Bạn không nên lãng phí thời gian để tìm kiếm các công thức ban đầu cho lê đóng hộp, tổ tiên xa xôi của chúng tôi biết câu trả lời. Không có gì ngon, thơm và quan trọng nhất là lành mạnh hơn lê hầm. Trong lựa chọn này, các chế phẩm đơn giản và ngon nhất cho mùa đông, cũng như các bí mật của nghề thủ công.
Nội dung tài liệu:
Quả lê đơn giản cho mùa đông
Nói một cách đơn giản, đó là một vấn đề đơn giản, nhưng thông thạo, các bà nội trợ thực sự nói, và họ đưa ra một công thức trong đó lê đóng vai trò là anh hùng thực sự trong lễ kỷ niệm của cuộc đời này.
Thành phần của các thành phần trên bình ba lít:
- lê - 1 kg;
- đường - 200-230 g;
- nước
- axit citric1/2 muỗng (không có đỉnh).
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị lê - chọn loại đẹp nhất, không bị hư hại, lỗ sâu đục, cùng kích cỡ, rửa sạch, bỏ cuống.
- Rửa sạch và khử trùng bình (phía trên bình nước sôi trong lò).
- Cho lê vào lọ.
- Đổ nước sôi trong 15-20 phút.
- Xả nước từ lon, đun sôi lại.
- Đổ lê vào lọ một lần nữa trong 15 phút.
- Làm xi-rô đường.
- Xả nước thơm từ lon, đun sôi.
- Thêm đường, ngừng đun nóng, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm axit citric, trộn cho đến khi hòa tan.
- Đổ trái cây bằng xi-rô nóng.
- Cork có nắp đậy bằng thiếc tiệt trùng, phủ một tấm chăn ấm để khử trùng bổ sung.
Ngày hôm sau, sắp xếp lại những quả lê ở nơi lạnh. Với phương pháp bảo quản này, trái cây sẽ giữ được độ đàn hồi và hương vị.
Để cải thiện hương vị, thêm một chút vani, vỏ chanh vào compote lê.
Với táo
Pear compote, được thu hoạch để sử dụng trong tương lai, đôi khi "phát nổ", điều này là do thiếu axit. Để tránh tổn thất, bạn có thể thêm axit citric, nhưng thậm chí còn tốt hơn để thu hoạch táo và lê.Vào mùa đông, hợp chất Druzhba sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn với một mùi hương tinh tế hơn một lần, và một chút chua sẽ nhắc bạn về mùa hè đầy nắng và những món quà của nó.
Thành phần của các thành phần trên bình ba lít:
- lê - 700 g;
- táo - 300-400 g;
- đường - 200-250 g;
- axit citric - ở đầu dao;
- nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị lê và táo - rửa sạch, chà xát, loại bỏ bằng lỗ sâu đục hoặc bị hư hỏng.
- Cắt trái cây làm đôi, làm tư.
- Bỏ cuống, hạt.
- Blanch riêng trong nước nóng: lê - 15 phút, táo - 10 (chúng mềm hơn).
- Cho trái cây trộn vào hộp thủy tinh.
- Chuẩn bị một xi-rô cổ điển từ nước, đường với axit citric.
- Đổ lê và táo đã nấu chín, gửi compote để khử trùng trong 20 phút.
- Cork với nắp đậy bằng thiếc. Cung cấp khử trùng bổ sung - che bằng chăn, chăn.
Táo phải được uống dày đặc, với hàm lượng axit cao, các giống phù hợp nhất là Antonovka, nghệ tây Pepin, Semerenko, Welsey.
Cách nấu ăn từ tự nhiên
Lê hoang dã, như một quy luật, tạo ra một vụ thu hoạch phong phú. Những người tình tìm thấy một cây như vậy có thể bình tĩnh - một gia đình không có vitamin cho mùa đông sẽ không còn tồn tại. Từ thực tế là những thành quả của trò chơi hoang dã rất, rất chắc chắn, sự chuẩn bị lý tưởng là compote.
Thành phần của các thành phần trên bình ba lít:
- lê - 1 kg;
- đường - 250 g;
- axit citric - 0,5-1 muỗng cà phê.
- nước - ít hơn 3 lít một chút.
Phương pháp nấu ăn:
- Sắp xếp các loại trái cây đã chuẩn bị, chọn loại đẹp nhất và tốt cho sức khỏe, rửa sạch, cắt cuống, không cắtbỏ vào lon.
- Đổ nước sôi lê lê, để trong 25 phút, đậy nắp lại.
- Để ráo nước, đun sôi, đổ vào lọ thêm 25 phút nữa.
- Lần thứ ba, xả nước, đun sôi, thêm đường, hòa tan, thêm axit citric và ngay lập tức đổ đầy lọ.
