Rau lasagna là một món ăn ngon, khác thường, từ xa giống như món hầm thông thường. Theo nghĩa cổ điển, lasagna được chế biến với việc bổ sung thịt băm. Nhưng trong bài viết hôm nay, chúng tôi đề xuất xem xét các biến thể của một món ăn với rau.

Công thức cổ điển

Lasagna rau khá bổ dưỡng, nhưng đồng thời nó không có lượng calo cao (khoảng 98 Kcal trên 100 g). Các món ăn sẽ hấp dẫn ngay cả với những người sành ăn thực sự của nghệ thuật ẩm thực.

Công thức cổ điển cho lasagna rau bao gồm các thành phần sau:

  • zucchini - 200 g. Tốt hơn là chọn zucchini trẻ. Trong trường hợp này, sẽ không cần thiết phải làm sạch da và lấy hạt;
  • hành tây - 1 chiếc. Nếu có thể mua tỏi tây, tốt hơn là nên chọn nó. Các món ăn sẽ trở nên mềm và lành mạnh;
  • cà chua - 350 g. Chọn nhiều loại cà chua nhiều thịt;
  • cà tím - 250 g. Hãy chắc chắn rằng không có vệt trong sản phẩm. Nếu không, cà tím sẽ bị đắng;
  • ớt chuông - 2 chiếc.;
  • sữa (hàm lượng chất béo không dưới 3%) - 0,5 l;
  • phô mai - 100 g. Đối với một công thức cổ điển, tốt hơn là mua Parmesan. Nó có cấu trúc khá chắc chắn, chà xát tốt, có vị lợ;
  • bơ và dầu ô liu - 50 g;
  • bột mì - 40 g;
  • tấm làm sẵn cho lasagna - 8 chiếc.;
  • gia vị cho vừa ăn.

Mặc dù có danh sách lớn các thành phần, quá trình chuẩn bị lasagna khá đơn giản:

  1. Xúc xắc các loại rau.
  2. Một cách riêng biệt, bạn cần phải làm việc với cà tím. Rắc thành phẩm với muối một chút, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra. Vì vậy, vị đắng thêm sẽ rời khỏi cà tím.
  3. Đổ rau vào chảo hầm. Đợi cà chua ráo nước, rán trong 7-10 phút (không đậy nắp, nếu không rau sẽ biến thành cháo).
  4. Cho bơ vào chảo sâu, để thời gian tan chảy.
  5. Đổ bột vào, khuấy liên tục. Hỗn hợp nên được phủ một lớp vỏ vàng.
  6. Đổ sữa lạnh vào từ từ. Nước sốt nên sôi và bắt đầu đặc lại. Đừng quên khuấy để nó không bị cháy.

Một khi tất cả các thành phần đã trải qua quá trình xử lý nhiệt, bạn có thể bắt đầu hình thành lasagna. Chuẩn bị một món nướng, đặt một tấm lasagna dưới cùng, đặt rau, nước sốt và phủ bột lại. Lặp lại quá trình nhiều lần. Rắc lớp phô mai lên trên, gửi vào lò nướng trong 25-30 phút.

Nếu bột cho lasagna quá dày, nó phải được đun sôi trước trong nước muối. Nếu không, món ăn sẽ trở nên khó khăn và vô vị.

Nấu ăn với nấm

Thịt leo có thể được thay thế an toàn bằng nấm. Trong trường hợp này, món ăn hóa ra là ngon ngọt, có hương vị khác thường.

 

Nhiều đầu bếp thích nấu lasagna với nấm porcini khô.

Các thành phần như sau:

