Bánh xèo ngon có thể được nấu ngay cả cho người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực. Và từ chúng bạn có thể tạo ra nhiều hơn một kiệt tác nấu ăn tại nhà. Ví dụ, một nhà kính từ bánh kếp đơn giản là tuyệt vời. Công thức này đã được biết đến từ thời cổ đại: ở Nga một chiếc bánh như vậy được phục vụ tại bàn tiệc cưới. Công thức đã trải qua nhiều thay đổi trong những năm qua, nhưng các bước chính trong việc tạo ra một món nướng hoàng gia tuyệt vời vẫn giữ nguyên.
Nội dung tài liệu:
Gà pancake cổ điển
Để tạo các phiên bản gốc của món ăn, bạn cần làm quen với cơ sở - công thức bánh cổ điển. Nó ngụ ý việc sử dụng hai loại bột: pancake (nó sẽ trở thành nền tảng) và bơ (sẽ được sử dụng để tạo ra một cap cap -top). Đối với những điều cơ bản, bạn có thể nấu bánh xèo theo bất kỳ công thức thuận tiện. Và đối với đầu, men, bánh mì ngắn hoặc bánh phồng là phù hợp.
- Thời gian nấu: nhào bột - 30 phút + 2-3 giờ, chuẩn bị đổ đầy và nướng - 90 phút.
- Khẩu phần trên mỗi container: 8
- Calo: 204,4 kcal mỗi 100 g.
Thành phần cho men bột:
- sữa - 200 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- lòng đỏ trứng - 1 chiếc.;
- muối - 4 g;
- bơ - 100 g;
- đường - 25 g;
- bột - 500 g;
- men - 25 g.
Thành phần cho Pancake Dough:
- sữa - 500 ml;
- dầu thực vật - 25 ml;
- nước đun sôi - 250 ml;
- bơ - 30 g;
- bột mì - 450 g;
- muối - 4 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- đường - 25 g.
Thịt làm đầy:
- phi lê gà - 2 chiếc.;
- muối, gia vị, thảo mộc - để hương vị.
Nấm điền:
- rượu sâm banh - 300 g;
- dầu thực vật - 20 ml;
- hành tây - 2 chiếc.;
- muối, tiêu xay - để hương vị.
Đổ đầy gạo:
- gạo - 250 g;
- kem chua hoặc kem - 50 ml;
- nước - 400 ml;
- trứng - 3 chiếc.;
- hành lá, thì là, hạt tiêu, muối - để hương vị.
Chuẩn bị muffin men để phủ nhà kính:
- Đun nóng sữa. Bạn không cần phải đun sôi, nếu không thì men trong đó sẽ không làm được.
- Đổ men vào tô, đổ sữa (100 ml), thêm đường và vài muỗng bột. Trộn tất cả mọi thứ. Hủy bỏ để nhiệt. Sau 15-20 phút, khi miếng bọt biển được phủ bọt, bạn có thể làm việc với nó hơn nữa.
- Rây bột vào một cái tô sâu, tạo độ lõm trong slide kết quả. Lái một quả trứng trong đó. Thêm muối và trộn đều.
- Đổ sữa còn lại và bơ tan chảy trước. Trộn kỹ lại.
- Bước cuối cùng là thêm bột. Nó phải được kết hợp với các thành phần khác và trộn kỹ bằng thìa, và sau đó bằng tay của bạn. Đặt ở nơi ấm áp trong 2-2,5 giờ.
Lòng đỏ trứng sẽ có ích khi lắp ráp nhà kính.
Nấu bánh xèo:
- Rây bột vào tô sâu. Đổ muối và đường vào đó. Trộn tất cả mọi thứ.
- Đun nóng sữa một chút, đổ một dòng mỏng vào các thành phần lỏng lẻo, khuấy liên tục.
- Cho nước vào bếp, đun sôi.
- Cho trứng vào khối lượng sữa và bột, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn, tăng dần tốc độ.
- Đổ nước sôi vào thùng chứa với các thành phần trong một dòng mỏng, trong khi không ngừng nhào trộn chế phẩm bằng máy trộn hoặc bằng tay.
- Để khối lượng kết quả để nghỉ trong 30 phút.
- Sau thời gian này thêm bơ. Đầu tiên nó phải được nấu chảy trong bồn nước và cẩn thận đổ vào thùng chứa cho các thành phần khác. Khuấy đều cho đến khi vết bẩn biến mất.
Nó vẫn còn để làm nóng chảo với dầu thực vật và nướng bánh kếp thông thường.
Quan trọng! Pancakes có thể được chuẩn bị cho nồi gà theo bất kỳ công thức thuận tiện.
Nấu thịt toppings:
- Luộc thịt gà phi lê trong nước muối. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn, chẳng hạn như một ít hạt tiêu hoặc thảo mộc khô.
- Lấy thịt chín ra khỏi nước dùng, để nguội. Tháo rời phi lê thành sợi hoặc thái nhỏ.
- Thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và một ít thuốc sắc vào thịt gà cho ngon ngọt.
Nấu nấm toppings:
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành khối nhỏ.
- Nấm cắt thành từng phần, và sau đó thành miếng nhỏ hơn. Cho vào chảo với dầu thực vật ấm. Chiên trong 12-15 phút. Sau đó chuyển vào một bát sâu, và đặt hành tây vào chảo thay thế.
- Khi que hành tây có màu nâu, cho nấm trở lại chảo. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối. Thêm gia vị nếu bạn muốn.
Sau một phút, nó sẽ có thể tắt gas và đậy nắp bằng nắp.
Quan trọng! Nó không cần thiết phải lấy champignons cho một chiếc bánh pancake. Những người khác, bao gồm cả dưa chua và đông lạnh, cũng sẽ làm việc.
Nấu cơm toppings:
- Đổ nước vào nồi, đổ ngũ cốc và nấu, muối, cho đến khi mềm. Phải mất không quá 20 phút.
- Trong khi cơm nguội, luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt thành khối.
- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm thì là tươi, hành tây.
- Muối làm đầy, trộn đều một lần nữa, nêm với kem chua hoặc kem.
Bộ sưu tập và nướng bánh:
- Trộn cơ sở men trên bàn rắc bột mì. Cách biệt với cô khoảng một phần ba.
- Cuộn miếng kết quả vào một chiếc bánh sao cho nó lớn hơn 3-4 cm so với bánh kếp.
- Cho bánh vào bánh.
- Đặt một tấm nướng phù hợp với giấy da được bôi dầu.
- Đặt dưới cùng của chiếc bánh tương lai trên giấy da. Trên cùng đặt lớp đầu tiên - gà.
- Bọc thịt với bánh kếp. Đặt một nửa cơm với trứng vào đó.
- Đặt một chiếc bánh khác lên trên, đặt champignons với hành tây lên nó. Che lại bằng một chiếc bánh.
- Đặt phần còn lại của thịt gà, gạo và nấm, tất cả được phủ bằng bánh kếp.
- Tung ra hầu hết bột men thành một lớp có kích thước sao cho chúng có thể bao phủ toàn bộ sản phẩm.
- Sử dụng một chiếc ghim cán, chuyển lớp cho kurnik và cẩn thận đặt nó lên bề mặt của nó.
- Nếu có bột thừa - cắt bằng dao. Véo các cạnh. Trong số dư lượng, nếu muốn, bạn có thể làm đồ trang sức và đặt chúng lên trên. Mỡ toàn bộ bề mặt bằng lòng đỏ.
- Nướng gà pancake trong lò nướng ở 180 ° C trong 30-40 phút.
Bánh ngọt nấu theo công thức được mô tả toát ra một hương vị như vậy mà những người tự làm tụ tập trong nhà bếp mà không chờ đợi một lời mời.
Pie với cà chua và phô mai
Để không lãng phí thời gian chứng minh bột men, bạn có thể sử dụng một tùy chọn đơn giản hơn: mua bánh phồng làm sẵn. Pancakes trong trường hợp này được chuẩn bị theo bất kỳ công thức thuận tiện.
- Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.
- Khẩu phần trên mỗi container: 7
- Calo: 170 kcal mỗi 100 g.
Thành phần
- bánh phồng thành phẩm - 500 g;
- bánh kếp - 13-15 chiếc.;
- gà hoặc gà tây - 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà chua - 2-3 chiếc.;
- trứng - 3 chiếc.;
- nấm - 300 g;
- phô mai cứng - 300 g;
- dầu thực vật - 15 ml;
- Muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cà chua rửa cắt thành lát.
- Nướng phô mai trên một vắt với các tế bào nhỏ.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt chúng thành khối vừa. Bạn có thể sử dụng máy cắt trứng.
- Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ. Chiên với nấm cắt thành lát.
- Luộc thịt trong nước muối cho đến khi mềm. Tháo rời thành sợi.
- Chia bột thành 2 phần không bằng nhau. Ra ít hơn.
- Đặt bánh phồng và bánh kếp lên một tấm nướng mỡ. Đặt cà chua lên trên. Rắc phô mai bào.
- Sau khi phủ lớp bánh với pancake, đặt nấm vào. Đặt một chiếc bánh khác.
- Lớp tiếp theo là trứng luộc. Đặt một chiếc bánh chiên phẳng khác lên trên.
- Lặp lại các lớp cho đến khi đầy gà. Do đó, cà chua nên được đặt lên hàng đầu.
- Rắc phô mai bào.
- Tung ra phần còn lại của bánh phồng và phủ nó bằng chiếc bánh. Véo các cạnh.
- Làm nóng lò ở 180 ° C, gửi sản phẩm ở đó trong 20 phút.
Quan trọng! Kurnik không phải nhồi gà. Nó có thể được nhồi với thịt gà tây hoặc gia cầm khác. Được biết, ở phía bắc bánh gà được gọi là bánh cá. Điều này một lần nữa khẳng định: việc đổ đầy cho việc nướng như vậy có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Người ta thường chấp nhận rằng cái tên "nhà kính" xuất phát từ từ "gà", bởi vì đây là loài chim được điền vào chính. Tuy nhiên, có một cách giải thích khác: tên của bánh ngọt xuất phát từ chữ Khói khói, bởi vì một công viên hút thuốc lá có mùi thơm xuất hiện trên đỉnh của chiếc bánh trong khi nướng.
Nướng một nhà kính từ bánh kếp với thịt gà và các chất trám khác không khó như vẻ ngoài của nó. Bánh này là một tìm thấy thực sự cho các bảng kỳ nghỉ.
Gà pancake cổ điển
Các thành phần
- Nấm men bột:
- 200 ml Sữa
- 1 chiếc Trứng
- 1 chiếc Lòng đỏ trứng
- 4 g. Muối
- 100 g. Bơ
- 25 g. Đường
- 500 g. Bột mì
- 25 g. Nấm men
- Bột bánh kếp:
- 500 ml Sữa
- 25 ml Dầu thực vật
- 250 ml Nước đun sôi
- 30 g. Bơ
- 450 g. Bột mì
- 4 g. Muối
- 3 chiếc Trứng
- 25 g. Đường
- Thịt làm đầy:
- 2 chiếc Gà phi lê
- nếm Muối, gia vị, thảo mộc
- Nấm điền:
- 300 g. Đại lộ
- 20 ml Dầu thực vật
- 2 chiếc Hành tây
- nếm Muối, tiêu xay
- Đổ đầy gạo:
- 250 g. Gạo
- 50 ml Kem chua hoặc kem
- 400 ml Nước
- 3 chiếc Trứng
- nếm Hành lá, thì là, hạt tiêu, muối
Hướng dẫn từng bước
- Chuẩn bị muffin men để phủ nhà kính:
- Đun nóng sữa. Bạn không cần phải đun sôi, nếu không thì men trong đó sẽ không làm được.
- Đổ men vào tô, đổ sữa (100 ml), thêm đường và vài muỗng bột. Trộn tất cả mọi thứ. Hủy bỏ để nhiệt. Sau 15-20 phút, khi miếng bọt biển được phủ bọt, bạn có thể làm việc với nó hơn nữa.
- Rây bột vào một cái tô sâu, tạo độ lõm trong slide kết quả. Lái một quả trứng trong đó. Thêm muối và trộn đều.
- Đổ sữa còn lại và bơ tan chảy trước. Trộn kỹ lại.
- Bước cuối cùng là thêm bột. Nó phải được kết hợp với các thành phần khác và trộn kỹ bằng thìa, và sau đó bằng tay của bạn. Đặt ở nơi ấm áp trong 2-2,5 giờ.
- Nấu bánh xèo:
- Rây bột vào tô sâu. Đổ muối và đường vào đó. Trộn tất cả mọi thứ.
- Đun nóng sữa một chút, đổ một dòng mỏng vào các thành phần lỏng lẻo, khuấy liên tục.
- Cho nước vào bếp, đun sôi.
- Cho trứng vào khối lượng sữa và bột, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn, tăng dần tốc độ.
- Đổ nước sôi vào thùng chứa với các thành phần trong một dòng mỏng, trong khi không ngừng nhào trộn chế phẩm bằng máy trộn hoặc bằng tay.
- Để khối lượng kết quả để nghỉ trong 30 phút.
- Sau thời gian này thêm bơ. Đầu tiên nó phải được nấu chảy trong bồn nước và cẩn thận đổ vào thùng chứa cho các thành phần khác. Khuấy đều cho đến khi vết bẩn biến mất.
- Nấu thịt toppings:
- Luộc thịt gà phi lê trong nước muối. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn, chẳng hạn như một ít hạt tiêu hoặc thảo mộc khô.
- Lấy thịt chín ra khỏi nước dùng, để nguội. Tháo rời phi lê thành sợi hoặc thái nhỏ.
- Thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và một ít thuốc sắc vào thịt gà cho ngon ngọt.
- Nấu nấm toppings:
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành khối nhỏ.
- Nấm cắt thành từng phần, và sau đó thành miếng nhỏ hơn. Cho vào chảo với dầu thực vật ấm. Chiên trong 12-15 phút. Sau đó chuyển vào một bát sâu, và đặt hành tây vào chảo thay thế.
- Khi que hành tây có màu nâu, cho nấm trở lại chảo. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối. Thêm gia vị nếu bạn muốn.
- Nấu cơm toppings:
- Đổ nước vào nồi, đổ ngũ cốc và nấu, muối, cho đến khi mềm. Phải mất không quá 20 phút.
- Trong khi cơm nguội, luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt thành khối.
- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm thì là tươi, hành tây.
- Muối làm đầy, trộn đều một lần nữa, nêm với kem chua hoặc kem.
- Bộ sưu tập và nướng bánh:
- Trộn cơ sở men trên bàn rắc bột mì. Cách biệt với cô khoảng một phần ba.
- Cuộn miếng kết quả vào một chiếc bánh sao cho nó lớn hơn 3-4 cm so với bánh kếp.
- Cho bánh vào bánh.
- Đặt một tấm nướng phù hợp với giấy da được bôi dầu.
- Đặt dưới cùng của chiếc bánh tương lai trên giấy da. Trên cùng đặt lớp đầu tiên - gà.
- Bọc thịt với bánh kếp. Đặt một nửa cơm với trứng vào đó.
- Đặt một chiếc bánh khác lên trên, đặt champignons với hành tây lên nó. Che lại bằng một chiếc bánh.
- Đặt phần còn lại của thịt gà, gạo và nấm, tất cả được phủ bằng bánh kếp.
- Tung ra hầu hết bột men thành một lớp có kích thước sao cho chúng có thể bao phủ toàn bộ sản phẩm.
- Sử dụng một chiếc ghim cán, chuyển lớp cho kurnik và cẩn thận đặt nó lên bề mặt của nó.
- Nếu có bột thừa - cắt bằng dao. Véo các cạnh. Trong số dư lượng, nếu muốn, bạn có thể làm đồ trang sức và đặt chúng lên trên. Mỡ toàn bộ bề mặt bằng lòng đỏ.
- Nướng gà pancake trong lò nướng ở 180 ° C trong 30-40 phút.
