Pizza Ý luôn nổi tiếng đến mức công thức của nó có thể được phân loại an toàn là quốc tế. Bí mật chính của sự thành công của phát minh của họ, người Ý coi bột không khí và phô mai chất lượng. Do đó, muốn nuông chiều gia đình, nhiều bà nội trợ tự đặt câu hỏi - loại phô mai nào tốt nhất cho pizza, bởi vì hương vị và sự hữu ích của món ăn phụ thuộc vào chất lượng của nó.
Nội dung tài liệu:
Phô mai nào tốt hơn cho pizza
Công thức pizza Ý đang trải qua nhiều thay đổi. Không chỉ sự đa dạng của chất độn cho món ăn đang thay đổi, mà cả các loại phô mai có thể được sử dụng trong đó.
Các phẩm chất cần thiết của một loại phô mai tốt cho pizza là khả năng tan chảy tốt, nhưng không lan rộng và có hương vị tinh tế, không tạo ra xung đột kết hợp với nhân.
Do đó, bạn cần sử dụng các loại phô mai kéo dài cứng hoặc nửa cứng. Các loại mềm được thêm vào lớp đầu tiên, phủ chúng bằng bánh ngay sau sốt cà chua. Một lựa chọn lý tưởng là mozzarella.
Nó có thể được thay thế:
- feta;
- Suluguni;
- Phô mai Adyghe;
- phô mai feta.
Việc thay thế phô mai cổ điển bằng một chất tương tự tan chảy là điều không mong muốn, vì khi nướng, nó có thể hoạt động không thể đoán trước và tạo thành một chất tương tự như chất nhầy. Ngoài ra, gia vị trong sản phẩm chế biến có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.
Sử dụng Pho mát cứng
Giống cứng được sử dụng cho cảm ứng cuối cùng - một lớp thứ hai thơm. Do đó, tốt hơn là sử dụng phô mai với thời gian phơi sáng lâu (từ 6 đến 9 tháng). Sự tiếp xúc này phá hủy các protein trong phô mai, sau đó nó có được mùi thơm phong phú với các ghi chú cay. Thời gian tiếp xúc càng lâu, vị phô mai càng cay.
Một chất lượng quan trọng khác của phô mai cứng là khả năng tan chảy, tạo ra lớp vỏ sền sệt, ngon miệng trên bề mặt món ăn.
Do đó, chúng tôi mạnh dạn mua:
- Parmesan
- Emmental;
- Maasdam
- Cheddar
Danh sách đề xuất có thể được thay thế thành công bằng pho mát Hà Lan hoặc Nga.
Hai tên phô mai cuối cùng là tốt trên một ngân sách.
Để hoàn thành món ăn, chà phô mai lên một vắt thô và rắc lên bánh pizza đã hoàn thành. Một vắt vừa cũng có thể được sử dụng.
Mozzarella cổ điển
Mozzarella thường được sử dụng trong lớp đầu tiên của pizza. Rốt cuộc, phô mai này tan chảy tốt, có đặc tính liên kết tuyệt vời, và hương vị sữa của nó làm mất đi hương vị của nhân. Trong quá trình nấu, nó tạo thành một lớp vỏ mỏng không cứng khi nguội. Một điểm cộng nữa của mozzarella là không có mùi khó chịu khi nướng trong lò. Ngoài ra, nó dễ dàng được cơ thể hấp thụ, bởi vì nó chứa canxi và protein.
Nguyên tắc đầu tiên: sản phẩm phải tươi. Nó rất tốt nếu bạn may mắn mua được mozzarella trâu. Trong trường hợp này, hương vị của nó được tăng lên, và lợi ích cho cơ thể sẽ lớn hơn. Mozzarella như vậy sẽ nhấn mạnh thành công hương vị của cà chua và húng quế.
Trong quá trình sản xuất pizza, mozzarella được cắt thành lát mỏng hoặc lát và đặt đều trên bột. Bạn cũng có thể nướng nó trên một vắt thô và thêm vào lớp trên cùng của pizza. Trong trường hợp này, nó nhẹ nhàng tiết lộ tất cả các sắc thái của bất kỳ loại phô mai nào khác, và món ăn được hoàn thành bởi lớp vỏ mềm và dày đặc của nó.
Suluguni cho pizza
Suluguni được coi là một thay thế tốt cho mozzarella, bởi vì phô mai sữa chua này cũng tan chảy tốt và kéo dài sau khi làm lạnh bánh pizza. Sự khác biệt chính: nó có vị nước lợ và cấu trúc lớp dày đặc hơn mozzarella. Nó thuộc nhóm phô mai nước muối, vì nó chín trong nước muối. Nó có một hương vị cụ thể. Anh ta không có lớp vỏ.
Một phần thưởng tuyệt vời - phô mai kéo dài có hàm lượng calo giảm. Giá trị dinh dưỡng của nó là một nửa so với các loại phô mai khác, và điều này cho phép bạn nấu bánh pizza ngon cho người hâm mộ về dinh dưỡng thích hợp.
Trước khi sử dụng, nó được nghiền mịn và phủ một lớp đồng nhất lên trên bánh. Sau đó, nó sẽ tan chảy nhanh chóng và đồng đều, và tất cả các thành phần sẽ được kết nối với nhau. Suluguni có thể được thêm vào lớp đầu tiên, trong khi tốt hơn là trộn một lượng nhỏ với một loại phô mai khác, cho một sắc thái cay.
Pizza Cheese để căng
Ngoài mozzarella và suluguni, bạn có thể sử dụng các loại phô mai khác để nướng trong lò nướng. Đây là feta, phô mai feta, phô mai Adyghe. Chúng tan chảy tốt, và khi cắt bánh pizza thành phẩm, chúng căng ra. Các loại phô mai mềm có vị trung tính hoặc màu trắng đục, có nghĩa là chúng sẽ không "tranh cãi" với mùi thơm của các thành phần còn lại.
Sử dụng trong cả lớp thứ nhất và thứ hai. Trong quá trình sản xuất pizza, các loại phô mai như vậy cũng được băm nhuyễn bằng tay và phủ đều lên món ăn.
Các bà nội trợ, thử nghiệm công thức, thêm phô mai xúc xích, mang lại một độ sắc nét dễ chịu và ghi chú cay cho thành phẩm. Để nướng trong lò, chỉ cần cắt thành lát mỏng và phủ hoàn toàn bề mặt của pizza.
