Moussaka Hy Lạp với cà tím - 6 công thức nấu ăn

Món ăn Hy Lạp này bao gồm cả một thành phần thịt và một món ăn phụ. Nó không yêu cầu bất kỳ bổ sung và là ngon đáng ngạc nhiên. Có rất nhiều công thức nấu ăn Hy Lạp với cà tím trong tiếng Hy Lạp, và bất kỳ lựa chọn nào cũng sẽ hấp dẫn những người sành ăn khó tính nhất.

Công thức cà tím Moussaki Hy Lạp cổ điển

Mousaka không phải là một món ăn quốc gia Hy Lạp. Cô có một tác giả, đầu bếp nổi tiếng người Hy Lạp Nikos Celemendis. Ông là người ủng hộ không chỉ quốc gia, mà cả ẩm thực châu Âu, vì vậy trong công thức mà ông đã phát minh ra, rau và thịt cừu truyền thống của người Hy Lạp và bechamel tinh chế được kết hợp một cách kỳ lạ.

Công thức này chỉ khoảng một trăm năm tuổi, nhưng được musaka ở tất cả các nước yêu thích. Có nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị của nó với các thành phần khác nhau, nhưng tất cả bắt đầu với Moussaka Hy Lạp cổ điển.

Món ăn này không thể được gọi là không ít calo, cũng không phải là chế độ ăn kiêng, nhưng nó ngon như thế nào! Khi nấu ăn không phụ tùng gia vị và dầu ô liu.

Điều quan trọng, theo công thức cổ điển, moussaka trong tiếng Hy Lạp chỉ được chế biến từ thịt cừu. Vâng, như là một phương sách cuối cùng, từ thịt bò.

Tất nhiên, bạn có thể lấy thịt lợn hoặc thịt gà, nhưng điều đó sẽ không đúng.

Thành phần

• 4 quả cà tím nhỏ với tổng trọng lượng khoảng 700 g;
• thịt băm đã xoắn - 0,5 kg;
• 2 củ hành tây;
• vài quả cà chua chín với tổng trọng lượng khoảng 300 g;
• phô mai cứng - 75 g;
• rượu trắng khô 150 ml;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Mushaku được cho là đổ nước sốt. Đối với anh ta bạn cần phải có:

• phô mai cứng - 150 g;
• 2 quả trứng gà;
• 400 ml sữa;
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
• bơ - 75 g.

Nêm nước sốt với một nhúm hạt nhục đậu khấu và thịt băm - với các loại thảo mộc khô theo ý thích của bạn.

Cách nấu ăn:

1. Nếu cà tím có vị đắng, chúng được cắt thành các vòng mà không gọt vỏ và rắc muối. Sau 20 phútrửa sạch và phơi khô.
2. Cà chua được gọt vỏ, trước tiên chúng nên được chế biến.
3. Chiên các vòng cà tím trên lửa lớn, thêm dầu. Để làm cho chúng màu nâu, thường 1 phút là đủ.
4. Hành tây thái lát trong một nửa vòng người qua đường trong dầu cho đến khi nó trở nên trong suốt. Thêm thịt băm, nhào và chiên trong 5 phút. Nêm các loại thảo mộc, đổ rượu và hầm để tất cả các chất lỏng bay hơi. Vào cuối món hầm, chúng được ướp muối để nếm thử.
5. Để cà chua cắt thành hình tròn.

Chuẩn bị riêng nước sốt:

• bột chiên trong bơ cho đến khi vàng nâu;
• pha loãng với sữa ấm, thêm từng phần và trộn kỹ cho đến khi mịn;
• làm nóng lên một lớp kem chua dày, tắt lửa;
• trứng đánh nhẹ được nhào trong nước sốt để chúng không bị cong;
• phần phô mai nghiền còn lại được thêm vào nước sốt, nêm với hạt nhục đậu khấu và muối và trộn đều.

Tiếp theo, đáy của một món nướng cao được phủ cà tím (lấy phần), đặt một nửa thịt băm và phủ một nửa quả cà chua. Rải các sản phẩm một lần nữa theo cùng một trình tự, đổ nước sốt và rắc phô mai bào.

Nướng một món ăn trong lò nóng khoảng nửa giờ.

Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn, nhưng không được phép đốt.

Trước khi phục vụ, cho phép món ăn ngấm trong một phần tư giờ.

Lựa chọn nấu ăn với khoai tây

Công nghệ nấu ăn là như nhau. Nếu bạn thêm 300 g khoai tây thái lát vào các thành phần được chỉ định trong công thức trước đó, món ăn sẽ có hương vị khác.

Khoai tây trước tiên phải được chiên cho đến khi chín một nửa hoặc nướng trong lò trong 10 phút. Khi tạo thành một món ăn, nó được đặt trong lớp đầu tiên. Thời gian nướng Hy Lạp với cà tím Hy Lạp và khoai tây sẽ phải được kéo dài một chút, vì lát khoai tây được chuẩn bị lâu hơn tất cả các thành phần khác.

Với việc bổ sung zucchini - từng bước

Mushaku với zucchini rất dễ nấu, họ sẽ cho món ăn một hương vị đặc biệt và ngon ngọt.

Thành phần

• 3 quả cà tím;
• 1 quả bí đao;
• 1 củ hành tây;
• 5 quả cà chua;
• 500 g thịt cừu hoặc thịt bê đã được băm nhỏ;
• 300 g phô mai cứng;
• 4 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
• 2 ly sữa;
• 70 g bơ;
• 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.

Các món ăn được nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu ăn:

1. Cà tím và bí xanh thái lát trong đĩa mỏng được rắc muối.
2. Sau một phần tư giờ, lau sạch chúng khỏi nước và chiên nhẹ với việc thêm dầu ô liu.
3. Cà chua gọt vỏ được cắt nhỏ, cũng như hành tây.
4. Cho hành tây vào dầu trong 3-5 phút.
5. Nhồi được thêm vào nó, trộn và mang đến sự chuẩn bị một nửa.
6. Trải cà chua thành các nguyên liệu bán sẵn, nêm gia vị, trộn đều.
7. Chiên bột trong bơ trong 3-4 phút. Hỗn hợp phải đồng nhất, không vón cục.
8. Pha loãng dần với sữa ấm, đạt độ đồng đều sau mỗi khẩu phần.
9. Hủy bỏ nước sốt từ lửa, và sau đó trộn nó với một nửa phô mai nghiền trên một vắt mịn.
10. Zucchini và cà tím được chia thành 3 phần, và thịt băm làm đôi.

Tiếp theo, đặt một phần ba cà tím và zucchini dưới đáy của một món nướng sâu, sau đó một nửa thịt băm, được rắc một nửa phô mai còn lại, một phần ba của cà tím và zucchini, thịt băm còn lại, phô mai, và trên cùng của zucchini và cà tím. Đó là tất cả. Đổ moussaka với bechamel đã chuẩn bị và nướng trong lò không quá nóng trong khoảng 40 phút.

Musaka sau khi nướng trước khi phục vụ nên hơi nguội, vì vậy hương vị của nó sẽ trở nên sáng hơn và bão hòa hơn, và khi cắt, nó sẽ không tan rã.

Moussaka chay Hy Lạp

Công thức này dành cho những người không ăn thịt dưới mọi hình thức, nhưng không phủ nhận mình là trứng và sữa. Món ăn trông không giống moussaka Hy Lạp cổ điển với thịt băm, mặc dù nó được chế biến bằng công nghệ tương tự. Nhưng từ điều này, nó chắc chắn không trở nên kém ngon.

Thành phần

• 2 củ cà rốt và hành tây cỡ vừa;
• một rễ nhỏ cần tây nặng 100 g;
• 5 củ khoai tây;
• 0,5 kg đậu xanh măng tây;
• 0,5 chén gạo;
• 4 quả trứng
• 2/3 ly sữa;
• dầu ô liu khi cần thiết.

Trong công thức này, nước sốt rót được làm từ hỗn hợp sữa và trứng, nhưng bạn cũng có thể nấu món bechamel cổ điển.

Cách nấu ăn:

1. Ba củ cà rốt và cần tây trên một vắt, cắt hành tây. Chiên rau cho đến khi mềm.
2. Luộc gạo và đậu cho đến khi chín. Cắt cuối cùng thành miếng.
3. Chặt và bóc ba củ khoai tây trên một vắt có lỗ lớn.
4. Chúng tôi làm nước sốt bằng cách trộn trứng đánh nhẹ với sữa. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô yêu thích của bạn vào nó.
5. Chúng tôi trải trong một món nướng, dầu, khoai tây đầu tiên, và sau đó các thành phần còn lại trong lớp.
6. Đổ tất cả nước sốt và lắc khuôn sao cho thấm từng lớp.

Moussaka chay được nướng nhanh gấp đôi so với một món ăn truyền thống - chỉ 20 phút. trong lò nóng với nhiệt độ 200 độ.

Với cà tím và gạo

Có rất ít gạo trong món ăn này, nhưng chính anh ta là người hấp thụ nước ép ngon mà thịt và rau tạo ra.

Thành phần

• 2 quả cà tím với tổng trọng lượng khoảng 500 g;
• 100 g gạo;
• 2 chiếc. củ và cà chua lớn;
• một vài tép tỏi;
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật - bao nhiêu sẽ đi;
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột và bơ;
• 2 ly sữa;
• 100 g phô mai cứng, lý tưởng là Parmesan;
• 500 g thịt lợn băm hoặc trộn với thịt bò;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu.

Muối và hạt tiêu được thêm vào hương vị.

Cách nấu ăn:

1. Chúng tôi làm sạch cà tím, cắt chúng bằng các tấm dọc và ngâm chúng trong nửa giờ trong nước muối tốt. Rửa và lau khô trên khăn ăn.
2. Chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu, nhưng không quá chín.
3. Nấu cơm gần như cho đến khi hoàn thành.
4. Chiên hành băm nhỏ cho đến khi vàng, thêm tỏi băm nhỏ.
5. Thêm thịt băm, chiên thêm một chút, thêm và đun nhỏ lửa với việc thêm cà chua thái nhỏ trong 5 - 7 phút.
6. Đối với bechamel, chúng ta trộn bột cho đến khi mịn với bơ trong chảo sâu lòng. Chiên chúng không quá 5 phút.
7. Pha loãng thành phần với sữa ấm để nước sốt được đồng nhất. Để làm điều này, bạn cần liên tục can thiệp.
8. Nêm bechamel với muối và hạt nhục đậu khấu.
9. Chúng tôi thu thập các món moussaka: đặt gạo ở dưới cùng của khuôn cần được bôi mỡ trước thời hạn, đặt toàn bộ thịt băm lên trên đó, sau đó chúng tôi phủ lên cà tím.

Nó vẫn còn để đổ puraka với bechamel và rắc phô mai bào. Trong một lò rất nóng, món ăn được nướng trong 25 phút.

Trong nồi nấu chậm

Món Hy Lạp ngon này cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Nó sẽ trở nên nhẹ nhàng đáng ngạc nhiên do chế độ làm nóng đặc biệt của bát thiết bị.

Thành phần

• 2 quả cà tím nhỏ;
• hành tây;
• 2 muỗng canh. thìa kem chua, bột mì;
• 0,5 kg thịt băm;
• 1 muỗng canh. một muỗng bột cà chua và bơ;
• 2 quả trứng
• 150 g phô mai cứng;
• tép tỏi.

Gia vị và muối để hương vị và mong muốn. Trong một nồi nấu chậm, moussaka được nấu khác một chút, nhưng nó vẫn rất ngon.

Cách nấu ăn:

1. Cắt cà tím thành hình tròn dày nửa cm mà không cần gọt vỏ.
2. Đổ muối và giữ trong khoảng nửa giờ. Rửa sạch và lau khô. Rán chúng trong trường hợp này là không cần thiết.
3. Nghiền tỏi và hành tây, xào với một lát bơ trong bát nhiều người trong chế độ Nướng Nướng cho đến khi vàng.
4. Thêm thịt băm, nêm muối, hạt tiêu và gia vị, chiên thêm 20 phút nữa.
5. Khuấy với bột cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
6. Chúng tôi trộn phô mai, trứng và kem chua, thêm và dần dần thêm bột, đạt được sự đồng nhất của nước sốt.
7. Chúng tôi đặt vòng tròn cà tím lên thịt băm, đổ nước sốt và nấu trong chế độ Nướng Nướng trong một phần ba giờ. Chúng tôi đảm bảo rằng các loại rau "màu xanh" có màu nâu.