Kiwi chứa các chất làm mềm nhanh chóng các sợi protein của thịt, làm cho kebab mềm vô cùng. Và sự hiện diện của axit trái cây giúp tăng cường hiệu quả làm mềm. Có rất nhiều công thức cho kiwi ướp cho thịt nướng, nhưng cơ sở luôn là trái cây xay nhuyễn.
Nội dung tài liệu:
Thịt lợn Kiwi ướp
Thịt lợn - thịt khá mềm và ngon ngọt. Do đó, xiên nên được ngâm trong 30 - 40 phút, nhưng chắc chắn không quá một tiếng rưỡi. Mặt khác, thịt "tràn" vào các sợi riêng lẻ, trở nên quá mềm.
Đọc thêm:thịt nướng ướp
Để chuẩn bị ướp với kiwi và nước khoáng, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau (trên 1 kg thịt):
- nước khoáng - 0,5 l;
- Kiwi - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Quá trình nấu rất đơn giản:
- Nghiền kiwi hoặc xay trong máy xay.
- Cắt hành tây thành vòng.
- Thêm nước khoáng, muối và gia vị.
- Nhặt thịt bằng cách cắt thành từng phần.
Đừng quên thử ướp, vì nước khoáng có vị mặn và kiwi có vị chua ngọt. Đã ở giai đoạn thu hoạch, bạn có thể tạo thành hương vị của món nướng trong tương lai, cân bằng với sắc thái của nước xốt. Để có được nước sốt châu Âu, thêm oregano, hương thảo và húng quế. Đối với nước xốt da trắng với kiwi, xiên thịt lợn thích hợp cho tỏi, hạt tiêu, zira, thì là và rau mùi.
Phương pháp nấu thịt bò
Thịt xiên thường khó chế biến nhất. Thịt nạc, có cấu trúc dày đặc, hấp thụ yếu mùi thơm của nước xốt. Tuy nhiên, kiwi hoạt động kỳ diệu ở đây, thành phần của loại quả này được chấp nhận trong chế biến xiên thịt bò.
Thịt thu hoạch nên nằm trong hỗn hợp trái cây xay nhuyễn và phụ gia thơm trong 1 đến 3 giờ. Trong thời gian này, kebab sẽ trở nên mềm nhất quán, và sẽ hấp thụ mùi thơm và mùi vị của nước xốt.Vì thịt bò có hương vị khá tươi sáng, nên sử dụng các loại gia vị không cạnh tranh, nhưng làm bóng nó.
Đối với việc ướp bạn sẽ cần:
- xay nhuyễn từ 2 quả kiwi;
- 2 củ hành tây;
- một ly nước uống;
- Muối cho vừa ăn;
- gia vị: lá nguyệt quế, tiêu, tarragon.
Nấu ăn:
- Cắt một đầu hành tây thành vòng.
- Nghiền hành tây thứ hai trong máy xay hoặc xay.
- Trộn trái cây và hành tây nghiền nhuyễn, thêm muối, gia vị và vòng hành tây.
- Cắt thịt thành miếng vừa, nhúng vào nước ướp và khuấy.
Trong khi chiên xiên, rắc nước hoặc phủ giấy bạc lên trên. Điều này sẽ giúp bảo quản độ ẩm trong thịt để có được một món ăn ngon và mềm.
Cách dễ nhất là nấu xiên thịt bò trong một món nướng kèm theo.
Gà Recab Recipe
Thịt gà, chiên trên lửa, được nhiều người yêu thích. Đây là loại kebab phổ biến nhất. Thịt gà mềm và ngon ngọt, nó rất dễ nấu, gần như không thể làm hỏng nó. Ngoài ra, sử dụng các phần khác nhau của thân thịt và ướp, bạn có thể có được nhiều hương vị đáng kinh ngạc.
Công thức cơ bản để ướp kiwi cho gà kebab như sau.
Sản phẩm:
- một số quả kiwi chín;
- một chút vỏ chanh;
- Muối cho vừa ăn;
- gia vị (BBQ làm sẵn hoặc nước sốt cà ri, hỗn hợp gia vị hoặc bất kỳ bộ nào trong số họ sẽ làm).
Nấu ăn:
- Gọt vỏ và băm nhỏ trái cây.
- Thêm vỏ quýt (chanh hoặc chanh), muối.
- Thêm nước sốt thịt nướng và cà ri vào nước xốt. Hoặc trộn một bộ gia vị cà ri với mayonnaise và thêm nước sốt này vào nước xốt.
- Để có hương vị kebab truyền thống hơn, hãy thêm muối, hạt tiêu, 1-2 tép tỏi băm nhỏ và một thìa sữa chua (hoặc sốt mayonnaise).
- Nếu nước ướp quá đặc và có vị "đậm đặc", hãy pha loãng với nước uống.
- Dưa gà nguyên con hoặc chia phần. Điều quan trọng là không lạm dụng thịt trong nước sốt. Đủ 15-30 phút (tối đa một giờ cho toàn bộ thân thịt).
Để thịt nướng rán đều, chỉ chọn cánh hoặc philê đùi và chân (đây là thịt đỏ có cùng độ dày và mật độ).
Kiwi cừu và kefir ướp
Thịt cừu được coi là thịt lý tưởng cho thịt nướng. Nó có một hương vị hơi ngọt rõ rệt, mật độ trung bình và hàm lượng chất béo.
Tốt nhất cho loại kebab này là ướp kiwi kết hợp với kefir.
Một mặt, axit lactic sẽ làm tăng tốc độ "chín" của thịt và bù lại vị ngọt tự nhiên của thịt cừu và kiwi.
Nước sốt thịt cừu kebab được chuẩn bị theo công thức sau đây.
Thành phần:
- 2-3 quả kiwi;
- 1-2 ly kefir;
- hành tây - 2 đầu;
- 2 quả ớt ngọt;
- một bó các loại thảo mộc và gia vị để hương vị;
- muối
Nấu ăn:
- Lau trái cây trong khoai tây nghiền một cách thuận tiện.
- Đổ vào kefir.
- Hành tây và ớt chuông cắt thành vòng.
- Thêm hỗn hợp ớt thơm, muối, trộn mọi thứ.
- Cắt thịt thành thịt nướng, đặt ướp trong 1,5-2 giờ.
Để chiên, những miếng thịt cừu có thể được xen kẽ trên một xiên với rau từ nước ướp, cũng như với vòng cà chua, bí xanh và cà tím.
Cho cá kebab với kiwi
Shish kebab là một thay thế tuyệt vời cho các đối tác thịt truyền thống. Cá chiên than có thể trở nên khô, với hương vị nhẹ. Do đó, đối với loại thịt nướng ướp này chỉ đơn giản là một bổ sung cần thiết.
Kiwi ướp "hoạt động" với cá theo cách tương tự như với thịt. Các enzyme có trong trái cây làm thay đổi cấu trúc của protein động vật, làm cho thịt mềm hơn. Nếu với cá đỏ thịt đỏ thì đây là một điểm cộng, thì khi nấu cá trắng tinh tế, điều quan trọng là phải biết biện pháp.
Thành phần của nước xốt cho cá đỏ:
- 1 quả kiwi
- 1 quả chanh;
- một ít muối;
- một hỗn hợp của ớt, húng tây, một ít hạt nhục đậu khấu, hương thảo, húng quế.
Thành phần của nước xốt cho cá trắng:
- một nửa quả kiwi;
- 1 quả chanh;
- mù tạt, tarragon và hỗn hợp ớt;
- một ly nước uống hoặc nước khoáng.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với cá đỏ, trộn kiwi xay nhuyễn, nước chanh, một chút muối, hỗn hợp ớt, rau thơm. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn được thiết kế để chiên cá. Dưa cá không quá 15-20 phút.
- Đối với cá trắng, làm cho nước xốt ít hơn mạnh mẽ: nghiền một nửa quả kiwi xay nhuyễn với nước cốt chanh, thêm một chút mù tạt, tarragon và hỗn hợp ớt. Nước xốt có thể được pha loãng với nước khoáng. Bít tết cá tuyết hoặc cá trắng khác nên được bôi mỡ bằng nước ướp trước khi chiên, không bị lão hóa.
Cắt cá thành những miếng bằng nhau: bít tết hoặc phi lê, sau đó nó sẽ được nấu cùng một lúc, sẽ không có phần quá chín hoặc phần thô. Nếu cá nhỏ, sẽ rất ngon khi chiên cả con. Bên trong bụng đã được làm sạch và rửa sạch, đặt những lát chanh và vòng hành tây.
Trong thực phẩm nấu trên than, không có chất béo dư thừa, tất cả giá trị tự nhiên của các sản phẩm được bảo tồn. Và hương thơm lạ thường của thịt nướng chỉ có thể có được trong tự nhiên.
