Croquettes (bằng tiếng Pháp) từ khoai tây, và theo ý kiến của chúng tôi bóng khoai tây, có thể được chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn. Chúng được làm với các chất trám khác nhau và phục vụ như một món ăn phụ hoặc một món ăn độc lập, thu thập những bó hoa cảm ơn từ người ăn.
Nội dung tài liệu:
Khoai tây nghiền trong chảo
Cách nhanh nhất và dễ nhất để làm hài lòng những người tự làm với một điều trị như vậy là chiên croquettes trong chảo. Bạn chỉ cần có một cái chảo sâu có thành dày với đáy dày.
Lý tưởng - làm bằng gang.
Điều gì sẽ cần thiết để làm cho quả bóng?
- Khoai tây nghiền - từ một kg đến 1,2 kg;
- trứng gà sống - lấy 3 miếng;
- vụn bánh mì cho bánh mì - 120 gram là đủ;
- dầu thực vật (tốt nhất là không mùi).
Nấu khoai tây và nhào trong khoai tây nghiền tươi. Hoặc lấy ngày hôm qua, thêm nước đun sôi ấm hoặc sữa vào mắt, trộn để trở nên mềm, nhưng không lỏng.
Đánh trứng. Trộn chúng với khoai tây.
Đổ nhiều dầu thực vật vào một cái chảo gang. Trong khi chúng ta tạo thành croquettes từ khoai tây và trứng, thì nó sẽ nóng lên.
Bánh mì cuộn trong vụn bánh mì và nhúng trong dầu sôi.
Bóng khoai tây sẽ được chiên trong đó. Sau vài phút, chúng được phủ một lớp vỏ vàng, và chúng có thể được gỡ ra trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Ăn kèm với nước sốt sữa.
Cách nấu trong lò nướng
Nấm là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Với sự giúp đỡ của họ, ngay cả croquettes không phô trương có thể được thực hiện như tinh tế. Chúng ta sẽ thử chứ?
Các thành phần sau đây là cần thiết:
- khoai tây - mất một kg;
- Kg nấm (champignons hoặc nấm mật ong là phù hợp);
- trứng sống;
- bột - đủ 50 gram;
- cùng một lượng bơ - kem, phết và bơ thực vật không phù hợp;
- kem - kính đủ;
- đầu hành tây;
- phô mai (tốt nhất là cứng) - 100 gram;
- muối - tập trung vào hương vị của bạn.
Nấu khoai tây nghiền thông thường, đập trứng và trộn. Chúng tôi cuộn croquettes từ một cơ sở vẫn còn ấm. Bây giờ bạn có thể cuộn chúng trong bột, sau đó tắm Bath trong vụn bánh mì. Tiếp theo, koloboks được gửi đến một chảo sâu với dầu thực vật nóng hoặc nồi chiên sâu. Khi chúng có màu vàng, chúng tôi sẽ chuyển chúng vào một chiếc khăn giấy - để loại bỏ dầu thừa. Và từ đó, chúng tôi di chuyển đến các món nướng.
Trong khi croquettes đang nghỉ ngơi ở đó, chúng tôi đang làm nước sốt nấm. Chúng tôi cắt nấm và hành tây, chiên trong chảo cùng với dầu thực vật. Đừng quên muối. Khi chúng ta thấy nấm đã sẵn sàng, đổ kem vào khối hành tây-nấm. Tất cả cùng nhau phải được đưa ra một thời gian ngắn.
Bí mật của hương vị tươi sáng và hương thơm phong phú của nước sốt là nấm nên được sử dụng tươi, không được sấy khô hoặc rã đông.
Nước sốt đổ bóng khoai tây trực tiếp lên tấm nướng, rắc phô mai bào lên trên. Bạn có thể gửi hộp đựng vào lò nướng, chiên đến 1800C. Trong năm phút, không hơn - cho đến khi phô mai tan chảy.
Bóng khoai tây trong nồi nấu chậm
Nếu bếp có kỹ thuật tuyệt vời này, một nồi nấu chậm, thật dễ dàng để nấu những quả bóng khoai tây trong đó. Chúng thậm chí có thể được gọi là đào khoai tây - chúng hóa ra là ngon ngọt và tương tự như những loại trái cây này khi xuất hiện.
Một món ăn như vậy được chuẩn bị từ:
- khoai tây - nửa kg hoặc hơn một chút;
- thịt lợn băm - đủ 400 gram;
- một quả trứng sống;
- một bóng đèn;
- bột - lấy 5 muỗng canh;
- bột nghệ - một cặp muỗng cà phê;
- dầu hướng dương (chúng tôi tinh chế - mùi là vô dụng) - 100 gram;
muối và hạt tiêu đen xay; - vụn bánh mì.
Nửa giờ chúng ta nấu khoai tây trong nồi nấu chậm ở chế độ tác vụ tương ứng. Làm nguội rau.
Thịt lợn băm nhỏ làm loãng với gia vị, muối. Trộn nó với hành tây nghiền mịn. Bây giờ chúng tôi làm từ hỗn hợp cốt lết nhỏ.
Đổ dầu vào bát nhiều. Chúng tôi để thiết bị ở chế độ "Multipovar" và giới hạn thời gian trong 10 phút. Chỉ cần đủ để các cốt lết có một lớp vỏ vàng dễ chịu.
Xử lý bởi thời gian này khoai tây được chế biến trên một vắt, khối lượng được chia thành hai. Chúng tôi thêm bột vào từng bộ phận - nhiều đến mức khối lượng dễ dàng được đúc, nhưng không phải là bò được thu thập dữ liệu. Chúng tôi gửi bột nghệ cho một người nữa. Kết quả là một dough gỗ có hai màu.
Chúng tôi điêu khắc đào đào đào - từ một nửa màu sắc khác nhau với một cốt lết bên trong. Cuối cùng, mỡ với một tinh hoàn quất và rắc dày với vụn bánh mì.
Trên phần dầu còn lại trong bát nhiều, đặt croquettes khoai tây đào. Chế độ nướng với khoảng thời gian 40 phút - và bạn đã hoàn thành. Ăn kèm với sốt kem chua.
Một bổ sung tuyệt vời cho món ăn sẽ là một món salad nhẹ của rau và thảo mộc tươi.
Với một con cá trích bên trong
Có một số loại bóng khoai tây được đặc biệt yêu thích ở các nước Scandinavi. Ví dụ, người Na Uy sẽ thích croquettes cá trích hơn tất cả các công thức nấu ăn khác. Cá có thể được cắt nhỏ và đưa trực tiếp vào "bột", và có thể được giấu bên trong quả bóng dưới dạng một miếng phi lê. Chúng tôi khuyên bạn nên thử tùy chọn thứ hai - những quả bóng có cá trích bên trong.
Để mọi thứ hoạt động như bình thường, đừng sử dụng các giống khoai tây chiên.
Trong quá trình nấu ăn, bạn sẽ cần:
- ba củ khoai tây lớn;
- phi lê cá trích - lấy 100 gram;
- trứng sống;
- dầu thực vật không mùi - chúng ta sẽ chiên trong đó;
- bơ bò tự nhiên - 50 gram là đủ;
- thảo mộc tươi và muối - phù hợp với khẩu vị của riêng bạn;
- ngạnh tỏi - 2-3 miếng;
- vụn bánh mì hoặc một ít bột mì.
Luộc khoai tây (có thể và cho đến khi chín hoàn toàn, nó sẽ đến khi chiên). Khi nó nguội đi, chúng ta hãy đi qua một vắt với các ô lớn.
Đánh trứng với muối, thêm một muỗng canh dầu thực vật vào hỗn hợp này. Trộn và gửi đến khối khoai tây.
Chúng tôi cắt phi lê cá thành từng mảnh nhỏ.Từ rau "thịt băm", chúng tôi tạo ra những lớp vỏ thuôn phẳng, cho vào từng miếng cá trích và biến những chiếc bánh thành những quả bóng. Để không rơi ra, rắc bột hoặc vụn bánh mì.
Chiên bóng của chúng tôi cho đến khi vàng sâu. Đổ với dầu thực vật tan chảy và tỏi nghiền nát và ăn khi còn nóng.
Món khai vị nấm
Nấm là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Với sự giúp đỡ của họ, ngay cả croquettes không phô trương có thể được thực hiện như tinh tế. Chúng ta sẽ thử chứ?
Các thành phần sau đây là cần thiết:
- khoai tây - mất một kg;
- Kg nấm (champignons hoặc nấm mật ong là phù hợp);
- trứng sống;
- bột - đủ 50 gram;
- cùng một lượng bơ - kem, phết và bơ thực vật không phù hợp;
- kem - kính đủ;
- đầu hành tây;
- phô mai (tốt nhất là cứng) - 100 gram;
- muối - tập trung vào hương vị của bạn.
Nấu khoai tây nghiền thông thường, đập trứng vào đó và trộn. Chúng tôi lăn từ croquettes vẫn còn ấm. Bây giờ bạn có thể cuộn chúng trong bột, sau đó "tắm" quả bóng trong vụn bánh mì. Sau đó, koloboks được gửi đến một chảo sâu lòng với dầu thực vật nóng hoặc một nồi chiên sâu. Khi chúng có màu vàng, chúng tôi sẽ chuyển chúng vào một chiếc khăn giấy - để loại bỏ dầu thừa. Và từ đó, chúng tôi di chuyển đến các món nướng.
Trong khi croquettes đang nghỉ ngơi ở đó, chúng tôi đối phó với nước sốt nấm. Chúng tôi cắt nấm và hành tây, chiên trong chảo cùng với dầu thực vật. Đừng quên muối. Khi chúng ta thấy nấm đã sẵn sàng, đổ kem vào khối hành tây-nấm. Tất cả cùng nhau phải được đưa ra một thời gian ngắn.
Bí mật của hương vị tươi sáng và hương thơm phong phú của nước sốt là nấm nên được sử dụng tươi, không được sấy khô hoặc rã đông.
Nước sốt đổ bóng khoai tây trực tiếp lên tấm nướng, rắc phô mai bào lên trên. Bạn có thể gửi hộp đựng vào lò nướng, chiên đến 1800C. Trong năm phút, không hơn - cho đến khi phô mai tan chảy.
Khoai tây nghiền với phô mai
Nếu bạn thêm phô mai, bạn sẽ có được một món ăn ngon, trong đó danh dự sẽ đóng vai trò của một món ăn tối hoặc, ở dạng lạnh, một món ăn nhẹ cho bia. Tùy chọn này chắc chắn hữu ích và an toàn hơn so với khoai tây chiên lưu trữ: bạn có thể tin chắc rằng không có bất kỳ rủi ro sức khỏe nào của E Eoi trong bữa ăn nhẹ.
Đối với khoai tây nghiền với phô mai bạn cần:
- khoai tây nghiền - không ít hơn một kg rưỡi;
- phô mai cứng ("Nga" hoặc "Hà Lan" khá phù hợp) - lấy 300 gram;
- muối và hạt tiêu đen - chúng tôi tập trung vào hương vị của bạn;
- bột - đủ 50 gram;
dầu ô liu hoặc hướng dương tinh chế.
Chúng tôi thêm muối vào khoai tây nghiền vẫn còn ấm, nêm chúng với hạt tiêu. Sau đó đổ bột vào và trộn đều. Hỗn hợp không được lỏng và nhớt. Chúng tôi cho thử nghiệm ban đầu một chút thời gian để hạ nhiệt: nó không nên làm bỏng tay.
Trong khi đó, với sự trợ giúp của một con dao, chúng tôi biến phô mai thành những viên gạch cỡ trung bình.
Khi khoai tây nghiền có thể được chọn, chúng tôi sẽ bắt đầu làm croquettes. Chúng tôi phết một muỗng cà phê bột nhào lên lòng bàn tay, làm phẳng nó một chút. Đặt khối phô mai vào giữa, nhúm các cạnh và tạo thành một quả bóng.
Chúng tôi thực hiện thủ tục này cho đến khi hết sản phẩm. Chúng tôi sẽ đặt bóng trên một bảng hoặc một tấm phẳng, ở khoảng cách xa nhau. Và để chắc chắn ngăn ngừa dính lại với nhau, chúng tôi cũng ép chúng bằng bột.
Bây giờ chúng tôi nhúng koloboks khoai tây vào dầu ăn đang sôi trong chảo (chúng nên được ngâm hoàn toàn) và chờ đợi sự xuất hiện của lớp vỏ vàng.
Chúng tôi nấu những món ăn sẵn sàng với một cái muỗng có rãnh: hãy để những quả bóng khoai tây với phô mai nằm trên một chiếc khăn giấy và loại bỏ dầu thừa. Ăn kèm với nước sốt hành tây và mù tạt.
Cách làm giăm bông
Nếu có giăm bông trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng nó như một thành phần của bóng khoai tây.
Đối với một món ăn như vậy bạn sẽ cần:
- 300 gram giăm bông;
- 1,2 kg khoai tây;
- một cặp trứng sống;
- 60-70 gram bột và bánh quy giòn cho bánh mì;
- 200 gram dầu hướng dương tinh chế (có thể là dầu ăn);
- một vài nhánh rau mùi tây xanh,
- muối
Nấu khoai tây cho đến khi chín.Nước cần được thoát nước, rau khô và xay trong khi chúng vẫn còn nóng.
Xắt nhỏ giăm bông, sau đó gửi nó vào khoai tây, cùng với một miếng bột. Có lòng đỏ trứng đánh. Chúng tôi trộn "bột" và quả bóng điêu khắc (hoặc hình tương tự như hình trụ) từ nó.
Ba bước cuối cùng vẫn là: lăn các quả bóng trong bột, sau đó bôi mỡ bằng lòng trắng trứng đánh bông, rồi nhúng vào vụn bánh mì.
Bây giờ bạn có thể cho vào nồi chiên sâu hoặc chảo rán sâu với mỡ sôi hoặc dầu thực vật và đợi cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện. Ăn kèm với nước sốt xanh.
Với thịt băm
Món ăn này rất lý tưởng cho những người yêu thích món duet truyền thống - khoai tây và thịt. Điều tốt là thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào hoặc kết hợp nhiều loại theo tỷ lệ nào là phù hợp. Có lẽ, dường như ai đó làm hỏng việc nấu nướng trong một tiếng rưỡi là quá dài. Nhưng kết quả là giá trị thời gian!
Bí quyết nhỏ cho món ăn này là thêm hành tây vào thịt băm. Ông cho sự ngon ngọt.
Bạn sẽ cần các thành phần:
- khoai tây - một pound;
- bột - lấy chén;
- bột nở - một muỗng cà phê không có nắp Cap;
- trứng gà sống - đủ cặp;
- thịt băm nêm với thì là khô và tiêu đen xay - 180-200 gram;
- một củ hành tây;
- phô mai cứng - 50 gram là đủ.
Trong khoai tây nghiền, chúng ta đập trứng, bổ sung "xã hội" bằng bột mì, bột nở. Bạn có thể hương vị hỗn hợp với các loại gia vị yêu thích của bạn. Sau đó, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ: các thành phần nên đi ra đồng nhất.
Xoa đầu hành tây càng nhỏ càng tốt, trộn với thịt băm. Chúng tôi thêm một chút muối vào khối lượng.
Chúng tôi làm bóng với thịt băm bên trong. Quy trình tương tự như công thức phô mai được mô tả ở trên. Croquettes được gửi đến món nướng (đừng quên bôi dầu mỡ) và cho vào lò nướng nóng. Ở đó, tại 1800С, họ sẽ dành 45 phút. Chúng tôi lấy ra một phút để mỡ và rắc phô mai bào. Và trở lại trong lò thêm mười phút nữa.
Chúng tôi sẽ phục vụ với các loại thảo mộc tươi và nước sốt cà chua.
