Bánh xèo mềm và ngon ngọt, nướng với nước sốt, là một trong những món ăn nhẹ, thịnh soạn và rất tự làm. Chúng không được chuẩn bị lâu, nhưng chúng rất ngon và không chứa lượng calo dư thừa. Nếu bạn muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn hoặc đưa ra một cái gì đó đặc biệt cho một bữa ăn tối lễ hội, hãy thử các loại bánh với bất kỳ loại nào bạn thích.
Nội dung tài liệu:
Các đinh hương là gì
Một món ăn khác thường được gọi là shamrocks xuất hiện trong ẩm thực truyền thống Ucraina. Đây là những chiếc bánh mỏng từ bột không men với một điền. Shamrocks với phô mai được coi là một công thức cổ điển, mặc dù chúng cũng được chuẩn bị với nhiều loại toppings khác - với thịt, nấm, rau và ngũ cốc là món ăn chính, cũng như với mứt, sữa đặc và trái cây để phục vụ cho món tráng miệng.
Máy nhồi được chuẩn bị từ bột không men và không có thêm bột nở, vì vậy chúng thu được không tươi tốt như bánh xèo Nga, nhưng mềm và mỏng. Do hàm lượng trứng và tinh bột, những chỗ trống như vậy có tính đàn hồi và không bị rách. Họ thêm điền và bọc chúng bằng một phong bì hoặc cuộn. Thường thì quá trình nấu ăn không kết thúc ở đó.
Các gói thức ăn được đóng gói trong một chiếc tàu sâu, được rót với nước sốt - thường được dựa trên kem chua với đường hoặc thảo mộc và tỏi - và được gửi đến lò nướng hoặc trong chảo sâu. Vì vậy, điền được nướng, và bột được ngâm trong xi-rô ngon ngọt hoặc nước thịt.
Dưa đỏ làm sẵn được phục vụ nóng, mặc dù một số chất độn tốt hơn cho thấy hương vị của lạnh. Nếu bánh kếp không được nướng, chúng được tưới với mứt, sữa đặc, kem chua, adjika và các loại nước sốt khác.
Các món ăn được coi là vừa phải về lượng calo và được phục vụ tại bàn bất cứ lúc nào trong ngày, ngoài ra, căng tin rất ngon để họ có thể chuẩn bị an toàn vào các ngày lễ để nuông chiều khách. Bánh xèo nhỏ sẽ thích hợp ở bàn ăn tự chọn và sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn.
Mẹo để giảm thiểu
Có một số cách truyền thống để bọc vỏ. Điều quan trọng cần nhớ là khi nướng, việc đổ đầy rất có thể sẽ tạo ra nước ép, do đó trong những trường hợp như vậy, bánh kếp được cuộn lại. Nếu không cần giai đoạn "gió" - chỉ cần cuộn bánh kếp bằng ống.
Bánh xèo chia phần lớn được đóng gói trong một phong bì:
- 2-3 muỗng cà phê các miếng trám được đặt sát mép bánh kếp.
- Thay phiên, các bên được đóng ở ba bên.
- Sau đó, bánh kếp được xoắn đến cuối cùng. Hóa ra một gói nhỏ gọn.
Nhỏ - thường xuyên hơn tráng miệng - bánh kếp là hoàn hảo cho một bữa tiệc buffet hoặc trà, gói một cuộn:
- Một chiếc bánh pancake tròn lớn được cắt thành 4 phần theo chiều ngang.
- Ở cạnh rộng áp đặt một góc điền và tuck.
- Cuộn cuộn đến góc xa.
- Trước khi nướng, phong bì nhỏ có thể được buộc chặt bằng tăm, và phục vụ trên xiên trên bàn, vì món ăn khô - họ không ăn bằng tay.
Bánh kếp nướng với toàn bộ cuộn cũng có thể được phục vụ như một món khai vị nhỏ, cắt vỏ bằng các lát chéo (như một món trứng tráng Nhật Bản).
Công thức nấu ăn ẩm thực Ucraina
Bột cho tay sai thường được làm tươi - không thêm đường. Nhưng có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, nếu bạn có kế hoạch làm một miếng trái cây nướng thơm ngon, bản thân bánh kếp có thể được làm đường.
Mufflers sữa
Công thức cổ điển cho shamrocks được làm bằng sữa, và đôi khi bơ được thêm vào cho hàm lượng chất béo.
Một trong những quy tắc là một tỷ lệ bằng nhau: có bao nhiêu trứng là rất nhiều thìa của thành phần khô, sau đó bánh kếp trở nên hồng hào và ngon. Nhưng nhiều bà nội trợ thử nghiệm bằng cách làm cho bánh khô hơn, bởi vì sau khi nướng bột vẫn có thời gian để ngâm trong lớp phủ bên trên và nước ép.
Đối với bài kiểm tra bạn sẽ cần:
- trứng - 4 chiếc.;
- bột mì - 3 muỗng canh. l.;
- tinh bột thực phẩm - 3 muỗng canh. l.;
- sữa - 600 ml;
- muối, đường - để hương vị.
Vỏ sữa được làm đơn giản:
- Trứng được nghiền với tinh bột và muối (và đường nếu cần thiết).
- Một phần sữa được đưa vào hỗn hợp và trộn kỹ.
