Có nhiều cách tốt để tự ngâm cá hồi tại nhà. Trong trường hợp này, cá ngon hơn và rẻ hơn nhiều so với mua. Sản phẩm mặn tự làm là hoàn hảo để làm bất kỳ món khai vị lạnh.

Công thức cổ điển

Thành phần

  • cá hồi - 1 kg;
  • đường cát - 1,5 thìa tráng miệng;
  • muối thô - 3,5 thìa tráng miệng;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
  • Lavrushka - 3 lá.

Nấu ăn:

  1. Cắt xác cá bằng cách bỏ đuôi và đầu, vây. Cắt cá thành 2 phần bằng nhau. Cẩn thận rút xương và sườn núi.
  2. Nghiền nát lavrushka. Trộn với các thành phần khô còn lại. Hạt tiêu trước đây xay trong cối.
  3. Rắc đáy bể muối với một phần hỗn hợp thu được.
  4. Đặt phần đầu tiên của cá hồi xuống với da. Rắc một hỗn hợp gia vị, phủ với nửa sau của cá và phủ với hỗn hợp còn lại.
  5. Đóng hộp với nắp và đặt nó trong bóng tối và mát mẻ trong một ngày.

Cá được chế biến theo công thức cổ điển nên được lưu trữ trong giấy, sau khi sấy khô bằng khăn dùng một lần từ nước muối. Rắc nước chanh mới vắt trước khi dùng.

Cách nhanh nhất để ngâm

Thành phần

  • phi lê cá hồi ròng - nửa kilo;
  • nước uống - nửa lít;
  • muối thô - 2,5 thìa tráng miệng;
  • đường cát - 2,5 thìa tráng miệng.

Nấu ăn:

  1. Cắt bột cá thành lát vừa.
  2. Đun sôi nước. Thêm tất cả các thành phần số lượng lớn. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường và muối hòa tan hoàn toàn.
  3. Đổ các lát cá bằng dung dịch nóng và để trong 2 giờ ngay trên bàn.

Sau khoảng thời gian quy định, bạn đã có thể thử món khai vị mặn.

Cá muối nguyên con

Thành phần

  • thân cá hồi tươi - 2 chiếc. (cỡ trung bình);
  • muối thô - 5 thìa tráng miệng;
  • đường - 3 thìa tráng miệng;
  • hạt tiêu - 15 chiếc.;
  • lá nguyệt quế khô - 4 chiếc.

Nấu ăn:

  1. Làm sạch hoàn toàn thân thịt, loại bỏ vây, đuôi và đầu. Rửa sạch, đặc biệt chú ý đến bên trong.
  2. Trong một hộp nhỏ, trộn tất cả các thành phần khô. Hạt tiêu bỏ lại toàn bộ. Crumb các mùi tây (2 tờ).
  3. Nướng thịt cá hồi trên tất cả các mặt với thành phần khô, và đặt các lá còn lại của rau mùi tây vào bụng cá.
  4. Cuối cùng, bọc thân thịt trong giấy dày và đặt nó ở nơi lạnh.
  5. Để trong 2 ngày. Cắt cá hồi thành miếng và loại bỏ hạt trong quá trình.

Theo công thức này, thu được một con cá hơi mặn. Nó là hoàn hảo để làm bánh sandwich hoặc toppings cho bánh kếp mỏng.

Để tăng thời hạn sử dụng của cá thành phẩm, bạn có thể cho vào tủ lạnh. Điều này không làm giảm hương vị của sản phẩm.

Cá hồi cầu vồng muối

Thành phần

  • thịt cá hồi không có da và xương - 1/2 kilo;
  • muối - 1 ly đầy;
  • hạt tiêu đen - 9 đến 11 hạt đậu;
  • đường hạt - 150 - 170 g;
  • Thì là tươi - 1/2 bó.

Nấu ăn:

  1. Đổ các lớp phi lê tinh khiết bằng nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy.
  2. Từ các thành phần khô (bao gồm cả đậu Hà Lan mới xay) tạo ra một hỗn hợp cho nước xốt. Thêm thì là băm nhỏ.
  3. Đổ một nửa khối lượng kết quả vào một thùng chứa thích hợp cho muối. Từ trên cao, đặt phi lê cá xuống với da.
  4. Đổ cá hồi với hỗn hợp còn lại.
  5. Che cá bằng màng bám và nghiền nát một cái gì đó nặng.
  6. Hạ nhiệt.

Một ngày sau, bạn có thể lấy một mẫu từ cá thành phẩm, sau khi cắt nó thành những miếng mỏng.

Nấu ăn trong nước muối

Công thức này sẽ cho bạn biết làm thế nào để cá hồi muối ở trạng thái hơi mặn hoặc mặn. Tất cả phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc của sản phẩm trong nước muối.

Thành phần

  • phi lê nguyên chất của cá đỏ - 1 kg;
  • nước uống - 1 l;
  • muối biển thô - 350 - 370 g;
  • đường cát - 1 muỗng cà phê;
  • gia vị yêu thích, lavrushka - để nếm thử.

Nấu ăn:

  1. Để chuẩn bị nước muối trong chảo thuận tiện, bạn cần đổ tất cả nước cùng một lúc.
  2. Đun sôi chất lỏng. Từ từ đổ muối và khuấy thành phần cho đến khi các hạt muối được hòa tan hoàn toàn trong nước.
  3. Thêm đường, gia vị đã chọn, lavrushka. Sau một phút, loại bỏ nước muối từ nhiệt và để nguội.
  4. Đáy của một đĩa thủy tinh lớn cũng được rắc nhẹ với muối. Đặt tất cả cá lên trên cùng với da.
  5. Đổ cá hồi bằng nước muối nguội, đậy bằng đĩa và tải. Hãy chắc chắn để đảm bảo rằng cá được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng mặn.
  6. Đặt container trong lạnh. Sau 25 giờ, một con cá muối sẽ bật ra, và sau 70, một con cá muối.

Lưu trữ cá hồi thành phẩm ngay trong nước muối. Nếu hóa ra là quá mặn, trước khi sử dụng, miếng có thể được ngâm trong 1,5 - 2 giờ trong nước đun sôi để nguội và lau khô.

Với mật ong

Thành phần

  • thịt cá hồi - kilo;
  • muối (lớn) - 3,5 thìa tráng miệng;
  • mật ong tự nhiên - 1,5 thìa tráng miệng.

Nấu ăn:

  1. Để ngâm cá tại nhà với việc bổ sung mật ong, trước hết, bạn phải cẩn thận loại bỏ phần da phi lê và cả những hạt nhỏ nhất.
  2. Sau đó rửa sạch phôi dưới dòng nước nhẹ nhàng để xác thịt giữ được sự toàn vẹn. Để khô.
  3. Kết hợp mật ong và muối lỏng. Áp dụng hỗn hợp thu được cho cá, nhẹ nhàng xoa bóp nó.
  4. Xoắn bột giấy thành một cuộn và để nó trong một bát kín trong mát trong một ngày.
  5. Sau đó bọc các miếng ở mặt sau và để chúng nguội cùng một lúc.

Lặp lại mở rộng / thu gọn hai lần nữa. Tổng cộng, cá nên dành 4 ngày trong cái lạnh.

Bia bụng cá hồi

Thành phần

  • bụng cá đỏ - một cân;
  • muối biển không có chất phụ gia - 2,5 thìa tráng miệng;
  • đường cát - 1 muỗng cà phê;
  • hạt tiêu mới xay - thìa;
  • tiêu - 6 đến 7 hạt đậu;
  • lavrushka khô - 1 lá.

Nấu ăn:

  1. Không cần rửa bụng cá, dùng dao nhọn để tách thịt ra khỏi da. Đây là một bước tùy chọn, nhưng sau đó, ăn một bữa ăn nhẹ sẽ thuận tiện hơn nhiều.
  2. Bột giấy riêng biệt nên được gửi đến một bát thủy tinh, rắc tất cả các thành phần khô và rau mùi tây nghiền nát. Trộn trực tiếp bằng tay của bạn.
  3. Che bụng bằng một cái đĩa và ấn xuống với một tải. Ví dụ, bạn có thể sử dụng một lon nước cho việc này.
  4. Che các bộ phận tiếp xúc với lá.
  5. Để lại bữa ăn nhẹ bia trong tương lai mát mẻ trong 14 giờ.

Đổ thành phẩm bằng nước lạnh, vỗ khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng nhỏ theo đường chéo.

Bụng mặn rất hợp với bánh mì lúa mạch đen và phô mai hun khói.

Tùy chọn Vodka bất thường

Thành phần

  • thịt cá hồi - 1 kilo;
  • muối thô - 2,5 thìa tráng miệng;
  • đường cát - 2 thìa tráng miệng;
  • vodka chất lượng - 30 ml.

Nấu ăn:

  1. Nếu toàn bộ một con cá trong tầm tay, bạn cần phải cắt nó đúng cách. Đầu tiên, bỏ đầu, đuôi. Sau đó - cắt bỏ vây. Xóa tất cả bên trong. Rửa sạch cá hồi thật kỹ.
  2. Cắt phần bột sạch còn lại thành hai phần bằng nhau. Sau đó, rút ​​ra sườn núi, xương.
  3. Trộn các thành phần khô. Cuộn cá hồi trong đó.
  4. Chuyển sản phẩm đã xử lý vào thùng chứa phù hợp về chiều sâu và chiều rộng. Đổ vào đồ uống có cồn.
  5. Đậy bát đĩa bằng túi hoặc nắp và để trong tủ lạnh trong 14 giờ. Bạn có thể để nó không chỉ trong tủ lạnh, mà còn trên ban công vào mùa lạnh. Điều chính là không đóng băng sản phẩm.

Sau 14 giờ, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng cho lần nếm đầu tiên. Nó vẫn còn để cắt nó thành những mảnh nhỏ gọn gàng và phục vụ nó đến bàn lễ hội.

Cách làm trứng cá hồi muối tại nhà

Thành phần

  • trứng cá hồi tươi - từ 1 thân thịt lớn;
  • muối biển - 50 - 65 g;
  • đường hạt - 30 g;
  • nước uống - 1 l.

Nấu ăn:

  1. Để độc lập muối trứng cá hồi, điều đầu tiên cần làm là rửa kỹ bằng nước ấm. Nên sử dụng một cái rây được thiết kế cho việc này - điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này. Nếu không có dụng cụ như vậy trong kho vũ khí, bạn sẽ phải hành động bằng tay. Bao gồm, và loại bỏ màng trinh.
  2. Rửa sạch trứng cá muối với nước đá.
  3. Để đổ vào nước sạch, hòa tan hoàn toàn các thành phần khô. Hơi ấm thành phần và nhúng trứng vào chất lỏng thu được.
  4. Để chúng như thế trong 15 - 25 phút (tùy theo mức độ mặn mong muốn).

Làm khô và làm lạnh trứng cá muối đã chuẩn bị.

Cá đỏ làm tại nhà và trứng cá hồi không chỉ ngon hơn, mà còn an toàn hơn so với cá kho. Họ chắc chắn sẽ không giả tạo. Ngoài ra, sản phẩm gia dụng sẽ không có chất phụ gia hóa học làm tăng thời hạn sử dụng, thuốc nhuộm, hương liệu hoặc các chất có hại khác.