Caper là một loại gia vị được biết đến trên toàn thế giới mang đến cho các món ăn một hương vị tuyệt vời dễ chịu. Chúng là những nụ hoa không được biết đến của một loại cây được gọi là caper. Trong số hàng trăm loài của nó, cây gai nhọn được tiêu thụ chủ yếu. Nếu chúng ta nói về các loại trái cây của caper, thì đây là những quả mọng màu đỏ ngọt ngào với phần cùi ngon ngọt, có vị hơi giống dưa hấu.

Các giống bạch hoa tốt nhất về lợi nhuận cạnh tranh với nho. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết sử dụng sản phẩm này đúng cách. Và vô ích, vì loại gia vị này có thể đa dạng hóa nhiều món ăn. Dưới đây sẽ được trình bày một số công thức nấu ăn ban đầu với việc sử dụng nó. Nhưng hãy bắt đầu với các đặc tính có lợi của sản phẩm kỳ lạ này.

Capers: Lợi ích

Cây được đặt tên được trồng ở Tây Âu, cụ thể là ở Ý, Tây Ban Nha, trên Bán đảo Balkan, cũng như ở Châu Phi và Châu Mỹ. Ngoài ra, nó được tìm thấy ở Crimea. Nhân tiện, mì ống với bạch hoa rất phổ biến ở Ý. Các chồi cây nổi tiếng vì có một lượng lớn vitamin C và P (rutin). Các vitamin sau rất có lợi cho các mạch máu. Đặc biệt, nó củng cố các thành mạch máu, ngăn ngừa xuất huyết và quan trọng nhất là xơ cứng không phải là khủng khiếp với nó. Thông thường trên bề mặt của bạch hoa ngâm bạn có thể thấy các đốm trắng - đây là thói quen nổi bật dưới ảnh hưởng của việc ướp.

Capparidine, một chất có tác dụng chống dị ứng, cũng được bao gồm trong bạch hoa. Và các loại tinh dầu khác nhau có trong sản phẩm này ảnh hưởng tích cực đến tóc và da. Lưu ý rằng hạt caper chứa khoảng 36% dầu. Các chồi cây rất giàu protein, chất xơ và iốt.Ngoài ra, việc sử dụng bạch hoa có tác dụng tốt đối với hệ thống sinh dục nữ và thậm chí ngăn ngừa ung thư.

Trong y học dân gian, chồi và nụ bạch hoa được sử dụng để chữa lành vết thương, chảy máu bên trong và bỏng. Chúng cũng được khuyến cáo cho tăng huyết áp, vàng da, ghẻ, thấp khớp và rối loạn thần kinh.

Đổi lại, trái cây bạch hoa rất hữu ích cho các bệnh về nướu và răng. Ngoài ra, điều đáng chú ý là bạch hoa kích thích sự thèm ăn tốt và được khuyến khích sử dụng trong các bệnh tim mạch. Nhưng chúng ta không được quên về chống chỉ định. Vì vậy, tốt hơn là nên quên đi những nụ bạch hoa bị tụt huyết áp và trong khi mang thai. Có thể không dung nạp cá nhân.

Capers: Họ ăn gì với?

Sản phẩm được đặt tên đã được ghi nhận trong cuốn sách ẩm thực lâu đời nhất còn tồn tại đến thời đại chúng ta (thế kỷ I sau công nguyên). Đặc biệt được sử dụng tích cực bởi các dân tộc cổ đại Địa Trung Hải. Điều gì thu hút họ đến nhà máy này? Có lẽ vai trò chính đã được thực hiện bởi một vị mặn-chua-sắc và đồng thời vị hơi cay của bạch hoa.

Chúng có thể được ăn toàn bộ, thêm vào nước sốt, salad và các món ăn khác. Chủ yếu là dưa chua được sử dụng trong nấu ăn. Theo quy định, chúng được ngâm trong giấm rượu vang. Hàm lượng calo của bạch hoa đóng hộp là 23 kcal. Trái cây chín được tiêu thụ tươi.

Đầu bếp chuyên nghiệp thường thử nghiệm tất cả các loại kết hợp, nhưng nếu bạn chưa quen với món khai vị, tốt hơn là tập trung vào các công thức đã được chứng minh. Ngoài ra, bạch hoa rất hợp với thịt, thịt gia cầm (thịt gà với bạch hoa đặc biệt phổ biến), nhiều loại hải sản, cá hun khói và muối, phô mai, ớt chuông, dầu ô liu và thảo mộc tươi. Capers Pounded, giống như các loại gia vị khác, được thêm vào súp, cá, thịt và thậm chí các món trứng. Các nụ hoa làm nổi bật hoàn hảo martini.

