Kish Loren (từ fr. Quiche - "chiếc bánh") - một món ăn từ Lorraine của Đức, được hoàn thiện bởi các đầu bếp người Pháp. Đây là một chiếc bánh mở làm từ bánh phồng mềm hoặc bánh ngọt với nhiều loại nhân khác nhau, nướng trong nước sốt kem thơm. Laurent pie khuyến khích thử nghiệm, nó được phục vụ nóng và lạnh, được làm bằng thịt xông khói, cá hồi, nấm. Họ thậm chí còn nấu berry quiche! Nó không thể không yêu bánh ngọt Paris. Chiếc bánh Pháp này không thể không trở thành lịch sử.

Quiche cổ điển "Loren" với thịt gà

Puff pastry, rất nhiều thịt điền dưới một điền đầy mùi thơm - bạn sẽ thích chiếc bánh này.

Để làm bánh theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

  • bột cao cấp - 2 muỗng canh;
  • bàn trứng - 3 chiếc. (1 - trong thành phần của bài kiểm tra, 2 - trong phần điền);
  • phi lê gà (gà tây) - lên đến 300 g;
  • hành tây trắng - 3 - 4 chiếc.;
  • bơ - 50 - 60 g + một lát trong chảo;
  • kem - 300 ml;
  • phô mai cứng - 250 g;
  • thảo mộc cay, ớt, muối tinh.

Công thức theo giai đoạn:

  1. Từ bơ mềm, trứng ướp lạnh, bột mì và một chút muối, làm cho bột và ẩn nó để nguội.
  2. Thịt gà băm nhuyễn.
  3. Để làm cho hành tây nửa vòng vàng trong dầu nóng, đặt thịt, chiên tất cả với nhau. Thêm một phần ba kem, thêm muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong một thời gian ngắn.
  4. Đánh hai quả trứng, sau đó thêm chip phô mai và phần còn lại của kem vào khối, khuấy kỹ.
  5. Đặt cơ sở ướp lạnh với các mặt trong các món ăn chịu nhiệt đã chuẩn bị.
  6. Cho phi lê vào hành tây, đổ sốt kem phô mai, rắc rau thơm cho thơm.
  7. Nướng trong khoảng nửa giờ cho đến khi vỏ vàng và đàn hồi.

Quiche Loren với thịt gà là tốt và hầu như không nướng, và đã được làm mát.

Với sự bổ sung của giăm bông và phô mai

Trong phiên bản này của chiếc bánh Laurent, giăm bông có thể được thay thế thành công bằng carbonade, thịt xông khói hoặc thịt lợn luộc.

  • bột cao cấp - 200 g;
  • dầu - 130 - 140 g (trong bột - 100 g, một lát - để chiên hành tây);
  • nước - 6 muỗng canh. l.;
  • hành tây trắng - 2 chiếc.;
  • giăm bông - 80 - 100 g;
  • phô mai cứng - 100 - 120 g;
  • bàn trứng - 2 chiếc. (lớn);
  • sữa 2,5% - cốc;
  • muối, thảo mộc tươi hoặc thảo mộc khô.

Cách nấu ăn:

  1. Cắt dầu nguội, kết hợp với bột và một lượng nhỏ muối. Nghiền thành vụn khô và đổ nước đá, tạo thành bột nhão.
  2. Phân phối cơ sở cho chiếc bánh với hình dạng bên bắt buộc có hình dạng, đặt trong tủ lạnh. Sau đó nướng (phải mất một phần tư của một giờ).
  3. Chiên nửa vòng hành tây mỏng trong bơ, sau đó đổ giăm bông vào chảo.
  4. Đánh trứng và đổ vào một bát khoảng một thìa hỗn hợp trứng. Muối số lượng lớn, thêm rau xanh và sữa. Đánh lại.
  5. Rút khuôn ra, bôi mỡ bột bằng một quả trứng đánh từ bát, trở lại lò nướng trong vài phút (3 - 5, không hơn).
  6. Cho đầy, rắc phô mai, cẩn thận đậy nắp.
  7. Nướng trong khoảng nửa giờ.

Phục vụ lát quiche vẫn còn ấm.

Một chiếc bánh ngoài trời ngon là một món ăn nhẹ dã ngoại tuyệt vời. Trong sự mong đợi uể oải của một món nướng truyền thống, bạn bè sẽ cảm ơn bạn!

Công thức rau bina

Một phiên bản "lười biếng" tuyệt vời của chiếc bánh Pháp dựa trên bột đã hoàn thành.

Bạn sẽ cần:

  • bánh phồng (không men) - 1 tờ;
  • rau bina đông lạnh - 400 g;
  • trứng - 2 chiếc. (lớn);
  • sữa 2,5% - 180 - 200 ml;
  • phô mai "Nga" hoặc "Hà Lan" - 100 - 120 g;
  • dầu ô liu hoặc khác, nhưng tinh chế - 3 muỗng canh. l.;
  • muối

 

Nấu ăn:

  1. Rã đông rau bina trước.
  2. Đặt bột cán thành hình, tạo thành các bên.
  3. Trải trứng ra một chút, thêm sữa, bơ, một chút muối. Kết hợp rau bina với trứng và nước sốt sữa.
  4. Nhẹ nhàng đặt điền vào bột. Đặt để nướng trong nửa giờ.
  5. Rắc phô mai lên một chiếc bánh, trở lại lò nướng trong 15 phút.

Quiche rau dễ dàng phù hợp hoàn hảo vào thực đơn bữa tối gia đình.

Bánh cá hồi và bông cải xanh Pháp

Sẽ mất thời gian để chuẩn bị quiche với cá đỏ và bắp cải. Nhưng kết quả sẽ không khiến anh hối hận.

Thành phần

  • bột - 250 g;
  • bơ - 120 g;
  • trứng (lớn) - 3 chiếc. (1 - trong bột, 2 - trong nước sốt);
  • nước - 2 muỗng canh. l.;
  • phi lê cá hồi (chum, cá hồi, cá hồi hồng) - 300 g;
  • bông cải xanh (tươi hoặc đông lạnh) - 250 - 300 g;
  • phô mai "Nga" hoặc "Hà Lan" - 150 - 170 g;
  • kem (bất kỳ tỷ lệ chất béo) - 200 ml;
  • muối, gia vị;
  • dầu tinh chế.

Cách nấu ăn:

  1. Trộn trong một khối dầu khô từ tủ lạnh với muối và bột mì. Thêm trứng, nước đá. Cán bột thành một quả bóng, lấy ra trong một giờ để nguội.
  2. Tung ra một lớp bột. Đặt "với các bên" trong một hình thức bôi trơn. Chọc bằng nĩa, nướng trong 15 phút.
  3. Luộc cải bắp cải trong nước muối. Phải mất 8 phút cho bông cải xanh tươi, và năm là đủ cho đông lạnh.
  4. Chà phô mai, cắt cá hồi thành lát. Trộn tất cả các thành phần của điền.
  5. Đánh trứng và kem, muối, hạt tiêu.
  6. Đặt điền vào cơ sở của quiche, sau đó phủ nó bằng cách đổ và đặt nó để nướng.

Hãy để bánh Lauren sẵn sàng để làm mát một chút. Sau đó, bạn có thể chuyển sang một món ăn hoặc ngay lập tức trong đĩa chia.

Lựa chọn nấu ăn với nấm và phô mai

Nấm quiche luôn bật ra đẹp và ngon.

Một chiếc bánh vụn với lớp vỏ màu nâu vàng và champignons cắt lát sẽ bổ sung ngay cả thực đơn lễ hội.

Bạn sẽ cần trong bột:

  • bột mì - 200 g;
  • bơ - 90 - 100 g + miếng để chiên rán;
  • trứng - 4 chiếc. + 1 lòng đỏ;
  • nước - 50 ml;
  • rượu sâm banh tươi - 400 g;
  • kem chua từ 20% trở lên - 500 g;
  • Phô mai Hà Lan (hoặc bất kỳ loại cứng nào) - 170 g;
  • hạt nhục đậu khấu - thìa;
  • muối, hạt tiêu đen;
  • thảo mộc tươi hoặc thảo mộc thơm.

Cách nấu ăn:

  1. Nghiền tay những lát bơ đông lạnh với bột mì và muối.
  2. Trộn lòng đỏ với nước đá, đổ vào vụn bột, nhào bột, để nguội.
  3. Sau một giờ, đặt lớp bột cán "với các mặt" trong khuôn. Pound dưới cùng của quiche tương lai với một ngã ba. Nướng trong lò chuẩn bị trong 15 phút.
  4. Cắt champignons dọc theo lát mỏng, cố gắng duy trì hình dạng của chúng. Chiên bơ.
  5. Trong một hộp chứa sâu, đặt kem chua, trứng đánh nhẹ bằng nĩa, phô mai nghiền, một nhúm muối, hạt tiêu, cũng như hạt nhục đậu khấu và rau xanh (thảo mộc). Trộn đều.
  6. Đặt một nửa nấm trong đế nguội của bánh. Đổ nước sốt kem chua và rắc các loại nấm còn lại lên trên.
  7. Đặt quiche Loren vào lò nướng trong 50 phút.

Bánh thơm có thể được loại bỏ khỏi khuôn khi nó hơi nguội.

Puff tráng miệng với quả mọng

Thì ra quiche cũng ngọt! Một chiếc bánh ngon có thể được nướng cả trong mùa đông và mùa hè. Đối với việc làm đầy, bất kỳ trái cây và quả mọng đều phù hợp, cả tươi và đông lạnh. Nền của bột có thể rất mỏng hoặc dày hơn, tùy thích.

 

Bạn sẽ cần những sản phẩm này để thử nghiệm:

  • bột mì - 2 ly;
  • đường - 3 muỗng canh. l.;
  • lòng đỏ - 1 chiếc.;
  • bơ - 200 g;
  • muối, vanillin.

Điền vào:

  • quả mọng (bất kỳ: quả mâm xôi, dâu tây, nho) - 1,5 cốc;
  • đường - 3 muỗng canh. tôi

Điền vào:

  • kem chua - 200 g;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • đường - 3 muỗng canh. l.;
  • tinh bột - 2 muỗng canh. l.;
  • vanillin.

Cách nấu ăn:

  1. Trộn các miếng dầu rắn, muối, đường, vanillin và bột mì. Trong một mảnh vụn khô đặt lòng đỏ đánh đập. Nếu bột quá mềm, bạn cần thêm một thìa kem chua. Hủy bỏ bóng trong một giờ trong tủ lạnh.
  2. Rắc các loại quả mọng đã chuẩn bị với đường.
  3. Cán bột ra, đặt "với các mặt" vào khuôn, để nguội trong 15 đến 20 phút. Sau đó nướng.
  4. Tại cơ sở của quiche, đặt khối quả mọng, phủ một lớp trứng, đường, kem chua, tinh bột và vanillin.
  5. Nướng 40 đến 50 phút.

Hương thơm thần thánh và hương vị berry của một món tráng miệng nhẹ nhàng sẽ chinh phục mọi người nếm thử!

Tương tự:Thêm từ tác giả: