nước sốt, kem chua và kem. Mỗi chiếc bánh xèo nên được bôi mỡ ngay sau khi chiên với bơ.

Tại sao bánh kếp dính vào chảo gang

Điều gì nếu bánh kếp dính thậm chí với gang?

Có một số sắc thái ở đây.

  1. Đầu tiên, trước khi đổ bột, đáy phải được bôi mỡ. Một số bà nội trợ bôi mỡ bằng mỡ lợn, một số khác dùng bàn chải nấu ăn với dầu thực vật. Nhiều người bôi trơn đáy bằng bơ bò hoặc thậm chí bơ thực vật. Điều chính là có một lớp mỡ mỏng ở phía dưới. Điều này rất quan trọng để làm điều này mỗi khi bạn nướng bánh kếp.
  2. Thứ hai, một chiếc chảo rán mới không thích hợp để chiên bánh xèo, ngay cả khi nó là gang dày. Đầu tiên, kim loại nên thu nhỏ, và điều này sẽ chỉ xảy ra khi sử dụng chảo để chiên. Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn trong một cái chảo mới, nhưng không phải bánh kếp. Bạn chỉ có thể sử dụng một chiếc chảo mới với lớp chống dính, trên đó bánh kếp sẽ trượt.

Nếu không có chảo khác, nhưng chỉ có một cái mới, thì gang nên được nung. Để làm điều này, đổ một lớp muối dày ở dưới cùng và đặt các món ăn trên lửa mạnh trong vài phút. Sau đó, họ rửa chảo, bôi mỡ với nhiều chất béo và cố gắng nướng bánh trên nó.

Bánh kếp bị rách - một giải pháp cho vấn đề

Những lý do tại sao bánh kếp có thể bị rách là một số.

  1. Có lẽ ít trứng. Nếu công thức bị hỏng, thì bánh kếp sẽ vỡ. Nếu có ít trứng thì cấu trúc của bột sẽ quá nhẹ để lật bánh xèo. Thêm 1-2 quả trứng.
  2. Có lẽ bột được trộn với một ít bột. Trong chảo nóng, hơi ẩm lập tức rời khỏi bột. Kết quả là một chiếc bánh mỏng và xốp không thể lật được. Chỉ cần thêm một ít bột mì.
  3. Lý do tiếp theo là thiếu chất béo trong bài kiểm tra. Hãy chắc chắn để thêm chất béo vào bột. Chính anh ta là người làm cho bột đàn hồi, và bánh kếp sẽ ngừng rách. Bạn có thể thêm dầu thực vật hoặc thêm bò tan chảy.
  4. Nhiều bánh có thể vỡ nếu có quá nhiều đường trong bột.
  5. Và cuối cùng, thường là bánh kếp bị rách nếu sử dụng chảo xấu. Đáy phải dày.

Phải làm gì nếu bánh kếp bong bóng và dính

Đôi khi bánh kếp bong bóng trong chảo và dính. Lý do chính tại sao điều này xảy ra là nhào bột không đúng cách. Khi bánh kếp bắt đầu nổi bong bóng, chúng không thể nướng được.

 

Điều đầu tiên cần làm là thêm bột. Một ít bột được đúc trong một bát riêng, 2 muỗng canh. Được đổ vào nó. tôi bột và bột được nhào. Sau đó, mọi thứ được kết hợp và trộn lẫn. Vấn đề sẽ biến mất.

Đầu bếp giàu kinh nghiệm thêm một chút vào bánh kếp tinh bột khoai tâyđể không có bong bóng xuất hiện. Bánh kếp với tinh bột không bị rách và không dính, và cũng không bị cháy. Bánh kếp như vậy có thể được nướng thành công ngay cả trong một cái chảo không tốt lắm. Nó là đủ để trộn 2 muỗng canh trong bột. tôi tinh bột khoai tây thông thường.

Và cuối cùng, nếu được sử dụng chảo không phù hợp, sau đó bánh kếp cũng có thể dính và bong bóng. Nếu bạn không có dụng cụ nấu ăn hoàn hảo trong tay, hãy thử nướng bằng Teflon hoặc gốm. Dụng cụ nấu không dính cũng phù hợp.

Cách tốt nhất để nhào bánh kếp để chúng không bị dính là gì?

Bánh kếp có thể được nhào trên kefir với nước đun sôi hoặc nước khoáng, trên sữa chua hoặc sữa tươi. Bánh kefir đặc biệt tinh tế và mỏng, nếu bạn làm theo công thức.

Tùy chọn cổ điển để làm bánh kếp là một công thức cho sữa tươi. Trong trường hợp này, chất béo phải được thêm vào bột để bánh không bị dính vào đáy.

Bạn có thể nướng bánh kếp trên mặt nước, nhưng những sản phẩm như vậy sẽ không trở nên mềm. Chúng có thể được sử dụng để nấu các món ăn với thịt hoặc nấm. Nếu bánh kếp được trộn trong nước, tốt hơn là thêm bơ tan chảy vào bột để chúng không bị dính.