Bắp cải là một loại cây rau phổ biến, mà ở Nga từ lâu đã trở thành phong tục thu hoạch cho mùa đông. Truyền thống này đã được bảo tồn cho đến ngày nay. Gần đây, trong số các bà nội trợ hiện đại, bắp cải với củ cải trong lọ trong miếng lớn rất phổ biến. Có nhiều lựa chọn khác nhau cho sự chuẩn bị của nó, nhưng ví dụ bạn chỉ có thể xem xét điều thú vị nhất trong số đó.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải cổ điển với củ cải trong lọ trong miếng lớn
Ngày nay, nhiều bà nội trợ, thu hoạch bắp cải cho mùa đông, hãy thử ngâm nó. Tùy chọn này rất thuận tiện cho việc bảo tồn tại nhà. Và nếu bạn thêm các loại rau khác vào bắp cải trắng thông thường, bạn sẽ có được một món salad tuyệt vời, có thể được sử dụng như một món ăn lý tưởng quanh năm. Và để làm điều đó không khó chút nào. Ví dụ, bắp cải với củ cải trong lọ trong miếng lớn rất ngon.
Đối với tùy chọn này, bạn có thể sử dụng bộ thành phần sau:
- 2 kg bắp cải tươi;
- 1 củ cải đường (không lớn lắm);
- 2 củ cà rốt.
Để ướp:
- 150 gram đường;
- 1,5 lít nước;
- 200 gram giấm ăn;
- 4 lá nguyệt quế;
- 20 gram muối;
- 4 hạt đậu đen và tiêu.
Để chuẩn bị một món khai vị như vậy, bạn phải:
- Chia dĩa bắp cải với một con dao sắc làm đôi và cẩn thận loại bỏ cuống. Sau đó, nó phải được tùy ý cắt thành miếng lớn.
- Cà rốt gọt vỏ với vòng. Đó là khuyến khích để làm cho chúng càng mỏng càng tốt.
- Gọt vỏ và băm nhỏ củ cải.
- Cho rau đã chuẩn bị vào bình ba lít sạch theo từng lớp.
- Tách riêng nước ướp.Để làm điều này, đầu tiên đổ nước vào chảo, sau đó thêm đường, muối và gia vị vào đó. Để chất lỏng sôi trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ giấm và tắt lửa ngay lập tức.
- Đổ nước ướp vẫn còn nóng vào bình và ngay lập tức đóng nắp lại.
Ở dạng này, các sản phẩm nên đứng ở nhiệt độ phòng trong hai ngày. Sau đó, bình có thể được mở và thưởng thức một bữa ăn nhẹ tuyệt vời với niềm vui.
Công thức Georgia
Như bạn đã biết, cư dân của Kavkaz thích đồ ăn nhẹ cay hơn. Họ cũng thích thu hoạch bắp cải.
Công thức Georgia cung cấp cho các thành phần chính sau đây:
- 2-2,5 kg bắp cải;
- 1 củ cải đường;
- 2 quả ớt cay;
- 10 gram muối thô;
- 15 gram giấm.
Phương pháp chuẩn bị đồ ăn nhẹ:
- Cắt đầu bắp cải thành nhiều phần lớn, trước đó đã loại bỏ cuống. Điền vào chỗ trống trong một thùng chứa men sâu (chậu hoặc chậu).
- Củ cải gọt vỏ với ống hút cỡ trung bình.
- Hạt tiêu cắt ngang thành nhiều phần. Hạt giống không cần phải loại bỏ.
- Thêm rau xắt nhỏ vào bắp cải.
- Để chuẩn bị ướp, đổ một lít rưỡi nước vào hầm, thêm muối và đặt trên lửa. Ngay khi chất lỏng sôi, đổ giấm. Sau đó, đám cháy phải được tắt ngay lập tức.
- Đổ rau với nước xốt nóng.
