Trên thế giới có một lượng lớn đường từ các nguyên liệu thô khác nhau - mía, củ cải đường, phong, nho. Đường dừa là một điều mới lạ, nó chỉ có thể được mua trong các cửa hàng đặc biệt. Về ngoại hình và hương vị, nó trông giống như đường nâu thông thường, nhưng nó có giá cao hơn nhiều.

Thành phần đường dừa, hàm lượng calo và chỉ số đường huyết

Có lẽ, đường dừa được coi là một điều mới lạ chỉ có ở Nga. Ở Nam Á, sản phẩm hữu cơ này đã bắt đầu được ăn từ nhiều thế kỷ trước. Thành phần hóa học của nó khác biệt đáng kể với đường mía. Lợi ích của sản phẩm làm tăng phương pháp điều chế mà không sử dụng vôi tôi. Các nhà sản xuất đang cố gắng bảo tồn tối đa tất cả các vitamin và khoáng chất trong đó.

Nhờ inulin, một phần của dừa, đường dừa được hấp thụ chậm hơn nhiều. Chỉ số đường huyết của nó là 35.

Thành phần hóa học:

  • protein - 1%;
  • chất béo - 0,4%;
  • carbohydrate - 93%;
  • nguyên tố vi lượng (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitamin (C, B2; B3; B6; B8).

Hàm lượng calo của sản phẩm là 380 kcal trên 100 g, gần giống như đường thông thường. Do đó, không được mang đi, đánh lừa hương vị ít ngọt ngào của nó.

Sản phẩm này được làm từ gì

Đường dừa chưa tinh chế được làm từ mật hoa của hoa dừa cọ. Quá trình này tốn thời gian. Sự bay hơi của xi-rô được thực hiện ở nhiệt độ thấp để duy trì lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Công nhân thu thập nước dừa ngọt ngào của hoa hồng ngoại, trèo lên cây cọ.

Để làm điều này, hãy rạch, theo đó chúng thay thế các thùng chứa đặc biệt. Một cây cọ cho năng suất hơn 250 kg nước ép mỗi năm, năng suất sucrose từ nó là 20%.

Nước trái cây thu được được làm nóng trong một thời gian dài, khi nước bay hơi, nó biến thành một khối dày, xi-rô. Đường sẵn sàng có thể có màu nâu nhạt với hương vị caramel nhạt hoặc hơi đậm hơn với hương vị hạt dẻ.

Sự khác biệt giữa đường dừa và bình thường

Đường dừa có hương vị khác, ít ngọt hơn đường và củ cải đường. Cảm thấy một mùi hương dừa kỳ lạ sẽ không hoạt động, mùi sẽ là caramel với một hương vị hạt dẻ. Màu của đường là từ nhạt đến nâu sẫm, tất cả phụ thuộc vào nhà sản xuất.

Sản phẩm này không chỉ khác nhau về chất lượng cảm quan, mà còn về thành phần.

Nó chứa nhiều inositol hơn vitamin và muối khoáng magiê, kẽm và sắt so với đường thông thường.

Đường dừa: lợi ích và tác hại

Chất ngọt tự nhiên này được coi là lành mạnh do thành phần hóa học độc đáo của nó. Công dụng của nó cho phép bạn duy trì sự vui vẻ và hạnh phúc:

  1. Các axit amin glutamine thiết yếu góp phần tăng trưởng cơ bắp tốt hơn, chữa lành vết thương, phục hồi nhanh chóng sau khi chiếu xạ và hóa trị.
  2. Inositol (còn được gọi là vitamin B8) phục hồi sức khỏe của hệ thần kinh, cải thiện thị lực, bình thường hóa giấc ngủ và giúp đối phó với trầm cảm.
  3. Muối khoáng kali góp phần duy trì huyết áp bình thường, điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tăng huyết áp.

Ưu điểm chính của sản phẩm ngọt này là chỉ số đường huyết thấp.

Nó cho thấy tốc độ carbohydrate được cơ thể hấp thụ, làm tăng lượng đường trong máu. Sau khi tiêu thụ đường dừa, một bước nhảy mạnh không xảy ra, sản phẩm được hấp thụ dần dần, cung cấp năng lượng cho cơ thể trong một thời gian dài.

Do đó, đường dừa rất hữu ích cho những người muốn giảm cân, những người có khả năng miễn dịch yếu. Nhưng chỉ số đường huyết không có cách nào liên quan đến hàm lượng calo của sản phẩm, khi giảm cân, bạn cần sử dụng một cách tiết kiệm, tuân theo chế độ ăn kiêng đã chọn.

Đái tháo đường

Đối với bệnh nhân tiểu đường không phụ thuộc insulin, đường dừa là một thay thế tuyệt vời cho các chất thay thế nhân tạo. Nhưng họ sử dụng nó với số lượng rất hạn chế, không quên rằng đó là một sản phẩm có hàm lượng calo cao.

Mặc dù chỉ số đường huyết của đường dừa thấp hơn đường mía hoặc củ cải đường, nhưng nó không được khuyến cáo sử dụng trong bệnh đái tháo đường nặng.

Điều này có thể dẫn đến các biến chứng và sức khỏe kém.

Đường dừa có thể trong khi mang thai và cho con bú?

Đường dừa rất hữu ích trong việc mang thai và cho con bú. Sau khi sử dụng nó, không có cảm giác đói, và một người phụ nữ sẽ không tăng thêm cân.

Các vitamin và khoáng chất có trong sản phẩm không chỉ hữu ích cho phụ nữ mà còn cho cơ thể đang phát triển của bé.

Các muối khoáng của sắt ở dạng dễ tiêu hóa cho cơ thể đóng vai trò dự phòng thiếu máu, đặc biệt nguy hiểm khi mang thai. Nó rất hữu ích để uống trà với đường dừa vào buổi sáng, thêm nó vào bánh ngọt và các món ăn khác, thay vì đường trắng thông thường.

Tôi có thể nấu gì với đường dừa?

Bánh kẹo đường dừa là một điều trị phổ biến. Nó cũng được thêm vào salad salad, ngũ cốc ăn kiêng, đồ uống.

Bạn có thể làm bánh quy ngon với đường dừa hoặc bánh nướng xốp cà rốt, thay thế cùng một lượng đường hạt thông thường trong công thức.

Nhờ đường dừa, nướng sẽ tốt cho sức khỏe hơn, với hương vị caramel ngọt ngào và màu sắc tươi sáng hơn.

Công thức cho Muffins Carrot-dừa

Sản phẩm:

  • đường dừa - 4 muỗng canh. l.;
  • dầu dừa - 4 muỗng canh. l.;
  • đai ốc50 g;
  • muối ăn1 muỗng cà phê;
  • bột nở nướng1 muỗng cà phê;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • bột mì - 6 muỗng canh. l.;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • quế - 1 muỗng cà phê;
  • hạt nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

  1. Các loại hạt được nghiền trong máy xay, 2 muỗng canh được thêm vào chúng. tôi dầu dừa.
  2. Cho hỗn hợp hạt vào lò vi sóng trong 1 hoặc 2 phút. Cứ sau 30 giây lấy ra và trộn kỹ.
  3. Đánh trứng với đường, thêm dầu dừa và hỗn hợp khô bột, muối, bột nở và gia vị.
  4. Sau đó cho vào bột một hỗn hợp làm mát của các loại hạt và bơ, và trộn.
  5. Cuối cùng, đặt cà rốt nghiền.
  6. Nhào bột, và đặt trên hộp dầu mỡ.
  7. Nướng trong 15 phút20 phút ở 180 ° C.

Đường dừa với carob chiên trộn một cách thú vị. Chất thay thế ca cao này không có vị đắng, khiến nó có thể sử dụng một chất làm ngọt ít ngọt hơn trong công thức. Nướng là chế độ ăn kiêng với ghi chú sô cô la.

Dừa đường Brownie với Carob

Sản phẩm:

  • bột mì - 100 g;
  • bơ - 115 g;
  • carob - 100 g;
  • chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • bột nở - 1,5 muỗng cà phê;
  • đường dừa - 60 g;
  • muối - 0,25 muỗng cà phê

Nấu ăn:

  1. Trong một bát, trộn tất cả các thành phần khô trong công thức.
  2. Tách riêng, chà bơ mềm với đường và trứng.
  3. Kết hợp các phần khô và chất lỏng, nhào bột bằng thìa. Hóa ra khá dày.
  4. Chuyển nó sang dạng mỡ và nướng ở 180 ° C trong khoảng 25 phút. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một thanh gỗ.

Tráng miệng với muỗng kem hoặc trà thơm. Nó sẽ ngon cả nóng và lạnh.

Đường dừa là một sản phẩm thú vị có thể làm cho thực phẩm lành mạnh hơn. Rất đáng để thử đánh giá độc lập tất cả các ưu điểm và nhược điểm, và đưa ra lựa chọn đúng đắn.