Capers là một yếu tố không thể thiếu của ẩm thực Ma-rốc, Ý, Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp. Ví dụ, mì ống với bạch hoa có thể được gọi một cách an toàn là một món ăn hoàn toàn của Ý. Ở Menorca, trái cây dây leo được coi là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất và ở Hy Lạp, chúng là một thành phần trong meze (một bộ đồ ăn nhẹ cho đồ uống có cồn). Trong ẩm thực Hy Lạp, thậm chí lá cây được sử dụng. Chúng được sử dụng trong món salad và trong các món cá. Một con cá với bạch hoa có hương vị độc đáo. Gia vị này đặc biệt kết hợp tốt với cá trích và cá cơm. Và, tất nhiên, chúng ta không được quên về pizza với bạch hoa. Bánh pizza này sẽ hấp dẫn những người yêu thích piquancy.

Thêm tài liệu:bạch hoa

Xà lách trộn

Sản phẩm này là một thành phần trong món salad Olivier gốc của Pháp, được tạo ra vào cuối thế kỷ 19. Salad Olivier với nụ bạch hoa cũng phổ biến trong ẩm thực Pháp hiện đại. Nhưng khi chuẩn bị món salad, nên nhớ rằng nên ngâm dưa chua cẩn thận, vì chúng có hương vị và mùi khá phong phú. Thông thường, chồi cây ngâm giấm được thái nhỏ với các loại thảo mộc hoặc nghiền với dầu và thêm vào nước sốt, nước xốt và salad trộn. Vì vậy, mùi thơm của chúng được phân phối đều. Trong món salad, bạch hoa rất hợp với ô liu.

Capers và Salad tôm

  • 750 g tôm;
  • 500 g cà chua;
  • 80 g bạch hoa;
  • 1 củ hành tây;
  • 1 tép tỏi;
  • 30 g bột cà chua;
  • 90 g bột;
  • dầu ô liu;
  • nước cốt của 1 quả chanh;
  • gia vị
  • rau mùi tây.

Đầu tiên bạn cần băm tỏi và hành tây và hầm chúng trong dầu ô liu. Tiếp theo, cắt cà chua và thêm chúng cùng với bột cà chua vào khối trong chảo. Hầm mọi thứ trong khoảng 10 phút. Bây giờ hãy làm tôm. Cuộn chúng trong bột, nêm với gia vị và chiên. 4 phút là đủ để chiên. Tôm cũng được sử dụng cho món salad với bạch hoa và cá ngừ. Đổ tôm thành phẩm với nước sốt đã chuẩn bị trước đó, rắc rau mùi tây, nụ bạch hoa và rắc nước cốt chanh. Capers rất hợp với cà chua, vì vậy hãy chắc chắn thử làm món salad với bạch hoa và cà chua.

Capers và salad gà

  • ức gà;
  • một nửa hẹ;
  • nửa cọng cần tây;
  • 6 quả cà chua anh đào;
  • nước chanh;
  • 1 quả táo chua;
  • 6 quả trứng cút;
  • dầu ô liu;
  • bạch hoa;
  • dưa chuột;
  • ô liu rỗ;
  • muối

Chà ức gà với hạt tiêu, muối, rắc dầu ô liu và nướng trong lò trong 20 phút. ở 180 °. Cắt cà chua cherry và ô liu làm đôi. Chúng tôi nấu trứng cút và cũng cắt chúng làm đôi. Những quả trứng này cũng là một phần của món salad với cá cơm và bạch hoa. Xắt nhỏ cần tây, hẹ, hành tây, nụ bạch hoa, táo và dưa chuột. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh và nêm dầu ô liu.

Khóa học đầu tiên với bạch hoa

Nếu bạn quyết định thêm gia vị được mô tả vào một món ăn nóng, hãy làm nó vào cuối nấu để bảo quản hoàn toàn mùi thơm. Với sự giúp đỡ của bạch hoa, bạn có thể dễ dàng đa dạng hóa hương vị của các công thức nấu ăn truyền thống. Bạn cũng có thể thêm bạch hoa vào hodgepodge. Ở đây, gia vị này sẽ bổ sung hoàn hảo chanh và dưa chua. Thật thú vị, bạch hoa thường được thay thế bằng dưa chuột hoặc ô liu ngâm. Nhưng trước khi thêm bạch hoa vào súp, hãy chắc chắn thử chúng. Thường thì tốt hơn là ngâm trước chồi trong nước, do đó loại bỏ lượng muối dư thừa. Ngoài ra, các món ăn với bạch hoa thường không muối chút nào.

