Sản phẩm phụ của gia cầm có thể dễ dàng biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ví dụ, dán gan ngỗng rất phổ biến trong các bà nội trợ. Bổ sung nước súc miệng bổ sung sẽ làm cho nó thậm chí ngon hơn và mềm hơn.
Nội dung tài liệu:
Gan ngỗng cổ điển
Theo công thức cổ điển, thành phần của bột nhão nhất thiết phải bao gồm rau, gia vị thơm, sữa. Thứ hai có thể được thay thế bằng kem.
Thành phần
- gan ngỗng - một pound;
- mỡ lợn - 80-100 g;
- hành tây - 3 đầu;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- sữa - 1 muỗng canh;
- hạt tiêu, muối, hạt nhục đậu khấu.
Nấu ăn:
- Từ hành tây xắt nhỏ và cà rốt trên mỡ heo, bạn cần nấu một món chiên. Khi kết thúc các yêu tinh, bạn cần chọn và loại bỏ khỏi khối lượng.
- Cắt gan nhỏ. Loại bỏ màng sợi.
- Chiên nội tạng cho đến khi nấu với rau.
- Nghiền nhuyễn các thành phần nguội của chảo.
- Thêm sữa, gia vị, muối cho vừa ăn. Và chiên khối lượng một lần nữa trên lửa. Cần xử lý nhiệt để món ăn thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài.
Trước khi lấy mẫu, hãy để pate nguội trong vài giờ.
Pháp nấu
Ở Pháp, bột nhão thường được phục vụ cho bữa sáng trên bánh mì tươi, mềm hoặc sấy khô. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất cho một điều trị như vậy được trình bày dưới đây.
Thành phần
- gan ngỗng - 580-600 g;
- hành tây - một nửa;
- muối - một nhúm lớn;
- cognac - 80-100 ml;
- chất béo bơ - 40-50 g;
- gia vị phù hợp cho gia cầm - hương vị.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị gan. Để làm điều này, hãy tháo các bình và vòng hoa, rửa sản phẩm bằng nước và lau khô bằng khăn giấy.
- Gọt vỏ một nửa hành tây. Xắt nhỏ rau.
- Trong chảo rán, xào gan, cắt thành miếng lớn, với hành tây xắt nhỏ. Cô phải được chuẩn bị đầy đủ. Muối nội tạng.
- Đổ gan với một ít nước. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10-12 phút. Đổ rượu cognac. Sau một vài phút, loại bỏ các chảo từ nhiệt.
- Làm mát nội dung của nó. Thêm muối, gia vị đã chọn.
- Để đánh bại khối lượng bằng máy xay cho đến khi sinh tố mịn. Trộn với bơ mềm.
- Rửa sạch lại bằng máy xay sinh tố và thêm muối nếu cần thiết.
Để chuẩn bị một miếng dán như vậy, bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt hoặc "trợ lý nhà bếp" khác với hành động tương tự.
Với đậu lăng đỏ
Đậu lăng sẽ làm cho kết cấu dán dày đặc hơn, thêm cảm giác no. Cùng với bánh mì, nó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ bổ dưỡng.
Thành phần
- đậu lăng - 80-100 g;
- gan ngỗng - 130-150 g;
- hành tây - đầu giữa;
- ớt bột ngọt - ½ thìa;
- mỡ ngỗng - 20 g;
- dầu mềm - 40-50 g;
- muối và gia vị theo khẩu vị của bạn.
Nấu ăn:
- Rửa sạch đậu thật kỹ. Đun sôi theo hướng dẫn được công bố trên bao bì.
- Trong khi đậu lăng được nấu chín, bóc tất cả mọi thứ thừa, cắt bỏ nội tạng và hành tây thành những miếng lớn.
- Làm tan mỡ ngỗng trong một cái chảo gang. Chiên hành và gan cắt lát tốt trên đó. Thêm ớt bột ngay lập tức. Thành phần nên được nấu chín hoàn toàn, nhưng không bị hóa nâu.
- Ném đậu lăng đã chuẩn bị vào một cái chao. Làm nguội tốt, và các thành phần chiên từ chảo.
- Giết các thành phần trong máy xay cùng nhau. Sau đó lặp lại đánh bông sau khi thêm muối, gia vị và bơ mềm.
Loại bỏ các kết quả dán trong mát để làm dày.
Công thức ngonpate gan
Gan ngỗng gan ngỗng
Công thức độc đáo này cho phép bạn nấu gan ngỗng. Nó chỉ ra một món ăn nhà hàng thực sự sành ăn.
Thành phần
- gan ngỗng - 580-600 g;
- muối - một nhúm lớn;
- sherry và cognac - mỗi lần 1 muỗng canh. l.;
- quả sung tươi - 2 chiếc.;
- tiêu đen mặt đất - một vài nhúm.
Nấu ăn:
- Bỏ gan trước ra khỏi tủ lạnh. Cho phép cô ấy nghỉ ngơi một chút ở nhiệt độ phòng. Hủy bỏ tàu và vòng hoa. Chúng rất dễ kéo, kẹp giữa dao kéo.
- Rửa sạch nội tạng bằng nước đá.
- Làm khô gan chim, rắc các thành phần khô đã khai báo.
- Một nửa gan để gửi trong một món nướng. Đầu nó với những miếng sung nhỏ. Che với bộ phận nội tạng còn lại.
- Đổ tất cả mọi thứ với hỗn hợp đồ uống có cồn được chỉ định trong công thức. Nhấn các thành phần chặt chẽ bằng cách áp bức.
- Đặt hộp trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó - di chuyển đến lò nướng trong 40-45 phút ở nhiệt độ 100 độ. Khi nướng, đặt khuôn lên một tấm nướng đầy nước.
- Làm mát gan ngỗng bằng tiếng Pháp và làm mát cho một ngày khác.
Trước khi phục vụ, cắt điều trị thành lát mỏng và đặt trên một chiếc bánh tươi.
Đọc thêm:gan lợn dán - công thức
Công nghệ nấu ăn Cognac
Cognac cho một món ăn như vậy nên được chọn mà không có hương vị. Rượu sẽ không được cảm nhận trong món ăn đã hoàn thành.
Thành phần
- gan ngỗng - một pound;
- hành tây - 3 đầu;
- tỏi - 4-5 tép;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- mỡ lợn (thịt lợn) - 280-300 g;
- sữa - 1 ly đầy;
- muối, hạt nhục đậu khấu, tiêu - hương vị;
- cognac - 40-50 ml.
Nấu ăn:
- Cắt mỡ heo tươi thành miếng nhỏ. Đặt nó vào một cái chảo và chiên cho đến khi một lớp vỏ hơi vàng xuất hiện.
- Thêm hành tây, tỏi và cà rốt vào thịt xông khói. Nấu tất cả các loại thực phẩm với nhau cho đến khi rau quả mềm.
- Cắt gan mà không có màng thành lát. Thêm nó vào chảo cuối cùng. Chiên nội tạng trong chất béo cho đến khi mềm, nhưng không cho phép các lát màu nâu.
- Để hỗn hợp nguội, sau đó cho qua máy xay thịt.
- Cho hỗn hợp thu được vào chảo. Thêm sữa, rượu brandy, tất cả các gia vị khai báo và muối. Để nhỏ lửa với nhau ở nhiệt độ thấp trong 6-7 phút.
- Để tiêu diệt kết quả dán gan bằng máy xay. Giai đoạn này sẽ làm cho khối lượng mềm hơn.
- Cho bột vào lửa và đun sôi. Điều này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm trong tủ lạnh.
Phục vụ món ăn xong để bàn ướp lạnh.
Điều này thật thú vị:gan công thức pate
Với mận và gan
Thêm gan vào bột nhão cho phép bạn tăng đáng kể khối lượng của món ăn đã hoàn thành, điều đó có nghĩa là làm cho nó có nhiều ngân sách hơn.
Thành phần
- thận ngỗng, tim, thận - mỗi loại 80 - 100 g;
- gan - một pound;
- chất béo bơ - 180-200 g;
- mận khô - 130 - 150 g;
- muối và gia vị yêu thích để hương vị.
Nấu ăn:
- Để chuẩn bị một miếng dán gan theo một công thức như vậy, điều đầu tiên cần làm là rửa kỹ tất cả các bộ phận nội tạng bằng nước đá.
- Sau đó - nấu chúng cho đến khi chín hoàn toàn trong nước muối và nguội. Trong quá trình nấu, hãy nhớ thêm gia vị cho gan.
- Trong khi bộ phận hoàn thiện đang làm mát, làm tan chảy bơ. Nếu bạn muốn, bạn có thể tăng lượng của nó lên 220-250 g. Sau đó, miếng dán sẽ trở nên mềm hơn với hương vị kem đặc biệt và nó sẽ dễ dàng hơn để phết lên bánh mì.
- Rửa sạch mận khô. Nếu quả quá khô, hãy ngâm chúng trong nước ấm trong một phần tư giờ.
- Tách riêng trái cây và chuẩn bị trái cây khô thông qua một máy xay thịt.
- Thêm muối và gia vị yêu thích cho hương vị. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
Làm nguội điều trị thành phẩm và để nó dày lên kỹ lưỡng.
Đọc thêm:gan bò dán
Ngỗng với gia cầm
Cơ sở của một dán như vậy sẽ là thịt ngỗng. Một lá gan sẽ là một thành phần bổ sung.
Đọc thêm:pate gan gà tại nhà
Thành phần
- thịt ngỗng - 220 - 240 g;
- gan ngỗng - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 2-3 tép;
- mỡ ngỗng - 50-60 g;
- muối, gia vị.
Nấu ăn:
- Chiên gan và hành tây trong mỡ ngỗng tan chảy. Bạn có thể ngay lập tức muối và rắc gia vị.
- Sau 6-7 phút thêm lát thịt gia cầm. Nấu tất cả cùng nhau trong 17-20 phút. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm khối lượng.
- Để nguyên liệu từ chảo nguội. Thêm vào chúng những lát tỏi tươi.
- Phá vỡ mọi thứ cùng với máy xay cho đến khi mịn.
Phục vụ lạnh pa tê làm sẵn với bánh mì nướng hồng.
Đồ ăn nhẹ gan ngỗng có thể dễ dàng được chuẩn bị ở nhà. Điều chính là chọn bộ phận nội tạng tươi để dán và không phụ tùng các loại gia vị.
