Để quà tặng rừng mùa đông thích thú với một hương vị tuyệt vời, bạn phải chuẩn bị nước ướp thích hợp cho nấm. Chúng tôi sẽ tiết lộ những bí mật của một món ướp đẹp, trong suốt và xem xét công thức nấu các loại nấm khác nhau.
Nội dung tài liệu:
Công thức ướp nhanh nhất
Biến thể nấu ăn này phù hợp cho tất cả các loại nấm.
Thành phần
• nấm;
• tỏi;
• nước - 50 ml;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• giấm - 40 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• đinh hương - 2 chiếc.
Nấu ăn:
1. Luộc nấm. Trong quá trình nấu, bạn sẽ cần thay nước ba lần. Nấm rừng được đun sôi trong một tiếng rưỡi.
2. Đổ muối vào nước. Thêm đường, hạt tiêu và đinh hương. Đun sôi nó. Lấy ra khỏi bếp và đổ giấm.
3. Đốt bình. Đặt tỏi dưới đáy. Cho nấm vào lọ. Đổ nước xốt và thêm dầu. Cuộn lên
4. Theo công thức này, họ sẽ sẵn sàng trong một ngày. Nấm được giữ tốt suốt mùa đông.
Chúng tôi chuẩn bị cho 1 lít nước
Hương vị của nấm trực tiếp phụ thuộc vào nước ướp. Nó phải được nấu theo tỷ lệ chính xác, chính xác theo công thức.
Thành phần
• nước - 1 lít;
• Lavrushka - 2 lá;
• đường - 2 muỗng canh. thìa có một slide;
• hạt tiêu đen;
• đinh hương - 5 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. muỗng có một slide;
• đậu Hà Lan;
• giấm ăn (9%) - 3 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
1. Đun sôi nước. Ném lavrushka và đinh hương. Để muối. Thêm đường, và ném hạt tiêu. Đun trong năm phút cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ giấm, trộn và đổ lọ nấm đã chuẩn bị. Cuộn lên
Đối với nấm porcini
Một lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng phù hợp với đại diện tốt nhất của quà tặng rừng - nấm porcini.
Thành phần
• tiêu - 6 hạt đậu;
• nước - 1 lít;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• giấm - 150 ml;
• Lavrushka - 3 lá;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
Nấu ăn:
1. Trộn tất cả các sản phẩm cần thiết, ngoại trừ giấm, đun sôi và đun sôi trong một phần tư giờ.
2. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ giấm. Xáo trộn.
3. Nước muối rừng được đổ với nước muối đã sẵn sàng và cuộn lại.
Giấm luôn được thêm vào nước ướp vào cuối pha chế, khi chất lỏng được lấy ra khỏi nhiệt. Nếu bạn thêm vào lúc bắt đầu nấu, thì giấm sẽ bay hơi.
Phổ biến cho bất kỳ loại nấm nào
Cách ướp nấm đơn giản cho mùa đông không chỉ phù hợp với quà tặng trong rừng mà còn cho rượu sâm banh.
Thành phần
• nước - 1 lít;
• quế - 0,4 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• đinh hương - 3 chồi;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• hạt tiêu;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• Lavrushka - 1 lá;
• tỏi - 3 tép;
• ô dù là - 3 chiếc.;
• lá cải ngựa.
Nấu ăn:
1. Gọt vỏ và băm nhỏ nấm. Đun sôi. Cho vào lọ.
2. Đun sôi nước. Muối, thêm tất cả các sản phẩm và đun sôi trong một phần tư của một giờ.
3. Đổ tinh chất vào nước muối thu được và đổ ngay vào lọ.
Lựa chọn cho nấm mật ong
Đây là một lựa chọn nấu ăn rất nhanh làm cho nấm mật ong cực kỳ ngon.
Thành phần
• nước - 240 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• giấm - 30 ml (9%);
• đinh hương - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 3 hạt đậu.
Nấu ăn:
1. Đun sôi và đặt nấm trong bình.
2. Thêm nước cho nước ướp vào nước. Đun sôi nó. Đổ giấm, đổ vào lọ. Cuộn lên
Với tỏi và hạt tiêu
Có nhiều loại nấm ướp khác nhau. Trong biến thể này, tỷ lệ lý tưởng của các sản phẩm, phù hợp cho tất cả các loại quà tặng rừng. Nhờ nước muối thu được, chúng sẽ được bảo quản tốt trong suốt thời kỳ mùa đông.
Thành phần
• nấm (trắng, boletus, nấm, morel, Ba Lan);
• tỏi - 2 tép;
• nước - 1 lít;
• Lavrushka - 3 lá;
• đường - 2 muỗng canh. thìa có một slide;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 8 hạt đậu;
• muối - 4 muỗng cà phê với một slide;
• tiêu - 4 hạt đậu;
• giấm - 5 muỗng canh. muỗng canh (9%).
Nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm. Sắp xếp và cắt thành miếng. Đun sôi trong nước muối. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt từ đó tất cả các chất bẩn thoát ra. Xả chất lỏng.
2. Cho tất cả các sản phẩm vào nước trừ tỏi và giấm. Đun sôi và đậy nắp. Đun trong năm phút.
3. Ném nấm và tỏi, cắt thành miếng. Đun sôi và đun sôi trong một phần tư của một giờ. Đổ giấm và khuấy. Di chuyển đến ngân hàng và cuộn lên.
Để giữ nước ướp trong suốt khi luộc nấm đúng giờ, hãy loại bỏ bọt và thay nước nhiều lần.
Ướp nấm Hàn Quốc
Nấm ướp trong món ướp được đề xuất sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn lễ hội.
Thành phần
• champignons - 300 g;
• hạt tiêu đen;
• rau mùi - 0,4 muỗng cà phê;
• muối;
• tỏi - 3 tép;
• giấm táo - 3 muỗng canh. thìa;
• rau mùi tây - 25 g;
• Hạt vừng - 10 g;
• thì là - 25 g;
• nước tương - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• ớt đỏ nóng - 1 quả;
• thì là - 0,5 muỗng canh. thìa;
• Lavrushka - 2 lá;
• dầu thực vật - 60 ml.
Nấu ăn:
1. Luộc nấm. Đừng quên loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Xả hết chất lỏng.
2. Đổ nước tương vào dầu thực vật. Xắt nhỏ rau xanh và quăng trong dầu. Băm nhỏ tỏi. Thêm vào khối lượng. Ném lavrushka, hạt caraway, rau mùi, ớt cay xắt nhỏ. Đổ giấm và khuấy.
3. Đặt hạt vừng vào chảo khô, chiên. Ngũ cốc nên chuyển vàng. Gửi đến ướp. Khuấy.
4. Thêm nấm. Đậy nắp và để tủ lạnh. Nếu bạn muốn nấu cho đến mùa tiếp theo, hãy mang nấm với nước ướp vào đun sôi.Di chuyển đến ngân hàng, cuộn lên.
Cho nấm hàu
Nhiều người không biết nấu nấm hàu ngon. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn nấu ăn lý tưởng, đã được chứng minh.
Thành phần
• nấm sò - 1100 g;
• giấm - 1 muỗng cà phê tinh chất;
• hạt tiêu - 6 hạt đậu;
• nước - 600 ml;
• tỏi - 3 tép;
• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• thì là khô;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• đinh hương - 6 chiếc.;
• Lavrushka - 2 lá.
Nấu ăn:
1. Cắt nấm hàu từ một bó. Nấm có cao su và chân rất cứng, vì vậy bạn cần cắt chúng ngắn. Mũ cắt.
2. Đổ nấm hàu với nước và ngay lập tức muối. Thêm gia vị. Ngay khi nước bắt đầu sôi, đổ giấm vào. Đun trong nửa giờ. Các bọt đã xuất hiện phải được loại bỏ.
3. Làm mát và chuyển khoản đến ngân hàng. Nước muối chỉ nên phủ nấm, phần dư không nên đổ. Đổ một muỗng canh dầu thực vật vào bình. Cuộn lên
Nguyên tắc chung của nấu ăn
Nấm, ngay cả khi chúng mạnh, luôn phải được kiểm tra độ sâu và chia thành các loại. Có hai cách để ướp:
• ướp cùng với nấm;
• ướp riêng từ nấm.
Nếu bạn quyết định nấu cùng với nấm, thì hương vị nấm sẽ được bảo quản trong sản phẩm cuối cùng càng nhiều càng tốt. Các món ăn sẽ có một hương vị đặc biệt, và nước xốt sẽ trở nên bão hòa nhất, nhưng bề ngoài không dễ chịu cho lắm. Trong bình, chất lỏng sẽ trở nên không rõ ràng, nhớt và tối. Sẽ chứa mảnh vụn nấm vụn.
Nếu bạn quyết định nấu riêng ướp, sau đó đổ nấm đã chuẩn bị, sản phẩm cuối cùng sẽ trong suốt và sạch sẽ. Mùi thơm sẽ được bão hòa như trong phương án đầu tiên.
Đối với dưa chua, chỉ có nấm nguyên và mạnh được chọn. Chúng được sắp xếp cẩn thận và cắt bỏ bằng cách làm tối. Tất cả các bộ phận được cắt. Các bản sao nhỏ có thể được giữ nguyên. Nên ướp riêng mũ từ chân.
Boletus và cap boletus tan ướp trong màu tối. Nếu bạn muốn giữ nước muối trong suốt, đổ nấm lên bằng nước sôi và sau đó đặt ngay vào nước lạnh. Chỉ sau khi làm thủ tục này, bắt đầu nấu nấm.
