Bắp cải cải xoăn thuộc thể loại siêu thực phẩm, nghĩa là nó là một loại rau có lượng dinh dưỡng rất lớn. Nó là vô cùng hữu ích, nhưng thật không may, rất khó để tìm thấy trên kệ. Tuy nhiên, những người tuân thủ các thực phẩm lành mạnh chắc chắn phải đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của họ và tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của nó.

Bắp cải (cải xoăn) - nó là gì?

Loại rau này còn được gọi là cải xoăn, hay cải xoăn. Đó là một cây rau hai năm tuổi từ gia đình họ cải. Văn hóa không có đầu và bao gồm nhiều lá lớn xoăn. Bóng của chúng thay đổi từ màu xanh đậm đến màu tím, tùy thuộc vào giống. Lá của bắp cải như vậy có hình dạng tương tự như salad.

Nó đang nhanh chóng trở nên phổ biến trong số những người có lối sống lành mạnh.

Nó quan trọng Bắp cải với lá màu tím có khả năng chống băng giá cao, nhưng có dư vị đắng.

Các loại phổ biến và giống

Cale thuộc giống hoang dã. Cô có một số giống khác nhau về sắc thái, kích thước, độ mềm và lá xoăn, hương vị, và cả hàm lượng chất dinh dưỡng.

Một trong những loại rau tốt cho sức khỏe.

Nó quan trọng Bất kỳ loại nào cũng phù hợp để xử lý nhiệt, nhưng đối với món salad tươi thì nên mua bắp cải với lá mềm.

Rau có thể được trồng từ hạt. Mùa sinh trưởng là 2 tháng. Hầu hết các giống đều có khả năng chống băng giá, sinh trưởng và phát triển ở nhiệt độ 15 - 18º, cho thu hoạch sớm.

Giống phổ biến:

  • Đỏ. Lá xoắn, đỏ
  • Lùn xanh. Đây là một cây bụi nhỏ gọn trông giống như một bụi cây trang trí.
  • Siberia.Giống chống sương giá với khả năng kháng sâu bệnh cao.
  • Mía Cao, cao tới 2 m, cây.
  • Redbor. Một cây cao tới 1,5 m với lá đỏ. Nó trông giống như một cây cọ.
  • Xoăn. Bắp cải với lá mềm, nhăn và mọng nước.
  • Thủ tướng Calais. Lớp chống băng giá.
  • Tắc kè đen. Lá của một màu xám mờ.

Do giá trị dinh dưỡng cao của cây, số lượng giống lai của nó tăng lên hàng năm.

Đặc tính hữu ích và chữa bệnh của cải xoăn cải bắp

Bão hòa với vitamin, khoáng chất và phytonutrients.

Bắp cải bắp cải, đôi khi được gọi là Gruncol, có thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú:

  • vitamin: A, B, C, PP, K;
  • canxi, kali, phốt pho, magiê, sắt, natri, kẽm, selen, đồng;
  • chất xơ;
  • axit amin;
  • omega 3;
  • flavonoid;
  • chất chống oxy hóa;
  • diệp lục;
  • hoàng thể;
  • sulforan.

Hàm lượng calo của một loại rau tươi thấp, trong 100 g lá sống chứa 48 Kcal.

Ăn một bát salad bắp cải nhỏ, bạn có thể nhận được gấp đôi lượng retinol, một liều vitamin PP, B và C hàng ngày, cũng như hơn 600% lượng vitamin K hàng ngày.

Thành phần của loại rau ở nước ngoài này bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu và 18 axit thiết yếu. Bắp cải như vậy cũng có thể trở thành một thay thế cho thịt, vì có nhiều protein trong thịt bò hơn và hàm lượng canxi cao hơn trong các sản phẩm sữa.

Nó quan trọng Trong thành phần của bắp cải Brunkol (còn gọi là Kale) có indole-3 carbinol. Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng chất này ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.

Tính chất hữu ích của cây được mô tả:

  • tăng cường khả năng miễn dịch;
  • cải thiện thị lực, tăng sức đề kháng của mắt đối với tia cực tím;
  • làm giảm mức cholesterol xấu trong máu;
  • bảo vệ chống lại các gốc tự do;
  • bình thường hóa đường tiêu hóa;
  • có tác dụng kháng khuẩn;
  • cải thiện chức năng tim;
  • bình thường hóa trạng thái của hệ thống mạch máu;
  • tăng cường răng và xương, là một phòng ngừa các bệnh của hệ thống cơ xương;
  • có tác dụng chống viêm;
  • loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
  • có tác dụng giải độc;
  • làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện tình trạng tóc và da;
  • tông màu và tiếp thêm sinh lực;
  • bình thường hóa chức năng sinh sản;
  • kích thích tuyến thượng thận;
  • bình thường hóa mức độ hormone;
  • Loại bỏ PMS (hội chứng sau kỳ kinh nguyệt).

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học Mỹ phát hiện ra rằng Cale cải thiện tâm trạng và tâm trạng lạc quan.

Nó có tác dụng có lợi cho cơ thể.

Protein thực vật có trong lá bắp cải dễ tiêu hóa và hấp thụ, vì vậy loại rau này không gây ra vấn đề tiêu hóa.

Cale rất hữu ích cho:

  • bệnh ung thư;
  • ngộ độc hóa chất;
  • bệnh về mắt (đặc biệt là với bệnh tăng nhãn áp);
  • thiếu máu
  • loãng xương;
  • loét dạ dày và 12 loét tá tràng.

Nó giúp thiết lập tiêu hóa, bình thường hóa phân. Cale thậm chí còn được sử dụng trong cuộc chiến chống ung thư ruột kết.

Lá của cây có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân, bởi vì chúng có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời và hàm lượng calo thấp.

Brauncol (Cale) đặc biệt hữu ích cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Ứng dụng nấu ăn

Đối với việc chuẩn bị xà lách, chỉ có lá của loại bắp cải được mô tả được sử dụng. Thân của nó rất cứng, vì vậy nó không được ăn. Bắp cải phát ra hương vị bắp cải tinh tế.

Nó quan trọng Để nấu ăn, đáng để lựa chọn lá ngon ngọt, đàn hồi, màu sắc đều.

Cale có vị đắng, do đó, ở dạng nguyên chất, nó không được tiêu thụ, nhưng nó được sử dụng để chế biến các món salad, món đầu tiên và món hầm rau. Đặc biệt tốt trong món salad bắp cải tươi lá được kết hợp với rau mùi tây, thì là, hành tây, dưa chuột và cà chua. Bạn có thể nạp nhiên liệu cho các món ăn như vậy với dầu ô liu, kem chua hoặc mayonnaise.

Trong quá trình chuẩn bị món salad, bắp cải cần được cắt nhỏ, đổ với nước cốt chanh, muối, nghiền bằng tay và để trong 10 - 15 phút.Lá sẽ trở nên mềm hơn và tiết ra nước ép.

Cale được nấu chín, giống như bắp cải thông thường. Nó có thể được hầm hoặc chiên. Hơn nữa, trong quá trình xử lý nhiệt, nó không trở nên ít hữu ích hơn.

  • Bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh không quá 7 ngày. Nên đặt lá trong nước, nếu không chúng sẽ nghiêng.
  • Cale cũng có thể được đông lạnh. Điều này sẽ tăng thời hạn sử dụng lên 2 tháng. Trước khi đông lạnh, lá phải được rửa sạch và phơi khô.

Chống chỉ định

Trước khi sử dụng, cần phải làm quen với các chống chỉ định.

Không sử dụng một loại rau cho bệnh thận và sỏi tiết niệu. Bắp cải chứa một lượng lớn axit oxalic, có thể dẫn đến sức khỏe kém.

Ngoài ra, rau nên được loại bỏ trong trường hợp không dung nạp cá nhân.

Tương tự:Thêm từ tác giả: