Rau hầm - 13 công thức nấu ăn

Hầm rau nấu chín đúng cách là một điều trị phổ quát. Nó có thể được ăn như một món ăn chính và như một món ăn phụ. Điều chính là không hối tiếc gia vị và sử dụng các loại rau chín ngon hơn.

Hầm rau cổ điển với cà tím và bí xanh

Các công thức truyền thống sẽ bao gồm một danh sách lớn các loại rau. Thành phần: nửa kg cà chua, cà tím, bí xanh, 350 g hành tây và cà rốt, muối, hỗn hợp ớt, một nhúm quế.

Thêm tài liệu:rau hầm với cà tím và bí xanh

1. Các khối đầu tiên được cắt cà tím không có da. Chúng được ngâm trong 20-25 phút trong nước lạnh mặn, và sau đó lau khô bằng khăn giấy.
2. Cà chua không vỏ được cắt thành miếng nhỏ. Để dễ dàng gọt vỏ của chúng, chỉ cần nhúng trái cây vào nước sôi và gọt vỏ.
3. Cà rốt được cắt thành hình tròn, và hành tây thành khối.
4. Zucchini không có hạt và vỏ - trong cùng lát với cà tím.
5. Rau được đặt trong một cái vạc theo thứ tự sau: cà tím - cà rốt - bí xanh - hành tây - cà chua. Các thành phần được rắc muối và gia vị.

Hầm rau hầm với zucchini dưới nắp. Theo định kỳ, nó khuấy động. Bạn cần nấu món ăn cho đến khi sản phẩm mềm.

Thêm tài liệu:hầm rau với bí xanh - công thức

Với việc bổ sung khoai tây

Khoai tây làm cho bất kỳ bữa ăn thỏa mãn hơn. Đối với món hầm nó được lấy khoảng một kg. Các thành phần còn lại: nửa kg zucchini non, cà chua tươi, 150 g hành tây, ớt ngọt và cà rốt, tỏi để nếm, muối, rau thơm.

1. Đầu tiên, những lát hành tây và cà rốt được chiên trong vạc dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó, thanh zucchini và khoai tây được ném vào thùng chứa.
2. Cuối cùng thêm ớt ngọt băm nhỏ bằng mọi cách.
3. Khi nhiệt độ thấp, khối lượng được dập tắt, được đậy bằng nắp, 15-17 phút. Tiếp theo, những miếng cà chua, tỏi băm nhỏ và gia vị được gửi đến nó. Chuẩn bị một bữa ăn thêm 10-12 phút nữa.

Trước khi phục vụ, món hầm phải được ủ kỹ.

Với nấm

Champignons được thực hiện cả tươi và đông lạnh. Họ cần 300 gram. Các thành phần còn lại: 2 zucchini, cà rốt, hành tây, ớt chuông ngọt, 2-3 quả cà chua, một nhúm thảo mộc Địa Trung Hải, muối, một nhúm đường.

1. Đầu tiên, chiên trên một lượng lớn dầu được chuẩn bị từ hành tây và cà rốt. Sau đó, lát nấm và khối hạt tiêu được gửi đến các thành phần này.
2. Khi rau mềm, bạn có thể đổ những miếng zucchini và cà chua cho chúng.
3. Khối lượng được muối, rắc gia vị và đường.

Sau khi trộn nhẹ nhàng, món ăn được nấu trong một cái bát có thành dày có nắp trong 15-17 phút.

Rau hầm thịt lợn

Việc bổ sung bột thịt lợn sẽ biến một món rau hầm thành một món ăn bổ dưỡng rất thỏa mãn. Ngoài thịt (400 g), các thành phần sau sẽ được sử dụng: cà tím, cà chua lớn, cà rốt, hành tây, tiêu thịt ngọt, hỗn hợp ớt xay nóng, muối.

1. Tất cả các thành phần cho món hầm luôn được chiên trong dầu thực vật - bạn có thể lấy ô liu, và hướng dương, và bất kỳ thứ gì khác. Đầu tiên, trong một chất lỏng nóng, những lát thịt lợn vừa được nấu thành một lớp vỏ.
2. Tiếp theo, thịt được đổ với nước và muối, gia vị và hầm trong khoảng một giờ.
3. Nó vẫn còn để thêm tất cả các loại rau xắt nhỏ vào thịt lợn. Hầm các nguyên liệu với nhau cho đến khi mềm.

Phục vụ với sốt cà chua cay.

Cách nấu với thịt bò?

Thay vì thịt lợn, bạn có thể lấy một miếng thịt bò. Thịt sẽ cần 400 gram. Các thành phần còn lại: ớt chuông ngọt, nửa quả bí lớn, cà tím, 5 củ khoai tây, hành tây, cà rốt, tỏi để nếm, 300 g bắp cải trắng, một muỗng cà chua không có chất phụ gia, một ly nước ép cà chua, muối, gia vị. Cách dễ nhất là nấu một món rau hầm như vậy trong nồi nấu chậm.