- Khử trùng nắp trong nước sôi và bịt kín lọ.
- Để nguội, bạn có thể đắp chăn ấm để khử trùng thêm.
Hầm compote lê hoang dã có một hương vị phong phú, tart, hương vị của mùa hè này!
Pear compote mà không khử trùng
Tất cả các công thức nấu ăn của Liên Xô cho lê đóng hộp đề nghị một quá trình khử trùng bổ sung, làm phức tạp đáng kể công việc của nữ tiếp viên. Bởi vì điều này, nhiều người từ chối chuẩn bị như vậy cho mùa đông. Nhưng vô ích, bởi vì có những công thức đơn giản và đáng tin cậy cho quả lê, nơi bạn có thể làm mà không cần khử trùng. Đây là một trong số họ.
Thành phần (cho mỗi bình ba lít):
- lê - 1 kg;
- đường - 200 g;
- lingonberry - 1 muỗng canh;
- nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch các loại trái cây đã chọn, cắt thân cây, cho vào lọ khử trùng trước.
- Đun sôi nước, đổ lê để chần trong 20-25 phút.
- Nếu quả lê rắn, lặp lại quy trình chần - xả nước, đun sôi và đổ đầy quả lê trong 20-25 phút.
- Đặt quả dâu tây lên trên, phân loại ra trước, loại bỏ lá, rác, rửa sạch dưới vòi nước.
- Chuẩn bị xi-rô theo cách cổ điển - thêm đường vào nước ráo từ các thùng chứa, đun sôi, ngay lập tức, ở dạng nóng, đổ vào lọ, nút chai.
Với công nghệ này, không cần khử trùng bổ sung, chần cho phép bạn làm ấm trái cây tốt, và axit cần thiết sẽ cho quả nam việt quất.
Nấu ăn từ mận
Pear compote được lưu trữ kém do thiếu axit. Các bà nội trợ bắt đầu làm cho nó bằng axit citric, trong khi các bà nội trợ có kinh nghiệm tạo ra các hợp chất với việc bổ sung các loại trái cây và quả có tính axit. Mận cho một kết quả tuyệt vời, hương vị thu được một độ axit dễ chịu, và xi-rô - một tông màu hồng rất đẹp.
Thành phần của các thành phần dựa trên bình ba lít:
- lê700700 g;
- mận - 300 g;
- nước (ít hơn 3 lít);
- đường - 200-250 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị lê - lấy toàn bộ, không chín, không có lỗ sâu đục quả, rửa sạch.
- Lê chần trong nước nóng - 15-20 phút (để trở nên mềm hơn).
- Chuẩn bị mận - phân loại, rửa sạch, cắt làm đôi, loại bỏ hạt.
- Khử trùng bình, đặt quả lê, lên trên quả mận, để không bị vắt, đổ xi-rô nóng.
- Đậy nắp lọ bằng nắp thiếc đã khử trùng (không đóng nút chai!), Cho vào hộp đựng bằng nước nóng để khử trùng, trong 20-30 phút.
- Bây giờ nút chai, để nguội hoàn toàn.
Compote lưu trữ hầu hết các vitamin, rất quan trọng trong mùa đông. Mận và lê có thể được sử dụng làm nhân cho chiếc bánh.
Bảo tồn cho mùa đông từ lê Severyanka
Compote ngon từ lê Severyanka được chuẩn bị khá dễ dàng, có công thức nấu ăn mà không cần khử trùng bổ sung. Và có cơ hội cho các thí nghiệm ẩm thực, Nếu bạn thêm vỏ chanh, vanillin, quả nam việt quất, quả nam việt quất, lá húng chanh ở các ngân hàng khác nhau, bạn có thể nhận được compote với hương vị khác nhau.
Thành phần của các thành phần cho một bình ba lít:
- lê - 1 kg;
- nước - khoảng 3 lít.
- đường - 250 g;
- axit citric - ½ thìa;
- bột vani tự nhiên, quả mọng, vỏ chanh, dầu chanh (tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị trái cây để bảo quản - chọn tốt nhất cho compote, rửa sạch, cắt thân, cắt làm đôi, loại bỏ hạt.
- Cho vào nước sôi, chần trong 15 phút.
- Đặt quả lê vào thùng chứa tiệt trùng trước đó.
- Thêm các loại quả mọng, vanillin, vỏ (tùy chọn).
- Đun sôi xi-rô từ nước và đường, thêm axit citric vào cuối, loại bỏ nhiệt và đổ lê.
- Đặt khử trùng bổ sung trong một thùng chứa với nước nóng trong 15-20 phút.
- Niêm phong với mũ tiệt trùng trước.
Chúng tôi đã chuẩn bị một hỗn hợp lê cho mùa đông, nhưng chúng tôi đã nhận được các loại món ăn, bà chủ và gia đình rất vui!
