Plov từ lâu đã là một thương hiệu ẩm thực ở nhiều nước phương đông, nơi mà sự kết hợp giữa thịt mềm và một món ăn có mùi thơm có thể được tìm thấy trong bất kỳ bữa tiệc nào. Theo truyền thống, món ăn này chứa thịt cừu ít chất béo, nhưng các bà nội trợ hiện đại thích nấu cơm thập cẩm với thịt bò, đơn giản hơn nhiều, nhanh hơn và rẻ hơn.
Nội dung tài liệu:
Một công thức đơn giản cho thịt bò pilaf trong chảo
Nếu không có vạc trong số các dụng cụ gia đình của bạn, thì bạn có thể nấu cơm thập cẩm trong một cái chảo bình thường. Phương pháp này có một số ưu điểm: trong chảo, bạn có thể nấu cơm thập cẩm nhanh hơn nhiều và thịt không bị mất nước, mà trở nên mềm và mềm hơn.
Thành phần Thành phần:
- bột thịt bò - 500 g;
- gạo hạt dài - 400 g;
- hành tây củ cải - 3 chiếc.;
- cà rốt ngọt - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 90 ml;
- nước lọc - 4 muỗng canh;
- tỏi - 1 đầu;
- cà ri - 15 g;
- Lavrushka - 3 chiếc.;
- zira - 3 g;
- muối
Đối với công thức, bất kỳ loại gạo nào cũng phù hợp, ngoại trừ gạo lức, nhưng gạo hạt dài sẽ là giải pháp hương vị tốt nhất.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa gạo và để nó trong nước trong nửa giờ, để ngũ cốc lấy nhiều nước hơn và nấu nhanh hơn.
- Cắt thịt thành khối vuông và làm khô bằng khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Gọt vỏ rau và cắt: cà rốt - thành dải, hành tây - trong một nửa vòng.
- Đổ dầu vào chảo sâu và chiên các miếng thịt trên đó trong khoảng 10 phút.
- Tiếp theo, thêm hành tây và khuấy, đưa nó vào trong suốt.
- Chúng tôi đổ ống hút cà rốt vào chảo và đun sôi tất cả các thành phần trong vài phút nữa.
- Thêm gia vị và tỏi vào cơ sở pilaf.
- Đổ tất cả mọi thứ với nước sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút để thịt được bão hòa với mùi của gia vị.
- Chúng tôi đổ gạo vào chảo, san bằng để ngũ cốc được bao phủ hoàn toàn bằng nước.
- Khi cơm sau được hấp thụ hoàn toàn vào gạo, hãy để pilaf trên lửa thêm 5 - 8 phút nữa.
Pilaf đã sẵn sàng!
Tiếng vạc
Bí mật của món cơm thập cẩm ngon nhất là chế biến trong các món ăn có thành dày. Đó là lý do tại sao họ cố gắng mòn mỏi món ăn này trong vạc, chảo gang và nồi. Như một lựa chọn nấu ăn như vậy, chúng tôi sẽ xem xét pilaf bằng tiếng Uzbek.
Thành phần Thành phần:
- thịt bò trên xương - 800 g;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- hành tây - 400 g;
- gạo - 600 g;
- cà rốt non - 650 g;
- tỏi - 2 đầu;
- zira, hạt tiêu, muối;
- rau xanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ dầu vào vạc và đun nóng.
- Chúng tôi trải những lát cắt từng phần trên xương trong vạc và chiên chúng cho đến khi thu được ánh sáng đỏ nhạt.
- Thêm hành tây thái lát trong một nửa vòng và làm cho nó mềm.
- Đổ nước vào vạc để nó bao phủ thịt, và nấu thịt bò trong khoảng nửa giờ để tất cả các chất lỏng bay hơi.
- Chiên thịt lần thứ hai. Để làm điều này, hãy để nó trong một cái vạc trên nhiệt độ cao trong 2 đến 3 phút. Điều cần thiết là tất cả các loại nước ép đều được niêm phong trong thịt.
- Thêm cà rốt vào cơ sở thịt, mà không khuấy các thành phần.
- Sau 5 phút, trộn đế pilaf và chiên cà rốt trong khoảng 3 phút.
- Thêm tất cả các gia vị, đặt toàn bộ đầu tỏi và lấp đầy nội dung của vạc với nước để nó bao phủ rau và thịt.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp dưới nắp.
- Nếu sau khi lấy mẫu thịt, bạn có thể tiến hành ngủ cơm. Đổ các lát lên trên rau và thịt, phủ một lớp đồng nhất. Nếu không có đủ nước (nên cao hơn gạo 1 cm), sau đó cẩn thận thêm nước sôi vào vạc mà không làm xáo trộn lớp ngũ cốc.
- Khi nước đã bốc hơi hoàn toàn, chúng tôi kiểm tra gạo xem có sẵn sàng không. Nếu nó mềm, chúng ta tạo thành một ngọn đồi ở trung tâm của vạc và để nó thêm 10 phút dưới nắp để chất lỏng dư thừa cuối cùng rời khỏi đĩa.
Pilaf đã sẵn sàng!
Công thức thịt bò pilaf liên quan đến việc thêm ống hút cà rốt. Tốt hơn là làm bằng tay bằng dao. Cà rốt nghiền quá mỏng cho pilaf và nhanh chóng mất đi hương vị của chúng.
Với nấm
Sự kết hợp của thịt với ngũ cốc có thể được tìm thấy không chỉ trong ẩm thực phương Đông. Ví dụ, pilaf với nấm là một món ăn truyền thống của Croatia. Đúng như vậy, trong công thức cổ điển, thịt nai được sử dụng thay cho thịt bò, nhưng không ai cấm các bà nội trợ hiện đại mơ mộng và sử dụng các nguyên liệu quen thuộc hơn.
Thành phần Thành phần:
- thịt bê - 500 g;
- gạo hạt dài - 500 g;
- rượu sâm banh - 250 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt non - 2 chiếc.;
- tỏi - đầu;
- rượu trắng - 200 ml;
- Gia vị phương Đông - thì là, rau mùi, ớt đỏ và ớt bột;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một cái vạc, chúng tôi làm nóng dầu thực vật "đến một đám mây".
- Chúng tôi trải trong vạc chia từng miếng thịt bê và chiên chúng cho đến khi vàng nâu.
- Thêm một nửa vòng hành tây vào thịt và làm cho chúng mềm.
- Đổ một phần tư rượu sâm banh vào vạc và đun sôi mọi thứ cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi.
- Đổ ống hút cà rốt, gia vị phương Đông, tỏi và chiên cơ sở pilaf trong khoảng 5 phút, liên tục khuấy các nội dung của vạc.
- Đổ rượu vào vạc và đun sôi mọi thứ cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn dưới nắp.
- Tiếp theo, đặt các rãnh vào vạc, đổ đầy nước vào mọi thứ để chất lỏng bao phủ tất cả các thành phần. Hầm pilaf dưới nắp,
- Chúng tôi thử gạo cho sự chuẩn bị. Nếu ngũ cốc mềm, sau đó tắt lửa và rời khỏi pilaf trong nửa giờ để "nghỉ ngơi". Nó nên được bão hòa với mùi của tất cả các thành phần.
Pilaf đã sẵn sàng!
Pilaf lỏng và ngon trong lò
Nếu bạn thích kết cấu lỏng lẻo của pilaf, tốt hơn là chọn một công thức từng bước để nấu món ăn này trong lò nướng.
Sử dụng hệ thống sưởi đồng đều, ngũ cốc được chuẩn bị không phải do chất lỏng nóng bên cạnh, mà do nhiệt độ cao được duy trì dọc theo chu vi của vạc. Điều này làm cho gạo giòn và mềm.
Thành phần Thành phần:
- thịt bò phi lê - 350 g;
- gạo - 300 g;
- cà rốt ngọt - 1 chiếc.;
- dầu hướng dương - 20 ml;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - đầu;
- gia vị - barberry, zira, ớt cay (đỏ và đen), ớt bột, lavrushka;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Chiên các lát thịt bò trong dầu trong một cái vạc cho đến khi giòn.
- Trong khi thịt được chiên, rửa sạch gạo và để trong nước cho sưng.
- Tiếp theo, đổ đầy hành tây, xắt thành nửa vòng trong vạc, và cũng chiên.
- Đổ ống hút từ cà rốt vào các thành phần và tiếp tục chiên các nội dung của vạc.
- Để ráo gạo và đổ vào vạc.
- Thêm tất cả gia vị, tỏi, muối cho vừa ăn.
- Cân bằng bề mặt của pilaf và đổ đầy nước nóng để phủ tất cả các nội dung.
- Chúng tôi đặt vạc vào lò và nấu pilaf trong khoảng một giờ. Trước khi bạn đặt món ăn để nấu, lò nướng phải được làm nóng đến 180 - 200 độ.
- Kiểm tra gạo cho sẵn sàng. Nếu nó mềm, sau đó đặt vạc trở lại, đã cho vào lò nướng trong 20 phút.
Pilaf đã sẵn sàng!
Bạn cũng có thể nấu cơm thập cẩm với thịt bò trong nồi nấu chậm theo công thức này. Điều này rất thuận tiện, vì nhiều thiết bị có chương trình cho món ăn đặc biệt này.
Công thức gốc của bulgur với thịt bò
Bulgur là một loại ngũ cốc tương đối mới trong thị trường của chúng tôi, mặc dù trong văn hóa Ả Rập, một số lượng lớn các món ăn được chế tạo trên sản phẩm này, bao gồm các biến thể khác nhau của pilaf.
Thành phần Thành phần:
- thịt bò phi lê - 500 g;
- bulgur - 2 ly;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt non - 2 chiếc.;
- dầu hướng dương - 125 ml;
- tỏi - đầu;
- ớt ngọt và nóng, zira, muối
Phương pháp nấu ăn:
- Trong dầu nóng trong vạc, chiên thịt trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, chúng tôi ngủ một nửa vòng hành tây và ống hút từ cà rốt. Hầm các nội dung của vạc trong 10 phút nữa.
- Đổ nước để chất lỏng bao phủ bề mặt của các thành phần. Chúng tôi giới thiệu các loại gia vị và để vạc dưới nắp trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Thêm tỏi và ngủ bulgur.
- Trộn các nội dung của vạc và thêm nước sôi. Nước phải ở trên mức của các thành phần. Hầm pilaf cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn.
- Chúng tôi kiểm tra thịt và ngũ cốc để sẵn sàng. Nếu mọi thứ theo thứ tự, hãy để đĩa dưới nắp trong nửa giờ nữa, để bulgur được truyền.
Pilaf đã sẵn sàng!
Thịt bò pilaf là một món ăn phổ quát. Thịt được nấu đúng cách kết hợp với ngũ cốc thơm có thể trở thành trang trí của một bữa tiệc lễ hội và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với hương vị tuyệt vời của nó.