1. Những miếng thịt sẽ được ngâm trong nước ép cà chua trong vài giờ.
2. Chương trình nướng khoai tây xắt nhỏ cà rốt và hành tây, cũng như thịt bò ngâm.
3. Thanh khoai tây được thêm vào các sản phẩm. Khối lượng giảm dần trong 12-15 phút nữa.
4. Vẫn còn để đặt các loại rau còn lại, cắt thành miếng nhỏ, vào hộp đựng lò. Bắp cải được thái nhỏ, tỏi được truyền qua máy ép.
5. Hỗn hợp được nêm với sốt cà chua, ướp muối, rắc gia vị.

Tất cả mọi thứ trong cùng một chế độ dưới nắp của món ăn sẽ đạt đến sự sẵn sàng.

Với thịt băm

Thịt băm phù hợp với mọi loại thịt. Tốt hơn là lấy một hợp chất (300 g). Các thành phần còn lại: 3-4 củ khoai tây, bí xanh, cà rốt, đầu bắp cải, 2-3 quả cà chua, hành tây, ớt ngọt Bulgaria, một cốc nước luộc, muối.

1. Cùng với thịt băm, một nửa vòng hành tây và lát cà rốt được chiên trong 6-7 phút. Với một thìa bạn cần phải phá vỡ tất cả các khối trong khối.
2. Sau khi thêm bắp cải thái nhỏ và hạt tiêu vào một cái vạc hoặc chảo sâu, khối lượng được nấu thêm 5-6 phút nữa.
3. Cuối cùng, lát cà chua, bí xanh và khoai tây được thêm vào hỗn hợp.
4. Khi khoai tây mềm một chút, các món ăn cấu thành được đổ với nước muối.
5. Sau khi trộn, chúng sẽ được hầm dưới nắp đậy kín trong 12-15 phút.

Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ nóng với bất kỳ nước sốt bổ sung.

Nướng món ăn trong lò

Hầm có thể được nấu không chỉ trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm, mà còn trong lò nướng. Thành phần: 3 củ khoai tây, cà rốt, bắp cải, hành tây, bí xanh, 4 quả cà chua, 2 cọng cần tây, 1 chén nước luộc, muối, rau thơm Ý, bơ 40 g.

1. Đầu tiên, hành tây được chiên trong bơ cho đến khi mềm, thái hạt lựu.
2. Tất cả các loại rau xắt nhỏ còn lại lần lượt được gửi đến container. Cà rốt được cắt theo hình tròn, bắp cải - thành miếng lớn. Các thành phần còn lại là tùy chọn.
3. Sản phẩm được chuyển sang dạng có dầu, rắc rau thơm, muối, đổ nước.

Các món ăn sẽ mòn mỏi trong một lò nướng nóng trước khoảng nửa giờ.Cần đặt nhiệt độ 200-220 độ.

Rau hầm với thịt và bắp cải

Đây là một phiên bản rất ngon và dễ dàng của món hầm. Nó bao gồm nhiều loại rau và thịt. Thành phần: 730 g thịt lợn, 310 g bắp cải, 2 củ cà rốt, rễ cần tây, tỏi cho vừa ăn, bất kỳ gia vị, muối.

1. Thịt được cắt thành lát vừa.
2. Bắp cải được thái nhỏ, tỏi được băm nhuyễn, cà rốt và cần tây được cắt thành dải.
3. Đầu tiên, thịt được chiên trong chảo nóng và dầu cho đến khi vàng.
4. Sau đó dần dần các loại rau khác nhau được thêm vào thùng chứa. Rang sơ bộ sẽ cho phép họ duy trì hình dạng của họ và sẽ không biến thành cháo với chế biến thêm.
5. Khi tất cả các thành phần được làm mềm nhẹ, chúng được muối, rắc gia vị và nhào nhẹ nhàng.
6. Hơn nữa, các sản phẩm được đổ đầy một lượng nước nhỏ và đóng nắp.

Rau hầm với thịt sẽ mòn trong lửa khoảng 40-45 phút.

Với thịt gà

Với thịt gà, một lựa chọn nhẹ hơn có được. Ngoài một pound thịt, các sản phẩm sau đây sẽ được sử dụng: cà rốt, bí xanh nhỏ, hành tây, tỏi để nếm, ớt ngọt Bulgaria, một nắm cà chua cherry, nửa quả ớt, khối lập phương, gia vị gà, muối.

Thêm tài liệu:rau hầm với thịt gà

1. Tất cả các loại rau đều được băm nhỏ theo nguyên tắc: mỗi thứ được nấu càng lâu thì càng được cắt nhỏ.
2. Đầu tiên, cà rốt với hai loại hạt tiêu được chiên trong dầu nóng. Sau đó zucchini, tỏi, hành tây, cà chua được gửi đến container. Khối lượng được muối. Tất cả các thành phần của nó sẽ làm mềm.
3. Một cách riêng biệt, trên nhiệt độ cao, miếng thịt gà rắc muối và gia vị được chiên.
4. Gà được bày ra cho rau. Các thành phần được đổ vào nước dùng pha loãng trong một ly nước.

Nó vẫn còn để nhỏ lửa đĩa dưới nắp trong 25-30 phút nữa.

Công thức trong chậu

Nồi cho phép bạn làm cho bữa ăn thậm chí ngon ngọt hơn, tinh tế, thơm. Thành phần: 2 quả cà tím, bí xanh, cà rốt, 2 quả ớt chuông, như nhiều cà chua, 3 củ khoai tây, hành tây, 120 ml nước dùng rau, 2 muỗng cà phê cày chanh, một nhúm đường, muối, gia vị.

1. Tất cả các loại rau được cắt thành lát vừa. Cà rốt, nếu muốn, đơn giản có thể được nghiền trên một vắt thô. Cà chua trước khi cắt đầu tiên thoát khỏi da.
2. Đầu tiên, những miếng hành tây, cà tím và zucchini được chiên trên lửa cao. Những loại rau này được gửi đến các nồi chia.
3. Ớt, cà chua và khoai tây được chiên trong dầu còn lại.
4. Các thành phần còn lại cũng được chuyển vào chậu. Đầu họ chứa đầy nước dùng, thêm đường, muối và gia vị.
5. Việc cuối cùng để đổ nước chanh.

Các nồi kín được gửi đến lò nung nóng trước trong 20-25 phút.

Tava - món hầm truyền thống của Armenia

Công thức này có một tính năng thú vị - nó sử dụng thịt luộc. 400 gram thịt bò được lấy. Các thành phần còn lại: 3 quả cà chua, ớt xà lách và khoai tây, 2 củ hành tây, một bó húng quế tươi và rau mùi tây, một nhúm zira, hạt tiêu đen, hoa bia suneli, muối.

1. Thịt được cắt thành miếng và luộc trong nước muối. Nước dùng còn lại.
2. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ dày.
3. Lớp thịt đầu tiên được đặt trong một cái vạc. Hơn nữa: hành tây - cà chua - ớt - khoai tây. Mỗi người trong số họ được rắc các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
4. Tất cả các sản phẩm được đổ với nước dùng còn lại và rắc gia vị. Nếu cần thiết, thêm lên.
5. Hầm khối lượng trên lửa nhỏ trong 40-45 phút.

Nước dùng trong món ăn đã hoàn thành được ráo nước, được phục vụ riêng với thịt và rau - trong bát.

Với cơm

Gạo sẽ là thành phần dinh dưỡng chính của món hầm (thay vì khoai tây). Nó được lấy 180 gram. Các sản phẩm khác: một cặp zucchini nhỏ, 2 quả cà chua, hành tây, cà rốt, 35-370 ml nước, muối.

1. Zucchini loại bỏ vỏ và hạt, cắt thành khối.
2. Hành tây và cà rốt được cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên.
3. Cà chua loại bỏ vỏ và cắt lớn.
4. Đổi lại, tất cả các loại rau chuẩn bị được chiên trong dầu nóng.
5. Đầu tiên - cà rốt với hành tây. Sau đó, các loại rau còn lại được gửi đến chảo.
6. Zucchini sẽ cho rất nhiều chất lỏng, vì vậy bạn cần nấu các thành phần trước khi nó bay hơi.
7. Sau đó gạo khô được đổ qua rau và nước được đổ, trong đó muối và gia vị được trộn lẫn.

Chuẩn bị cho đến khi hạt mềm.

Rau hầm với bí xanh và cà tím cho mùa đông

Món rau hầm có thể được biến thành món khai vị ban đầu của mùa đông nếu muốn. Thành phần: 2,2 kg cà tím và zucchini, một kg ớt chuông vàng và đỏ, cà rốt, cà chua và hành tây, một ly đường, 110 ml giấm ăn, 55-60 g muối ăn, nửa lít dầu thực vật.

1. Các khối cà tím được ngâm trong nước lạnh và sau đó rửa sạch.
2. Zucchini không có vỏ được cắt tương tự.
3. Hạt tiêu được loại bỏ hạt, thân và xắt nhỏ bằng rơm vừa.
4. Cà rốt và hành tây được cắt thành khối. Cà chua - lát vừa.
5. Tất cả các loại rau đã chuẩn bị cho món rau hầm với cà tím và bí xanh được cho vào chảo, ướp muối, rắc đường, đổ bơ. Các thành phần được hầm trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
6. Giấm tiếp theo được đổ. Nếu khối lượng quá dày thì cũng nên nửa lít nước. Nó vẫn còn để mòn các món hầm trên bếp trong 7-9 phút.

Đồ ăn nhẹ đã sẵn sàng được đổ vào lon đã chuẩn bị.