Một số người nghĩ rằng chỉ có cà chua đỏ có thể được ngâm. Nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Để xác minh điều ngược lại, bạn có thể thử nấu cà chua xanh ngâm. Có một số công thức thú vị sẽ giúp bạn có được những món ăn nhẹ tuyệt vời từ những loại trái cây chưa chín này.

Cà chua xanh cổ điển

Lựa chọn dễ nhất là ngâm lạnh. Nó thuận tiện để sử dụng trong trường hợp khi bạn cần bảo quản một số lượng lớn trái cây.

 

Theo công nghệ cổ điển, các thành phần sau đây sẽ cần thiết để hoạt động:

  • cà chua xanh tươi;
  • 8 lít nước tinh khiết;
  • 1 muỗng canh. đường
  • 4 muỗng canh. giấm ăn;
  • 300 gram muối ăn;
  • 10 viên aspirin;
  • một vài tấm nguyệt quế và hạt tiêu.

Cách làm cà chua xanh đúng cách:

  1. Cà chua trước tiên phải được sắp xếp bằng cách loại bỏ những quả bị hỏng và những quả có dấu hiệu hư hỏng. Sau đó, họ nên được rửa kỹ.
  2. Đặt trái cây trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
  3. Đặt gia vị và gia vị ở đó.
  4. Để chuẩn bị ướp, thêm các thành phần còn lại vào nước (muối, giấm, aspirin và đường). Khuấy chúng thật kỹ.
  5. Đổ rau với dung dịch đã chuẩn bị sao cho chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
  6. Cork và con dấu ở một nơi mát mẻ.

Chỉ trong hai tuần, cà chua ngâm thơm đã có thể được nếm thử.

Chuẩn bị mùa đông tại ngân hàng

Bạn có thể ngâm rau cho mùa đông trong các món ăn khác nhau. Nhưng hầu hết họ thường sử dụng lọ thủy tinh thông thường cho việc này. Nó rất thuận tiện trong chúng không chỉ để bảo quản, mà còn theo dõi tình trạng của các loại trái cây trong quá trình bảo quản.

Đối với những món ăn như vậy, phương pháp ngâm nóng là lý tưởng.

Để thực hiện, ngoài cà chua, các sản phẩm sau đây được thực hiện:

  • nước uống;
  • 80 g đường trắng;
  • 100 g giấm 5%;
  • lá nguyệt quế;
  • 60 g muối ăn;
  • vài hạt đậu (đắng và ớt).

Cách ngâm cà chua nóng trong hộp thủy tinh:

  1. Phân loại và rửa trái cây.
  2. Đặt chúng vào ngân hàng.
  3. Thu thập tất cả các thành phần khác (trừ giấm) trong một cái chảo.
  4. Đặt nó trên lửa và nấu trong 20 phút sau khi đun sôi hỗn hợp.
  5. Thêm một vết cắn.
  6. Đổ rau với nước xốt mới chuẩn bị.
  7. Lon chỉ đậy nắp và khử trùng chúng với nội dung trong khoảng 10 phút.
  8. Sau đó, các thùng chứa cần được đóng nút chặt và gửi xuống tầng hầm để làm mát.

Vào mùa đông, những quả cà chua như vậy sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho dưa chuột để chuẩn bị món Olivier nổi tiếng.

Công thức như trong Liên Xô

Vào thời Xô Viết, cà chua xanh ngâm được tìm thấy trong mọi cửa hàng tạp hóa trên kệ. Thông thường chúng được bán trong lọ lít hoặc ba lít.

Để chuẩn bị trong nhà máy, các công thức nấu ăn khác nhau đã được sử dụng, nhưng để lặp lại một trong số chúng trong nhà bếp gia đình, sẽ cần hai bình có dung tích ba lít:

  • 4 kg cà chua (xanh hoặc hơi nâu);
  • 4 lá mùi tây;
  • 10 ml tinh chất giấm;
  • 2 lít nước tinh khiết;
  • 4 nụ khô của tép ẩm thực;
  • 30 hạt đậu ngọt và một nửa hạt tiêu đen;
  • 2 quả ớt nhỏ;
  • một ly muối không đầy đủ;
  • 170 - 180 g đường.

