Gan gà là một món ngon rất lành mạnh giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, do hương vị đặc trưng của nó, nhiều người từ chối nấu sản phẩm này. Nhưng hóa ra để thoát khỏi vị đắng đặc trưng, ​​nó là đủ để chuẩn bị nó một cách chính xác. Một trong những món ăn phổ biến nhất là gan gà hầm trong kem chua. Làm thế nào để nấu nó?

Bí quyết chính để nấu gan gà

Trước khi tiến hành chuẩn bị bất kỳ món gan gà nào, điều quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm. Gan tươi, chất lượng cao nên có mùi hơi ngọt, và bề mặt của nó phải mịn và sáng bóng.

Nếu gan đã được đông lạnh, nó chỉ có thể được làm tan băng ở nhiệt độ phòng. Trước khi tiến hành chuẩn bị, bộ phận nội tạng được rửa sạch và sấy khô. Nếu mô liên kết có mặt trên nó, thì nó nên được loại bỏ.

Quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm không được quá 20-30 phút, nếu không gan có thể bị cứng và khô.

Công thức cổ điển cho gan gà trong kem chua

Một món ăn được chế biến theo công thức này luôn luôn là ngon.

Để chuẩn bị bộ phận nội tạng nhanh hơn, nó nên được cắt thành miếng nhỏ. Để ngăn chặn sự hình thành của các loại ngũ cốc trong quá trình làm nguội, kem chua nên có chất lượng cao.

Đối với 0,5 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:

  • kem chua (hàm lượng chất béo của một sản phẩm sữa lên men có thể là bất kỳ, điều chính là nó là tự nhiên) - 250 g;
  • một ít bột để ra mắt;
  • nước - 1 cốc;
  • muối;
  • dầu thực vật để chiên

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa sạch, lau khô bộ phận nội tạng và cắt nó thành từng miếng có kích thước bất kỳ.
  2. Làm nóng rau, hoặc hòa tan bơ.Chiên gan trong dầu nóng cho đến khi nó đổi màu (sáng).
  3. Trộn kem chua với nước và đổ vào chảo. Đun nhỏ tất cả với nhau trong 15 phút dưới nắp.
  4. Để làm nước sốt đặc, sử dụng bột mì. Thêm một vài muỗng canh sản phẩm vào nước sốt và trộn đều để không bị vón cục.
  5. Muối và thêm gia vị yêu thích của bạn. Để món ăn hầm trong vài phút nữa.

Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?

Bạn có thể nấu gan gà không chỉ trong chảo, mà còn trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, nó là đủ để thêm các thành phần cần thiết và chọn chương trình thích hợp. Thông thường, đối với điều này, các chế độ là Chế độ ăn cháo, món thịt hầm hay món súp súp. Gan gà trong kem chua trong nồi nấu chậm sẽ trở nên ngon ngọt và ngon miệng.

Sản phẩm bắt buộc:

  • khoảng 0,5 kg gan gà;
  • hành tây - 1-2 chiếc. tùy thuộc vào kích thước;
  • tỏi - một vài tép vừa;
  • kem chua (tự nhiên) - 1 ly;
  • muối, gia vị.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chuẩn bị thành phần chính bằng cách rửa và sấy khô. Đặt nó trong bát multooker.
  2. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi lên trên.
  3. Rắc muối và gia vị yêu thích của bạn.
  4. Đổ thức ăn đã chuẩn bị với kem chua.
  5. Cài đặt chương trình thích hợp và bật multooker.
  6. Sau 25 phút, món ăn ngon và thơm đã sẵn sàng.

Với nấm

Gan gà hầm trong kem chua sẽ thơm và ngon hơn nếu bạn thêm nấm vào nó trong khi nấu. Một món ăn như vậy sẽ trông tuyệt vời, cả trên bàn ăn hàng ngày và ngày lễ. Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm mà bạn có. Tất nhiên, với nấm rừng sẽ thơm hơn, nhưng với nấm thì nó sẽ ngon không kém.

