Trong bài viết này, chúng tôi xem xét hàm lượng calo của borsch - món ăn phổ biến nhất của các quốc gia thuộc Liên Xô cũ. Có rất nhiều công thức cho món súp này, chúng ta sẽ hiểu giá trị dinh dưỡng của các biến thể phổ biến nhất của món ăn đầu tiên. Và cũng tìm hiểu làm thế nào bạn có thể tăng hoặc giảm hàm lượng kcal trong một khẩu phần.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Tùy thuộc vào thành phần của súp, giá trị dinh dưỡng của nó sẽ khác nhau. Công thức cổ điển liên quan đến thịt bò - một kho chứa protein, rau quả - nhiều loại vitamin và khoáng chất. Mặc dù thực tế rằng borsch là một món ăn rất thỏa mãn, hàm lượng calo của nó thấp.

Xem xét giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của một món ăn nếu các sản phẩm sau có trong đó:

  • thịt bò;
  • cà rốt;
  • hành tây;
  • củ cải đường;
  • bắp cải trắng;
  • rau mùi tây;
  • bột cà chua;
  • dầu hướng dương;
  • đường
  • giấm
  • muối

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:

  • kcal - 60-150 (tùy thuộc vào thịt, có béo hay không);
  • protein - 3,8 g (gần 4% định mức hàng ngày cho một người trưởng thành);
  • chất béo - 3 g (5% nhu cầu hàng ngày);
  • carbohydrate - 4,8 g (khoảng 5% lượng hàng ngày);
  • chất xơ - 1 g (5% nhu cầu hàng ngày).

Thành phần hóa học bao gồm nhiều vitamin (nhóm B, P, retinol, C, D, E, biotin, PP) và các nguyên tố vi lượng (kali, canxi, magiê, lưu huỳnh, phốt pho, clo, nhôm, vanadi, sắt, iốt, liti, coban , đồng, molypden, thiếc, kẽm, crom, rubidi, flo).

Cholesterol trong 100 g borscht chỉ 5 mg, và mỗi ngày bạn có thể tiêu thụ không quá 300 mg.

Thịt calo và borscht nạc

Hàm lượng calo của borscht phần lớn phụ thuộc vào loại thịt được sử dụng để tạo ra nó. Xem xét hàm lượng kcal trong 100 gram súp yêu thích của bạn với các tùy chọn khác nhau để chuẩn bị.

Trước hết, chúng tôi sẽ phân tích các món ăn trên nước dùng thịt bò.Việc đếm calo rất đơn giản, bạn cần xem xét từng sản phẩm, cộng các kết quả.

Trên 100 g kcal:

  • thịt bò - 250;
  • củ cải đường - 43;
  • cà rốt - 32;
  • hành tây - 40;
  • khoai tây - 77;
  • bột cà chua - 82;
  • bắp cải trắng - 25;
  • dầu hướng dương - 884.

Bây giờ hãy tính số lượng calo theo trọng lượng của sản phẩm dùng để nấu ăn:

  • thịt 300 g - 750;
  • củ cải 100 g - 43;
  • cà rốt 50 g - 16;
  • hành tây 25 g - 10;
  • khoai tây 100 g - 77;
  • cà chua dán 25 g (muỗng canh không trượt) - 20,5;
  • bắp cải 300 g - 75;
  • dầu 50 g - 442.

Không có calo trong muối, hạt tiêu và nước. Thêm số lượng calo và nhận được 1433,5 kcal. Tổng cộng, chúng tôi đã lấy sản phẩm với giá 950 g, 100 g trong số đó sẽ là 150 kcal, nhưng chúng tôi không đặt trên đĩa chỉ thành phần dày của súp, mà cùng với nước dùng. Do đó borsch calo với thịt bò trên 100 g trung bình 70-100 kcal.

Borsch với thịt gà:

  • ức gà - 165 kcal mỗi 100 g;
  • phần còn lại của các thành phần là như nhau.

Chúng tôi tính toán lượng calo:

  • thịt gia cầm 300 g - 495 kcal;
  • dầu 50 g - 442;
  • củ cải 100 g - 43;
  • hành tây 25 g - 10;
  • cà rốt 50 g - 16;
  • khoai tây 100 g - 77;
  • bột cà chua 25 g - 20,5;
  • bắp cải trắng 300 g - 75.

Chúng tôi tóm tắt kcal, chúng tôi nhận được 1178,5 calo mỗi 950 gram sản phẩm. Và đây là 124 kcal trên 100 g. Trong 100 gram borscht trên thịt gà sẽ là 60-80 kcal.

Thịt không được bao gồm trong công thức cho súp nạc, hóa ra ít calo hơn.

Chúng tôi tính toán giá trị năng lượng của 100 g borsch trên nước dùng rau:

  • dầu thực vật 50 g - 442;
  • củ cải 100 g - 43;
  • củ cải 25 g - 10;
  • cà rốt 50 g - 16;
  • khoai tây 100 g - 77;
  • bột cà chua 25 g - 20,5;
  • bắp cải 300 g - 75.

Tổng cộng, 683,5 kcal được đưa ra cho các sản phẩm có trọng lượng 650 g và đây là 105 kcal trên 100 g. Đó là một phần 100 g borsch chứa 50-70 kcal (tùy thuộc vào mật độ).

Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày của sản phẩm

Tùy thuộc vào lối sống của một người, số lượng calo cần thiết khác nhau.

Cần bao nhiêu năng lượng:

  1. Nếu bạn có công việc ít vận động, bạn không chơi thể thao, thì cần khoảng 2500 kcal mỗi ngày cho cuộc sống bình thường.
  2. Đối với những người tham gia vào công việc nặng nhọc, định mức là 4000-5000 kcal và những người chơi thể thao thậm chí còn cần nhiều năng lượng hơn.

Để đảm bảo định mức, borscht mỗi ngày có thể được tiêu thụ khá nhiều. Như chúng tôi đã tìm ra, trong 100 súp thịt bò có chứa 70-100 kcal, ở gà - 60-80 và ở nạc - 50-70. Nó chỉ ra rằng đối với những người muốn giảm cân, bạn có thể ăn no của họ món ăn này, và số cân thừa sẽ vẫn biến mất. Nhưng đối với những người muốn duy trì khối lượng, hoặc thậm chí tăng nó, chỉ ăn borsch là có hại, họ sẽ không thể đạt được kết quả mong muốn.

Tiếp theo, chúng ta học cách hạ thấp hoặc tăng giá trị năng lượng của borsch.

Cách để giảm và tăng lượng calo trong một món ăn

Nếu bạn muốn giảm cân, thì bạn có thể ăn borsch một cách an toàn.

Có nhiều cách để giảm hàm lượng calo:

  1. Nấu súp gà nạc, trên xương, hoặc không có thịt ở tất cả.
  2. Bằng sự sẵn sàng của nước dùng, thịt có thể được loại bỏ, chỉ 20% hàm lượng calo của thịt bò hoặc thịt gà sẽ vẫn còn trong chất lỏng calo.
  3. Mặc dù thực tế là dầu thực vật được sử dụng, hàm lượng calo của nó cao. Nhưng borsch sẽ không ngon nếu bạn không dùng rau xào để nấu ăn. Có một bí quyết để giảm hàm lượng calo, sau khi chiên, hãy cho hành tây và cà rốt vào một chiếc khăn giấy, lau khô bằng dầu và xả phần thức ăn thừa ra khỏi chảo. Do đó, chúng ta có thể loại bỏ lượng calo dư thừa, vì chỉ một nửa lượng chất béo được hấp thụ vào rau, tức là khoảng 200 kcal thay vì 440.
  4. Không thêm kem chua (206 kcal mỗi 100 g) hoặc mayonnaise (680 kcal mỗi 100 g) vào súp.
  5. Khi súp lạnh, một lớp mỡ hình thành trên đó. Loại bỏ nó, và điều này sẽ làm giảm lượng calo nhiều nhất có thể!

Ăn các loại bánh mì tối bằng borsch, hoặc thậm chí tốt hơn, thay thế chúng bằng cuộn bánh mì hoặc từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm này.

Những người có cân nặng thấp có thể xây dựng trọng lượng bằng cách tiêu thụ nhiều calo hơn. Và công nhân trong các ngành nghề đòi hỏi thể chất cần nhiều năng lượng hơn.

Bạn có thể tăng hàm lượng calo của borsch theo nhiều cách:

  1. Để nấu súp, bạn có thể sử dụng thịt lợn với các lớp thịt xông khói. Chất béo chứa 787 kcal mỗi 100 g (trong khi hàm lượng calo của thịt lợn nạc là 240 kcal).
  2. Sử dụng mayonnaise để phục vụ súp khi phục vụ.

Ở đây có thể rất khác nhau borsch! Món súp này dành cho những người có bất kỳ nhu cầu nào, nó có thể rất giàu calo hoặc nạc, nhưng trong mọi trường hợp nồng nhiệt. Các loại rau tạo nên thành phần sẽ đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất của cơ thể, vì vậy borsch là món súp hữu ích nhất. Chúng tôi hy vọng ấn phẩm này sẽ giúp bạn nấu chính xác món ăn đầu tiên mà bạn cần. Bon thèm ăn!