Ngày nay, khi hút sản phẩm, các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng tất cả các loại phụ gia hóa học làm đầy các sản phẩm bằng các chất có hại cho cơ thể. Do đó, nhiều người tiêu dùng từ chối mua sắm sản phẩm, và đang tìm kiếm công thức cho việc hút thuốc tại nhà. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào bạn có thể tự nấu mỡ lợn hun khói, cũng như cho bạn biết cách bảo quản và vận chuyển đúng cách.
Nội dung tài liệu:
Thịt xông khói ở nhà trong nhà hút thuốc
Chất béo không chỉ ngon, mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nó có rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Nó không chỉ không gây hại cho sức khỏe và cơ thể, mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp dạ dày. Làm thế nào để làm cho một món ngon ngon giống như thịt xông khói xông khói trong một nhà khói thuốc chữa khỏi? Dưới đây là thủ đoạn của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
- Điều quan trọng nhất là chọn chất lượng chất lượng cao, nó phải có màu trắng, nhưng sự hiện diện của độ vàng cho thấy tuổi của sản phẩm. Không có mùi khó chịu, chỉ là một mùi thơm nhẹ. Đối với hút thuốc, mỡ lợn có gân thịt mỏng, dày từ 2,5 đến 4 cm, là phù hợp. Để hút thuốc, chất béo được cắt thành khối lớn, khoảng 10 trên 5.
- Một thành phần quan trọng khác là dăm gỗ, bởi vì hương vị và mùi thơm của thành phẩm phụ thuộc vào nó. Sprigs và mùn cưa của quả óc chó không phù hợp, chúng sẽ chỉ làm hỏng mùi thơm. Nó là tốt hơn để lấy vỏ mai hoặc chip alder. Nó là tốt hơn để ngâm chip trong một giờ.
- Vì vậy, ở dưới cùng của nhà khói, chúng tôi rải các con chip với một lớp không quá hai cm. Chúng tôi cài đặt các lưới ở mức trên 5 cm từ các chip.
- Chúng tôi đặt mỡ lợn lên vỉ, nhưng không đóng, mỗi miếng nên có không gian riêng để ngâm tẩm khói chất lượng cao.
- Đóng cửa nhà khói và đốt lửa trong nửa giờ.
- Sau đó, chúng tôi gỡ khói ra khỏi đám cháy, mở nó ra, để cho mỡ thở trong ba phút, sau đó lại đưa nó trở lại than trong năm phút, nhưng chúng tôi không đóng nắp.
- Ngay khi các mảnh có màu vàng phong phú, loại bỏ khỏi lửa.
- Thịt xông khói xông khói hóa ra tuyệt vời, nhưng tốt hơn là không lạm dụng nó để không làm hại gan.
Trong lò, nóng
Thịt xông khói xông khói là một món khai vị tuyệt vời cho một bữa tiệc thường xuyên và long trọng. Với nó, bạn có thể nấu bánh sandwich, phục vụ với dưa chua và khoai tây. Nếu không có nhà kho hút thuốc hoặc nướng không khí, lò sẽ hoàn toàn đối phó với một nhiệm vụ như vậy. Nhưng trước khi bạn gửi thịt xông khói vào lò nướng, bạn cần ướp nó.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một cái chảo, chúng tôi đặt những lát thịt xông khói, rắc muối, tỏi băm nhỏ, đặt lá nguyệt quế đã rửa sạch (chúng sẽ cho mùi thơm tốt hơn) và một nửa thìa mù tạt khô, trộn, đổ nước, đậy nắp, đặt lên trên trong một tuần lạnh.
- Chúng tôi phủ tấm nướng bằng giấy bạc, đặt vỉ lên trên và đặt lên đó những miếng thịt xông khói, gửi nó vào lò nướng (nhiệt độ 90 ° C). Thời gian phụ thuộc vào mức độ bạn muốn hút chất béo. Nếu bạn muốn lấy mỡ lợn luộc, sau đó chỉ cần giữ trong 40 phút, nếu rất hút thuốc, thì thời gian sẽ tăng lên hai giờ. Những người yêu thích sự tinh tế với lớp vỏ màu nâu nên tăng nhiệt độ thêm 30 độ.
