Món tráng miệng tart chanh với meringue - một loại bánh, bao gồm một lớp bột thấp hơn và một chất độn có hương vị. Ngày nay, món tráng miệng đã trở nên phổ biến ở các nước trên thế giới.

Bánh tart chanh cổ điển với meringue

Công thức đủ dễ dàng, không cần nỗ lực nhiều.

Để nấu ăn, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

  • 200 g bột mì và đường;
  • một gói bơ;
  • 6 quả trứng;
  • vanillin;
  • 0,025 kg bột hạnh nhân;
  • 3 quả chanh;
  • 0,15 kg đường bột.

Từng bước nấu ăn:

  1. Đối với bài kiểm tra, bạn cần đánh bại 125 g bơ ấm với hai loại bột và 1 quả trứng. Để bột trộn đều trong lạnh trong 2 giờ.
  2. Vắt 0,1 lít nước ép cam quýt và loại bỏ vỏ. Đánh với 2 quả trứng và 135 g đường cát.
  3. Đun nóng thành phần kết quả trong một bồn nước, mang lại sự nhất quán của kem chua dày.
  4. Thêm 165 g dầu ấm vào kem, đánh thật kỹ.
  5. Tung ra bánh cát và nhào bánh nướng dọc theo đáy, làm hai bên.
  6. Nướng trong lò ở 190 độ trong 15 phút.
  7. Cho kem vào đế đã nguội.
  8. Đánh bại 3 protein với 150 g đường bột và gửi lớp vỏ kết quả với lớp trên trên bánh.
  9. Nướng trong khoảng 10 phút ở 250 độ cho đến khi lớp vỏ hình thành trên cùng.

Từng bước công thức từ Andy Chef

Những tình nhân thích thử nghiệm ẩm thực có thể chuẩn bị bánh tart chanh từ Andy Chef.

Để nấu ăn, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

  • đường - 140 g;
  • bột nhào bán thành phẩm;
  • trứng - 4 chiếc.;
  • nước chanh tươi vắt - 100 ml;
  • phô mai sữa đông - 120 g;
  • meringue như một trang trí.

Từng bước công thức:

  1. Tung ra các loại bánh ngọt ngắn, xếp ra ở dạng có thể tháo rời, tạo các cạnh ở các cạnh.
  2. Nướng đế trong lò cho đến khi vàng nâu ở nhiệt độ 170 - 180 độ.
  3. Kết hợp trứng và đường trong một cái bát, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
  4. Nhập khối lượng kết quả vào phô mai sữa đông, thêm nước cốt chanh;
  5. Trộn kỹ, lọc bằng rây.
  6. Đổ thành phần kết quả trong một lớp chẵn lên bánh thành phẩm từ bột, san bằng thìa.
  7. Cho vào lò nướng trong 30 phút. Nướng ở 150 độ.
  8. Làm nguội món ăn đã hoàn thành trên một giá đỡ dây, trang trí với meringue.

Các chuyên gia khuyên nên thêm chất làm đầy chanh vào các phần để nướng đồng đều và tránh sụt lún.

Công thức ngonbánh chanh

Bánh Pháp của Gordon Ramsay

Để chuẩn bị một món tráng miệng tinh tế và độc đáo từ Gordon Ramsay - một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất hành tinh - cần phải sử dụng các thành phần sau đây.

Bột:

  • 160 g bột mì;
  • một nhúm muối;
  • 2 muỗng canh. tôi đường bột;
  • 100 g bơ;
  • 1 lòng đỏ trứng;
  • 1 muỗng canh. tôi nước.

Kem:

  • 3 quả chanh;
  • 1⁄4 muỗng cà phê vỏ quýt;
  • 5 muỗng canh. tôi tinh bột ngô;
  • 250 ml nước;
  • 3 lòng đỏ;
  • 1 muỗng canh. đường
  • 100 g bơ;
  • vanillin.

Meringue:

  • 4 lòng trắng trứng
  • 6 muỗng cà phê đường bột;
  • một nhúm muối.

Từng bước công thức:

  1. Trộn bột rây với một cái rây với bột, thêm dầu, nước và lòng đỏ. Trộn bột nhào trong lạnh trong 30 phút.
  2. Nướng vỏ và vắt nước từ chanh. Sau này được trộn với tinh bột, thêm nước. Đặt chế phẩm ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục. Khi sôi, giới thiệu dầu, đường, lòng đỏ, vani. Khi khối đồng nhất bắt đầu sôi, loại bỏ nhiệt.
  3. Trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ, gửi cơ sở hình bánh nướng trong 20 phút.
  4. Đặt kem đều lên bánh nguội.
  5. Đánh bông lòng trắng với đường bột và một nhúm muối bằng máy trộn cho đến khi bạn nhận được đỉnh bọt liên tục.
  6. Lớp trên cùng là đẹp để tạo thành một meringue.
  7. Nướng món ăn trong 15 phút trong lò nướng ở 180 độ. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 200 độ và giữ món tráng miệng trong lò thêm 10 phút nữa cho đến khi bạn có được một chiếc bánh trứng giòn.

Món tráng miệng thường được phục vụ ở dạng mát.

Đọc thêm:bánh cà rốt

Bánh tart chanh với meringue từ Pierre Erme

Để chuẩn bị món tráng miệng hoàn hảo từ Pierre Erme - nhà sản xuất bánh kẹo huyền thoại đẳng cấp thế giới - bạn phải sử dụng các thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

  • 125 bơ;
  • 210 g bột;
  • 85 g đường hạt;
  • 25 g bột hạnh nhân;
  • 1 quả trứng
  • một nhúm muối;
  • hạt từ 1⁄2 quả vani.

Đối với kem:

  • 3 quả chanh;
  • 2 quả trứng
  • 135 g đường hạt;
  • 165 g bơ.

Đối với meringue Pháp:

  • 3 lòng trắng trứng
  • 150 g đường bột;
  • 10 g đường.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Đánh máy trộn với dầu ở nhiệt độ phòng.
  2. Thêm tất cả các thành phần cho bột dần dần, nhào cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
  3. Gửi quả bóng bột để nghỉ trong tủ lạnh trong thời gian ít nhất 2 giờ.
  4. Đối với kem, loại bỏ vỏ chanh, vắt 100 ml nước ép. Đánh bông đường với trứng và chanh.
  5. Đun hỗn hợp trong nồi cách thủy đến 83 độ, khuấy liên tục. Nấu filler cho đến khi nó có độ đặc của kem chua dày.
  6. Kem cần được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, thêm các khối dầu ấm, đánh cho đến khi thu được một khối đồng nhất và để trong tủ lạnh.
  7. Bột từ lạnh nên ngay lập tức được lăn ra giữa các tấm giấy da với một lớp mỏng. Sau đó cho vào khuôn có đường kính 20 - 25 cm, xỏ bằng nĩa. Đổ đậu hoặc ngũ cốc lên bột như hàng hóa.
  8. Nướng trong lò ở nhiệt độ 190 độ trong 20 phút. Hủy bỏ và làm mát.
  9. Trên cơ sở phân phối đều kem thành phẩm.
  10. Đánh bại các protein đến trạng thái ổn định, thêm đường bột. Với một túi bánh ngọt, thả những chiếc bánh rán. Tuy nhiên, meringue cũng có thể được trồng bằng thìa.
  11. Gửi món tráng miệng nướng trong lò trong 8 - 10 phút ở nhiệt độ 250 độ. Sau đó để nguội và phục vụ.

Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm sử dụng một miếng đệm sưởi ấm bánh kẹo để hát một meringue, chỉ nên lấy bên ngoài, không nướng hoàn toàn bên trong.

Công nghệ nấu ăn từ Alexander Seleznev

Mỗi chuyên gia ẩm thực nổi tiếng chuẩn bị một tart chanh Pháp với những đặc điểm riêng. Ngoài ra còn có một lựa chọn nấu ăn từ Alexander Seleznev.

Đối với anh ta bạn cần phải thực hiện:

  • 0,125 kg bơ;
  • 0,1 kg đường bột;
  • 0,3 kg bột;
  • 7 quả trứng;
  • 2 muỗng cà phê tinh bột ngô;
  • 5 g tấm gelatin;
  • 2 quả chanh;
  • 0,07 l nước;
  • 0,35 kg đường.

Nấu ăn:

  1. Trộn 0,2 kg dầu với 0,3 kg bột rây, 0,1 kg bột, 1 quả trứng và 1 lòng đỏ.
  2. Tung ra bột nghỉ. Đặt bánh ở dạng có thể tháo rời, tạo thành các mặt.
  3. Che bằng giấy da, phủ đậu. Nướng ở 180 độ trong khoảng 20 - 25 phút.
  4. Chiết xuất nước ép từ chanh và vỏ. Trộn với 125 g dầu và 150 g đường hạt, đun sôi.
  5. Đánh 3 quả trứng với đường cát để thêm vào khối này, liên tục khuấy. Nấu trong 2 đến 3 phút.
  6. Tinh bột pha loãng trong nước mát. Thêm gelatin để làm đầy.
  7. Khi đánh 3 protein meringue, thêm xi-rô đường đun sôi trong các phần nhỏ. Đánh bại các protein được ủ cho đến khi nguội hoàn toàn.
  8. Cho kem vào đế đã hoàn thành từ bột và nướng trong 3 - 5 phút. Sau đó đặt meringue và một lần nữa gửi đến lò nướng cho đến khi một lớp vỏ vàng được hình thành.

Gourmet Jamie Oliver bánh ngọt

Bánh ngọt dành cho người sành ăn ban đầu của Jamie Oliver dựa trên các thành phần sau:

  • bột - 0,25 kg;
  • đường đóng băng - 0,225 kg;
  • kem - 0,15 kg;
  • bơ - 0,12 kg;
  • trứng - 8 chiếc.;
  • chanh - 3 - 4 chiếc.

Từng bước công thức:

  1. Trong một bát, trộn 75 g bột, 120 g dầu và 2 lòng đỏ.
  2. Rây bột bằng rây. Nghiền với hỗn hợp thành vụn.
  3. Thêm 2 muỗng canh. tôi nước, nhào bột mịn và để trong lạnh trong 60 phút.
  4. Tung ra lớp nền với một lớp mỏng, định hình nó và để trong tủ đá trong 15 phút.
  5. Đổ các rãnh trên giấy da vào đế đông lạnh và nướng trong 20 phút ở 180 độ. Hủy bỏ tải, tiếp tục nướng trong một phần tư giờ nữa.
  6. Đánh tan lòng đỏ bằng máy đánh trứng, bôi mỡ bánh với nó và gửi vào lò nướng trong 1 - 2 phút.
  7. Để làm đầy, sử dụng máy trộn để trộn 5 lòng đỏ với 150 g đường bột, nước ép và vỏ chanh, kem.
  8. Đặt kem trên đế và đặt món tráng miệng vào lò nướng. Nấu ở 160 độ 30 phút.
  9. Món tráng miệng đã sẵn sàng nên được làm lạnh trước khi phục vụ.

Bánh chanh nấu chín chậm với meringue

Để chuẩn bị một chiếc bánh chanh ngon với meringue trong nồi nấu chậm, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

  • 0,1 kg bơ;
  • 2 quả chanh;
  • 0,25 l kem chua;
  • 1⁄2 muỗng soda;
  • 2 muỗng canh. bột mì;
  • 1 muỗng canh. đường cát;
  • 1 quả trứng
  • đường bột.

Để tạo ra một món tráng miệng tinh tế bạn cần:

  1. Trong một bát sâu, trộn soda với kem chua.
  2. Làm tan chảy bơ mà không sôi. Thêm vào hỗn hợp từ bước đầu tiên.
  3. Rây bột qua rây và thêm các phần vào khối lượng kết quả.
  4. Chia bột thành phẩm làm đôi.
  5. Rửa trái cây có múi, thái nhỏ, đánh bằng máy xay sinh tố. Trộn với đường.
  6. Đặt một lớp bột với các mặt trên dưới cùng của bát và phủ một lớp điền đồng nhất.
  7. Phủ kem bằng một lớp bột thứ hai, véo các cạnh ở hai bên.
  8. Bôi trơn phần trên của món tráng miệng trong tương lai bằng lòng đỏ đã đánh bông để tạo thành lớp vỏ vàng và tạo ra một số lỗ trên đó bằng một cái nĩa.
  9. Đặt bộ hẹn giờ trong 30 phút và chạy chương trình Nướng.
  10. Trước khi phục vụ, món tráng miệng sẽ chỉ phải rắc bột.

Để hương vị món tráng miệng không quá chua, bạn có thể pha loãng hương vị chanh khắc nghiệt với một lượng nhỏ nước cam nếu muốn.

Liên quan:Thêm từ tác giả: