Bắp cải giòn và thơm cho mùa đông là một trong những chế phẩm đơn giản và hữu ích nhất. Nó có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc một món ăn nhẹ ngon miệng, và cũng được sử dụng như một thành phần cho các món salad và súp phức tạp.

Bắp cải muối cho mùa đông

Tôi phải nói rằng chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông là một công việc có lợi nhuận.
Đầu tiên, nó rất nhanh, vì rau xắt nhỏ phải được đổ với nước ướp và chờ 1-2 ngày.
Thứ hai, đây là một lựa chọn ngân sách cho thu hoạch, đặc biệt là nếu tất cả các loại rau được trồng trong vườn riêng của họ.
Thứ ba, nó ít calo và ngon, do đó, ăn bắp cải, bạn không cần phải lo lắng về thực tế rằng điều này bằng cách nào đó sẽ ảnh hưởng đến con số.

Thành phần chính là bắp cải, cà rốt lớn và một vài tép tỏi.

Các thành phần khác:

  • đường - 30 g;
  • muối - 2 muỗng canh. tôi không có đồi;
  • giấm - 5 ml.

Thành phần cuối cùng có thể được thay thế bằng giấm tự nhiên. Thay vào đó, nước chanh hoặc bột axit citric thường được sử dụng. Bắp cải muối cần một bộ gia vị tiêu chuẩn - nguyệt quế, đen và tiêu.

Nếu muốn, cần tây, đinh hương, quế, rau mùi hoặc thì là có thể được thêm vào.

Thủ tục

  1. Băm nhỏ bắp cải. Cà rốt có thể được cắt thành các vòng tròn gọn gàng - trông rất ấn tượng.
  2. Dưới đáy lọ đặt tỏi bóc vỏ, nguyệt quế và hạt tiêu. Đổ đầy nó với khối lượng rau.
  3. Đun sôi 1000 ml nước, muối, đường và nấu trên lửa tối thiểu trong 7-8 phút.
  4. Đổ khối rau bằng nước ướp và chỉ sau đó thêm giấm.

Nó vẫn còn để đóng lọ bằng nắp, đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Làm thế nào để dưa cải bắp trong lọ?

Nó là thuận tiện hơn để bắp cải muối trong lọ.

Đối với một đầu bắp cải lớn, bạn sẽ cần các sản phẩm như vậy:

  • cà rốt - 0,5 kg;
  • muối - 40 g;
  • đường - 20 g;
  • nguyệt quế - 3 lá;
  • thì là - một số hạt giống.

Bắp cải trong lọ là một trong những cách muối thuận tiện nhất.

Nấu ăn:

  1. Nghiền rau đã chuẩn bị.
  2. Nó là tốt để nghiền bắp cải với muối cho đến khi nó cho nước ép. Sau đó thêm các thành phần còn lại và trộn mạnh mẽ.
  3. Đặt khối lượng trong lon, cẩn thận đâm nó.

Đặt một tấm dưới mỗi bình để chất lỏng không tràn ra. Hai lần một ngày, khối lượng phải được đâm xuống đáy bằng một cây gậy. Sau 3 ngày, bạn có thể thử một bữa ăn nhẹ.

Sauerkraut - một công thức cổ điển

Bắp cải chua giòn là một cổ điển của thể loại này. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị của nó.

Sản phẩm bắt buộc:

  • bắp cải - một cái đầu lớn;
  • cà rốt lớn;
  • muối thô - 3 muỗng canh. tôi

Bạn cũng có thể thêm hạt nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Nấu ăn:

  1. Bắp cải xắt nhỏ, xay cà rốt.
  2. Khuấy hỗn hợp rau, muối và xay nhuyễn.
  3. Đặt khối lượng vào một thùng chứa thích hợp, đậy nắp và lắp đặt tải.

Để trong 48 giờ. Đồng thời, một vài lần một ngày bạn cần đâm bắp cải bằng một cây gậy để thoát khí, và loại bỏ bọt trên bề mặt. Sau đó phôi nên được làm lạnh trong 5 ngày. Sau đó, bạn có thể thử bắp cải.

Thu hoạch mùa đông của súp lơ

Cải xoăn của bắp cải, cùng với các loại rau khác trong các loại chế phẩm khác nhau, trông rất ấn tượng. Cho 1 đầu, lấy cà rốt, ớt chuông đỏ, xanh hoặc vàng và một vài củ hành nhỏ.

Thành phần cho nước xốt:

  • nước - 1000 ml;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • muối - 2 muỗng cà phê.

Ở dưới cùng của mỗi thùng chứa (0,5 l) đặt một vài hạt tiêu, một vài tép, nguyệt quế. Những người thích mọi thứ nóng có thể đặt ớt nhỏ lên nó.

Nấu ăn:

  1. Tháo rời bắp cải cho hoa hồng ngoại. Cắt cà rốt thành hình tròn, hạt tiêu thành khối, hành tây thành vòng. Xáo trộn.
  2. Tiệt trùng lọ, đặt gia vị dưới đáy, và sau đó rau.
  3. Đổ nước sôi vào các nội dung của lon trong 10 phút. Để ráo, muối, đường, đun sôi và đổ lại. Đổ trong 1 muỗng cà phê. giấm trong mỗi bình. Cuộn lên ngay lập tức.

Theo công thức này, bắp cải rất giòn và cay, và rau nhiều màu làm cho món salad sáng và thanh lịch.

Bắp cải muối Trung Quốc

Rửa sạch bắp cải trước khi bảo quản. Tốt hơn là ngâm nó trong 20 phút trong nước muối ấm để loại bỏ côn trùng, thường cư trú giữa lá của một loại rau. Danh sách các thành phần rất ngắn.

Ngoài bắp cải, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

  • Chile - 1 chiếc.;
  • giấm - 85 ml;
  • muối - 1 muỗng canh. l.;
  • đường - 5 muỗng canh. tôi

Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị:

  1. Cắt thành phần chính thành dải, hạt tiêu - trong các hình khối thu nhỏ.
  2. Kết hợp các loại rau, muối, trộn và đặt trong lạnh trong một giờ.
  3. Để ráo nước ép từ bắp cải, thêm giấm và đường, đun sôi.
  4. Đổ nước xốt, trộn, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị.

Bây giờ, hộp đựng xà lách cần được khử trùng trong ¼ h. Sau đó, các hộp phải được cuộn lại, đặt dưới nắp cho đến khi nguội hoàn toàn và chuyển đến một phòng mát để lưu trữ.

Đóng hộp với giấm

Nếu bạn thêm bắp cải với các loại rau khác, bạn sẽ có được món salad ngon và đầy màu sắc. Công thức này là tốt vì lọ với hỗn hợp rau không cần phải tiệt trùng.

Từ rau, ngoại trừ một đầu bắp cải lớn, chúng ta cần:

  • cà rốt - 500 g;
  • ớt ngọt có màu sắc khác nhau - 450 g;
  • 2 củ hành lớn.

Để ướp, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

  • đường - 1 muỗng canh. l.;
  • muối - 1 muỗng canh. l.;
  • nguyệt quế - 2 chiếc.;
  • giấm - 75 ml;
  • hạt tiêu - 5 hạt đậu.

Lượng nguyên liệu được tính trên 2 lít nước.

Nấu ăn:

  1. Chuẩn bị và thái rau. Khuấy và đổ đầy lon đã chuẩn bị.
  2. Đun sôi nước và điền vào các nội dung của container. Đợi 15 phút, xả chất lỏng, đun sôi lại và đổ.
  3. Lần thứ ba, các thành phần cần thiết cho nước ướp nên được thêm vào nước.

Sau đó, vẫn chỉ để đổ chất lỏng nóng vào bờ và cuộn chúng lại.

Với củ cải - lát

Trống này trông rất ấn tượng, vì tất cả các thành phần của nó được sơn bằng một màu hồng đẹp. Từ rau, lấy bắp cải, củ cải lớn, 2 củ cà rốt và một củ tỏi.

Để ướp:

  • đường - ¾ st .;
  • giấm - ¾ st .;
  • dầu thực vật - ¾ st .;
  • muối - 60 g.

Số lượng nguyệt quế và tiêu có thể được thay đổi tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Chuỗi hành động:

  1. Cắt rau chính thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
  2. Cắt nhỏ củ cải và cà rốt thành dải. Khuấy rau.
  3. Thêm gia vị, muối với đường, dầu vào một lít nước. Đun sôi nó.
  4. Tắt, thêm giấm và thêm tỏi băm nhỏ.

Nó vẫn còn để lấp đầy món salad với nước xốt và để nó dưới sự áp bức trong một ngày. Sau đó, đặt phôi vào ngân hàng và đặt ở nơi lạnh. Sau 4 ngày, bạn có thể làm bài kiểm tra đầu tiên.

Bắp cải Solyanka

Món ăn này đa dạng hóa thực đơn mùa đông. Nó được chuẩn bị rất đơn giản.

Đối với 2 kg bắp cải, bạn cần lấy nguyên liệu:

  • 0,5 kg cà rốt và cà chua;
  • đường - 1 muỗng canh. l.;
  • muối - 2,5 muỗng canh. l.;
  • dầu chưa tinh chế - 60 ml.

Nấu ăn:

  1. Chuẩn bị và thái rau. Thêm một chút muối và trộn.
  2. Hầm hỗn hợp rau trong dầu không quá 25 phút.
  3. Cắt cà chua thành lát và thêm vào các loại rau còn lại. Muối, thêm đường. Hầm trong 6-7 phút.

Bây giờ nó vẫn còn để đặt hodgepodge trên bờ, cuộn lên. Chỉ lưu trữ ở nơi mát mẻ, vì không có giấm trong phôi này.

Bắp cải kiểu Hàn Quốc

Hóa ra ở Hàn Quốc bạn có thể nấu không chỉ cà rốt, mà còn nhiều loại rau khác. Bắp cải nấu theo cách này rất cay và cay.

Trên đầu bắp cải bạn cần lấy sản phẩm:

  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • tỏi - 3 tép;
  • dầu hướng dương - muỗng canh;
  • giấm - 2 muỗng canh. l.;
  • Muối và đường cho vừa ăn.

Bạn có thể sử dụng một gia vị làm sẵn cho món salad Hàn Quốc hoặc thêm thì là, rau mùi, ớt đỏ và các loại gia vị khác theo sở thích của bạn.

Nấu ăn:

  1. Cắt bắp cải thành những hình vuông lớn. Nhăn bằng tay.
  2. Nghiền cà rốt trên một vắt đặc biệt cho món salad ở Hàn Quốc. Khuấy với tỏi và bắp cải xắt nhỏ.
  3. Đun nóng dầu trong chảo, thêm gia vị. Đổ vào rau và trộn mạnh.

Các thùng chứa với salad phải được phủ bằng một tấm và đặt tải lên nó. Sau 11 giờ, bạn có thể làm bài kiểm tra đầu tiên. Nếu món salad được quyết định chuẩn bị cho mùa đông, thì nó nên được đặt trong lọ, đóng nắp và đặt trong kho ở nơi lạnh.

Bắp cải muối cho mùa đông không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, vì vậy ít nhất một vài hộp salad như vậy cần phải được chuẩn bị. Từ sự phong phú của các công thức nấu ăn ngon, thật khó để lựa chọn tốt nhất. Bạn cần cố gắng nấu ít nhất một vài lựa chọn và sau đó quyết định cách phù hợp nhất.