Những gì phân biệt cà phê Luwak với một thức uống thông thường, chỉ những người sành ăn và những người sành thực sự biết. Trong khi đó, chi phí của nó cao do phương thức sản xuất bất thường. Chi tiết thú vị về nhiều loại cà phê và công thức để làm một thức uống thơm được đọc trong bài viết này.
Nội dung tài liệu:
Cà phê Luwak - nó là gì?
Loại cà phê này có ít caffeine. Tất cả các tính chất khác của cà phê đều giống như với một thức uống thông thường.
Việc sử dụng nó có thể hữu ích trong các trường hợp sau:
- với bệnh Parkinson;
- như một phòng ngừa ung thư vú;
- để kích thích hoạt động thần kinh.
Ngoài ra, thức uống có tác dụng lợi tiểu.
Các chuyên gia nói rằng bốn tách cà phê mỗi ngày kéo dài cuộc sống.
Cà phê Luwak được bán trong hộp gỗ và đóng gói 100 g mỗi gói, bởi vì sản phẩm này rất hiếm và độc quyền.
- Bao bì gốc phải bằng tiếng Anh và tiếng Indonesia. Nên xem ngày chiên khi mua - càng gần thời điểm mua thì càng tốt.
- Trong bao bì bên phải có một van cho phép cà phê có thể hít thở. Nếu bạn nhấn vào túi, bạn có thể nghe thấy mùi cà phê dễ chịu. Lưu trữ cà phê trong một túi kín.
Việc thêm đường, sữa và kem trong quá trình pha chế cà phê Luwak là điều không mong muốn, để không làm mất đi sự độc đáo của cảm giác vị giác. Hương vị của nó khác với thường lệ, nó cảm thấy trái cây ăn quả và một dư vị sô cô la dễ chịu. Nếu bạn thêm đường, bạn sẽ có được hương vị caramel-sô cô la-mật ong.
Cà phê phân đắt nhất - huyền thoại hoặc sự thật
Indonesia là nơi duy nhất trên Trái đất có động vật cầy hương (hoặc musang) sống trong tự nhiên, từ phân mà chúng tạo ra cà phê Luwak.Cà phê - đây là những loại quả mà động vật có niềm vui ăn, tiêu hóa một phần và trở về với thiên nhiên một cách tự nhiên. Các loại ngũ cốc lên men được gửi đi để chế biến thêm.
Câu chuyện về sự xuất hiện của cà phê này như sau. Những người nô lệ làm việc ở Indonesia trên các đồn điền cà phê không thể uống cà phê vì nó rất đắt. Nhưng một khi họ nhận thấy các hạt trên mặt đất trong phân của cầy hương. Những trái cây này được rửa sạch, rang và làm cho chúng cà phê thơm.
Trong dạ dày của cầy hương, hạt cà phê trải qua một điều trị đặc biệt. Dưới ảnh hưởng của dịch dạ dày, protein bị phá vỡ, gây ra vị đắng cho cà phê, và cả vi khuẩn đường tiêu hóa và bài tiết các tuyến đặc biệt của động vật ảnh hưởng đến ngũ cốc.
Làm thế nào để cà phê Luwak ngày hôm nay
Họ làm cà phê Luwak (hay mỏ Luwak) trong các trang trại đặc biệt ở quy mô công nghiệp. Sản xuất tại Việt Nam, Indonesia, Nam Ấn Độ và Philippines.
Nơi cầy hương sống trong tự nhiên, chúng thu thập nguyên liệu thô cho cà phê trực tiếp trong những bụi cây cà phê.
Quá trình nguyên thủy này bao gồm thực tế là musangas, đã ăn trái cây của cây cà phê chín, tiêu hóa thịt xung quanh hạt cà phê và sơ tán khỏi ruột mọi thứ không cần thiết cho cơ thể chúng. Phân của con thú được người dân thu thập, rửa sạch và phơi khô dưới ánh mặt trời.
Quy trình sản xuất trang trại chi tiết
Trong các trang trại, musanga được cho hạt cà phê Arabica chín. Chúng cắn thịt bằng răng, nuốt xương và nhổ da. Sau sáu giờ, hỗn hợp ngũ cốc và trái cây, đi qua đường tiêu hóa của động vật biến thành phân có giá trị.
Có hai thay đổi chính trong dạ dày động vật với cà phê:
- đường từ trái cây khô đi vào bên trong hạt và làm cho chúng ngọt hơn;
- Chỉ có 1% caffeine từ 3% ban đầu còn lại trong cà phê, vì động vật nghiện hấp thụ phần lớn nó, làm cho ngũ cốc chế biến nhiều hơn mềm mềm, phù hợp để sử dụng ngay cả với những người có trái tim bị bệnh.
Trong tất cả các loại cà phê, Luwak là an toàn nhất cho tim và gan.
- Phân động vật thu thập được sấy khô trong sáu tháng ở nơi khô và mát.
- Sau đó, cà phê từ phân được rửa bằng nước nóng và hạt cà phê khô thu được trong vỏ trấu.
- Mỗi hạt được miễn thủ công khỏi da khô, trong đó nó đi qua dạ dày của con thú và trải qua những thay đổi hóa học.
- Sau khi làm sạch màng, hạt được gửi đi để đánh bóng với nước ở nhiệt độ 40 ° C và áp suất 2 atm. Cà phê trở nên mịn, sạch và rang.
- Ở 180 ° C, hạt cà phê phát triển kích thước, thu được màu sô cô la đen tuyệt đẹp, tinh dầu ra khỏi nhân, hương vị và mùi thơm xuất hiện.
Mảng đỏ trên hạt thành phẩm là một chất gọi là cầy hương, sản sinh ra tuyến tụy động vật. Thâm nhập vào bên trong cà phê, nó trung hòa axit và bây giờ, dù pha cà phê có khó đến đâu, nó cũng không làm giảm xương gò má.
Các loại đồ uống thông thường
Kopi Luwak Wild nổi tiếng là 100% arabica ưu tú. Nguyên liệu để chuẩn bị của nó được thu thập in vivo.
Giống cà phê Luwak được phân biệt theo nước xuất xứ. Không có nhãn hiệu và sự pha trộn của thức uống này, chỉ có các loại monosort được sản xuất tại một quốc gia cụ thể - Việt Nam, Indonesia, Philippines, v.v ... Cà phê có thể được bán trong đậu hoặc xay.
Giá dự kiến cho cà phê Luwak
Loại cà phê này được coi là đắt nhất thế giới. Chi phí 1 kg bắt đầu từ 250 và đạt tới 1200 đô la. Đồ uống rẻ nhất được bán tại các trang trại nơi cầy hương được giữ và họ tham gia vào việc sản xuất cà phê ở quy mô công nghiệp.
Có rất ít cà phê chất lượng được bán ở châu Âu và các nước CIS, và giá của một gói đồ uống nặng 100 g đạt 100 đô la.
Cách pha cà phê việt nam
Những cách được đề xuất để chuẩn bị đồ uống là báo chí Pháp và nấu ăn trong Turk. Cà phê Luwak Việt Nam xứng đáng được ca ngợi nhất.
Để pha cà phê theo cách của người Việt bạn sẽ cần:
- kính trong suốt;
- nhấn bộ lọc;
- ấm đun nước với nước sôi;
- cà phê xay.
Mô tả quá trình:
- Bộ lọc báo chí bao gồm một cái nắp, một cái rây sắt, một cái ly và một cái máy ép.
- Trước khi nấu, bộ lọc được lắp đặt trên mặt kính và đun nóng bằng nước sôi, sau đó xả nước.
- Đổ vào ly lọc 2 muỗng cà phê. cà phê xay, sau đó san bằng nó, lắc ly và nén bằng máy ép, cuộn cái sau theo chiều kim đồng hồ.
- Dưới đáy ly lọc, đổ một ít nước sôi để cà phê được hấp và hâm nóng.
- Sau 15 giây Đổ đầy kính lọc và đóng nắp.
- Khi cà phê chảy nhỏ giọt, điều đó có nghĩa là nó bị nén rất tệ. Nếu nó không nhỏ giọt, chúng bị nén quá nhiều.
- Bạn cần đợi một chút cho đến khi giọt cà phê đổ đầy một cốc thủy tinh.
- Đường có thể được đặt ở cuối hoặc đầu của quá trình, nó không có vai trò đặc biệt.
Cà phê rất mạnh, bơ bơ và thơm, và quá trình pha chế không mất nhiều thời gian.
Ở nhà, cà phê Việt Nam cũng được chuẩn bị ở Turk. Để thêm đường hay không phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Cách nấu cổ điển:
- Turku được nung nóng trên lửa.
- Đổ vào đó 2 muỗng cà phê. cà phê xay. Đường được thêm vào hương vị.
- Nội dung của gà tây được làm ấm trong vài giây và thêm 150 ml nước ở nhiệt độ phòng.
- Nấu trên lửa nhỏ và khi bọt xuất hiện, đồ uống được lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút.
- Lặp lại quy trình nhiều lần, tránh đun sôi mạnh để mùi hương không biến mất.
- Rót cà phê vào cốc.
Trên bề mặt của một thức uống được chuẩn bị đúng cách phải là bọt.
Nhiều người dùng thử cà phê Luwak một cách thận trọng, học cách làm nó. Và đặc biệt ấn tượng những người yêu thích cà phê cười toe toét. Tuy nhiên, theo đánh giá, thức uống chỉ đơn giản là độc đáo và có hương vị tuyệt vời.
