Món ăn đơn giản và tiết kiệm nhất cho bàn lễ hội là thịt gà hầm. Mỗi phương pháp chuẩn bị của nó có những đặc điểm riêng, sẽ hữu ích để tìm hiểu xem bà chủ có muốn nấu một món ăn thực sự ngon không. Có rất nhiều công thức cho món thạch gà, và mỗi món đều đáng được chú ý.
Nội dung tài liệu:
Thạch gà gelatin cổ điển
Bản thân thịt gà không có đặc tính tạo thạch. Do đó, để nấu thịt thạch trên cơ sở thịt gà nguyên chất, bạn phải sử dụng gelatin. Nó không làm hỏng hương vị của món ăn, và ngoài ra, giúp xương chắc khỏe.
Để nấu ăn bạn cần:
- 0,5 kg thịt gà;
- Chân gà 0,5 kg;
- 2 củ cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- muối;
- hạt tiêu;
- thì là;
- 40 g gelatin.
Từng bước công thức:
- Đổ gelatin với nước và để lại sưng.
- Đổ 3 lít nước vào các món ăn tổng thể. Đốt lửa.
- Rửa sạch thịt dưới vòi nước, bỏ da. Đặt khoảng trống vào chảo.
- Nêm muối, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút.
- Cà rốt gọt vỏ cũng gửi cho gà.
- Định kỳ loại bỏ bọt kết quả trong khi nấu.
- Lấy rau và thịt gà nấu chín, để trong đĩa để nguội.
- Thêm gelatin sưng vào nước dùng hơi nguội và hòa tan.
- Nghiền thì là và tỏi. Đổ đầy vào đáy của khay đã chuẩn bị.
- Cắt lát thành từng miếng nhỏ cà rốt cũng gửi xuống đáy đĩa.
- Lấy thịt ra khỏi xương và chia thành từng miếng nhỏ. Phân bố đều ở dưới cùng của mẫu, hạt tiêu.
- Đổ nước dùng và để nguội trên bàn.
Để hóa rắn, thạch nên để trong 6 - 8 giờ trong tủ lạnh.
Các món ăn thành phẩm theo truyền thống được phục vụ trên bàn với bánh mì và mù tạt.
Nấu từ cánh gà
Thịt thạch thơm ngon và ngon được làm dựa trên cánh gà.
Anh ta sẽ cần các thành phần:
- cánh gà - 1000 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- gelatin - 4 muỗng cà phê;
- nước tinh khiết.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ cánh bằng nước mát. Đốt lửa cho đến khi sôi.
- Nấu trong khoảng 2,5 đến 3 giờ. 30 phút trước khi sẵn sàng, đặt toàn bộ rau đã bóc vỏ vào một chất lỏng.
- Ngâm gelatin trong nước dùng đúc sẵn. Làm nguội và hòa tan.
- Muối thành phần thơm 10 phút trước khi sẵn sàng.
- Bỏ nguyên liệu gà, để nguội và lấy ra.
- Cho tất cả các miếng thịt vào các món ăn đã chuẩn bị. Lọc chất lỏng qua rây mịn và đổ gà.
- Làm lạnh ở nhiệt độ phòng, gửi thạch để đông lạnh trong lạnh.
Thịt thạch như vậy hóa ra là ngon và giữ hình dạng của nó trong một thời gian dài, ngay cả sau khi đứng một chút trên bàn.
Nó là cần thiết để muối món ăn ở giai đoạn cuối cùng, để thịt trở nên mềm và mềm.
Chân gà công thức
Trên phần thịt gà này có đủ lượng thịt ngon và mềm.
Để chuẩn bị một món ăn dựa trên nó, bạn sẽ cần:
- 4 chân gà;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 muỗng cà phê gelatin;
- 2 lá nguyệt quế;
- muối
Sản xuất theo giai đoạn:
- Rửa sạch giăm bông dưới vòi nước chảy và nấu trong nồi trên lửa. Sau 10 - 15 phút, lấy thịt ra và lọc lấy chất lỏng.
- Đặt lại trong chảo giăm bông, thêm rau bóc vỏ và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 120 phút.
- Trước khi nấu, nó có giá trị đổ một ít nước dùng, pha loãng gelatin trong đó và đổ lại vào món ăn thông thường.
- Trước khi tắt lửa, muối cho thành phần nóng và lấy gà ra khỏi nó.
- Tách thịt ra khỏi xương, cho vào đĩa và đổ nước dùng. Để cứng trong lạnh trong 3 giờ.
Tùy chọn, cà rốt và rau xanh được gửi đến dưới cùng của món ăn trước khi đổ nước dùng.
Gà ức
Để chuẩn bị thạch gà với gelatin dựa trên vú, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 1 ức gà;
- hành tây - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- 15 g gelatin;
- 1 lít nước;
- 2 tép tỏi;
- 1⁄2 củ cà rốt;
- thì là;
- củ cải đường.
Chuẩn bị từng bước:
- Rửa sạch gà và đặt vào chảo cùng với hành và gia vị. Đổ nước vào. Đặt lên bếp.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi sản phẩm chính được nấu chín.
- Lấy thịt ra, để nguội và chia thành từng miếng.
- Trong nước dùng không có hành và lá nguyệt quế, vắt tỏi qua máy ép và thêm gelatin pha loãng trước.
- Luộc cà rốt và củ cải đường, cắt thành lát mỏng. Chia rau xanh thành những nhánh nhỏ để trang trí. Đặt mọi thứ vào đáy của khuôn.
- Trải thịt băm nhỏ trong một lớp và đổ qua nước dùng.
- Để cứng trong lạnh trong 60 - 150 phút.
Các món ăn là đẹp và lễ hội xuất hiện. Bạn có thể sử dụng các hình thức của bất kỳ kích thước.
Từ đùi gà
Để thực hiện một phần nhỏ của aspic nhanh chóng, bạn sẽ cần:
- 2 đùi gà;
- 1 củ cà rốt;
- 1 cọng cần tây;
- 2 tép tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 4 hạt đậu xanh;
- 2 lá nguyệt quế;
- gelatin;
- muối;
- nước.
Để nấu aspic, bạn cần:
- Đổ nước đùi đã rửa sạch vào nồi và đặt lên bếp. Khi sôi, loại bỏ bọt từ chất lỏng.
- Cho vào nước dùng tất cả các thành phần trừ gelatin và muối. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 150 phút.
- Thêm muối 10 đến 15 phút cho đến khi mềm.
- Nhận và cắt thịt. Lọc nước dùng bằng rây. Đổ vào gelatin hòa tan.
- Xếp các thành phần đã chuẩn bị thành từng lớp, đổ nước dùng và để lại nước lạnh để đông cứng trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Công nghệ nấu ăn trong một máy đa năng
Để đơn giản hóa các quy trình, bạn có thể nấu aspic trong nồi nấu chậm. Nhờ kỹ thuật nhà bếp này, bạn không thể theo dõi sát sao thời gian, vì chương trình sẽ tự động kết thúc.
Thành phần thiết yếu:
- 0,5 kg ức gà;
- 0,3 kg chân hoặc đùi;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 5 tép tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 20 g gelatin;
- muối
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ và rửa sạch rau. Rửa thịt thật kỹ.
- Đặt tất cả các thành phần trong bát multooker và đổ nước.
- Đặt chế độ ăn liền Jellied, hoặc súp Soup, hoặc ăn vặt trong 90 phút.
- Lọc nước dùng đã được làm lạnh bằng rây và kết hợp với gelatin đã chuẩn bị trước.
- Tháo rời thịt và đặt nó ở dưới cùng của mẫu cùng với các miếng rau.
- Đổ chất lỏng thành phẩm vào các sản phẩm và để đông trong tủ lạnh. Sẽ mất khoảng 2 giờ.
Để trang trí một món ăn ngày lễ ngon, bạn có thể sử dụng rau xanh và rau để nếm thử.
Chân gà
Ngoài ra còn có một phiên bản ngân sách của thịt thạch - từ chân gà.
Đối với anh ta, bạn sẽ cần:
- 1000 g chân gà;
- 800 g thịt gà;
- lá nguyệt quế;
- hành tây;
- cà rốt;
- tiêu đen mặt đất;
- muối;
- 5 hạt tiêu;
- nước.
Chúng tôi sẽ nấu ăn như thế này:
- Gọt vỏ và rửa rau.
- Đổ chân gà bằng nước nóng, hấp trong 2 - 3 phút, sau đó lột da và vuốt.
- Đổ tất cả các yếu tố với nước vào nồi sâu và nấu trong khoảng 3 giờ.
- Thêm muối và hạt tiêu 7 đến 10 phút trước khi nấu.
- Lấy thịt ra khỏi xương, băm nhỏ.
- Ở dưới cùng của con tàu đã chuẩn bị, đặt các thành phần rau nấu chín trong lớp đầu tiên, sau đó là thịt. Che với chất lỏng.
- Để món ăn một mình trong 2 - 3 giờ - hãy để nó cứng lại.
Có đủ chất keo trong bàn chân gà để ngừng sử dụng gelatin. Tuy nhiên, nếu có nghi ngờ về điều này, bạn có thể giới thiệu thêm thành phần này.
Trước khi gửi biểu mẫu, lật lại và loại bỏ thạch trên món ăn để trang trí rau tươi sáng lên trên.
Từ chân gà
Nó sẽ có thể nấu thạch gà tuyệt vời mà không cần sử dụng gelatin.
Đối với điều này, chúng ta cần:
- 0,65 kg chân;
- 0,45 kg bàn chân;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- muối
Từng bước công thức:
- Rửa sạch các thành phần thịt, đặt vào chảo, đổ nước.
- Khi nội dung của dụng cụ nấu bắt đầu sôi, rút hết chất lỏng và đổ sạch. Nấu trên lửa nhỏ.
- Gọt vỏ rau, đặt vào một bát đầy nước dùng đang sôi và nấu trong 3,5 giờ.
- Lọc chất lỏng qua một cái rây mịn. Cắt cà rốt luộc, băm tỏi. Chọn và thái nhỏ thịt đã chuẩn bị từ chân.
- Đặt gà trong một lớp chẵn, và sau đó rau trong khuôn. Đổ nước dùng.
- Lấy đĩa đã nguội trong lạnh trong 1,5 - 2 giờ.
Bữa ăn sẵn sàng được phục vụ với mù tạt hoặc cải ngựa. Một món khai vị lạnh như vậy sẽ là một trang trí tuyệt vời của một bữa tiệc lễ hội và chỉ là một món ăn lành mạnh trong thực đơn hàng ngày.
