Bắp cải Petrovsky rất phổ biến. Các món ăn ngon, tươi lâu, có vẻ ngoài hấp dẫn. Nấu ăn không khó, sự phức tạp có sẵn cho các bà nội trợ mới bắt đầu. Chi phí tối thiểu cho phép bắp cải được phục vụ hàng ngày.
Nội dung tài liệu:
Bắp cải cổ điển ở Petrovsky
Theo truyền thống, bắp cải được nấu với quả nam việt quất. Độ chua rất phù hợp trong bó hương vị của món ăn. Nấu theo công thức cổ điển, bắp cải có thời hạn sử dụng lâu, có thể là món ăn phụ cho cá và thịt, phục vụ như một món khai vị.
Để chuẩn bị một phần ăn, bạn sẽ cần:
- 2 kg bắp cải;
- 3 củ cà rốt lớn;
- 3 tép tỏi;
- 2 đầu hành tây;
- 100 g giấm 9%;
- 50 g muối;
- 200 g đường hạt;
- 0,5 muỗng canh. quả nam việt quất;
- ly dầu hướng dương không hoàn chỉnh;
- 1 lít nước.
Từng bước công thức:
- Cắt bắp cải thành dải. Cắt cà rốt thành dải mỏng.
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Chia mỗi tép tỏi làm đôi.
- Kết hợp tất cả các loại rau trong một bát rộng tráng men cỡ trung bình và trộn.
- Sắp xếp quả nam việt quất, rửa sạch, phơi khô. Thêm các loại quả mọng vào rau. Trải đều chúng trên toàn bộ âm lượng.
- Trong một thùng chứa riêng, đun sôi nước sôi. Hòa tan mật ong trong nước ấm. Muối. Thêm đường cát và dầu hướng dương.
- Trong khi khuấy liên tục, đun sôi nước xốt. Sau khi nguội.
- Đổ nước muối vào bắp cải. Che khối rau bằng gạc, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên và một vật nặng trên đó.
- Khuấy bắp cải mỗi ngày. Rửa sạch gạc và xoắn. Hãy cố gắng sẵn sàng. Thời gian nấu trung bình là 3 ngày.
Chuyển bắp cải vào hộp đựng bằng thủy tinh. Để lưu trữ lâu dài, tốt hơn là sử dụng một tầng hầm không sử dụng.
Công thức salad nhanh
Tính đặc thù của phương pháp trong tốc độ. Sau ba giờ, xà lách trộn đã sẵn sàng để ăn. Thực phẩm được lưu trữ trong một tầng hầm lạnh trong tối đa sáu tháng. Bắp cải giòn, có vị cay.
Cần rau:
- dĩa bắp cải nặng 2 kg;
- cà rốt lớn 2 chiếc.;
- tép tỏi 2 chiếc.;
- hành tây 1 chiếc.
Để ướp:
- nước 0,8 lít;
- dầu hướng dương 50 g;
- giấm 70 g;
- đường cát 100 g;
- muối 2 muỗng canh. tôi
Công thức:
- Băm nhỏ bắp cải. Nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Cắt hành tây thành lát vừa. Băm nhuyễn tỏi.
- Cho rau vào một cái bát tráng men rộng. Khuấy nhẹ mà không chà xát hoặc nhào.
- Đun sôi nước trong một hộp nhỏ và đổ vào các thành phần ướp. Đổ giấm cuối cùng, và tắt lửa ngay lập tức.
- Thêm nước xốt vào khối rau. Khuấy, đặt vào chảo, đậy bằng vòng tròn bằng gỗ và đặt tải.
Với ớt chuông
Ớt chuông bổ sung vitamin. Các sọc đỏ và vàng sáng trông thật đẹp trên nền bắp cải trắng. Hương vị trở nên bão hòa, hương thơm được tinh chế. Được phép thử nghiệm với số lượng hạt tiêu và tìm thấy sự kết hợp hoàn hảo của bạn. Ngoài các món ăn hàng ngày, dưa cải bắp với hạt tiêu xứng đáng là một bàn lễ hội.
Thành phần trên mỗi phục vụ:
- 1 kg bắp cải;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 2 quả ớt lớn có màu sáng, tốt hơn màu vàng và đỏ;
- chanh
- 70 g giấm;
- 100 g dầu thực vật;
- 0,5 l nước;
- 4-5 tép tỏi;
- 1 củ hành tây;
- muối 1 muỗng canh. l., đường 150 g;
- mật ong, quả mọng theo ý của bà chủ nhà;
- gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn theo các bước:
- Cắt lát bắp cải mỏng. Nướng cà rốt trên một vắt cỡ trung bình.
- Cắt hành tây trong nửa vòng, chi tiết tỏi.
- Rửa sạch hạt tiêu, bỏ phần giữa. Cắt thành dải mỏng, hơi dày hơn bắp cải.
- Chuyển sản phẩm vào một bát tráng men rộng. Xáo trộn.
- Thêm gia vị, đường cát, dầu thực vật, muối. Cắt chanh làm đôi, vắt nước cốt vào rau.
- Nấu nước sôi và đổ vào bắp cải. Đặt một vòng tròn bằng gỗ trên đầu, nó uốn cong trên đó.
Nửa ngày là đủ để chuẩn bị món ăn. Lưu trữ bắp cải trong lọ thủy tinh dưới nắp đậy. Không gian lưu trữ: kệ tủ lạnh, tầng hầm.
Công thức ngonBắp cải Georgia với củ cải đường - công thức
Bắp cải Petrovsky cho mùa đông
Để chuẩn bị, một loại rau đặc biệt đầu trắng, đầu cuối được sử dụng. Cắt nhỏ với dải mỏng.
Các sản phẩm sau đây là cần thiết:
- 4 kg bắp cải;
- 3 củ cà rốt lớn;
- 4 củ hành tây;
- 5 tép tỏi;
- 4 muỗng canh. tôi muối và 1 muỗng canh. đường
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- Nghệ thuật. giấm.
Trình tự chuẩn bị phôi:
- Cắt lá bắp cải. Thô xay cà rốt.
- Cắt hành tây thành miếng hoặc nửa vòng. Băm nhuyễn tỏi, bạn có thể sử dụng máy ép.
- Tiến hành chuẩn bị ướp. Đun nước trên bếp trong một thùng chứa. Muối. Thêm đường cát và bơ. Khuấy liên tục cho đến khi sản phẩm hòa tan. Sau khi đun sôi, đổ giấm từ từ, để sôi trong vài phút.
- Đổ dung dịch đã chuẩn bị vào khối rau, trộn đều. Cho vào lọ đã chuẩn bị vô trùng. Cuộn lên vỏ kim loại.
Để lưu trữ, chọn những nơi tối với nhiệt độ thấp liên tục.
Cách làm củ cải đường
Củ cải thay đổi màu sắc của sản phẩm, salad chuyển sang màu hồng. Nếu bạn cắt bắp cải thành dải thông thường, bạn sẽ có được một đĩa sản phẩm có cùng sắc thái. Khi chọn khối lớn từ một vài tấm, chỉ có các lớp trên được sơn. Những miếng bắp cải trong món salad sẽ có màu hồng nhạt với viền đỏ sẫm ở mép.
Thành phần cần có:
- 1,5 kg bắp cải;
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải đen;
- 2-3 tép tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng canh. đường
- 2 muỗng canh. tôi muối;
- 0,5 muỗng canh. giấm
- 0,5 muỗng canh. dầu thực vật.
Trình tự chuẩn bị:
- Chia bắp cải thành những miếng lớn. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Chia tỏi thành từng miếng, và hành tây thành nửa vòng.
- Xếp rau thành từng lớp trong lọ thủy tinh.
- Đun sôi nước. Muối.Thêm dầu hướng dương, đường cát và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nhập giấm từ từ. Đổ salad với nước xốt nóng.
Sau 7 giờ, món ăn đã sẵn sàng.
Đọc thêm:cải bắp - công thức
Petrovsky dưa cải với mật ong
Một lượng nhỏ mật ong sẽ ảnh hưởng đến hương vị, nó sẽ trở nên ngọt ngào và dịu dàng, gợi nhớ đến ẩm thực Hàn Quốc. Một món ăn không đường, có thể được phục vụ với bệnh nhân tiểu đường.
Thành phần cần thiết:
- đầu bắp cải cỡ trung bình;
- cà rốt lớn;
- 1 lít nước;
- 3 muỗng canh. muỗng canh giấm táo;
- 100 g mật ong;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 củ hành tây, 3 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi muối.
Nấu món ăn theo công thức cổ điển. Thêm và hòa tan mật ong trong quá trình chuẩn bị ướp.
Nhận xét chung
Nó khác với các công thức khác cho bắp cải muối trong thành phần. Nó chứa hành và tỏi. Chúng làm cho hương thơm phong phú hơn, cho một hương vị cụ thể.
Để có được một món ăn chất lượng và ngon, hãy tuân thủ một số quy tắc:
- Chất lượng của rau ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bắp cải trắng chọn, dày đặc. Thích lớp muộn.
- Chú ý đến sự vắng mặt của thối và tình trạng của lá. Các chấm đen và lỗ nhỏ là không mong muốn. Những dấu vết của sâu bướm cho thấy sự nhiễm bẩn của sản phẩm.
- Tất cả các loại rau được rửa sạch trước khi nấu. Hành tây, cà rốt, tỏi được bóc vỏ.
- Để có được bắp cải đẹp hãy sử dụng dụng cụ vắt đặc biệt. Máy hủy tự động có thể được sử dụng.
- Để nấu ăn, bạn cần áp bức. Một lựa chọn đơn giản là một bình ba lít chứa đầy nước.
- Sự áp bức được đặt trên một tấm ván gỗ. Nếu không, sử dụng một cái đĩa, một nắp men ngược từ chảo. Tránh tiếp xúc với kim loại trần với nước muối.