Công thức trong một cái vạc trên bếp
Thịt xông khói xông khói cũng có thể được trên một bếp lò thông thường. Để làm điều này, bạn cần một cái vạc, và bức tường của nó càng cao thì càng tốt. Điều này là do thực tế là trong một vạc cao, nhiệt độ sẽ thấp hơn, có nghĩa là hương vị của thành phẩm sẽ được cải thiện. Bạn cũng sẽ cần một vỉ nướng, trên đó chất béo sẽ được hút trong một cái vạc.
Phương pháp nấu ăn:
- Điều đầu tiên bạn cần muối mỡ. Để làm điều này, hãy hào phóng rắc những lát muối và hạt tiêu, giữ lạnh trong hai tuần. Bạn có thể chịu được thịt xông khói trong ướp, nó sẽ nhanh hơn (công thức cho việc ướp được chỉ ra ở trên).
- Chúng tôi phủ dưới đáy vạc bằng mùn cưa anh đào (dăm gỗ), bọc bằng giấy bạc, đặt vỉ và đặt miếng thịt xông khói lên nó.
- Tiếp theo, lấy bột và nước, làm cho bột theo độ đặc của kem chua dày, phủ nó bằng nắp. Nó sẽ là một loại niêm phong cho một cái vạc.
- Chúng tôi đặt cái vạc với nội dung trong 15 phút, đốt lửa mạnh và dập tắt chính xác 15 phút sau, để chất béo hút thuốc trong ba giờ, ít nhất là hai. Trong thời gian này, bạn có thể mở vạc.
Hút mỡ với khói lỏng
Khói lỏng là một phát hiện thực sự cho những người yêu thích món ngon hun khói. Nhờ thành phần này, hương vị của thịt xông khói không thua kém gì sản phẩm nấu trong nhà máy hút thuốc.
Để hút thuốc bạn sẽ cần: mỡ lợn, nửa ly muối, một ít ớt đỏ, 30 ml khói lỏng và vỏ trấu từ hai củ hành.
Phương pháp nấu ăn:
- Ném vỏ trấu vào hầm, đổ đầy một lít nước. Nấu trong 7-8 phút, sau đó ném muối và đổ khói hun khói.
- Cho thịt xông khói vào bất kỳ vật chứa nào, đổ nước muối nóng để các miếng được ngâm hoàn toàn trong đó. Gửi cho một ngày trong cái lạnh.
- Sau đó, chúng tôi lấy thịt xông khói ra, làm khô nó, nó có thể được trải ra trên một giá đỡ dây, sau đó chúng tôi nêm nó với hạt tiêu nóng. Bạn cũng có thể lấy tỏi băm và lá nguyệt quế.
- Chúng tôi bọc từng mảnh trong một bộ phim và trả lại cho tủ lạnh. Trong một vài ngày, sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Cách nấu trong thùng khói
Rất nhiều đơn vị đã được phát triển cho các sản phẩm hút thuốc ngày nay, nhưng có những thợ thủ công quản lý các phương tiện trong tay. Để ngâm mỡ lợn, họ chỉ cần một cái xô tráng men.
Phương pháp nấu ăn:
- Một cái xô sẽ cần thiết với một nắp. Bạn cũng sẽ phải chuẩn bị một giá đỡ cho lửa (tagan) và hai lưới tản nhiệt phù hợp với đường kính của xô.
- Để làm một cái lưới, nó là đủ để cắt một vòng tròn từ một tấm thép không gỉ và tạo ra nhiều lỗ nhỏ trong đó. Bạn có thể lấy dây từ cùng một kim loại và dệt một lưới lớn.
- Salo cũng cần phải được chuẩn bị, cụ thể là, xay với muối và để trong ba giờ, hoặc tốt hơn cho một ngày.
- Ở dưới cùng của xô, đổ dăm gỗ, bạn có thể lấy mùn cưa hoặc cây ăn quả. Chúng tôi đặt mùn cưa trong một lớp mỏng.
- Bây giờ chúng tôi cài đặt một lưới ở độ cao khoảng một phần ba từ dưới lên. Chúng tôi bày ra các miếng thịt xông khói, sau đó đặt vỉ nướng thứ hai ở mức 10 cm từ mép dưới cùng, cũng trải đều thịt xông khói.
