Giống như bất kỳ món ăn quốc gia nào khác, Hàn Quốc tiết lộ những truyền thống hàng thế kỷ của đất nước này. Món ăn được phân biệt bởi sự độc đáo, hương vị tươi sáng và hương thơm, cũng như sự đa dạng dễ chịu. Hãy lao vào thế giới: một thế giới sẽ mở ra trước mắt chúng ta bức màn bí mật về lịch sử, truyền thống và nét đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.
Nội dung tài liệu:
Ẩm thực Hàn Quốc: những nét chính và sự khác biệt
Không thể phủ nhận rằng có những đặc điểm chung giữa Trung Quốc, Nhật Bản và ẩm thực trong câu hỏi. Đồng thời, các món ăn Hàn Quốc có các tính năng riêng biệt riêng biệt.
Các nhà nghiên cứu bao gồm:
- Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc quy định việc sử dụng các sản phẩm chủ yếu ở dạng thô. Nếu điều này là không thể chấp nhận, một điều trị nhiệt ngắn được cho phép. Không được phép tiêu hóa hoặc quá chín: món này giết chết hương vị tươi và cân bằng của các thành phần. Ví dụ, rau được chiên ở nhiệt độ cao cho đến khi nấu chín.
- Đồ ăn Hàn Quốc có vị cay. Nó được giải thích bởi sự đa dạng của các loại gia vị. Tỏi và ớt là một trong những món được yêu thích nhất, chúng làm cho các món ăn Hàn Quốc rất nóng.
- Trong số các thành phần được sử dụng phổ biến nhất là nước tương, dầu mè và măng cũng kỳ lạ đối với nhận thức của chúng ta.
- Đối với thịt ... Với sự ảnh hưởng suy yếu của Phật giáo đối với dinh dưỡng của người Hàn Quốc, thịt bắt đầu dần dần đi vào chế độ ăn kiêng. Trước đây, hầu hết cư dân là người ăn chay, nhưng bây giờ họ sẵn sàng tiêu thụ thịt lợn, thịt bò và thịt gà.
- Khi chuẩn bị xà lách, các thành phần trải qua xử lý nhiệt được làm lạnh: lạnh và nóng không kết hợp.
Lịch sử và truyền thống ẩm thực Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc là sự kết hợp của các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài các sản phẩm chính là một loạt các gia vị và gia vị, thường được giới thiệu để củng cố. Nhiệt luyện Hàn Quốc đặc biệt chú ý. Độ bền, lửa mạnh kết hợp với các nguyên liệu cắt thành miếng nhỏ - đây là chìa khóa cho hương vị của ẩm thực Hàn Quốc.
Nhiều truyền thống đã được sử dụng bởi các đầu bếp Hàn Quốc trong nhiều thế kỷ. Ví dụ, vị cay nồng, một phần quan trọng của món ngon Hàn Quốc, ban đầu không phải là đặc trưng của chúng. Tình yêu của gia vị bắt đầu từ thế kỷ 16: Các thủy thủ châu Âu đóng vai trò là những người say rượu, và họ đã giới thiệu các chuyên gia ẩm thực Hàn Quốc để đốt các loại gia vị.
Hàn Quốc là nơi sản sinh ra mì ăn liền. Với một ngoại lệ: ở Hàn Quốc, nó được làm từ gạo.
Danh mục sản phẩm quốc gia
Xác định một danh sách cụ thể của các sản phẩm quốc gia là khó khăn. Nhiều người trong số họ được tích cực sử dụng ở các nước khác.
Nhưng hãy thử lập một danh sách:
- Sobachatina. Người Hàn Quốc là những người yêu thích nhiệt tình về việc đưa thịt chó vào chế độ ăn kiêng. Sobachatina được coi là một món ngon.
- Gia vị và gia vị. Đặc điểm chính của các món ăn Hàn Quốc là gia vị. Họ làm cho mỗi món ăn độc đáo.
- Hình. Mặc dù nó là một sản phẩm quan trọng: nó được nghiền thành bột và làm bánh, các món ăn phụ và đồ ăn nhẹ được làm từ nó - nhưng không có loại gạo nào như vậy ở trong nước. Gimbap, cha, ch ápsal, chhaltok và các món ăn khác được chuẩn bị từ đó, nơi gạo có thể được gọi là cơ sở một cách an toàn.
- Thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm. Đáng chú ý là chăn nuôi ở Hàn Quốc không được phát triển, vì vậy thịt được mang từ châu Âu. Do đó, các món thịt ở Hàn Quốc có một chi phí ấn tượng. Tư vấn! Nếu bạn muốn thử các món thịt từ các loại ẩm thực Hàn Quốc, nhà hàng và quán cà phê nằm trong thành phố của bạn với chi phí thấp hơn sẽ giúp thực hiện kế hoạch của bạn.
- Rau. Chủ yếu là ướp và nửa nướng.
- Hải sản. Vấn đề tiêu thụ ở dạng thô hoặc ngâm cũng ảnh hưởng đến nhiều loại hải sản khác nhau. Vì vậy, cá thường được ăn hoàn toàn sống hoặc hơi ngâm.
Công thức nấu ăn quốc gia Hàn Quốc
Ẩm thực quốc gia Hàn Quốc không chỉ cân bằng trong hương vị, mà còn về lợi ích. Ví dụ, thịt, một sản phẩm nặng cho dạ dày, trong các món ăn thường được kết hợp với rau cải muối. Một loại thức ăn như vậy đơn giản hóa hệ thống tiêu hóa, góp phần tiêu hóa thức ăn béo.
Salad Hàn Quốc
Chapchee, một món ăn nhẹ truyền thống của Hàn Quốc, có nhiều thành phần:
- 250 g thịt bò;
- 150 g mì;
- 4 tép tỏi;
- 50 ml + muỗng cà phê. nước tương;
- 25 g + 2 muỗng cà phê đường
- 50 ml dầu mè;
- muỗng canh hạt vừng;
- 2 lòng đỏ;
- 1/2 bó hành lá;
- 1 đầu hành tây;
- 300 g rượu sâm banh;
- cà rốt;
- 2 quả ớt ngọt;
- gia vị.
Chapche được chuẩn bị như thế này:
- Trong chảo rán, không thêm dầu, chiên hạt vừng cho đến khi có hương vị hạt dẻ và bóng hồng.
- Thịt bò ướp thành dải mỏng trong hỗn hợp tỏi nghiền, 25 g đường (bạn có thể lấy màu nâu), 50 ml nước tương và dầu. Sử dụng các loại gia vị được lựa chọn.
- Thịt được ngâm, chúng tôi sẽ đối phó với các thành phần khác. Ví dụ, bánh trứng. Chúng tôi làm cho họ dựa trên lòng đỏ đánh bông. Vẫn ấm, bọc trong một ống và nghỉ ngơi. Tiếp theo, chúng sẽ cần phải được cắt: bạn có được một trang trí đẹp mắt dưới dạng xoắn ốc.
- Cắt rau: cà rốt thành dải, hành tây và ớt trong nửa vòng, nấm thành lát mỏng.
- Luộc mì, tốt nhất là từ tinh bột khoai tây, theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
- Thêm một tép tỏi, một ít dầu mè, muỗng cà phê. nước tương, bã đường.
- Hành, và rễ, và lông - chiên trong dầu cho đến khi mờ. Chúng tôi gửi đến mì.
- Các loại nấm chiên được gửi đến mì.
- Đối với nấm - hạt tiêu và cà rốt. Cũng chiên cho đến khi nấu trên lửa cao.
- Thịt chiên cuối cùng.
- Hầu như tất cả các thành phần salad tìm thấy vị trí của họ trong món ăn. Chỉ còn lại trạm xăng. Chúng tôi làm nó trên cơ sở 2 tép tỏi, 25 g nước tương, 25 g đường, 1/2 muỗng cà phê. tiêu xay, 2 muỗng cà phê. dầu mè.
Phục vụ món salad với bánh kếp trứng và hạt vừng.
Chapche đã sẵn sàng.
Súp truyền thống
Súp truyền thống của Hàn Quốc bao gồm yukkejan, twenjan chchige, miyekkuk kejan hoặc kyadyan, posinthan. Hai món cuối cùng trong danh sách được chế biến từ thịt chó.
Tất nhiên, chúng tôi sẽ không nấu như vậy, nhưng hãy xem xét một lựa chọn truyền thống hơn: yukkejan - súp với thịt bò và rau.
Thành phần
- thịt bò;
- hành tây;
- tỏi
- đậu nảy mầm;
- dương xỉ;
- hành tây lông;
- nước tương;
- muối;
- ớt cay đỏ;
- mè và dầu thực vật.
Nấu ăn:
- Luộc thịt cho sôi trong nước với hành và tỏi. Khi đã sẵn sàng: làm nguội thịt, bỏ hành tây và tỏi ra khỏi nước dùng.
- Trộn 2 muỗng canh. tôi Tiêu, theo Nghệ thuật. tôi dầu để tiếp nhiên liệu.
- Kết hợp đậu, lông hành tây, tỏi băm nhỏ, dương xỉ, nước sốt, muối, nước tương và gửi đến nước dùng sôi. Sau 20-30 phút thêm đường.
- 10 phút trước khi tắt, thêm thịt băm nhỏ.
Món cá Hàn Quốc
Cá trong chế độ ăn kiêng Hàn Quốc xuất hiện thường xuyên. Tuy nhiên, nó được phục vụ một chút ở dạng mà chúng ta đã quen. Việc sử dụng nguyên liệu hoặc ngâm, nghĩa là, không có bất kỳ xử lý nhiệt, thành phần là tính năng chính của các món cá.
Công thức koryo-saram hoặc hwe (heh):
- 500 g phi lê cá đỏ;
- 6 đầu hành tây;
- 8 tép tỏi;
- 100 g đường;
- 80 ml giấm;
- 2 muỗng canh. tôi ớt đỏ mặt đất;
- Dầu, nước tương, rau mùi, muối, rau thơm cho vừa ăn.
Tiến hành:
- Cắt các thành phần: cá - trong thanh; hành tây - nửa vòng; tỏi - vào bột giấy; rau xanh - xé nhỏ.
- Làm nóng dầu và trộn hạt tiêu, đường, muối, rau mùi và tỏi trong đó.
- Tắt, thêm giấm và nước tương.
- Đổ hỗn hợp thu được của cá và hành tây.
Chúng tôi đứng cá trong tủ lạnh trong vài giờ.
Trộn trước khi phục vụ.
Ẩm thực Hàn Quốc nóng hổi: Bí quyết
Giới thiệu một món salad cay truyền thống khác - kim chi hoặc tinh tinh.
Lấy:
- trưởng bắp cải Bắc Kinh;
- 4 tép tỏi;
- Rễ gừng 2 cm;
- 2 quả ớt cay;
- 20 g đường;
- 55 g muối;
- 25 ml nước tương;
- 25 ml cá cơm kho.
Nấu ăn:
- Lá bắp cải xắt nhỏ được ướp muối và để một lúc để tách nước ép.
- Nghiền củ gừng, xay tỏi, xay tiêu (tốt nhất là phơi khô).
- Trộn các thành phần này với nước tương và nước dùng.
- Chúng tôi rải salad: bắp cải rửa từ muối thừa, hành tây xắt nhỏ, gia vị cay.
Chúng tôi cho vào tủ lạnh: thưởng thức món salad cay trong 2-3 ngày.
Quan trọng! Khi nấu kim chi, có một số thành phần chính và đây không chỉ là bắp cải. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng dưa chuột hoặc củ cải.
Một món ăn thú vị khác của ẩm thực Hàn Quốc: bánh mì gạo, hình trụ truyền thống. Tokpokki được chiên trong nước sốt cay cay cay.
Chuẩn bị:
- 450 g gạo cho toppokki;
- thứ ba của nghệ thuật. Kochudyan;
- 25 g đường;
- tấm tảo;
- lít nước;
- Nghệ thuật. tôi kochukaru;
- 7 con cá cơm;
- lông hành tây.
Hành động:
- Luộc cá cơm và tảo trong nước trong 15 phút sau khi đun sôi. Chúng tôi lấy mọi thứ ra khỏi nước dùng.
- Chúng tôi chuẩn bị nước sốt theo cách này: trộn kochukaru, đường và kochudyan.
- Garetok nếu không thì cho que cơm vào nước dùng cùng với nước sốt và lông hành xắt nhỏ. Đun sôi, không quên can thiệp.
- Chúng tôi đun cho đến khi que mềm và nước sốt đặc.
Tư vấn! Nếu 12 phút không thành công, thêm nước hoặc nước dùng vào nước sốt.