Phương pháp chuẩn bị bảo quản phổ biến:

  1. Rửa lon sạch và hấp hơi hoặc giữ trong vài phút trong lò nóng.
  2. Rửa và làm khô tất cả các thành phần.
  3. Đặt gia vị dưới đáy của container. Đặt cà chua lên chúng đến cổ của container.
  4. Đun sôi lượng nước chỉ định trong một món ăn thuận tiện.
  5. Đổ trái cây chưa chín và để chúng trong khoảng 5 phút.
  6. Xả chất lỏng trở lại vào cùng một thùng chứa. Đổ muối và đường được cung cấp trong công thức và đun sôi lại thành phần. Sau đó, giới thiệu các tinh chất và loại bỏ chảo từ bếp.
  7. Đổ trái cây bằng nước ướp vừa đủ đun sôi và ngay lập tức cuộn các lon bằng nắp kim loại.
  8. Sau đó, chúng phải được lật lại, bọc chặt và chờ cho đến khi làm mát cuối cùng.

Về hương vị, những quả cà chua này rất gợi nhớ đến những thứ mà một lần có thể được mua trong các cửa hàng.

Nhờ làm đầy hai lần, khử trùng là không cần thiết trong trường hợp này, điều này giúp đơn giản hóa rất nhiều công việc.

Cà chua xanh ngâm tỏi

Để làm cho cà chua ngâm thơm hơn, tốt hơn là nấu chúng với tỏi. Có thể có một vài lựa chọn. Trong số đó, đáng để làm nổi bật một công thức, đặc biệt phổ biến.

Đối với anh ta, bạn sẽ cần:

  • cà chua xanh;
  • tỏi tươi.

Việc ướp sẽ yêu cầu sử dụng các thành phần như vậy:

  • 3 l nước uống;
  • 75 g đường hạt;
  • 200 ml giấm 9%;
  • 60 g muối cỡ trung bình;
  • 3 lá nguyệt quế;
  • một số nhánh và hạt thì là (tươi hoặc khô).

Lặp đi lặp lại công thức này không phải là một vấn đề lớn.

Nó chỉ cần thiết:

  1. Chọn cà chua nhỏ và rửa sạch chúng.
  2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng.
  3. Trong mỗi quả cà chua, tạo một vết cắt bằng một con dao sắc và chèn một miếng tỏi vào đó.
  4. Ở dưới cùng của lon đặt các nhánh thì là và nhồi cà chua lên chúng.
  5. Nấu riêng ướp gia vị. Theo truyền thống, giấm phải được đổ vào cuối cùng.
  6. Đổ đầy lọ bằng dung dịch nóng lên trên cùng và cuộn lại.

Công thức này cũng không bao gồm bước khử trùng, vì tỏi và giấm đã là chất bảo quản tuyệt vời.

Nấu ăn nhanh

Nếu bạn không muốn chờ đợi lâu, bạn có thể ngâm cà chua xanh bằng phương pháp tăng tốc.

Trong trường hợp này, bạn cần thực hiện:

  • 3 quả cà chua lớn;
  • nửa lít nước;
  • 300 ml giấm 9%;
  • 75 gram muối;
  • một đầu tỏi;
  • 200 gram nhánh tươi của thì là.

Mọi thứ được thực hiện rất đơn giản:

  1. Rửa cà chua tốt và cẩn thận cắt thành lát lớn.
  2. Cắt nhỏ thì là ngẫu nhiên.
  3. Tép tỏi băm thành lát mỏng.
  4. Đặt thức ăn trong một thùng chứa rộng và trộn.
  5. Đun sôi nước riêng và hòa tan muối trong đó. Chỉ sau đó thêm giấm.
  6. Đổ rau vào dung dịch sôi.
  7. Sau khi làm mát, đặt chúng trong tủ lạnh.

Chỉ trong một giờ, một món khai vị nhanh chóng của trái cây ngâm xanh sẽ sẵn sàng.

Món ăn chính với bắp cải và táo

Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể thực hiện các chế phẩm mùa đông khác nhau. Ví dụ, với cà chua chưa chín, bạn có thể có được một cơ sở rau tuyệt vời cho súp.

Để nấu nó, bạn cần phải thực hiện:

  • 1,5 kg bắp cải (cụ thể là bắp cải trắng);
  • 600 gram hành tây;
  • 1 kg cà chua xanh và càng nhiều ớt ngọt;
  • 0,3 kg táo;
  • 0,7 kg cà rốt;
  • 60 gram muối;
  • 300 ml dầu thực vật tinh chế;
  • 25 gram hạt tiêu;
  • 75 gram đường;
  • 5 ml tinh chất giấm.