- Chúng tôi đóng thùng, đặt nó vào tagan và tạo ra một ngọn lửa không cháy dưới thùng chứa, chúng tôi hút mỡ từ 40 phút đến hai giờ. Chất béo được hút càng lâu thì càng thơm, nhưng nó càng cứng hơn.
Trong nồi nấu chậm
Nhiều bà nội trợ thậm chí không nhận ra rằng thịt xông khói hun khói có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Công thức đơn giản và không có rắc rối không cần thiết.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi lấy một pound thịt xông khói tươi, tốt nhất là với các gân thịt, chia thành ba phần bằng nhau.
- Sau đó trộn một thìa khói lỏng với bất kỳ loại gia vị nào, bạn có thể làm với muối và hạt tiêu.
- Xoa hỗn hợp đã chuẩn bị thành miếng và giữ lạnh trong nửa giờ.
- Sau mỗi phần, chúng tôi bọc nó bằng giấy bạc, đặt nó vào tô thiết bị, chọn chế độ Nướng Baking và đặt hẹn giờ trong một giờ. Nghe tiếng bíp, chất béo có thể đạt được và phục vụ.
Trong không khí nướng ở nhà
Từ thịt xông khói, ít ai có thể từ chối. Nhưng nó không cần thiết phải mua một món ngon như vậy trong cửa hàng, bởi vì nếu bạn có một lò nướng không khí, bạn có thể tự làm thịt xông khói xông khói.
Đọc thêm:công thức cá hồi muối
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy một pound chất béo và cắt thành miếng.
- Trong một bát, trộn muối biển, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và rau thơm. Bạn có thể đặt ớt bột, nó sẽ cho bữa ăn nhẹ thành phẩm có màu sắc đẹp. Với một hỗn hợp, chúng tôi hương vị miếng thịt xông khói và giữ ở nơi mát mẻ trong một ngày, sau đó đặt khói hun khói trên thịt xông khói và giữ nó trong lạnh ít nhất 12 giờ.
- Trong nước mát, khuấy một túi gelatin, làm ấm trên bếp, cho một ít hạt tiêu đỏ và ngâm miếng thịt xông khói vào hỗn hợp gelatin trong ba phút.
- Chúng tôi đặt phiến alder hoặc táo trong vỉ nướng không khí, rảy nước, đặt mỡ lợn lên vỉ, đặt nhiệt độ lên 65 độ và thời gian trong ba giờ.
- Thịt xông khói xông khói được phục vụ lạnh hoặc nóng.
Cách bảo quản thịt xông khói
Điều quan trọng là không chỉ biết cách hút chất béo, mà còn cả cách lưu trữ. Hơn nữa, một sản phẩm của một phương pháp hút thuốc khác nhau về các điều khoản và phương pháp lưu trữ.
- Thịt xông khói nóng có một hương vị đáng kinh ngạc, nhưng thời hạn sử dụng ngắn. Nó nên được lưu trữ trong lạnh không quá năm ngày. Nhưng thời hạn sử dụng có thể tăng lên nếu bạn lấy một miếng vải cotton, làm ẩm nó trong nước muối và bọc nó bằng thịt xông khói và bọc nó bằng giấy da. Một mẹo khó khăn như vậy sẽ giúp lưu trữ sản phẩm trong ba tuần. Nhưng nếu bạn bọc chất béo trong ba lớp bằng giấy bạc hoặc màng, hãy đặt nó trong tủ đông, sau đó chất béo hun khói có thể được lưu trữ lên đến một năm.
- Thịt xông khói lạnh có thể được lưu trữ đến ba năm bằng cách xử lý với khói lạnh. Nó là đủ để bọc chất béo bằng giấy dày và đặt nó trong tủ lạnh, hoặc ở bất kỳ nơi mát mẻ với thông gió tốt. Điều chính là đây không phải là một hầm, vì nó ẩm ướt và sản phẩm có thể xuống cấp.
Nếu bạn muốn dịch thịt xông khói và khoảng cách không gần, bạn có thể bọc thịt xông khói bằng giấy gói. Bạn có thể sử dụng túi tủ lạnh để vận chuyển hoặc lấy hộp kim loại và bỏ một ít đá khô vào đó.
