Hôm nay tôi đề nghị biến ức gà bình thường thành thịt gà băm Pháp. Chúng được chuẩn bị từ phi lê cắt thành miếng nhỏ, do đó một tên khác - băm nhỏ. Semolina như một phần của thịt băm sẽ không chỉ liên kết các miếng thịt lại với nhau, mà còn làm cho món ăn thành phẩm trở nên tráng lệ hơn.
- Thời gian nấu: 1,5 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 8.
- Sự phức tạp của việc chuẩn bị: trung bình.
Tỷ lệ thành phần:
- gà không da - 500 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- mayonnaise - 40 g;
- bán nguyệt - 40 g;
- nước - 30 ml;
- hành lá - 30 g;
- tỏi - 1 tép;
- bơ - 30 g;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay nhuyễn;
- húng tây tươi - 3 nhánh.
Chuỗi hành động:
- Trước hết, đổ semolina với một chút nước ấm, trộn và để trong vòng 10 - 15 phút để nó được bão hòa với độ ẩm và trương nở.
- Rửa phi lê gà, vỗ nhẹ bằng khăn giấy và cắt thành miếng nhỏ, không quá 5 mm.
- Thêm một quả trứng vào thịt băm nhỏ, sau đó thêm mayonnaise, hành lá xắt nhỏ, tỏi và semolina sưng lên, thông qua máy ép.
Nếu không có mayonnaise trong bếp, hãy thay thế bằng kem chua, và thay vì semolina bị sưng, bạn có thể lấy tinh bột khoai tây hoặc bột mì. Thịt băm nên giống như bột bánh dày.
- Cẩn thận trộn khối lượng cốt lết, muối, hạt tiêu cho vừa ăn và để riêng trong vòng 10 - 15 phút để nhấn mạnh.
- Trong một cái chảo, làm nóng dầu thực vật và chiên các miếng thịt trên đó, phết thịt băm bằng một cái muỗng lớn. Ngay khi khối được phủ một lớp vỏ vàng ở một bên (điều này sẽ xảy ra trong 2-3 phút), bạn có thể lật nó sang bên kia, cần được chiên càng nhiều.
- Đặt thịt gà cốt lết thành phẩm vào chảo hoặc hầm với đáy dày, rắc những miếng bơ lạnh băm nhỏ và húng tây xắt nhỏ lên trên. Giữ chúng dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5 phút.và 10 phút nữa. sau khi tắt lửa.
- Một món ngon ngọt của thịt băm gà băm đã sẵn sàng. Phục vụ ấm áp với một món ăn phụ salad rau hoặc khoai tây.
Thịt gà cốt lết trong tiếng Pháp mỏng hơn bình thường và trông giống như miếng sườn, vì vậy hãy thật cẩn thận khi chiên để chúng không bị cháy. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít phô mai cứng hoặc nấm vào thịt băm, nhưng ngay cả khi không có món này, món ăn sẽ trở nên ngon miệng.
Thịt gà cốt lết Pháp - Công thức từng bước để nấu ăn
Hôm nay tôi đề nghị biến ức gà bình thường thành thịt gà băm Pháp. Chúng được chuẩn bị từ phi lê cắt thành miếng nhỏ, do đó một tên khác - băm nhỏ. Semolina như một phần của thịt băm sẽ không chỉ liên kết các miếng thịt lại với nhau, mà còn làm cho món ăn thành phẩm trở nên tráng lệ hơn.
Chuẩn bị30 phút
Nấu ăn1 giờ
Tổng thời gian1 giờ 30 phút
Người: 8
Calo: 770kcal
Các thành phần
- 500 g. Gà không da
- 2 chiếc Trứng
- 40 g. Sốt mayonnaise
- 40 g. Semolina
- 30 ml Nước
- 30 g. Hẹ
- 1 đinh hương Tỏi
- 30 g. Bơ
- để chiên Dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê Muối
- nếm Tiêu đen
- 3 cành cây Húng tây tươi
Hướng dẫn từng bước
- Trước hết, đổ semolina với một chút nước ấm, trộn và để trong vòng 10 - 15 phút để nó được bão hòa với độ ẩm và trương nở.
- Rửa phi lê gà, vỗ nhẹ bằng khăn giấy và cắt thành miếng nhỏ, không quá 5 mm.
- Thêm một quả trứng vào thịt băm nhỏ, sau đó thêm mayonnaise, hành lá xắt nhỏ, tỏi và semolina sưng lên, thông qua máy ép.
- Cẩn thận trộn khối lượng cốt lết, muối, hạt tiêu cho vừa ăn và để riêng trong vòng 10 - 15 phút để nhấn mạnh.
- Trong một cái chảo, làm nóng dầu thực vật và chiên các miếng thịt trên đó, phết thịt băm bằng một cái muỗng lớn. Ngay khi khối được phủ một lớp vỏ vàng ở một bên (điều này sẽ xảy ra trong 2-3 phút), bạn có thể lật nó sang bên kia, cần được chiên càng nhiều.
- Đặt thịt gà cốt lết thành phẩm vào chảo hoặc hầm với đáy dày, rắc những miếng bơ lạnh băm nhỏ và húng tây xắt nhỏ lên trên. Giữ chúng dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5 phút. và 10 phút nữa. sau khi tắt lửa.
- Một món ngon ngọt của thịt băm gà băm đã sẵn sàng. Phục vụ ấm áp với một món ăn phụ salad rau hoặc khoai tây.
Từ cuối cùng
Thịt gà cốt lết trong tiếng Pháp mỏng hơn bình thường và trông giống như miếng sườn, vì vậy hãy thật cẩn thận khi chiên để chúng không bị cháy. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít phô mai cứng hoặc nấm vào thịt băm, nhưng ngay cả khi không có món này, món ăn sẽ trở nên ngon miệng.