Công nghệ chuẩn bị cơ sở súp:

  1. Cắt cà chua với hành tây bóc vỏ vào cốc.
  2. Băm nhỏ bắp cải.
  3. Xắt nhỏ tiêu và táo. Đầu tiên họ nên loại bỏ lõi bằng hạt giống.
  4. Thu thập tất cả các thành phần theo công thức (trừ tinh chất) trong chảo
  5. Thêm một ít nước cho họ và đặt container vào lửa.
  6. Sau khi đun sôi nước muối, làm cho ngọn lửa nhỏ hơn và nấu trong 20 phút.
  7. Giới thiệu bản chất và tiếp tục xử lý nhiệt trong cùng chế độ trong khoảng 10 phút nữa.
  8. Đặt khối lượng vẫn còn nóng trong lọ khử trùng trước và cuộn chúng lại. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Vào mùa đông, bạn chỉ cần thêm cơ sở này vào nồi với khoai tây đang sôi và sau 4 phút, một món súp rau nhẹ và rất thơm sẽ sẵn sàng.

Công thức ngâm chua cay

Nếu bạn thêm ớt nóng vào cà chua hơi ngọt, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ có vị cay. Có rất nhiều người yêu thích sẽ thích món ăn này.

Đối với công việc bạn sẽ cần:

  • 1 kg cà chua xanh nhỏ;
  • 10 hạt đậu đen và 6 - tiêu;
  • lá nguyệt quế;
  • Vỏ ớt cay.

Đối với nước muối:

  • nửa lít nước uống;
  • 30 gram đường cát và muối;
  • 2,5 ml tinh chất giấm.

Cách làm cà chua xanh cay cho mùa đông:

  1. Bình thủy tinh trước tiên phải được rửa kỹ và rửa sạch bằng nước sôi.
  2. Ở dưới cùng của các container khô đặt hạt tiêu và các loại gia vị khác.
  3. Rắc toàn bộ cà chua lên trên.
  4. Đổ nước sôi lên đỉnh lọ, đậy nắp lại và để ở vị trí này trong 3 phút.
  5. Đổ chất lỏng trở lại vào chảo và chuẩn bị nước muối từ nó, đo lượng nguyên liệu cần thiết theo công thức.
  6. Đổ cà chua vào dung dịch sôi.
  7. Cuộn tròn lon ngay lập tức, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội trong 3 ngày.

Tốt hơn là lưu trữ những khoảng trống như vậy trong tầng hầm hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Tôi có thể sử dụng cà chua xanh ở đâu

Ngày nay, nhiều bà nội trợ thu hoạch cà chua xanh cho mùa đông. Đúng, đa số tin rằng chúng chỉ nên được tiêu thụ như một món ăn nhẹ đơn giản. Nhưng như thực tế cho thấy, phạm vi của họ rộng hơn nhiều.

Cà chua ngâm chưa chín được sử dụng như là một bổ sung cho các món thịt khác nhau, chúng được thêm vào súp, pizza và canapes nhồi. Ngoài ra, bạn có thể làm một món salad ngon từ những quả cà chua như vậy trong vài phút.

Một bộ tối thiểu các thành phần sẽ được yêu cầu:

  • 6 quả dưa muối xanh;
  • một phần tư của hành tây giữa;
  • 10 quả ô liu (không hạt);
  • thảo mộc tươi (thì là với rau mùi tây)
  • nửa muỗng cà phê mù tạt Pháp;
  • dầu ô liu.

Để chuẩn bị một món salad như vậy không khó chút nào:

  1. Nhẹ nhàng cắt cà chua thành 4 phần. Nếu quả rất nhỏ, thì bạn có thể chia chúng làm đôi.
  2. Băm nhuyễn hành tây.
  3. Cắt ô liu theo vòng tròn.
  4. Xắt nhuyễn rau xanh.
  5. Gấp các sản phẩm trong một cái bát, thêm mù tạt cho chúng, đổ dầu và trộn.

Một món salad như vậy không cần phải ăn ngay. Anh ta cần phải nhấn mạnh một chút để các sản phẩm có thể đắm mình trong mùi hương của nhau.Đã có một sự xuất hiện và mùi ban đầu của món ăn này gây ra sự thèm ăn!