Nếu rau và rau xanh đã chín trong vườn, một okroshka tươi mát với kvass sẽ là giải pháp lý tưởng để làm dịu cơn khát và cơn đói của bạn cùng một lúc. Một bữa ăn ngon có thể được chuẩn bị bằng nhiều loại nguyên liệu.
Nội dung tài liệu:
Cách nấu kvass tự làm cho okroshka
Để chuẩn bị một món ăn ngon và độc đáo của ẩm thực Nga, bạn cần sử dụng kvass. Đồ uống tự làm là giải pháp tốt nhất cho okroshka.
Các thành phần sau đây phải được áp dụng:
- nước - 3 l;
- bánh mì lúa mạch đen - 0,4 kg;
- đường - 50 g;
- men 3 g.
Chuẩn bị từng bước:
- Làm khô bánh mì cắt lát trong lò nướng hoặc trong chảo rán không có bơ.
- Đun sôi nước, hòa tan đường trong đó.
- Trong 1⁄2 cốc nước ấm, pha loãng men.
- Đổ bánh mì khô thơm vào một chất lỏng.
- Thêm men vào các món ăn thông thường.
- Trộn nhẹ nhàng. Siết chặt chảo bằng gạc. Để lên men trong một căn phòng ấm áp trong 10 giờ.
- Lọc kvass bằng một cái rây mịn.
- Đổ vào chai, để chín trong tủ lạnh trong 12-15 giờ.
Nếu muốn, một ít nho khô có thể được thêm vào thức uống trước khi đặt vào tủ lạnh để có hương vị và mùi thơm.
Lưu trữ kvass tự chế trong 5 - 7 ngày trong giá lạnh. Bạn phải cẩn thận mở hộp đựng để không làm đổ các thứ trên bàn, vì bọt có thể văng ra mạnh.
Công thức cổ điển
Mặc dù có nhiều lựa chọn nấu ăn, có một công thức okroshka cổ điển mà bạn nên thử đầu tiên.
Đối với anh ta, bạn sẽ cần:
- 2-3 quả dưa chuột;
- 5-6 củ cải;
- 1-2 bó cây xanh;
- 0,3 kg xúc xích nấu chín hoặc thịt nạc;
- 3 quả trứng
- 4 củ khoai tây;
- kem chua;
- kvass;
- Muối cho vừa ăn.
Công thức theo giai đoạn:
- Gọt vỏ trứng luộc và khoai tây nguội và cắt thành khối.
- Rửa rau và thảo mộc. Sấy khô và xay.
- Nghiền rau xanh với muối bằng máy nghiền gỗ.
- Cắt thành phần thịt.
- Khuấy tất cả các yếu tố trong một cái chảo sâu.
Trước khi phục vụ, đổ hỗn hợp okroshy vào đĩa, đổ kvass, thêm kem chua và muối cho vừa ăn.
Súp xúc xích lạnh
Okroshka với xúc xích kvass được chuẩn bị từ các thành phần có sẵn sau đây:
- 200 g xúc xích của bác sĩ;
- 1500 ml kvass bánh mì;
- 2 quả dưa chuột;
- 4 củ cải;
- 3 quả trứng;
- 100 ml kem chua;
- hành lá;
- thì là;
- 3 củ khoai tây;
- rễ cải ngựa;
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và gọt vỏ rau. Cắt thành khối nhỏ có cùng kích thước.
- Rau xanh nghiền.
- Rễ củ cải ngựa.
- Luộc trứng, băm nhỏ.
- Trộn tất cả các thành phần trong một chảo. Đổ đồ uống không đường. Thêm kem chua nếu muốn.
Đối với một công thức với hành tây và xúc xích, bạn phải sử dụng:
- 3 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- rau xanh;
- 4 quả dưa chuột;
- 0,3 kg xúc xích nấu chín;
- 3 quả trứng
- kvass không đường;
- 3 củ cải;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
- Cắt trứng luộc và khoai tây thành khối nhỏ.
- Băm nhỏ rau và xúc xích trong cùng một miếng.
- Trộn tất cả các thành phần, đổ kvass lạnh.
- Đổ kvass và phục vụ.
Lựa chọn ăn chay
Theo truyền thống ở Nga, họ chuẩn bị okroshka nạc từ các sản phẩm mọc ở bất kỳ khu vườn nào.
Đối với một công thức như vậy, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 6 chiếc.;
- củ cải - 15 chiếc.;
- thì là - một bó;
- kvass - 2500 ml;
- dưa chuột - 8 chiếc.;
- hành lá - 100 g;
- mù tạt - 200 g;
- Muối cho vừa ăn.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Luộc khoai tây trong nước muối. Gọt vỏ và xúc xắc.
- Rửa và thái rau.
- Xắt nhuyễn rau xanh.
- Kết nối tất cả các thành phần.
- Đổ kvass ướp lạnh, muối.
Bữa ăn đầu tiên với tác dụng làm mới được phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối. Đặc biệt được đánh giá cao trong mùa nóng. Kvass là thông lệ để sử dụng như mua trong một cửa hàng, ngọt hoặc chua, và được làm độc lập tại nhà.
Với dưa chuột tươi và cải ngựa
Hoàn hảo làm dịu cơn đói và nước tăng lực lạnh.
Thành phần cho okroshka:
- trứng gà - 2 chiếc.;
- cải ngựa - 2 muỗng canh. l.;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- dưa chuột tươi - 3 chiếc.;
- xúc xích luộc - 0,15 kg;
- củ cải - 5 chiếc.;
- hành lá - 70 g;
- muối;
- kem chua.
Sản xuất theo giai đoạn:
- Luộc trứng. Cắt mỗi phần thành 2 phần. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Nghiền riêng bên trong trong một cái bát với cải ngựa và 2 muỗng cà phê. kem chua. Pha loãng 200 ml kvass. Khuấy đều.
- Cắt dưa chuột, khoai tây, lòng trắng trứng với cùng một hình khối.
- Cắt củ cải thành những vòng tròn mỏng.
- Nghiền rau xanh, xay với muối trong cối.
- Khuấy các thành phần chuẩn bị, cho vào đĩa.
Trước khi phục vụ, đổ kvass, thay đồ sắc nét. Thêm kem chua.
Okroshka trên kvass và kefir
Để chuẩn bị súp lạnh trong ẩm thực Nga, một hỗn hợp kvass và kefir được sử dụng.
Các thành phần sau đây là cần thiết:
- 0,2 kg xúc xích sữa;
- 500 ml kvass;
- 500 ml chất béo kefir 2,5%;
- 2 củ khoai tây;
- 4 quả trứng
- 3 quả dưa chuột;
- 50 g thì là;
- 1⁄2 Nghệ thuật. tôi mù tạt;
- nước khoáng có ga hoặc nước tinh khiết đồng bằng.
Từng bước công thức:
- Gọt vỏ và cắt khoai tây luộc trong vỏ của chúng.
- Luộc trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ, cắt nhỏ.
- Cắt các thành phần còn lại thành các hình khối có cùng kích thước.
- Đổ kvass và kefir.
- Pha loãng mù tạt với nước. Đổ vào súp.
- Để giảm hàm lượng chất béo của món ăn, bạn có thể thêm nước.
Okroshka thành phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh.
Nên sử dụng xúc xích không ướp muối, mù tạt mạnh, kvass không đường và kefir thực sự để làm cho món ăn ngon nhất và tốt cho sức khỏe.
Với thịt bò và mù tạt
Để chuẩn bị thuốc bổ okroshka ban đầu, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 4 quả trứng
- 0,4 kg thịt bò;
- 4 củ cải;
- hành lá;
- muối;
- 0,25 g kem chua;
- 6 muỗng cà phê Mù tạt Dijon;
- 3 quả dưa chuột;
- thì là;
- 3 củ khoai tây;
- 1000 ml kvass.
Súp lạnh từng bước công thức:
- Chuẩn bị bột nhão bằng cách nghiền mù tạt với lòng đỏ.
- Luộc hoặc nướng thịt. Cắt thành dải.
- Nghiền rau củ nguyên chất theo cách tương tự.
- Khoai tây thái hạt lựu.
- Xắt nhuyễn rau xanh.
- Kết hợp các phôi trong chảo.
- Đổ kvass.
- Thêm mù tạt và kem chua. Để muối.
Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc cho độ tương phản và hương vị lớn hơn.
Súp cá nguyên bản
Để chuẩn bị okroshka, bạn có thể sử dụng các loại cá như cá rô, cá tuyết, cá da trơn, cá hồi hồng và cá hồi.
Các yếu tố sau sẽ được yêu cầu:
- 1200 ml kvass;
- 0,3 kg cá trắng;
- 2 củ khoai tây;
- 1 quả dưa chuột;
- 2 quả trứng
- 6 muỗng cà phê kem chua;
- 1⁄2 Nghệ thuật. tôi mù tạt;
- hành lá;
- thì là;
- Nghệ thuật 1/3. tôi muối;
- 2 nhúm đường hạt;
- 5 củ cải.
Để chuẩn bị một okroshka thịnh soạn, cần thực hiện dần dần các bước sau:
- Luộc hoặc nướng cá với gia vị và nước chanh.
- Làm nguội và cắt thành miếng nhỏ để nó không biến thành một sự nhất quán giống như cháo.
- Gọt vỏ và băm nhỏ trứng luộc và khoai tây.
- Nghiền rau củ và thảo mộc nguyên chất.
- Nghiền lòng đỏ đã chuẩn bị trước với muối, đường và mù tạt.
- Kết nối tất cả các thành phần. Để trong tủ lạnh để ngâm. Một giờ sau đổ kvass.
Nên thêm nước sốt vào rau xắt nhỏ trước khi đổ kvass trong 25-30 phút. Điều này làm cho tất cả các thành phần có thể trao đổi hương vị và ghi chú hương vị, cũng như hấp thụ nước sốt.
Okroshka từ cá đỏ ở cơ sở được chuẩn bị với các thành phần sau:
- cá đỏ - 0,45 kg;
- kvass - 1000 ml;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- trứng - 3 chiếc.;
- dưa chuột - 3 chiếc.;
- củ cải - 5 chiếc.;
- mù tạt - 1⁄2 muỗng canh. l.;
- 1 muỗng canh. tôi cải ngựa;
- mayonnaise - 4 muỗng cà phê.
Để có được một món súp lạnh ngon và khác thường, bạn phải làm như sau:
- Nướng hoặc luộc cá (cá hồi hồng hoặc cá hồi).
- Luộc khoai tây và trứng. Gọt vỏ và xúc xắc.
- Rau xay.
- Nghiền lòng đỏ bằng mù tạt và cải ngựa.
- Khuấy các thành phần, thêm mayonnaise. Đổ kvass.
Điều quan trọng là để cho súp súp để thành phần chính được bão hòa. Trước khi phục vụ, rắc món ăn với rau thơm xắt nhỏ.
Nấu ăn với kem chua
Để chuẩn bị súp kvass lạnh với kem chua, bạn phải sử dụng các thành phần sau:
- 1500 ml kvass bánh mì;
- 0,5 kg khoai tây;
- 0,3 kg xúc xích nấu chín;
- 3 quả trứng gà;
- 0,2 kg củ cải;
- rau xanh;
- Kem chua 0,5 l;
- 0,3 kg dưa chuột;
- 1 quả ớt chuông;
- Muối cho vừa ăn.
Thực hiện quy trình theo giai đoạn:
- Luộc khoai tây và trứng, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Nghiền rau xanh, xúc xích và rau.
- Trộn tất cả các thành phần, mang đến hương vị mong muốn với muối và hạt tiêu.
- Đặt từng phần vào đĩa, đổ kvass.
Các món ăn được phục vụ lạnh, gia vị với kem chua.
Hàm lượng calo của các công thức nấu ăn được trình bày
Để tính toán hàm lượng calo của mỗi công thức món ăn lạnh, bạn nên biết giá trị của các thành phần tạo nên thành phần của nó.
Đối với các loại thực phẩm và kvass ở trên, đây là lượng calo (tính bằng kcal trên 100 g) của mỗi loại theo thứ tự:
- kvass tự chế - 34,79;
- món ăn cổ điển - 103,54;
- súp lạnh - 60,88;
- nạc okroshka - 36,12;
- một món ăn với dưa chuột tươi và cải ngựa - 80,21;
- trên hỗn hợp kvass và kefir - 59,43;
- với thịt bò và mù tạt ở cơ sở - 58,17;
- với cá trắng - 44,81;
- với cá đỏ - 66,88;
- okroshka với kem chua - 72,55.
Một món ăn ướp lạnh với bất kỳ chế phẩm nào được đưa ra là hoàn hảo cho mùa hè, khi sức nóng đến và bạn không muốn sử dụng súp nóng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Súp lạnh chứa một lượng lớn vitamin, protein và carbohydrate. Nó được phép kết hợp các thành phần theo ý của bạn, tùy thuộc vào sở thích hương vị của hộ gia đình và khách.