Sản phẩm bắt buộc:

  • khoảng 0,5 kg gan;
  • hành tây - 1-2 chiếc. tùy thuộc vào kích thước của bóng đèn;
  • nấm (loại nấm và số lượng của chúng phụ thuộc vào mong muốn của bạn);
  • kem chua (chất lượng) - 4 muỗng canh. l.;
  • dầu;
  • muối và gia vị.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa và làm khô sản phẩm phụ, cắt màng nếu cần thiết.
  2. Rửa và băm nhỏ nấm. Nếu nấm rừng được sử dụng, trước tiên chúng nên được đun sôi.
  3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây tùy ý.
  4. Cho gan vào chảo với dầu nóng và chiên cho đến khi nâu.
  5. Thêm nấm và hành tây. Đóng chảo với nắp và chờ cho hành tây và nấm chảy nước.
  6. Thêm muối, gia vị yêu thích và kem chua. Đun nhỏ lửa với nhau trong 10 phút dưới nắp.
  7. Sau đó, tháo nắp và đợi cho đến khi tất cả chất lỏng từ món ăn đã bay hơi.

Với hành tây trong kem chua

Các chuyên gia ẩm thực biết một số lượng lớn các món ăn dựa trên gan gà, tuy nhiên, đây có thể được gọi là phổ biến nhất trong số đó. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, và kết quả luôn vượt quá mong đợi.

Sản phẩm bắt buộc:

  • gan - 500-600 g;
  • hành tây - 1 vừa;
  • kem chua chất lượng cao - 1 ly;
  • bột - một vài thìa;
  • dầu, muối và gia vị.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chuẩn bị nội tạng bằng cách rửa, sấy khô và làm sạch nếu cần thiết.
  2. Cuộn từng miếng gan trong bột và cho vào bơ đã được làm nóng trước trong chảo rán, chiên đều các mặt.
  3. Gọt vỏ, xắt nhỏ và xào hành tây cho đến khi chín.
  4. Ngay khi hành tây trở nên vàng, hãy cho vào chảo, cho muối, thêm gia vị yêu thích và kem chua.
  5. Đậy nắp và đun sôi mọi thứ với nhau trong vài phút.
  6. Rắc rau thơm xắt nhỏ trước khi dùng.

Công thức lò

Để tận dụng tối đa một món ăn, bạn có thể nướng nó trong lò nướng. Quá trình nấu ăn mất không quá 40 phút.

Sản phẩm bắt buộc:

  • 800-1000 g gan;
  • 2-4 bóng đèn (tùy thuộc vào kích thước và số lượng nội tạng của chúng);
  • một vài muỗng bột;
  • 1,5-2 ly kem chua;
  • muối và gia vị.

Tùy ý, bất kỳ thực phẩm (nấm, phô mai, vv) có thể được thêm vào món ăn.

Quá trình nấu ăn:

  1. Gọt vỏ, xắt nhỏ và xào hành tây cho đến khi chín.
  2. Cuộn gan đã chuẩn bị trước trong bột. Chiên tẩm bột trong chảo, nơi hành tây được chiên trước đó. Muối và thêm gia vị yêu thích của bạn.
  3. Trong hình thức mà nó được lên kế hoạch để nướng món ăn, đặt gan và hành tây theo lớp.
  4. Từ trên cao, đổ kem chua với gia vị hơi ấm lên trong chảo. Ở giai đoạn này, nấm, phô mai và các thực phẩm bổ sung khác được thêm vào món ăn.
  5. Top có thể được nghiền nát với vụn bánh mì.
  6. Gan gà nướng trong 30 phút. Nhiệt độ trong lò nên là 220 độ.

Công thức ngongan gà

Gan gà om trong kem chua với rượu

Nếu bạn thêm rượu vào nó trong khi nấu, nó sẽ trở nên ngon ngọt và thơm hơn. Điều quan trọng là rượu vang có chất lượng cao.

Sản phẩm bắt buộc:

  • gan gà - khoảng 600-800 g;
  • 1 chén rượu khô đỏ tự nhiên;
  • hành tây - 1-2 chiếc. tùy thuộc vào kích thước của bóng đèn;
  • kem chua tự nhiên - 1 ly;
  • muối và gia vị;
  • dầu.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chuẩn bị gan bằng cách rửa và sấy khô. Nếu các mảnh lớn, tốt hơn là cắt nó.
  2. Chiên từng miếng cho đến khi vàng nâu.
  3. Đổ hỗn hợp chiên với rượu và để nhỏ lửa trong 10 phút.
  4. Gọt vỏ, xắt nhỏ và xào hành tây riêng biệt.
  5. Thêm hành tây vào gan, muối, thêm gia vị yêu thích của bạn, đổ kem chua và đun nhỏ lửa không quá 15 phút.