Thưởng thức tokpokki cay.
Đồ uống quốc gia
Thức uống truyền thống của người Hàn Quốc là soju. Đây là vodka truyền với khoai lang hoặc ngũ cốc.
McCauley là một thức uống ít cồn hơn soju. Nó là một từ tương tự Hàn Quốc của kvass Nga: với một ngoại lệ, nó mạnh hơn với một bóng râm nhẹ.
Khóa học thứ hai
Pulcogi là một loại thịt bốc lửa được chiên trên lửa mở. Được ngâm trước trong dầu mè, nước tương, tỏi và hạt tiêu nóng. Phục vụ với rau. Danh sách các loại rau có thể được sử dụng rất rộng, vì vậy món ăn có thể được chuẩn bị đầy đủ theo các chứng nghiện ẩm thực cá nhân.
Hôm nay chúng ta sẽ nấu xúc xích thịt lợn: sunda.
Để chuẩn bị xúc xích làm tại nhà, chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- 750 ml máu lợn;
- 250 g phổi heo;
- Tim lợn 250 g;
- 500 g mỡ heo;
- 3,5 mét ruột heo;
- 250 g gạo;
- 35 g syringa;
- 3 tép tỏi;
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen, rau mùi;
- 1 + 1/4 Nghệ thuật. tôi muối.
Nấu ăn:
- Rửa sạch và ngâm.
- Đun sôi ống tiêm trong nửa giờ và cắt nhỏ.
- Chúng tôi làm sạch tim và phổi của các thành phần không cần thiết: ống dẫn, tĩnh mạch, ống, phim. Chúng tôi cắt và cuộn qua một máy xay thịt cùng với chất béo và tỏi.
- Chúng tôi trộn gạo, xi-rô, máu, gia vị vào thịt băm.
- Chúng tôi nhồi ruột lợn đã rửa sạch, trước đó đã buộc một cạnh của ruột.
- Trước khi luộc xúc xích, rửa sạch lớp vỏ bên ngoài. Khi nước sôi, chọc xúc xích nhiều lần bằng tăm: điều này sẽ bảo vệ nó khỏi biến dạng.
Phục vụ nước tương với nước tương.
Món tráng miệng lạ mắt
Món tráng miệng của Hàn Quốc không chỉ là món ngon, mà là những món ăn đẹp và thường có lợi cho sức khỏe. Thông thường, chúng được chuẩn bị trên cơ sở bột gạo và ngũ cốc.
Hãy để chúng tôi công bố các món ăn Hàn Quốc yêu thích từ lâu đã vượt qua lãnh thổ Hàn Quốc và giành được trái tim ngọt ngào trên khắp thế giới:
Kangjong
Trong một cây cọ đơn giản được làm từ bột gạo. Công nghệ nấu ăn bao gồm nhào bột truyền thống, tạo hình và, chú ý, sấy khô. Ở giai đoạn cuối, món tráng miệng trải qua quá trình chiên và bôi trơn trong mật ong.
Kanjong ăn kèm với hạt vừng rắc.
Điều này thật thú vị! Món tráng miệng có một số loại và tên khác nhau tùy thuộc vào các thành phần và phương pháp rắc.
Ttok.
Một lần nữa, một món tráng miệng bột gạo có hương vị hấp dẫn của cuốn kéo.
Yugva.
Bánh quy làm từ bột với bột gạo và một lượng nhỏ rượu được chiên trong dầu và sau đó đổ với mật ong. Liên lạc cuối cùng: languor trong xi-rô jocheon.
Trung Quốc.
Những lát trái cây và rễ (sen, củ cải, cà rốt, gừng, nhân sâm) ướp trong mật ong.
Danh sách các món tráng miệng liên quan đến các món ăn Hàn Quốc có nhiều hơn, bao gồm nó hoàn toàn không chỉ là một ngày. Và, tin tôi đi, bạn sẽ ngạc nhiên khi món tráng miệng không phải lúc nào cũng ngọt ngào. Đôi khi đây là những chiếc bánh quy với bột đậu đỏ và bột mực: đây là trường hợp với bánh Chumunjin.
Ẩm thực Hàn Quốc rất phong phú và đa dạng. Đó là một sự phản ánh rõ ràng về bản sắc của người dân.
