Bắp cải là một loại rau tuyệt vời thường xuất hiện trên bàn của tổ tiên chúng ta. Nhưng theo thời gian, người hâm mộ của anh không giảm, mà ngược lại, ngày càng có nhiều cách nấu ăn mới xuất hiện. Sự công nhận đặc biệt đã được trao cho các món ăn nhẹ không cần muối kéo dài, chẳng hạn như công thức cải bắp ngâm ngay lập tức.

Ngoài chất lượng hương vị tuyệt vời của những khoảng trống như vậy, một lượng lớn vitamin được tập trung trong đó, sự thiếu hụt rất đáng chú ý trong mùa lạnh. Bà của chúng tôi đã nhận thức rõ về điều này, vì vậy bắp cải muối xuất hiện rất thường xuyên trên bàn của họ.

Bắp cải ướp ngay lập tức với giấm

Làm thế nào để có được món salad bắp cải giòn, thơm miệng vào sáng hôm sau? Câu trả lời cho câu hỏi này được biết đến với các nữ tiếp viên đã thành thạo quá trình chuẩn bị bắp cải muối ngâm.

Được thu hoạch theo công thức dưới đây, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài trong một môi trường mát mẻ do sự hiện diện của giấm trong nước ướp.

Danh sách các thành phần cần thiết cho 2,5 kg bắp cải:

  • 15 g tỏi;
  • 300 g cà rốt;
  • nước lọc lít;
  • 90 con170 g đường;
  • 95 ml giấm;
  • 95 ml dầu thực vật;
  • 45 g muối.

Từng bước công thức:

  1. Băm nhỏ lá bắp cải và rau củ cam thành dải mỏng. Băm nhỏ rau đang cháy. Kết hợp các sản phẩm nghiền này trong một thùng chứa men hoặc thủy tinh, khuấy. Để có được một bữa ăn nhẹ giòn, bạn cần ưu tiên cho những người đứng đầu bắp cải có lá dày và đàn hồi.
  2. Đun sôi nước và trộn tất cả các thành phần của nước xốt trong một vecni Sau đó, đổ nước sốt luộc vào bắp cải, đóng và quên đi việc chuẩn bị cho một ngày, để nó ở nhiệt độ phòng. An toàn hơn nữa của đồ ăn nhẹ sẽ chỉ được cung cấp bởi tủ lạnh.

Công thức mùa đông hàn quốc

Rau nóng, cay nấu với gia vị trong giấm và dầu thực vật nóng, nhiều người thích nó, vì vậy một công thức bắp cải như vậy xuất hiện.

Món khai vị bắp cải muối cay Hàn Quốc bao gồm:

  • 1500 g bắp cải;
  • 90 g hành tây;
  • 120 g cà rốt;
  • 30 g tỏi;
  • 30 ml giấm 9%;
  • 20 g đường;
  • 10 g muối;
  • 10 g củ gừng nghiền;
  • 3-4 g ớt bột;
  • 5 g gia vị cho rau bằng tiếng Hàn.

Công nghệ ngâm:

  1. Sản phẩm chính được chuẩn bị được cắt nhỏ bằng hình vuông, tỏi được ép qua máy ép, hành tây được nghiền nát với nửa vòng mỏng. Cà rốt Hàn Quốc được sử dụng để nghiền cà rốt.
  2. Để các loại rau xắt nhỏ, trải rau đốt và gừng nghiền. Muối, nêm đường và gia vị. Tất cả được trộn đều và phân phối trong chai lớn.
  3. Giấm được đổ trong các phần bằng nhau vào thùng chứa. Sau đó, họ thêm nước nóng vào vai, nút chai có nắp sắt và lộn ngược cho đến khi nội dung nguội hoàn toàn.

Lưu trữ đồ ăn nhẹ trong tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác tránh ánh nắng trực tiếp.

Bắp cải muối với củ cải - nhanh và ngon

Công thức này không chỉ ngon mà còn là bắp cải muối đẹp lạ thường. Nó cũng được gọi là Tiếng pelyushka, dịch theo nghĩa đen từ tiếng Ukraina là pet petal. Rốt cuộc, những mảnh lá bắp cải màu hồng rất gợi nhớ đến những cánh hoa hồng.

Tỷ lệ các thành phần cho bắp cải hồng trong ướp:

  • 1500 g bắp cải;
  • 400 g củ cải đường;
  • 200 g cà rốt;
  • 30 g tỏi;
  • lít nước lọc;
  • nửa ly đường hạt và giấm 9%;
  • 50 g muối;
  • 180 ml dầu thực vật;
  • 3-4 lá nguyệt quế;
  • hạt tiêu đen.

Cách chế biến lá bắp cải với củ cải đường:

  1. Băm nhỏ lá bắp cải thành hình vuông, nghiền rau củ bằng dụng cụ vắt cá Hàn Quốc đặc biệt hoặc dùng dao để biến chúng thành những chiếc bánh mỏng. Hòa tan tép tỏi vào đĩa mỏng.
  2. Cho muối vào đường vào nước, thêm gia vị và chờ cho nó sôi. Sau đó giới thiệu dầu với giấm và làm mát hỗn hợp.
  3. Trộn cẩn thận bắp cải và rau củ và tamp trong chai rửa sạch.
  4. Đổ nước xốt lên đồ ăn nhẹ gần như đã hoàn thành, nút chai và để ánh sáng mà không cần truy cập chỉ ở đâu đó trong nhà bếp. Sau 3-5 ngày, sẽ có thể lấy một mẫu từ bắp cải.

Với ớt chuông

Hầu như một món salad vitamin từ một lon là bắp cải muối với ớt chuông. Nó đang được chuẩn bị khá sớm, và một bộ nguyên liệu đơn giản cho phép bạn nấu món khai vị này ít nhất là quanh năm.

Danh sách các sản phẩm cần thiết cho một vài kg bắp cải:

  • một pound vỏ ớt ngọt;
  • cho cùng một lượng hành và cà rốt;
  • 200 ml dầu;
  • 155 ml giấm;
  • 100 g đường hạt;
  • 60 g muối.

Trình tự nấu ăn:

  1. Trộn bắp cải xắt nhỏ theo nghĩa đen với một muỗng cà phê muối và nhào kỹ bằng tay để nước chảy ra.
  2. Chuẩn bị các loại rau còn lại và nghiền chúng: hạt tiêu - ống hút, hành tây - nửa vòng, cà rốt - ống hút hoặc trong khoai tây chiên lớn với dụng cụ vắt.
  3. Kết hợp tất cả các loại rau trong một bát thích hợp. Thêm dầu, giấm, đường và muối còn lại vào hỗn hợp rau. Trộn tất cả mọi thứ rất cẩn thận.
  4. Đổ đầy hộp chứa đã chuẩn bị với hỗn hợp rau, đóng nắp và cho vào tủ lạnh. Sau ba ngày, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Lựa chọn trong ngân hàng cho mùa đông với aspirin

Aspirin không phải là thành phần phổ biến nhất trong các công thức cải bắp ngâm, nhưng nó hoạt động như một chất bảo quản tuyệt vời để giúp giữ gìn độ tươi của phôi trong suốt mùa đông.

Trong tùy chọn này, nên chuẩn bị hai kg bắp cải:

  • một cân cà rốt;
  • 100-120 g muối;
  • 120 g đường hạt;
  • 6 viên aspirin;
  • hạt tiêu;
  • lá nguyệt quế và các loại gia vị khác để hương vị.

Trình tự ướp mùa đông với aspirin:

  1. Bắp cải và rễ cam nên được chuẩn bị sơ bộ: rửa sạch, cà rốt và gọt vỏ, và loại bỏ các lá thô và hư hỏng trên cùng từ bắp cải.Sau đó, thái rau theo cách thông thường bằng dao và dụng cụ nghiền thô.
  2. Trong một nồi thay thế phù hợp, kết hợp bắp cải xắt nhỏ, cà rốt, muối và đường. Trộn đều và nhào.
  3. Lấy một chai ba lít sạch và khô và đổ đầy bằng 1/3 bắp cải đã chuẩn bị.
  4. Sau đó, chúng tôi đặt một viên aspirin và gia vị để nếm (lá nguyệt quế và hạt tiêu). Làm thêm 2 lớp bắp cải, tách chúng bằng một viên aspirin và gia vị.
  5. Đổ nước sôi lên đỉnh bể bằng nước sôi, đợi năm phút và, nếu cần, thêm nước sôi vào cổ. Cuộn nắp lại và để bình nguội, lật ngược lại.

Đối với công thức nấu ăn với aspirin, bạn không thể sử dụng các loại thuốc tức thời như "Aspirin Upsa".

Axit axetylsalicylic hoạt động như một chất bảo quản, và không cần thêm các chất trong viên sủi, vì vậy bạn nên mua aspirin thường xuyên.

Trong miếng

Bắp cải với tỏi này được gọi là "kryazhka" từ Old Slavonic "kryzh" - một cây thánh giá. Điều này xảy ra bởi vì đầu nhỏ của bắp cải được ngâm, được cắt thành bốn phần theo chiều ngang.

Danh sách các sản phẩm cho quý ngâm - "kryazhivka" của bắp cải:

  • 1000 g bắp cải;
  • 200 g cà rốt;
  • 120 g ớt chuông;
  • 20 g tỏi;
  • 4 g hạt giống caraway;
  • 1000 ml nước;
  • 90 g đường;
  • 60 g muối;
  • 150 ml giấm;
  • 100 ml dầu thực vật;
  • 4 hạt đậu xanh;
  • 5 hạt tiêu đen.

Nấu ăn:

  1. Cắt bắp cải cùng với cuống thành bốn phần và đun sôi trong một lượng nước sôi vừa đủ trong 10 phút. Sau đó nhanh chóng làm mát trong nước đá, thay đổi nhiều lần khi nó nóng lên.
  2. Băm nhỏ tỏi, cà rốt, hạt tiêu và đặt cùng với bắp cải luộc trong một hộp đựng thích hợp, rắc hạt caraway.
  3. Hòa tan muối và đường trong nước sôi, thêm ớt, giấm và dầu. Đổ bắp cải với rau với nước ướp nóng này, đặt một tải lên chúng và làm lạnh. Một ngày nào đó, những người kryzhka có thể sẽ làm chín.

Cranberry công thức hàng ngày

Để nếm thử các món ăn vặt từ bắp cải muối với vị chua nam việt quất dễ chịu trong một hoặc hai ngày, bạn cần phải thực hiện:

  • 1500 con2000 g bắp cải;
  • 250 g cà rốt;
  • 400 g quả nam việt quất;
  • 400 ml nước uống;
  • 120 g mật ong;
  • 120 ml giấm 9%;
  • 30 g muối.

Chúng tôi chuẩn bị như sau:

  1. Trong một thùng chứa rộng các vật liệu không oxy hóa, gấp bắp cải xắt nhỏ bằng ruy băng hẹp, khoai tây chiên lớn và cranberries rửa sạch. Trộn rau và quả tốt;
  2. Khuấy mật ong, muối và giấm trong nước. Đun sôi dung dịch này, sau đó để nguội một chút và đổ ấm vào bắp cải. Cài đặt một tải nhỏ trên đầu, ví dụ, một thùng chứa đầy nước. Đợi một ngày.

Làm thế nào để ngâm súp lơ nhanh?

Hoa hồng xoăn của bắp cải này vẫn là một sản phẩm theo mùa rất khó mua trong mùa đông, và giá tại thời điểm này thường bị cắn nhiều nhất. Nhưng giải pháp, như mọi khi, là bạn có thể ngâm loại rau này trong lọ cho mùa đông.

Thêm tài liệu:súp lơ ngâm

Đối với trống này, bạn nên tích trữ:

  • 750 g súp lơ;
  • 110 g cà rốt;
  • 70 g ớt đỏ ngọt;
  • 140 g hành tây;
  • 1000 ml nước;
  • 30 g muối;
  • 30 con90 g đường.
  • gia vị.

Chuẩn bị súp lơ cho mùa đông như sau:

  1. Chúng tôi phân tích sự phát triển lớn của bắp cải thành những cái nhỏ hơn. Cắt nhỏ cà rốt thành những vòng tròn mỏng. Chúng tôi gửi hành tây nhỏ cho các ngân hàng nói chung, và cắt những củ lớn và vừa thành nhiều lát. Ớt vụn ống hút hoặc khối.
  2. Chúng tôi chuẩn bị các thùng chứa để đóng hộp (lọ nửa lít vô trùng). Ở dưới cùng của mỗi lớp 5 hạt đậu đen và 3 hạt đậu, 3 nụ đinh hương, 1 lá nguyệt quế và một hạt tiêu nóng nhỏ.
  3. Đối với gia vị, cho rau xắt nhỏ và súp lơ vào lọ. Thêm mọi thứ với nước sôi và để yên trong 5 phút. Trong nước sôi, chúng tôi pha loãng muối và đường, gạn nước từ lon và đổ đầy nước ướp, thêm 5 ml giấm vào mỗi cái, và cuộn nắp lại.
  4. Lật lon với nắp đậy xuống, quấn chăn ấm và để chúng nguội hoàn toàn.Sau đó chúng tôi trốn để lưu trữ trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Trước khi chọn một trong những công thức cho bắp cải muối, người ta phải tính đến thực tế là nhiệt độ của nước muối có tầm quan trọng chính cho kết quả cuối cùng. Vì vậy, trong một dung dịch lạnh, dưa chua sẽ kéo dài hơn, nhưng rau sẽ trở nên giòn hơn. Nếu bạn đổ bắp cải với nước ướp nóng, thì quá trình chuẩn bị của nó sẽ giảm đáng kể. Và đừng quên đường - bắp cải của nó rất thích, do đó, nó nên được dùng nhiều hơn muối.

Tương tự:Thêm từ tác giả: