Gần đây, cháo làm từ ngũ cốc này đã được ca ngợi và coi đây là một món ăn gần như độc đáo trong dinh dưỡng của nó trong thức ăn trẻ em. Và ngày nay, các hướng dẫn đã thay đổi theo một hướng hoàn toàn khác - các bác sĩ nhi khoa kêu gọi các bậc cha mẹ loại trừ semolina khỏi chế độ ăn uống của con nhỏ. Và ở nước ngoài không có tình yêu đặc biệt nào với sản phẩm này ... Để tìm hiểu toàn bộ sự thật về các tính chất của ngũ cốc, bạn cần biết hạt semolina được sản xuất từ ​​đâu, bao gồm trong thành phần của nó và cách sử dụng sản phẩm này đúng cách.

Semolina làm bằng hạt gì?

Đối với nhiều người, câu hỏi về semolina được làm từ gì có thể được đưa ra một cách bất ngờ. Thật vậy, hầu hết tên thường đến từ ngũ cốc hoặc các loại thực vật khác, là nền tảng để có được sự thống nhất mong muốn.

Chỉ trong trường hợp này là tình hình khác nhau. Đây là những hạt lúa mì thông thường, chỉ có độ nghiền lớn hơn so với sản xuất bột.

Có một số phiên bản liên quan đến tên. Một số người giải thích tên bằng sự giống nhau của sản phẩm với một món cháo khác, được nấu từ hạt manna, cỏ đồng cỏ, thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.

Phiên bản thứ hai dựa trên niềm tin Kitô giáo về manna từ thiên đường, mà Thiên Chúa gửi đến để bão hòa một người (từ người đàn ông Do Thái - người đàn ông Hồi giáo). Vì ngũ cốc rất bổ dưỡng và thỏa mãn, họ thực hiện một liên kết như vậy với câu chuyện Kinh Thánh.

Ngũ cốc được làm từ các loại lúa mì khác nhau, ảnh hưởng đến loại semolina được ghi trên bao bì:

  • điểm cứng (T);
  • lúa mì mềm (M);
  • một sự kết hợp của các loại ngũ cốc khác nhau (TM).

Để ngũ cốc có vẻ ngoài quen thuộc với chúng ta, nó trải qua nhiều giai đoạn.

  1. Hạt lúa mì không nghiền nát các phần nhỏ.
  2. Nguyên liệu thô thu được là đất và cám được tách ra.
  3. Các lõi còn lại được sàng.
  4. Hạt thô.

Thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm

Semolina chất lượng cao có màu nhạt hơn phiên bản màu xám của các sản phẩm cấp thấp. Groats lý tưởng là ngũ cốc, không phải là một chất bột.

Sản xuất từ ​​hạt lúa mì được quy định chặt chẽ tại lối ra từ băng tải theo tỷ lệ phần trăm của các thành phần cần thiết.

Mông Cổ bao gồm:

  • tinh bột (khoảng 70%);
  • chất thực phẩm (27 - 28%);
  • sợi (2-3%).

Thành phần hóa học của ngũ cốc được trình bày dưới dạng sau:

  • Vitamin B;
  • tocopherol;
  • axit nicotinic;
  • sắt
  • kali;
  • phốt pho;
  • đồng
  • canxi
  • kẽm;
  • Natri
  • Mangan
  • magiê
  • nước
  • axit folic;
  • tro.

Ngũ cốc khô chứa 330 kcal mỗi trăm gram, nếu bạn nấu cháo semolina trong nước, thì trong 100 gram - 80 kcal, và trong cùng một cháo trong sữa - đã có nhiều calo hơn, 98.

Tính chất hữu ích cho cơ thể con người

Việc đưa các hạt lúa mì vào chế độ ăn uống cho phép bạn bão hòa cơ thể với các vitamin, axit amin và khoáng chất cần thiết.

Những tính năng của sản phẩm nói về lợi ích của semolina?

Trong số các thuộc tính cần lưu ý:

  • tăng cường hệ thống thần kinh;
  • cải thiện tâm trạng;
  • thoát khỏi mệt mỏi;
  • kích thích hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch;
  • bình thường hóa cholesterol trong máu;
  • tăng cường phòng thủ của cơ thể;
  • phục hồi sau khi mắc bệnh lâu và nghiêm trọng, can thiệp phẫu thuật.

Ngoài việc sử dụng nội bộ của ngũ cốc được sử dụng trong thẩm mỹ. Mặt nạ và tẩy tế bào chết dựa trên nó giúp cải thiện màu da, làm sạch da mặt khỏi đỏ và phát ban.

Việc sử dụng semolina trong nấu ăn

Công thức ngũ cốc phổ biến nhất, mà semolina thực sự có liên quan, là cháo sữa Guryev.

Món ăn có được tên của nó nhờ đầu bếp khéo léo của bá tước Guriev. Vào đầu thế kỷ 19, ông đã đưa ra một điều trị tuyệt vời, từ đó bắt đầu được phục vụ không chỉ cho các hộ gia đình, mà còn cho khách trong sân của Nga.

Để nấu một món ăn như vậy, đầu bếp nấu cháo semolina trong sữa, và trong quá trình nấu thêm các thành phần bổ sung cho nó.

Trong số đó là:

  • bọt kem;
  • mật ong;
  • mứt;
  • kẹo trái cây;
  • trái cây sấy khô;
  • quả óc chó;
  • Hạnh nhân.

Các món ăn không chỉ đặc biệt ngon, mà còn cực kỳ hữu ích. Một số thành phần như vậy cho phép bạn có đủ và bổ sung cho cơ thể các vitamin cần thiết.

Cháo Semolina được mọi người biết đến, nhưng nó không phải là món ăn duy nhất của các loại lúa mì.

Semka cũng được sử dụng:

  • để điền vào các món ăn đầu tiên;
  • trong bánh bao, bánh bao;
  • cho thịt hầm và thịt viên;
  • trong thịt băm;
  • cho rán, bánh xèo;
  • như một bánh mì cho thịt và rau khi chiên;
  • cho manna - một miếng ngũ cốc khô và cháo nấu chín;
  • trong mousses berry, thạch;
  • cho bánh pho mát, bánh nướng xốp, bánh quy;
  • như một topping của một tấm nướng để bánh không bị cháy.

Nhìn vào bao bì trước khi mua ngũ cốc! Hạt "M" phù hợp hơn cho ngũ cốc, thịt viên và thịt hầm. Nhãn hiệu "T" được khuyến nghị sử dụng để chế biến các món ngọt, súp và thịt băm.

Làm thế nào bạn có thể thay thế semolina trong nấu ăn

Nếu các loại ngũ cốc cần thiết không được tìm thấy trong nhà bếp và bạn cần nó để nấu một công thức nấu ăn, hoặc vì lý do nào đó bạn có thể sử dụng nó, bạn có thể thay thế nó bằng các thành phần khác có thành phần và đặc điểm tương tự.

Trong số đó là:

  • bột yến mạch hoặc bột mì;
  • bột mì;
  • bột gạo (phiên bản không chứa gluten);
  • tinh bột - ngô hoặc khoai tây;
  • cám;
  • bột lúa mạch đen;
  • vỏ bào hạnh nhân;
  • bột dừa;
  • bánh quy giòn;
  • bột mầm lúa mì.

Nhiều bà nội trợ làm ngược lại: thay thế bột mì bằng semolina. Vì vậy, họ cho các món ăn, chẳng hạn như thịt viên, một hương vị phong phú và mềm hơn.

Chống chỉ định

Nếu bạn sử dụng cháo từ ngũ cốc này quá thường xuyên, bạn có thể kích thích sự phát triển của các bệnh lý khác nhau.

Cụ thể là:

  • phản ứng dị ứng ở dạng phát ban, chàm;
  • rối loạn đường ruột ở dạng tiêu chảy, đầy hơi;
  • giảm hấp thu canxi, đe dọa bệnh lý xương;
  • béo phì.

Do các chất trong ngũ cốc không cho phép canxi được hấp thụ hoàn toàn vào máu, điều đó có nghĩa là các bác sĩ nhi khoa dưới 1 tuổi không cần phải đến các cơ quan để nuôi semolina, chúng không được khuyến khích. Rốt cuộc, đứa trẻ đặc biệt này đang phát triển nhanh chóng, và canxi là cần thiết cho sự phát triển bình thường của tất cả các hệ thống, đặc biệt là xương.

Một lý do khác khi semolina không được mong muốn trong chế độ ăn của trẻ nhỏ là hàm lượng tinh bột trong một lượng mà cơ thể trẻ không thể hấp thụ. Một dạ dày không chuẩn bị đơn giản là không thể đối phó với khối lượng như vậy mà nó ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh của nó. Và đây là bước đầu tiên dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng của đường tiêu hóa.

Ngoài thời thơ ấu, chống chỉ định sử dụng semolina là:

  • bệnh celiac (dị ứng với gluten có trong ngũ cốc);
  • đái tháo đường;
  • bệnh mãn tính của đường tiêu hóa.

Những người theo chế độ ăn kiêng, những người dễ bị béo phì và vận động viên tốt hơn hết là không đưa sản phẩm vào chế độ ăn kiêng, do đó, cùng với một phần cháo semolina sẽ không tăng thêm vài cân.

Thực đơn nên đa dạng và cân bằng. Semolina sẽ có lợi cho cơ thể với việc sử dụng vừa phải và đúng cách.