- Dần dần thêm bột, đảm bảo rằng không có hình thức cục.
- Sữa được thêm vào khối lượng kết quả để tạo ra một bột.
Bánh kếp được nướng trong chảo mỡ với dầu thực vật ở cả hai mặt. Khi chiên bánh xèo, nên khuấy bột định kỳ để tránh kết tủa.
Về tinh bột
Độ đàn hồi đặc biệt của bột đạt được bằng cách chuẩn bị nó trên tinh bột. Trong công thức này, bột mì hoàn toàn không thể được sử dụng.
Để thiết lập một bài kiểm tra, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- trứng gà - 5 chiếc.;
- tinh bột thực phẩm (ngô, khoai tây hoặc lúa mì) - 5 muỗng canh. l.;
- sữa - 500 ml;
- muối ăn và, nếu cần thiết, đường - để hương vị.
Chuẩn bị bột rất dễ dàng:
- Đánh trứng nhẹ nhàng với tinh bột, thêm một chút muối.
- Sữa ấm được giới thiệu dần dần, liên tục trộn bột.
- Các chất thành phẩm nên hóa ra rất lỏng.
Điều tốt để biết: đó là nhờ kết cấu chất lỏng mà bánh kếp mỏng và mềm.
Nấu ăn trên nước
Đối với một số chất độn ngon ngọt, không nhất thiết là bánh kếp mềm, vì vậy chúng có thể được nấu trên nước:
- bột - 400 g;
- nước uống - 1 l;
- trứng - 2 chiếc.
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- muối, đường - 1,5 muỗng cà phê mỗi loại.
Để chuẩn bị bột:
- Trứng được xay với muối và đường.
- Một phần bột rây được đưa vào để hỗn hợp không đặc. Khuấy sao cho không bị vón cục.
- Dần dần thêm nước và phần còn lại của bột.
Đây là công thức nhanh nhất và kinh tế nhất mà từ đó thu được dưa đỏ ngon và ít béo.
Tùy chọn nấu ăn
Những gì những chiếc bánh tuyệt vời này không làm.Để phục vụ lạnh cho bàn lễ hội, trứng cá muối đỏ và đen, pate, sữa đặc đun sôi, bơ và kem iris với các loại hạt nghiền, chuối và các chất bảo quản khác nhau được gói trong cuộn.
Ngọt ngào
Để chuẩn bị bánh xèo tráng miệng, bạn có thể sử dụng phô mai, trái cây sấy khô, lát trái cây tươi và xi-rô. Dưới đây là một số ví dụ về cách nấu và phục vụ nem cho món tráng miệng.
Đối với điền cổ điển, bạn sẽ cần:
- phô mai - 600 g;
- đường - 4 + 2 muỗng canh. l.;
- đường vani - 1 gói;
- 1 quả trứng (tùy chọn);
- nho khô hoặc quả mơ khô - 100 g;
- kem chua có hàm lượng chất béo trung bình - 200 g.
Quá trình nấu ăn:
- Phô mai phải được nghiền với đường và trứng.
- Thêm trái cây xắt nhỏ ngâm trong nước sôi và trộn kỹ.
- Rắc bánh xèo với kem chua và nướng.
Để làm đầy với một quả chuối, bạn sẽ cần:
- chuối - 1 kg (chưa gọt vỏ);
- sô cô la đen - 150 g;
- kem chua (không dầu mỡ) - 200 ml;
- đường - 1-2 muỗng canh. tôi - nếm thử.
- vanillin - 1 gói.
Cách nấu ăn:
- Bột giấy của chuối được cắt thành các vòng, sô cô la được chà xát trên vắt hoặc nghiền trong cối.
- Một vài lát được đặt trong mỗi chiếc bánh, rắc vụn sô cô la và vani, và một bọc được bọc.
- Kem chua được trộn với đường và vani, đổ phong bì với nước sốt và nướng.
Thay vì một quả chuối với sô cô la, bạn có thể lấy táo và rắc chúng với đường hoặc dâu tây - sau đó nên thêm nước sốt kem chua vào phần nhân.
Mặn
Là một món ăn chính, các mảng bám được làm từ nhồi từ thịt băm, gan, các loại rau khác nhau - ví dụ như bắp cải, khoai tây với nấm.
Bánh kếp muối với phô mai mặn:
- phô mai feta hoặc phô mai béo - 400 g;
- tỏi - 1-2 tép;
- rau mùi tây, thì là - nửa bó;
- kem chua - 150 g;
- Muối cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
- Rau xanh và tỏi băm nhuyễn, brynza cắt thành khối hoặc nhào phô mai với rau thơm muối.
- Nhồi là kem chua và nướng cho đến khi giòn.
Nhồi nấm xào:
- nấm hàu - 400 g;
- hành tây - 150 g;
- kem chua - 200 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- Muối, hạt tiêu, rau thơm cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Nấm rửa sạch và hành tây bóc vỏ được cắt thành lát và chiên trong dầu với gia vị.
- Nhồi được đặt trong bánh kếp, thêm kem chua và đun nhỏ lửa cho đến khi họ cho nước ép.
Hãy thử những gì ẩm thực Ucraina đã cho chúng tôi và chia sẻ kinh nghiệm của bạn!