- Che chúng bằng một cái đĩa và đặt áp bức lên nó. Nó có thể là một bình nước ba lít thông thường. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Trong 3-4 ngày, bắp cải Georgia sẽ sẵn sàng. Hóa ra cay, giòn và rất ngon.
Với tỏi
Ở Ukraine, họ cũng thích thu hoạch bắp cải bằng củ cải đường. Đúng là họ làm nó với tỏi. Nó chỉ ra bắp cải tuyệt vời với củ cải trong lọ trong miếng lớn.
Bạn có thể nấu nó bằng các sản phẩm sau:
- 4 bắp cải nĩa vừa;
- 2 đầu tỏi;
- 3 củ cải đường.
Để ướp:
- 4 lít nước;
- 180 gram đường;
- 220 gram muối;
- 3 lá nguyệt quế;
- 7 hạt đậu
Công nghệ bắp cải Ukraine:
- Đầu tiên là ướp. Để làm điều này, bạn cần thêm tất cả các loại gia vị vào nước cùng một lúc, đun sôi, sau đó để nguội.
- Đầu bắp cải cắt ngẫu nhiên thành 10 phần.
- Tỏi bóc vỏ theo vòng tròn. Cẩn thận chèn chúng vào giữa lá bắp cải.
- Củ cải cũng nên được cắt thành vòng tròn với độ dày không quá 5 mm.
- Đặt thực phẩm chuẩn bị trong lon trong lớp. Và trên cùng nhất thiết phải nằm bắp cải.
- Đổ rau bằng nước ướp lạnh và khử trùng mỗi lọ trong 20 phút.
- Niêm phong các thùng chứa chặt với nắp kim loại.
Lưu trữ lọ ở nơi mát mẻ. Hầm là lý tưởng cho việc này.
Bắp cải Hàn Quốc với củ cải cho mùa đông
Người Hàn Quốc có ý tưởng riêng về bắp cải muối. Nó phải thơm và sắc nét vừa phải.
Đối với phiên bản bắp cải cổ điển của Hàn Quốc, cần có các thành phần bắt buộc sau:
- 2 củ cải đường;
- 1 củ hành tây;
- 1 đầu bắp cải;
- 4 tép tỏi.
Để ướp:
- 1 lít nước;
- 6 hạt tiêu đen;
- 40-50 ml giấm;
- 60 gram muối;
- 2 lá nguyệt quế;
- 80 gram đường;
- 100 ml dầu thực vật.
Nó không khó để nấu món khai vị như vậy bằng tiếng Hàn:
- Băm nhỏ bắp cải với hình vuông gọn gàng 2x2 cm.
- Cắt củ cải gọt vỏ thành dải mỏng. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể sử dụng dụng cụ vắt cho cà rốt Hàn Quốc.
- Gọt vỏ hành tây, và sau đó vỡ vụn trong nửa vòng hoặc khối bình thường. Bất cứ ai bạn thích.
- Cắt tỏi thành dải.
- Thu thập tất cả các thành phần nghiền trong một thùng chứa sâu và trộn đều.
- Để chuẩn bị ướp, đặt tất cả các thành phần (trừ giấm) vào nồi. Đun sôi các nội dung và đun sôi sau đó trong khoảng 5-10 phút. Sau đó thêm giấm và tắt lửa ngay lập tức.
- Đổ rau bằng dung dịch nóng và để chúng trong bếp ít nhất 7 giờ. Sau đó, salad thành phẩm có thể được nếm thử.
Tốt hơn là lưu trữ bắp cải như vậy trong tủ lạnh.Nhưng trong một thời gian dài cô sẽ không đứng đó. Salad thơm và ngon thường được ăn khá nhanh.
Tùy chọn nấu ăn nhanh mỗi ngày
Các bà nội trợ hiện đại không thích dành nhiều thời gian vào bếp. Họ phải thích bắp cải với củ cải ngay lập tức. Đôi khi nó còn được gọi là "trợ cấp hàng ngày." Thật vậy, không quá 24 giờ từ lúc bắt đầu đến lúc sẵn sàng.