Solyanka với nụ bạch hoa

  • 700 g cá (cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi);
  • 20 nụ bạch hoa;
  • 2 quả dưa chua;
  • 60 g gạo;
  • 1 tép tỏi;
  • 1 củ cà rốt;
  • 1 củ hành tây;
  • 3 củ khoai tây;
  • nửa quả chanh;
  • lá nguyệt quế;
  • muối;
  • tiêu;
  • dầu hướng dương.

Trước hết, làm sạch cá (hãy chắc chắn để loại bỏ mang). Sau đó đặt nó vào chảo và đổ đầy nước. Ngay khi nước sôi, để ráo nước và đổ cá vào nước mới. Sau đó, nấu cá thêm 20 phút nữa. Sau đó chúng tôi lấy cá ra và tháo rời thành từng mảnh. Lọc nước dùng. Xắt nhỏ hành tây và tỏi, và chà cà rốt. Sau đó, chúng tôi vượt qua tất cả các thành phần được đặt tên. Lúc này, cắt khoai tây và thêm nó vào nước dùng. Đổ gạo và chiên ở đó. Tiếp theo, nấu hodgepodge trong 10 phút nữa, sau đó chúng tôi thêm dưa chuột nghiền. 20 phút trước khi nấu, đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, nụ bạch hoa và chanh, thái thành từng lát mỏng.

Súp cay

  • nước dùng thịt;
  • 3 củ hành tây;
  • 300 g bạch hoa
  • 100 g cà chua trong nước ép của chính họ;
  • nửa quả chanh;
  • hành lá;
  • kem chua;
  • muối

Với sự hiện diện của nước dùng thịt, món súp này được nấu rất nhanh. Để bắt đầu, cho nước dùng vào đun sôi, sau đó thêm cà chua xắt nhỏ, xào hành tây vào đó và đun sôi mọi thứ trong 15 phút trong nhiệt độ thấp. Thêm bạch hoa vài phút trước khi tắt. Một món súp như vậy được phục vụ tốt nhất với kem chua, hành lá và chanh.

Sốt

Thông thường, bạch hoa được sử dụng đặc biệt cho nước sốt. Điều này là do hương vị cay tươi sáng của họ. Capers là một phần của nước sốt như cao răng, tapenade, remoulade và ravigot. Hãy chắc chắn để thử làm sốt Caesar với nụ bạch hoa. Gia vị này sẽ cho món salad nổi tiếng một hương vị mới. Trong số các loại gia vị, hàng xóm tốt cho bạch hoa sẽ là húng quế, tiêu, thì là, rau mùi tây, kinh giới, bạc hà, hương thảo và cây xô thơm.

Nước mắm

  • 90 g dầu ô liu;
  • 15 g mù tạt Dijon làm sẵn;
  • 5 g mù tạt khô;
  • 5 g tiêu đen xay;
  • 15 g đường;
  • 30 g nước chanh;
  • 15 g vỏ chanh;
  • 60 g bạch hoa;
  • thì là

Trong dầu ô liu, đặt hai loại mù tạt, nước chanh và vỏ. Sau đó thêm hạt tiêu, đường và trộn kỹ bằng một cái nĩa cho đến khi trạng thái nhũ tương. Cuối cùng, bạn cần thêm bạch hoa và thì là băm nhỏ. Khuấy mọi thứ và phục vụ cho cá.

Caper và nước sốt cá cơm

  • 300 ml thịt gà;
  • 100 ml kem;
  • 30 g dầu;
  • 60 g bột mì;
  • 2 phi lê cá cơm;
  • 60 g bạch hoa;
  • muối, hạt tiêu.

Đầu tiên, gõ bơ và bột mì. Điều này có thể được thực hiện với một ngã ba. Tiếp theo, xay cá cơm. Sau đó đổ kem và nước dùng vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp này bằng cách thêm bơ và bột vào cuối. Trộn tất cả mọi thứ trong 3-5 phút. Sau đó, chúng tôi đặt bạch hoa và cá cơm trong đó. Ở giai đoạn cuối, thêm gia vị và cẩn thận trộn lại.

Tương tự:Thêm từ tác giả: