Loại món ăn này thuộc về ẩm thực Trung Á quốc gia. Nó trông giống như một món súp đã hoàn thành, trong đó có rau, thịt và mì mỏng cho người lagman, được tạo ra bằng cách kéo bột thành những "dải ruy băng" mỏng.
Nội dung tài liệu:
Do-it-mình kinh điển mì lagman
Một bà nội trợ giỏi luôn muốn nấu một cái gì đó mới cho bàn bằng chính đôi tay của mình. Lagman có thể là một trong những món ăn thú vị như vậy, trong khi khá đơn giản trong thực hiện.
Một điều trị được tạo ra từ các sản phẩm sau:
- bột mì nhất thiết phải cao cấp - 300-800 g;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- nước - 120-200 ml;
- dầu thực vật - 100-150 ml;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- soda - trên đầu muỗng.
Sau khi tất cả các thành phần được thu thập, các bước sau đây được thực hiện:
- Để tạo ra một loại bột tốt, trứng và muối được thêm vào một bát cỡ trung bình.
- Tiếp theo, trứng được đánh cho đến khi mịn.
- Tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng, một nửa nước được thêm vào.
- Rây bột vào một hộp riêng.
- Sau đó, mọi thứ được nhào kỹ cho đến khi thu được bột không dính.
- Khi bột đã sẵn sàng, nó được phủ một chiếc khăn hoặc phim và truyền trong một tiếng rưỡi.
Tại thời điểm này, bạn nên chuẩn bị một giải pháp đặc biệt để xử lý thử nghiệm cho lagman. Để làm điều này, nước còn lại kết hợp với muối và soda, mọi thứ trộn đều. Sau đó, bàn tay được làm ướt bằng dung dịch này và mì được kéo dài thành bó mỏng cho đến khi thu được khối lượng sẽ nhớt hơn. Đây là món mì tự làm cổ điển đúng cho lagman. Nó có thể được đông lạnh hoặc nấu chín ngay lập tức.
Công thức Uyghur
Công thức này cho mì Lagman đến với cuộc sống khá tốn công, nhưng nó đáng giá. Rốt cuộc, kết quả là một món ăn ngon tuyệt vời.
Để chuẩn bị bột mì, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau:
- bột - 1 kg;
- trứng - 1 chiếc.;
- nước - một vài ly;
- muối - một muỗng canh;
- dầu thực vật - một vài muỗng canh.
Nấu mì như sau:
- Để rây bột, một quả trứng được đưa vào giữa.
- Nước ở nhiệt độ phòng được trộn với muối.
- Chất lỏng cũng đi với trứng vào bột và mọi thứ được trộn lẫn.
- Nhào bột cho đến khi nó dừng dính vào tay và bàn.
- Bột đã hoàn thành được phủ một bộ phim và để yên trong một tiếng rưỡi.
- Theo thời gian, bàn tay được bôi dầu, bột được kéo dài thành một chiếc bánh hình bầu dục.
- Sau đó, mọi thứ được cắt thành dải, độ dày không quá hai cm.
- Sau đó xúc xích được lăn ra, tay phải luôn trong dầu. Flagella không được vượt quá độ dày của ngón tay út.
Sau tất cả các bước, bạn có thể đặt bột vào tủ lạnh hoặc trong tủ đông, nơi nó có thể được lưu trữ trong một thời gian. Nếu bây giờ có nhu cầu nấu ăn, thì bạn nên để Flagella đứng trong ít nhất nửa giờ, sau đó kéo căng chúng thành một sợi mỏng. Gửi đun sôi trong nước muối trong bốn đến năm phút. Mì Uyghur tự làm tuyệt vời đã sẵn sàng.
Tiếng truyền thống của người Uzbekistan
Để có món mì ngon kiểu Uzbekistan, bạn cần một vài nguyên liệu:
- bột - 300 g;
- nước - 120 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- dầu thực vật - một vài muỗng canh.
Để nấu mì tự làm của người Uzbekistan, bạn phải làm theo các bước sau:
- Để chuẩn bị bột mì, trộn nước, muối và trứng đã chuẩn bị vào một bát sâu. Sau đó, bạn có thể thêm một ít bột mì, cho đến khi bạn có được một bột, tương tự như bánh bao.
- Sau đó, bao phủ đại chúng bằng phim và rời đi nghỉ ngơi một lúc.
- Sau nửa giờ, bột trở nên đàn hồi và nên bắt đầu nhào.
- Tiếp theo, bột được chia thành hai phần và nhúng trong dầu từ mọi phía.
- Bàn tay cũng được làm ướt trong dầu thực vật, phần mở rộng của Flagella bắt đầu, sau khi chúng được kéo mỏng hơn. Thì ra mì.
- Nó phải được đun sôi trong nước muối sôi trong năm phút.
Món mì truyền thống ngon miệng và đúng cách của người Hungary đã sẵn sàng!
Mẹo kéo mì đúng cách
Làm thế nào để làm cho bột đã được biết đến, nhưng làm thế nào để kéo mì đúng cách để làm cho nó ngon và tất nhiên, chính xác, tốt hơn là viết riêng.
Sau khi bột đã được ngâm trong thời gian cần thiết, nó được cọ xát bằng dung dịch nước muối. Lúc này, bột liên tục bị xoắn.
Tất cả các thao tác này được thực hiện cho đến khi kết quả Flagella trở nên đàn hồi. Điều này là cần thiết cho hơn nữa, thậm chí kéo dài mạnh mẽ hơn.
Lớp bột đàn hồi đã hoàn thành được cắt thành các dải mỏng, chiều rộng không quá vài cm.
Sau đó, các sọc vẫn còn lại, được bao phủ bởi một cái gì đó, trong nửa giờ nữa. Sau đó, bạn có thể nấu ăn, đóng băng và như vậy.
Nấu lagman với mì tự làm
Một món ăn thơm và rất thỏa mãn có thể được lấy từ mì tự làm.
Lagman được chuẩn bị từ các sản phẩm như vậy:
- thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu - 400 g;
- bóng đèn - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột - khoảng 200 g;
- nước, dầu thực vật, thảo mộc, gia vị.
Lagman với mì tự làm được chuẩn bị như sau:
- Chiên các miếng thịt nhỏ, sau đó thêm nước và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Nhào bột bằng cách thêm một vài muỗng nước vào bột, một quả trứng. Từ bột, chuẩn bị mì mỏng, cuộn nó và cắt nhỏ. Sau đó nấu cho đến khi nấu khoảng năm phút.
- Cắt rau thành miếng nhỏ. Chiên khoai tây trong mười phút, sau đó hạt tiêu, cà rốt và hành tây được thêm vào.Mọi thứ cũng được chiên, sau đó hầm. Hầu như trước khi loại bỏ khỏi lửa, gia vị, thảo mộc và cà chua được thêm vào.
- Toàn bộ hỗn hợp rau được trộn với thịt, một ít nước được đổ và hầm thêm năm phút nữa.
Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng, vẫn còn để đặt tất cả các thành phần trên một tấm đẹp và tận hưởng độ trễ tuyệt vời.
Phục vụ đẹp
Tất nhiên, mỗi món ăn đòi hỏi một cách trình bày đẹp mắt để thưởng thức thậm chí còn lớn hơn. Phục vụ tốt hơn trong một món ăn sâu, trộn mì với thịt và rau, trong khi bạn phải rắc các loại thảo mộc tươi, bạn có thể thêm những lát cà chua chín đẹp. Một món ăn tuyệt vời - đẹp và rất ngon - đã sẵn sàng. Ngồi vào bàn chắc chắn sẽ đánh giá cao sự phục vụ này và sẽ có thể thưởng thức đầy đủ các khẩu vị.