Đối với một công thức như vậy, bạn sẽ cần:
- 1 dĩa bắp cải;
- 1 tép tỏi;
- 45 gram muối;
- 1 củ cải đường;
- 1 củ cà rốt
Để ướp:
- 1 lít nước đun sôi;
- 5 hạt tiêu đen;
- 1 lá nguyệt quế.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Cắt bắp cải thành khối vuông vừa.
- Nghiền cà rốt và củ cải hoặc xắt nhỏ bằng máy chế biến thực phẩm.
- Cắt tỏi thành lát mỏng. Vì vậy, hương vị của anh ấy trong món salad thành phẩm sẽ rõ rệt hơn.
- Trải đều các sản phẩm trong lọ ba lít sạch theo từng lớp: tỏi - bắp cải - củ cải với cà rốt. Lặp lại luân phiên cho đến khi container đầy.
- Để ướp, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước nóng và đun sôi. Sau đó, chất lỏng nên được làm mát nhẹ.
- Đổ nước ướp ấm vào lọ.
- Đóng chúng bằng vỏ nylon và lưu trữ trong nhà bếp.
Theo nghĩa đen trong một ngày, bắp cải làm sẵn có thể được phục vụ để bàn.
Không có giấm
Những người có vấn đề với hệ thống tiêu hóa bị chống chỉ định trong thực phẩm cay. Một lựa chọn phù hợp với họ, trong đó bắp cải được cuộn với củ cải mà không có giấm.
Đối với công việc, bạn cần những sản phẩm đơn giản nhất:
- 2 đầu bắp cải;
- 1 đầu tỏi;
- rễ cải ngựa dài 6-7 cm;
- 2 củ cải đường.
Để điền:
- 2 lít nước;
- 3 lá nguyệt quế;
- 160 gram muối;
- 100 gram đường;
- 10 hạt tiêu đen;
- 2 tép đinh hương.
Phương pháp chế biến món khai vị như vậy cũng không quá khó:
- Cắt bắp cải thành khối lớn.
- Gọt vỏ cải ngựa và củ cải đường trên một vắt thô.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Gấp các sản phẩm trong một món ăn sâu và trộn đều.
- Để chuẩn bị đổ đầy, mang nước cùng với các thành phần còn lại đun sôi, sau đó làm mát nhẹ.
- Đổ các lát rau bằng dung dịch ấm và để nó dưới sự áp bức ở nơi mát mẻ.
Sau hai ngày, bắp cải có thể được nếm thử. Ngon và rất thơm, nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời, ví dụ, cho khoai tây luộc nóng.
Bắp cải với củ cải trong miếng lớn ngâm nước muối
Có một lựa chọn thú vị khác. Bắp cải cắt thành miếng lớn có thể được nấu trong nước muối.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu:
- 1 đầu bắp cải;
- 1 củ cải đường.
Đối với nước muối:
- 1 lít nước;
- 60 gram muối;
- 1 chén giấm và càng nhiều đường.
Toàn bộ quá trình nấu bao gồm ba giai đoạn chính:
- Dưa chua đầu tiên được thực hiện. Để làm điều này, đun sôi nước với muối và đường. Sau đó thêm giấm. Đun sôi dung dịch một lần nữa. Lấy nước muối ra khỏi bếp và để nguội.
- Băm nhỏ bắp cải tùy ý trong miếng lớn.
- Cắt củ cải thành nhiều phần.
- Cho bắp cải vào lọ thủy tinh sạch và vặn thật chặt. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng chày.
- Đặt củ cải lên trên.
- Đổ nước muối nguội.
- Che các ngân hàng bằng vỏ nylon và để chúng đứng trong bếp trong 48 giờ.
Ở trong nước muối thơm, bắp cải dần dần có được màu hồng dễ chịu từ củ cải đường. Trong một đĩa với khoai tây nghiền và một miếng thịt rán, nó sẽ trông rất ổn.
