Dưa bắp cải rất ngon. Nếu bạn thêm cranberries vào nó, nó sẽ hữu ích hơn nhiều! Một bữa tiệc không thể làm mà không có dưa chua từ bắp cải, món ăn nhẹ này luôn luôn chuyển hướng với một tiếng nổ. Quá trình lên men mất ít nhất 2-3 ngày. Những người không muốn chờ đợi sẽ được giúp đỡ bằng một công thức nhanh cho dưa cải bắp với quả nam việt quất.
Nội dung tài liệu:
Dưa bắp cải cổ điển với quả nam việt quất
Sauerkraut có sẵn quanh năm do hàm lượng calo thấp và tác dụng có lợi cho cơ thể, nó cần được nấu chín thường xuyên nhất có thể.
Sản phẩm bắt buộc:
- một bắp cải 3 kg;
- muối - 50 g;
- đường - 20 g;
- quả nam việt quất - 70 g;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- đinh hương - 3-5 chiếc.
Nấu ăn:
- Trước hết, bạn cần chọn đầu bắp cải chính xác. Giống sớm cho bột chua sẽ không hoạt động, tốt nhất là lấy bắp cải muộn.
- Bạn cần chọn bắp cải về ngoại hình và trọng lượng, nếu bạn chạm vào nó bằng tay, nó phải chặt. Có màu sắc vốn có trong bắp cải trắng. Lỏng với trọng lượng thấp sẽ không hoạt động, kết quả là bắp cải sẽ mềm và không vị. Có một loại bắp cải có vị đắng, không nên dùng.
- Khi cranberry được đặt, tươi hoặc đông lạnh được đặt không có sự khác biệt cụ thể.
- Chuẩn bị đầu bắp cải để cắt bằng dao hoặc dụng cụ vắt đặc biệt trong một cái bát sâu. Thêm muối, đường, xay bằng tay để nước chảy ra. Nêm gia vị.
- Sau đó đổ cranberries, trộn lại và có thể được đưa vào các món ăn, nơi nó sẽ được lên men.
- Nó là tốt hơn để lên men trong một lọ thủy tinh hoặc bát không gỉ. Vào thời cổ đại, dưa chua được chuẩn bị trong thùng gỗ, trong đó bắp cải hóa ra giòn và được bảo quản suốt mùa đông.
- Không cần thiết phải che đậy các món ăn, nhưng áp bức sẽ rất hữu ích.Để ngăn chặn nó khỏi thời tiết, đặt một lá bắp cải lên trên.
- Trong quá trình lên men trong 2-3 ngày, nội dung của bình phải được chọc thủng định kỳ bằng một cây gậy.
- Giữ ở nơi nóng khi sẵn sàng - đặt trong kho lạnh.
Lên men muối độc quyền với muối ăn, bạn không thể lấy muối iốt và nghiền mịn.
Trong ngân hàng cho mùa đông
Sản phẩm bắt buộc:
- 2,5 kg dĩa;
- muối biển - 35 g;
- đường - 50 g;
- Quả nam việt quất - 120 g.
Nấu ăn:
- Rắc bắp cải xắt nhỏ với muối và đường, chà xát bằng tay.
- Thêm cranberries, trộn lại, sắp xếp trong lọ vô trùng.
- Đun sôi nước trong nồi, đặt các bọc nylon ở đó.
- Trong ngân hàng cho mùa đông, phủ bắp cải bằng nắp nóng và gửi đến hầm.
- Việc thiếu nhiệt trong hầm sẽ không cho phép bắp cải lên men.
Với quả mọng và mật ong
Nếu đường được thay thế bằng mật ong, quá trình lên men sẽ chỉ thắng. Mật ong sẽ cho một hương vị đặc biệt và làm cho bắp cải khỏe mạnh hơn. Công thức sẽ hấp dẫn những người không ăn đường.
Sản phẩm bắt buộc:
- dĩa bắp cải cho 1, 5 kg;
- quả nam việt quất - 70 g;
- một muỗng muối;
- mật ong - 25 g.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị bắp cải như trong công thức cổ điển, chỉ thêm mật ong thay vì đường.
- Trước khi đặt vào lọ, đặt cranberries, nếu được thực hiện sớm hơn, nó sẽ phân rã.
- Để cho thời gian cho men trong quá trình, để giải phóng các khí lên men, bạn cần phải dán các nội dung của lon bằng một cây gậy.
- Lưu trữ lên men với cranberries và mật ong trong tủ lạnh.
Cranberry Sauerkraut với Cranberries
Sản phẩm bắt buộc:
- bắp cải - 1,75 kg;
- quả nam việt quất - 25 g;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- đường - 1,2 muỗng canh. l.;
- gia vị.
Thủ tục
- Rắc phần đầu băm nhỏ với muối, đường và xay. Bắp cải nên để nước ép ngâm trong nước ướp. Tiếp theo, trộn tất cả mọi thứ với cranberries và gia vị.
- Đổ xà lách vào lọ. Che với một lá bắp cải hoặc khăn ăn.
- Để lên men ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Tại thời điểm này, nước trái cây có thể bị rò rỉ từ lon, vì vậy tốt nhất là thay thế một pallet dưới chúng.
- Ngay khi nó lên men, đóng nắp capron hoặc kim loại.
- Dưa bắp cải giòn được bảo quản trong tủ lạnh.
Đọc thêm:cải bắp
Với táo
Từ thời xa xưa, bắp cải với táo đã được lên men, hóa ra nó có mùi thơm và giòn. Bạn có thể đa dạng hóa công thức này với quả nam việt quất, sau đó nó sẽ ngon gấp đôi!
Sản phẩm bắt buộc:
- dĩa bắp cải 1,7 kg;
- 2 giống táo chua;
- quả nam việt quất - 30 g;
- muối - 1,2 muỗng canh. l.;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Trong táo, loại bỏ lõi và cắt thành lát. Nếu bạn lên men một lượng lớn bắp cải với táo, bạn có thể cho chúng vào mùa đông. Sau đó, bạn có thể thưởng thức không chỉ dưa cải bắp, mà còn ngâm táo.
- Cắt bắp cải, xay với muối và đường. Thêm cranberries và táo.
- Đặt trong một cái bát nơi nó sẽ được lên men. Đặt áp bức hoặc che bằng một lá bắp cải.
- Giữ dưa chua với quả nam việt quất và táo trong phòng trong 3-4 ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh, đậy nắp.
Cách lên men trong nước muối
Trong nước muối, bắp cải nấu nhanh hơn, nhưng được lưu trữ ít hơn trong tủ lạnh, nếu không nó sẽ peroxide. Đặt trong lọ sạch, không đậy nắp. Một khay được đặt dưới lon để thoát nước.
Sản phẩm bắt buộc:
- bắp cải - 1,5 kg;
- 1 củ cà rốt;
- quả nam việt quất - 25 g;
- 1 muỗng muối và đường;
- gia vị.
Thủ tục
- Bắp cải thái nhỏ được trộn với cà rốt và quả nam việt quất. Thêm gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, hạt thì là.
- Họ cho nó vào một cái lọ sạch, bạn không cần phải can thiệp mạnh, mật độ trung bình là đủ.
- Đổ nước vào bình để đo lượng nước cần thiết để chuẩn bị nước muối.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường ở đó. Đun sôi và nguội hoàn toàn.
- Đổ nước muối vào bình. Che nó bằng khăn giấy, để nó lên men trong 2-3 ngày.
- Tùy thuộc vào giống, bắp cải có thể được lên men nhanh hơn và ngược lại, vì vậy tốt nhất nên thử.
- Lưu trữ ở nơi lạnh. Đừng để nước muối chảy ra.
Dưa bắp cải với quả nam việt quất không có muối
Sản phẩm bắt buộc:
- 1,5 kg dĩa;
- quả nam việt quất - 150 g;
- cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- một thìa đường.
Nấu ăn:
- Băm nhỏ bắp cải, xay với đường.
- Nướng cà rốt thô. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
- Trộn rau trong một bát sâu, sau đó đặt vào một cái bát nơi bắp cải sẽ được lên men trong 3-4 ngày.
- Nếu có ít nước trái cây trong quá trình lên men, tốt hơn là thêm nước. Nấu chín mà không cần lên men muối để bảo quản trong tủ lạnh. Hương vị sẽ hơi khác nhau và được lưu trữ không quá lâu, nếu không thì không có khiếu nại nào về đơn thuốc.
Nấu ăn nhanh
Nếu bạn thực sự muốn bắp cải với quả nam việt quất, bạn có thể sử dụng công thức thể hiện. Do đó, cách lên men bắp cải rất nhanh, nó có vị chua dễ chịu.
Đọc thêm:dưa cải ngay lập tức - công thức
Sản phẩm bắt buộc:
- 500 g bắp cải;
- cà rốt - 50 g;
- quả nam việt quất - 2 muỗng canh. l.;
- muối biển0,5 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- giấm - 35 ml.
Thủ tục
- Bắp cải xắt nhỏ với muối cà rốt nghiền và đường xay. Đổ giấm vào.
- Thêm cranberries, trộn tất cả mọi thứ, nếu muốn, nêm với dầu thực vật.
- Mát mẻ, phục vụ.
Với hạt giống
Caraway có một hương vị rõ rệt, chua với sự bổ sung của nó sẽ đạt được một mùi thơm tuyệt vời. Một món salad dưa cải như vậy sẽ gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1/3 đầu bắp cải trung bình;
- 1 củ cà rốt;
- 0, 5 Nghệ thuật. muỗng canh muối;
- một thìa hạt caraway.
Nấu ăn:
- Kết hợp bắp cải xắt nhỏ với cà rốt nghiền. Rắc rau với muối, chà xát để nước chảy ra.
- Đổ hạt caraway, trộn lại và đặt vào một cái bát dưới sự áp bức cho quá trình lên men.
- Sau 4 ngày, nó sẽ sẵn sàng.
