Mặc dù pilaf thực sự thậm chí không được nấu trong lò nướng, nhưng trên lửa mở hoặc trong lò nướng, ngày nay các bà nội trợ thường làm món ăn phương Đông này trên bếp lò thông thường. Nó chỉ ra một chút khác nhau, nhưng không kém phần ngon miệng. Để xác minh cá nhân này, đề xuất nghiên cứu một số tùy chọn cho pilaf trong chảo.
Nội dung tài liệu:
Gà pilaf trong chảo
Nếu bạn có kế hoạch phục vụ món ăn được trình bày cho trẻ em, hoặc nếu hộ gia đình chỉ đơn giản thích thịt gia cầm, thì nên hầm cơm với ức gà.
Thành phần thiết yếu:
- gạo cho pilaf - 0,4 kg;
- phi lê gà - 0,6 kg;
- cà rốt - 0,2 kg;
- hành tây - 0,2 kg;
- gia vị cho pilaf - 2 muỗng canh. l.;
- muối ăn - để nếm;
- dầu hướng dương để chiên;
- thì là tươi - 10 g;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- dâu tây - 1 muỗng canh. l.;
- nước - cho cơm thập cẩm và hấp cơm.
Từng bước công thức:
- Rửa sạch nhiều lần, sau đó đổ nước sôi lên nó. Để lại dưới vỏ bọc. Trong nửa giờ, trong khi ngũ cốc đang hấp, gọt vỏ rau.
- Bây giờ cắt nhỏ hành tây và chà cà rốt. Đổ một vài muỗng dầu vào chảo có thành dày và đáy. Anneal, và sau đó tiêm rau đã chuẩn bị.
- Chiên trong vài phút, sau đó nhập gà thái hạt lựu. Nấu cho đến khi nó hoàn toàn trắng.
- Ở giai đoạn tiếp theo, rắc chiên với hạt tiêu, một nửa gia vị cho pilaf và muối. Đổ gạo lên trên, từ đó cần thoát nước nguội. Cấp bề mặt.
- Thêm phần thứ hai của các loại gia vị và toàn bộ dâu. Muối lại. Nhét và nghiền nát đầu tỏi ở giữa.
- Đổ vào bên trong nước, nên che các rãnh trong vài cm. Đậy chảo bằng khăn sạch mỏng. Đặt một cái nắp có lỗ trên đầu. Đặt vào vòng giữa.
- Hầm thịt hầm với gà trong chảo khoảng nửa giờ. Sau đó tháo nắp bằng khăn, và nhẹ nhàng trộn cơm với phần còn lại của các thành phần, thêm thì là băm nhỏ. Thêm một ít nước nếu cần thiết.
- Để món ăn ở nhiệt độ tối thiểu cho đến khi cơm chín hoàn toàn.
Điều rất quan trọng là không đổ nước, nếu không pilaf với thịt gà sẽ biến thành cháo. Do đó, tốt hơn là thêm nó trong 2-3 giai đoạn, xác định sự cần thiết của thủ tục này bằng mắt.
Cách nấu với món hầm
Trong trường hợp không có thời gian, có thể cho phép làm pilaf trong chảo với một món thịt hầm mua hoặc đóng cho mùa đông bằng tay của chính bạn. Nó sẽ ngon tuyệt vời!
Để làm pilaf, bạn cần:
- hầm - 1 kg;
- gạo thuôn - 450-500 g;
- nước - cho ngũ cốc và pilaf;
- muối / gia vị;
- cà rốt và hành tây - mỗi loại 190 g;
- dầu (rau) - 1 muỗng canh. l.;
- tỏi - 6-7 răng;
- barberry - tùy chọn.
Hướng dẫn từng bước:
- Đổ gạo đã rửa vào một cái bát, nơi nó được hấp trong nửa giờ với nước sôi. Tại thời điểm này, xào hành tây và cà rốt trong dầu ở dưới cùng của vạc.
- Sau 3-4 phút thêm món hầm (thịt lợn hoặc thịt bò). Xáo trộn. Bây giờ thoát nước từ bát cơm, và sau đó di chuyển các hạt ngũ cốc để rang.
- Thêm gia vị cho pilaf, barberry và muối.
- Giới thiệu khoảng 3 cốc nước. Cuối cùng, đặt một vài tép tỏi. Đặt nhiệt độ trung bình bằng cách đậy chảo bằng khăn quàng.
- Hầm pilaf trong khoảng 30-40 phút, sau đó trộn tất cả mọi thứ. Đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm, thêm đủ nước nếu cần thiết.
Nếu thịt trong hũ được cắt nhỏ, nên băm nhỏ thành từng miếng nhỏ. Và nếu có nhiều chất béo bên trong món hầm, thì tốt hơn là chiên rau trên đó, không bao gồm dầu trong công thức. Nếu không, món ăn sẽ trở nên quá béo. Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cách nấu ăn với món hầm!
Với nấm
Đầu bếp châu Á không bao giờ thêm nấm vào pilaf. Tuy nhiên, không có gì ngăn cản bạn thử tùy chọn này với champignons mới.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- ức gà - 0,5 kg;
- vô địch - 0,5 kg;
- gạo - 0,5 kg;
- dầu thực vật - để chiên;
- hành tây và cà rốt tươi - mỗi loại 150 g;
- gia vị cho pilaf - 1,5 muỗng canh. l.;
- tỏi và muối cho vừa ăn;
- nước mát.
Từng bước công thức:
- Trong một cái chảo có thành dày, xào hành tây, nấm và cà rốt trong dầu nóng. Sau 5-6 phút, thêm ức gà băm nhỏ với miếng vừa.
- Ngay khi thịt gia cầm chuyển sang màu trắng ở tất cả các mặt, đổ gạo vào nước sôi (không có chất lỏng). Giới thiệu gia vị, 2-2,5 chén nước và muối.
- Chèn một vài tép tỏi đã bóc vỏ vào ngũ cốc.
- Dập tắt dưới một chiếc khăn, sẽ không cho phép chất lỏng bay hơi nhanh chóng, trong 25-30 phút.
- Cuối cùng, trộn, nếu muốn, đổ rau xanh xắt nhỏ, sau đó rời pilaf với việc thêm nấm trong một phần tư giờ trước khi nước biến mất.
Ngoài các loại nấm được chỉ định trong danh sách, cho phép bao gồm nấm hoang dã trong món ăn. Trong trường hợp này, tốt hơn là lấy các mẫu vật nhỏ, sẽ được nấu nhanh hơn và sẽ trông đẹp hơn trong pilaf.
Với thịt bò và mận khô
Mận khô hoàn hảo hương vị của thịt bò nạc. Do đó, nếu pilaf được làm riêng với loại thịt này, bạn có thể thử nấu một món ăn với việc bổ sung thành phần này.
Sản phẩm bắt buộc:
- mận khô - 5-6 chiếc.;
- thịt bò (nạc) - 0,5 kg;
- gạo trắng cho pilaf - 0,3 kg;
- nước tinh khiết;
- dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh. l.;
- cà rốt và hành tây - 180-185 g mỗi loại;
- gia vị cho pilaf - 1-2 muỗng canh. l.;
- barberry và tỏi - để hương vị;
- đá muối - trong pilaf.
Công thức cho các bước:
- Chiên hành tây (băm nhỏ) và cà rốt (xay) trong dầu nung ở dưới cùng của vạc. Sau 2-4 phút, cho vào khối thịt bò nạc.
- Khi 5-6 phút nữa trôi qua, điền vào lớp cơm trên cùng (không có chất lỏng). Thêm muối. Thêm gia vị cho pilaf, barberry và mận cắt nhỏ.
- Đổ 2-3 cốc nước mát. Đặt vài tép tỏi.Che với một lỗ hoặc một chiếc khăn sạch.
- Nấu trên đầu đốt trong khoảng 30 - 35 phút, sau đó ăn thịt bò với mận và mận là tốt, nhưng trộn nhẹ nhàng.
- Tiếp tục làm nguội cho đến khi tất cả nước đã bốc hơi. Món ăn nhấn mạnh.
Mận có hương vị khá tươi sáng, vì vậy đừng thêm nó với số lượng lớn. Nếu không, nó sẽ chặn lại mùi hương của pilaf, điều không thể chấp nhận được.
Loaf của Pilaf Recipe với thịt lợn
Đầu bếp phương Đông, với sự liên kết tôn giáo của họ, không làm pilaf với thịt lợn. Tuy nhiên, nếu một lựa chọn như vậy được chấp nhận, nó chắc chắn là đáng để nấu ăn!
Để chuẩn bị một món ăn, bạn sẽ cần:
- thịt lợn béo trung bình - 600-700 g;
- gạo (trắng) - 500 g;
- hành tây (hành tây) - 150 g;
- gia vị cho bữa ăn tối - 1-1,5 muỗng canh. l.;
- cà rốt - 150 g;
- bơ - để chiên;
- nước lọc;
- muối / tỏi;
- rau mùi tây tươi - trong pilaf.
Hướng dẫn từng bước:
- Trong một cái vạc hoặc trong một cái chảo thích hợp, làm nóng bơ (khoảng 40 g), trong đó xào hành tây xắt nhỏ và cà rốt tồi tàn.
- Sau vài phút, ném những miếng thịt lợn. Nấu ở cùng nhiệt độ trong khoảng 5 - 7 phút.
- Ở giai đoạn tiếp theo, giới thiệu muối ăn, một nửa gia vị, và sau đó phủ bột rang với gạo đã được đun sôi trong nước sôi.
- Bây giờ đổ nước vào, và cũng đặt vào các hốc vài củ tỏi tươi. Đậy nắp thịt lợn với nắp.
- Nấu trên lửa vừa trong khoảng nửa giờ, sau đó trộn tất cả các thành phần. Đổ rau mùi tây xắt nhỏ. Tiếp tục mòn mỏi ở nhiệt độ tối thiểu. Sau một phần tư giờ, cơm với thịt sẽ sẵn sàng. Đây là một công thức cho pilaf lỏng với thịt lợn!
Đối với tùy chọn này thịt lợn trên xương là khá phù hợp, tốt hơn là chọn miếng thịt cỡ trung bình. Nhưng rau mùi tây được phép thay thế hoặc bổ sung bằng các loại thảo mộc tươi khác.
Nấu ăn bằng tiếng Uzbekistan trong chảo gang
Công thức cuối cùng là một pilaf thực sự của người Uzbekistan, tuy nhiên, sẽ được làm trong một cái chảo gang.
Thành phần thiết yếu:
- thịt cừu trên xương - 1 kg;
- gạo (hạt dài) - 0,3 kg;
- hành tây - 0,3 kg;
- chất béo - 1/2 cốc;
- cà rốt cho pilaf - 0,3 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- rau mùi, ớt đỏ khô;
- húng quế khô, muối;
- cây thì là (zira);
- nước ở pilaf.
Công thức từng bước:
- Cơm 2-3 lần, sau đó hấp trong nước sôi. Lúc này, gọt vỏ hành từ vỏ trấu khô. Để xay.
- Thêm chất béo (tốt nhất là đuôi béo) vào các dụng cụ nhà bếp, cần được làm ấm tốt. Sau đó quăng hành tây. Chiên cho đến khi tối. Tiếp theo, sử dụng một cái muỗng có rãnh để lấy rau. Nó sẽ không cần thiết nữa.
- Ở giai đoạn tiếp theo, ném những miếng thịt cừu vào xương và cà rốt nghiền. Nấu không quá 10 phút, định kỳ trộn bằng thìa.
- Thêm nước, nên bao gồm các thành phần trên ngón tay. Giảm nhiệt độ của đĩa hâm. Để mòn mỏi trong nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, nhập tất cả các loại gia vị: muối, zira, barberry, rau mùi và ớt đỏ. Nhẹ nhàng trộn. Đổ gạo vào trong (không có nước bùn, trong đó ngũ cốc được truyền). Cấp bề mặt.
- Đổ nước vào vạc lần thứ hai. Lần này, chất lỏng nên bao phủ ngũ cốc thêm 3 cm. Đặt hai đầu tỏi bằng vỏ.
- Để nấu pilaf trong chảo một cách chính xác, bạn cần phủ nó bằng khăn. Lọc cho đến khi chất lỏng biến mất và gạo mềm. Dưới đây là một công thức từng bước đơn giản cho một món ăn phương Đông nổi tiếng tại nhà.
Tất cả các loại gia vị này được khuyên nên mua trên thị trường, nơi có nhiều sự lựa chọn hơn, và chất lượng có thể được kiểm tra trực tiếp khi mua. Sau đó, nấu ăn bằng tiếng Uzbekistan trong một cái chảo gang sẽ dễ dàng!