  • kem chua béo (hơn 20%) - 250 g;
  • phô mai - 250 g. Parmesan không phù hợp với công thức này, tốt hơn là mua một loại phô mai nhẹ hơn với hương vị kem;
  • nấm porcini khô - 30 g;
  • bột lasagna - 12 chiếc.;
  • tỏi - 3 tép;
  • ớt ngọt - 100 g;
  • tỏi tây - 1 chiếc.;
  • cà chua - 300 g;
  • dầu ô liu - 30 g;
  • gia vị cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa nấm khô bằng nước ấm, ngâm trong vài giờ.
  2. Ngay khi bạn thấy rằng thành phần chính bị sưng, hãy làm khô nấm bằng khăn, cắt thành dải.
  3. Trong chảo nóng với dầu ô liu, thêm ớt thái hạt lựu, tỏi tây và tỏi. Xào các nguyên liệu trong vài phút.
  4. Trong hỗn hợp rau thu được, cho nấm vào, họ nên để nước ép. Nấu cho đến khi chất lỏng dư thừa đã bay hơi.
  5. Chần cà chua, loại bỏ vỏ khỏi chúng, đi qua máy xay thịt. Bạn nên lấy một ly nước ép cà chua ở lối ra.
  6. Làm nước sốt. Để làm điều này, trộn kem chua, nước ép cà chua và phô mai bào. Đừng quên thêm gia vị. Kết hợp hoàn hảo hạt nhục đậu khấu, rau mùi, hạt tiêu, húng tây.
  7. Bôi dầu ở dạng vật liệu chịu lửa, bắt đầu tạo thành một món ăn theo lớp. Đầu tiên đặt một tờ bột, sau đó điền, nước sốt và bột lại. Hình thành các món ăn cho đến khi các thành phần được hoàn thành.
  8. Gửi mẫu vào lò nướng trong 30 phút (nhiệt độ 180 độ).

Nấm khô trong món ăn có thể được thay thế bằng những cái tươi. Nấm, nấm sò, chanterelles rất phù hợp. Trong trường hợp này, lasagna rau với nấm sẽ trở nên ngon ngọt hơn, nhưng ít thơm hơn.

Với nước sốt bechamel nạc

Vào đêm trước lễ Phục sinh, nhiều tín đồ giữ Mùa Chay. Trong thời gian này, cấm ăn thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa. Bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của mình với lasagna với rau.

Làm nước sốt nạc là đủ dễ dàng.

Bạn sẽ cần các thành phần:

  • bột - 50 g;
  • nước lạnh đun sôi - 30 g;
  • nước dùng rau - 30 g. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thành phần nào: cà rốt, hành tây, bí xanh, cà chua;
  • nước chanh - 20 g;
  • gia vị cho vừa ăn;
  • rau mùi, thì là, húng tây.

Quá trình nấu khá đơn giản:

  1. Mang nước dùng rau củ với gia vị theo ý muốn.
  2. Chiên bột trong một cái chảo sâu. Hỗn hợp nên có màu vàng nhạt.
  3. Thêm nước, khuấy đều, để cho khối lượng sôi.
  4. Hãy chắc chắn rằng không có cục, đổ vào nước dùng. Nhúng trên lửa trong 2-3 phút và đặt sang một bên.
  5. Thêm nước chanh (chỉ vắt tươi).
  6. Đặt rau xanh ở cuối.

Lasagna rau nạc không kém ngon so với phiên bản cổ điển của nó. Đồng thời, hàm lượng calo trong món ăn sẽ làm hài lòng những người tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng (68 Kcal).

Lasagna rau của Jamie Oliver

Jamie Oliver nổi tiếng với công thức nấu ăn khác thường cho các món ăn chay. Tại một trong những chương trình truyền hình của mình, anh đã đề xuất một biến thể khá bất thường của việc chuẩn bị lasagna.

Thành phần

  • cà tím - 100 g;
  • bí xanh tươi (không có hạt) - 200 g;
  • thì là - 1 chiếc. Nếu thành phần này chặt chẽ, bạn có thể thay thế bó thì là thông thường;
  • Hành Crimean (đỏ, ngọt) - 2 chiếc.;
  • ớt ngọt - 50 g;
  • oregano và hương thảo (sử dụng tốt nhất tươi);
  • tỏi - 3 tép;
  • cà chua đóng hộp - 1 lon;
  • Parmesan - 30 g;
  • sữa - 700 ml;
  • bột - 25 g;
  • ớt - 1 quả.

Quá trình nấu cho công thức này khác nhau ở chỗ rau sẽ được nướng trong lò. Vì vậy, tất cả các thành phần dinh dưỡng sẽ được bảo quản tối đa trong chúng.

Công thức như sau:

  1. Cắt tất cả các loại rau (trừ cà chua) thành khối nhỏ. Cố gắng giữ chúng cùng kích thước. Trong trường hợp này, rang sẽ giống nhau.
  2. Cà tím muối, chất lỏng dư thừa và vị đắng nên đi ra.
  3. Cho rau vào giấy bạc, rắc một chút dầu ô liu. Để thêm gia vị, thêm ớt băm nhỏ.
  4. Làm nóng lò trước, gửi hỗn hợp rau quả trong 15-20 phút.
  5. Chuẩn bị cà chua, chúng cần được chần, bỏ vỏ, cho qua máy xay thịt.
  6. Thêm một chút dầu ô liu vào chảo, cho các loại thảo mộc, tỏi băm nhỏ, nước ép cà chua, đun sôi.
  7. Lasagna của Jamie Oliver đi kèm với nước sốt bechamel. Nó được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

Lasagna nên được hình thành như sau:

  • rau
  • sốt cà chua;
  • bechamel;
  • tấm lasagna.

Từ các thành phần thu được, bạn sẽ nhận được 3 lớp. Thứ hai được rắc phô mai bào. Các món ăn đi vào lò nướng trong 25-30 phút.

Cách nấu trong nồi nấu chậm

Lasagna trong một nồi nấu chậm có thể được chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào bạn thích, được mô tả trong bài viết. Khoảnh khắc duy nhất là bạn sẽ nướng nó trong một chiếc nồi nấu chậm ở một số chế độ: Vùi nướng (30 phút) và lò sưởi nóng (15 phút).

Những sắc thái bạn cần biết khi làm việc với thiết bị:

  1. Để bột không bị cháy, nó được lấy ra khỏi bát, hãy chắc chắn để che đáy bằng giấy da, một tay áo nướng cũng phù hợp.
  2. Nếu bạn sử dụng các tờ đã mua, thì tất cả chúng đều có hình dạng của một hình chữ nhật. Đừng cố gắng che toàn bộ đáy của bộ đa hướng, hãy để bột chồng lên nhau.
  3. Nếu bột quá dày, nó phải được nhúng trong nước sôi trong 1 phút.
  4. Lấy món ăn đã hoàn thành bằng cách sử dụng một món hấp đặc biệt. Trong trường hợp này, lasagna sẽ giữ nguyên vẻ ngoài của nó, sẽ không bị vỡ ra.

Nếu bạn muốn lasagna xuất hiện với lớp vỏ phô mai thơm ngon, giòn, thì bạn đã giành được GẠCH để có thể đạt được nó trong một nồi nấu chậm.

Đọc thêm:lasagna - công thức với thịt băm trong lò

Công thức từ đầu bếp Andy

Blogger nổi tiếng Andy Chef (Andrey Rudkov) tổ chức các hội thảo ban đầu về nấu các món ăn đơn giản nhưng ngon miệng.

Để chuẩn bị Lasagna theo công thức của mình, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • bột lasagna - 6 chiếc.;
  • ớt chuông ngọt - 100 g;
  • hành tây - 1 đầu;
  • bí xanh - 100 g;
  • sốt cà chua (dày) - 300 g;
  • phô mai mozzarella - 100 g;
  • Húng quế hoặc bất kỳ loại thảo mộc để hương vị.

Nấu ăn:

  1. Xắt nhỏ tất cả các loại rau thành khối.
  2. Gửi chảo để xào hành tây cho đến khi vàng nâu.
  3. Sau đó thêm hạt tiêu và vào cuối zucchini.
  4. Chiên trong 5 - 7 phút.

Lắp ráp Lasagna khá đơn giản:

  • mỡ đáy khuôn với sốt cà chua;
  • đặt ra một tấm lasagna;
  • sau đó rau;
  • sốt nữa.

Lặp lại các bước này nhiều lần. Rắc lớp trên cùng với mozzarella và húng quế.

Với đậu và bí ngô

Nhiều người yêu thích lasagna thích thử nghiệm với các thành phần của nó. Chúng tôi cung cấp một công thức thú vị bằng cách sử dụng bí ngô và đậu.

Các thành phần đúng:

  • đậu - 300 g;
  • kem - 250 ml;
  • phô mai cứng - 150 g;
  • bột lasagna - 8 tờ;
  • ớt ngọt - 150 g;
  • cà rốt - 50 g;
  • bí ngô - 200 g;
  • gia vị và thảo mộc để hương vị.

Nấu ăn:

  1. Rau xúc xắc, hầm.
  2. Thêm đậu cho họ. Nếu cần thiết, thêm một ít nước vào chảo.
  3. Đặt một tấm lasagna, rau và một quả bí ngô nghiền vào mẫu đã chuẩn bị (không cần thiết phải hầm trước).
  4. Đổ kem, phủ một tấm lasagna.
  5. Lặp lại quá trình.
  6. Nướng trong lò 30 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Rau Lasagna là một món ăn ngon và lành mạnh. Nói chung, việc chuẩn bị mất không quá 1,5 giờ. Nước ép tươi hoặc nước trái cây tươi là lý tưởng cho món ăn.

Liên quan:Thêm từ tác giả: