Nữ hoàng của ẩm thực quốc gia được gọi là món ăn cổ xưa này, mà không có một thực đơn nào của các nhà hàng Georgia nổi tiếng được hoàn thành. Một khi ngô nghê là người trụ cột cho người nghèo. Ngày nay, thực phẩm đơn giản, bổ dưỡng và rất lành mạnh này tạo nên chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Một lựa chọn các công thức nấu ăn tốt nhất sẽ cho phép tất cả mọi người nấu ăn và nếm hương vị của một món ăn dân gian thực sự.

Máy xay ngô cổ điển

Trong thực tế, có được một bữa ăn không phô trương như vậy là rất đơn giản. Sử dụng một vài thủ thuật đơn giản, làm cháo từ bột ngô sẽ có tác dụng ngay lần đầu tiên. Đừng ngần ngại!

Danh sách các thành phần cần thiết:

  • muối ăn - 1 muỗng cà phê;
  • mỡ lợn (nhất thiết không ướp muối) - 150 g;
  • phô mai feta (phô mai Adyghe hoặc Suluguni) - để nếm thử;
  • bột ngô (xay thô trắng) - 2 muỗng canh;
  • nước uống - 6 muỗng canh;
  • vạc / chảo tráng đáy dày.

Điểm đặc biệt của món ăn Georgia là, không giống như phiên bản của người da trắng, nó chắc chắn có muối.

Trình tự chuẩn bị:

  1. Cắt mỡ thành khối nhỏ hoặc khối vuông, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mỡ tan chảy hoàn toàn và bánh quy vàng được hình thành.
  2. Đồng thời, chúng tôi đặt lên bếp một chiếc chảo phù hợp về khối lượng. Lý tưởng nhất, chúng tôi sử dụng gang, như các bà nội trợ Georgia làm. Đổ lượng nước lọc, muối cần thiết.
  3. Những miếng thịt xông khói tuyệt vời đã nổi trong chảo trong một thành phần thơm. Chúng tôi chọn 2 muỗng canh. tôi ghee, gửi đến một thùng chứa nước. Chúng tôi sử dụng bánh quy theo sở thích.
  4. Khi chất lỏng nóng lên, nhưng chưa sôi, hãy đổ ngũ cốc, trước đó được rửa trong một số nước. Thay vì sản phẩm được đề xuất, bột ngô cũng phù hợp. Chọn hương vị!
  5. Ban đầu, trộn các chế phẩm theo định kỳ với sự trợ giúp của một mảnh dụng cụ nhà bếp truyền thống - một chiếc ghim cán mỏng. Sau khi các hạt bị sưng lên, chúng ta hành động với một "mảnh gỗ" rất hăng hái, không ngừng làm việc cho đến khi một khối dày và nhớt được hình thành. Sự sẵn sàng của cháo được xác định bởi các nhóm, cấu trúc trong đó thực tế nên sụp đổ. Nếu điều này chưa xảy ra và thành phần đã khá dày, hãy thêm một ly nước mát.
  6. Để lấy thực phẩm ra khỏi hộp đúng cách, 2 phút trước khi kết thúc quá trình, tăng nhiệt độ lên tối đa. Đồng thời, các bức tường của các món ăn được phủ một lớp màng mỏng, và thành phần chính dễ dàng tách ra.
  7. Chúng tôi mạnh mẽ xoay container, đặt các nội dung trên một đĩa phẳng. Với bàn tay ướt, chúng tôi cung cấp cho các ổ bánh hình dạng mong muốn.

Chúng tôi trang trí mamalyga cổ điển của bột ngô với những lát phô mai cắt nhỏ, Brynza hoặc Suluguni, và phục vụ. Ở Georgia, một món ăn như vậy được gọi là Món gomi, nhưng ở nước ta, nó chỉ là cháo!

Cách nấu sữa

Hominy rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ em, vì nó chứa vitamin B1, H, B2, E, B3 (niacin), PP, B6. Đặc biệt đối với trẻ em, chúng tôi chuẩn bị mamalyga trên sữa.

Danh sách các thành phần:

  • nước uống - 3 muỗng canh;
  • bột ngô - 1 muỗng canh;
  • sữa nguyên chất - 500 ml;
  • muối - dùng để nếm.

Thứ tự nấu ăn:

  1. Đổ nước tinh khiết vào vạc, đun nóng đến sôi. Muối theo sở thích. Ngay khi chất lỏng sắp sôi, đổ một nắm bột, làm giảm hoạt động sôi. Tiếp theo, đặt phần còn lại của thành phần ngô.
  2. Công cụ chính để sản xuất cháo là một chiếc ghim cán (thìa gỗ). Đừng để nó ra khỏi tay chúng ta, liên tục trộn khối lượng để nó không bị cháy. Chúng tôi don lồng cần như vậy.
  3. Chúng tôi giảm hoạt động làm nóng đến mức tối thiểu, đun sôi sản phẩm cho đến khi cháo bắt đầu tụt lại phía sau bức tường của các món ăn. Điều này sẽ mất từ ​​10 đến 15 phút.
  4. Quá trình hoàn thành. Chúng tôi lắc cái vạc với một chút nỗ lực, lật ngược nội dung của nó trên một cái đĩa.

Chúng tôi phân phối mamalyga thơm vào bát sâu, đổ đầy sữa rất nóng, phục vụ nó ra bàn.

Công thức cháo Abkhazian

Các món ăn của sư tử trong tất cả các món bột (aguhu) theo truyền thống được chế biến bởi các đầu bếp địa phương đều bằng ngô. Công thức Abkhazian cho mamalyga sẽ cho phép chúng ta thưởng thức hương vị của món ăn tuyệt vời này.

Bộ sản phẩm:

  • bơ;
  • bột ngô / bột - 1 muỗng canh;
  • nước uống - 2,5 muỗng canh;
  • phô mai nước muối (suluguni) - 200 g.

Tỷ lệ thông thường của thành phần dày và lỏng của một món ăn như vậy được tính theo công thức thông thường 1: 3. Tuy nhiên, các bà nội trợ Abkhazian đã tự điều chỉnh (1: 2.5) và đã không thất bại - mamalyga thật tuyệt vời!

Trình tự nấu ăn:

  1. Đổ nước lọc vào nồi / vạc. Vì bữa ăn này được chuẩn bị theo truyền thống mà không có muối, điều này rất bất thường đối với chúng tôi, nên lần đầu tiên chúng tôi cho phép mình đi chệch một chút so với các khẩu vị ẩm thực được chấp nhận ở Abkhazia và đặt một số tinh thể trắng.
  2. Khi chất lỏng có dấu hiệu sôi, cẩn thận, với một dòng rất mỏng, đổ vào bột ngô, liên tục và như tích cực trộn các thành phần. Chúng tôi đã giành chiến thắng và có thể rời khỏi nhà hát hành động của thành phố Haiti trong một phút, nếu không chúng tôi sẽ nhận được thức ăn bị cháy, nơi mà - chính bạn biết ở đâu!
  3. Giảm lửa xuống mức tối thiểu, nấu trong 20 phút, gần như liên tục di chuyển nội dung của các món ăn bằng một chiếc ghim. Nếu chúng ta sử dụng bột, thời gian nấu sẽ giảm một nửa.

Chúng tôi phết mamalyga nóng lên các đĩa chia, Abkhazian có hương vị hào phóng với bơ tươi.

Nấu trong nồi nấu chậm

Phương pháp nấu từ sản phẩm ngô này không có biên giới quốc gia và chỉ phụ thuộc vào chất lượng của một trợ lý điện tại nhà.

Các thành phần cần thiết:

  • bơ;
  • bột ngô - 250 g;
  • nấm - 100 g;
  • phô mai feta - 70 g;
  • nước uống - 500 ml;
  • muối

Để loại trừ sự hiện diện có thể có của chất lạ (rác) trong ngũ cốc, chúng tôi phải sàng lọc nó trước khi sử dụng sản phẩm.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Đổ ngũ cốc đã xử lý vào bát của thiết bị, đổ vào nước uống đã đun sôi trước. Chất lỏng nóng sẽ tăng tốc quá trình thu được món ăn đã hoàn thành.
  2. Chúng tôi mùa các thành phần của thực phẩm trong tương lai với muối, bơ. Nếu muốn, bạn có thể tiêu.
  3. Chúng tôi đóng thiết bị, bật chế độ "Cháo" trong 20 phút.
  4. Tại thời điểm này, chiên nấm trong dầu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn và tạo thành một màu vàng.

Vẫn còn chờ tín hiệu âm thanh, đặt cháo lên đĩa, đặt nấm hồng lên trên, rắc mọi thứ với phô mai bào. Hominy trong nồi nấu chậm hóa ra không tệ hơn trong vạc - cùng chất dinh dưỡng, dịu dàng và thơm.

Phương pháp nấu nướng

Không kém phần thú vị sẽ là một đĩa bột ngô, nếu được nướng đúng cách trong lò nướng.

Thành phần Thành phần:

  • bơ / dầu ô liu;
  • kem chua tự làm - 50 g;
  • bột ngô - 200 g;
  • một quả trứng;
  • phô mai tươi - 150 g;
  • đường thường xuyên - 20 g;
  • nước uống - 600 ml.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Luộc bột ngô theo cách thông thường, ví dụ, trong phiên bản cổ điển.
  2. Chúng tôi xử lý tấm nướng với dầu, trải mamalyga với một lớp chẵn.
  3. Ở phía trên, chúng tôi có một hàng phô mai, chà qua một cái rây, nối với một quả trứng.
  4. Nhẹ nhàng rắc các sản phẩm với tinh thể đường, sau đó đổ lên kem chua làm tại nhà. Chúng tôi gửi các món ăn trong 20 phút vào lò nướng (180 ° C).

Chúng tôi nhận được một món ăn thanh lịch từ lò nướng, cẩn thận chia thành các phần, phục vụ nó để bàn.

Mamalyga ở Moldavian

Các món ăn quốc gia được trình bày, được mọi người yêu mến và tôn kính bởi quê hương của nó, giống như bánh mì cả về ngoại hình và cấu trúc. Mamalyga ở Moldovan cũng được chuẩn bị đơn giản và dễ dàng.

Tất cả các thành phần của món ăn:

  • nước lọc - 600 ml;
  • bơ - 20 g;
  • bột ngô - 200 g;
  • một nhúm muối.

Chuỗi hành động:

  1. Chúng tôi đổ đầy một cái chảo có thành dày bằng nước uống, thêm một chút muối và dầu tự nhiên, đun nóng thành phần cho sôi.
  2. Bây giờ nhẹ nhàng, không vội vã bất cứ nơi nào, đổ bột đã được xử lý trước (ngũ cốc). Đừng quên nguyên tắc chuẩn bị vốn có trong quy trình công nghệ ở bất cứ đâu trên thế giới - chúng tôi liên tục và kiên nhẫn trộn khối lượng "thở hổn hển".
  3. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, sau đó chúng ta chuyển thức ăn lên khăn hoặc bảng. Các đĩa sẽ không hoạt động, vì thức ăn trên chúng sẽ bị ướt, mất đi hương vị độc đáo.

Chúng tôi cắt các phần gỗ bằng dao hoặc một sợi chỉ khắc nghiệt, phục vụ trên bàn với sữa dê, thịt lợn giòn, sốt tỏi hoặc thịt hầm với hành tây.

Cháo mamalyga là tốt trong bất kỳ hiệu suất chỉ khi một điều kiện được đáp ứng - nó nên được nấu với sự chú ý tối đa và tình yêu tuyệt vời!

Liên quan:Thêm từ tác giả: