Dưa chua ngâm cho mùa đông có thể vừa là một món ăn nhẹ tuyệt vời, một thành phần trong món salad, vừa được sử dụng để chế biến các món rau phức tạp. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên tự làm quen với các tùy chọn để ngâm rượu sâm banh để làm nấm shish kebab - một món ăn khá phổ biến gần đây.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để dưa chua với cà chua cho mùa đông?
Dưa chua ngâm cho mùa đông trong bột cà chua có một hương vị tuyệt vời. Chúng có thể được sử dụng để nấu món hầm rau hoặc ăn kèm với khoai tây nghiền, mì ống.
Chuẩn bị các thành phần để đóng hộp:
- nấm tươi chưa mở 0,6 kg;
- lớn lên dầu 50 gr;
- Lavrushka 2 chiếc.;
- giấm hoặc axit citric.
Đối với mì ống:
- cà chua đỏ 1 kg;
- muối 2 muỗng cà phê;
- đường 50 gr.
Đầu tiên, chuẩn bị bột cà chua tự làm: đổ cà chua bằng nước sôi, và sau vài phút loại bỏ vỏ và xay trong máy xay cho đến khi mịn. Đổ nước sôi sẽ cho phép vỏ bị tụt lại phía sau và dễ dàng di chuyển ra khỏi bột giấy, giúp cho việc gọt vỏ cà chua dễ dàng hơn.
Cho khối lượng vào nồi, đổ đường và muối. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi dày.
Trong khi mì ống đang chuẩn bị, chuẩn bị nấm: lý tưởng nhất, chọn nấm nhỏ mà không bị hư hại. Rửa và đun sôi kỹ trong một phần tư giờ, sau đó đặt nhỏ lửa với cùng nước dùng và thêm dầu. Nấu cho đến khi sản phẩm đạt độ mềm mong muốn. Bây giờ bạn có thể thêm cà chua xay nhuyễn pha loãng với nước ấm với số lượng bằng nhau. Trong trường hợp này, bạn cần 400 g dán. Để hầm ở nhiệt độ thấp.
Trong lúc đó, chuẩn bị lon - rửa sạch, phơi khô.
Đun sôi món ăn, đun nhỏ lửa trong vài phút và sắp xếp vào lọ.Các ngân hàng nên vẫn còn 1,5-2 cm từ cổ miễn phí. Khử trùng các lon đầy trên bếp - đối với lon nửa lít, 40 phút là đủ, và lon 1 lít.
Che kín bằng nắp đậy, quấn bằng khăn lông và làm mát trong một ngày. Sau khi di chuyển đến một nơi tối với nhiệt độ thấp.
Nấu ăn cho mùa đông bằng tiếng Hàn
Nấm thơm ngon được lấy bằng tiếng Hàn. Sắc nét, ngon miệng, chúng thích hợp cho các món ăn nhẹ hoặc ngoài một món ăn phụ:
- vô địch 800 gr;
- cà rốt 1 kg;
- tỏi vừa 1 đầu;
- muối 1 muỗng cà phê;
- đường 3 muỗng canh. l.;
- rỉ dầu. 100 gr;
- giấm 5 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu đen 1 muỗng cà phê;
- ớt đỏ để nếm thử (легкой h l là đủ cho gia vị nhẹ).
Chuẩn bị nấm: rửa từ mặt đất, cắt tỉa thiệt hại (nếu có), nếu cần thiết, cắt bỏ chân khô. Đổ nước vào và đun sôi - sau khi bắt đầu đun sôi, chờ trong 3-5 phút.
Gọt vỏ rau, rửa sạch dưới vòi nước. Cà rốt cần được nghiền để chế biến các món ăn bằng tiếng Hàn. Tiếp theo, bạn cần một thùng chứa dung dịch để trộn tất cả các sản phẩm, vì vậy tốt hơn hết là chà ngay cà rốt vào một chậu thức ăn lớn.
Đến lúc này, nấm sẽ sẵn sàng, chúng cần rút hết chất lỏng, rửa trong một cái rây từ tàn dư của bọt và trộn với cà rốt. Thêm bất kỳ dầu thực vật, vắt tỏi và trộn kỹ. Muối, ngọt, hạt tiêu, đổ giấm và trộn lại.
Nấu nấm Hàn Quốc để trong tủ lạnh trong một ngày. Sau khi bạn có thể phục vụ tại bàn, hoặc đóng trong lọ và lưu trữ trong tủ lạnh không quá một tháng.
Với hành tây và cà rốt
Công thức đơn giản và nhanh chóng cho nấm ngâm với rau:
- nấm 1 ký;
- nước lọc 1 l;
- muối 1 muỗng canh. tôi + 1 muỗng cà phê cho việc chuẩn bị nấm;
- đường 1 muỗng canh. l.;
- mù tạt, rau mùi và hạt tiêu;
- lá mùi tây 2-3 chiếc.;
- hành tây trung bình 2 chiếc.;
- cà rốt 2 chiếc.;
- ớt ngọt 1 chiếc. (tùy chọn cho một liên lạc ngọt nhẹ);
- giấm 200 gr.
Nhẹ nhàng rửa thành phần chính, giữ lớp vỏ trên cùng. Cho vào nước sôi với một muỗng cà phê muối và đun sôi trong 10 phút.
Chúng tôi chuẩn bị nước ướp: gọt vỏ rau, chia ớt chuông thành một khối nhỏ, và cắt nhỏ hành tây. Nghiền cà rốt.
Trong một thùng chứa thể tích, trộn gia vị, muối và đường, trộn đều và để lại. Trong một bát riêng, kết hợp hành tây, cà rốt, ớt và giấm để rau được ngâm kỹ trong giấm.
Nấu ướp đặt sôi. Sau khi nó sôi, thêm nấm và đun sôi lại. Lấy ra khỏi bếp, cho rau vào giấm, trộn và đợi cho đến khi nó nguội.
Sắp xếp đĩa đã nguội vào lọ, đóng chặt và gửi để bảo quản trong tủ lạnh. Trong điều kiện lạnh, nấm đủ dài, nhưng vẫn vậy, chúng tôi không khuyên bạn nên để nó trong hơn một tháng.
Để một ghi chú. Giấm có thể được sử dụng bất kỳ (táo, rượu). Làm gia vị, bạn có thể thêm rau mùi và củ gừng, cắt thành những vòng nhỏ.
Làm thế nào để nhanh chóng dưa chua cho mùa đông?
Một công thức rất nhanh cho nấm ngâm, có thể được chuẩn bị cả trong mùa đông và bất kỳ mùa nào khác, và sau quá trình ngâm, phục vụ:
- rượu sâm banh tươi 1 kilôgam;
- xanh nhiều nhánh của các loài khác nhau;
- giấm táo 50 ml;
- tỏi 1 đầu;
- mè 3 muỗng canh. l.;
- dầu thực vật - 125 gr;
- nước tương 5 muỗng canh. l.;
- Lavrushka 5 chiếc.;
- hạt tiêu 15 chiếc.;
- rau mùi;
- muối
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn: rửa kỹ nấm, cắt một ít chân, nhúng vào nước muối và đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu trong giờ.
Trong khi nấm đang sôi, chuẩn bị nước ướp: thái nhỏ rau xanh, cắt tỏi thành nhiều phần và cho mọi thứ vào một bát. Chúng tôi thêm gia vị, giấm và dầu vào các loại thảo mộc và tỏi. Để yên trong khoảng nửa giờ. Sau khi trải đều trên nấm. Nó là thuận tiện hơn để sử dụng một món nướng thủy tinh thấp. Đậy nắp, hoặc thắt chặt bằng giấy bạc, để ướp trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ. Đó là khuyến cáo để ngâm một ngày.
Công thức ướp nấm với champignons
Từ champignons kebab rất ngon thu được. Điều đáng chú ý là món ăn này sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi những tín đồ của ẩm thực thuần chay, mà còn bởi những người yêu thích các món thịt. Rất đơn giản để ướp nấm cho thịt nướng để chiên trên vỉ nướng, bởi vì các sản phẩm cho ướp rất đơn giản, giá cả phải chăng và có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp.
Dưa chua
- nấm 1 ký;
- kem chua béo (tự làm) 150 ml;
- nước tương 4 muỗng canh. l.;
- tỏi 3 tép;
- thì là tươi 1 bó;
- gia vị: thảo dược Provencal (1 muỗng canh), hạt tiêu đen và đỏ
Rửa nấm tươi trước. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị nước xốt: thái nhỏ rau xanh, trộn với gia vị, kem chua, nước sốt và tỏi nghiền. Đổ món ăn đã thảo luận với nước xốt, trộn đều và để nó ủ ít nhất 40 phút, tốt nhất là 1-2 giờ. Sau khi bạn có thể bắt đầu nướng.
Nước xốt đậu nành Piquant
- nấm 500 gr;
- gia vị sẵn sàng cho nấm 2 muỗng canh. l.;
- nước tương 100-150 ml;
- dầu thực vật 50-70 ml.
Rửa nấm, rút chất lỏng dư thừa và cho vào hộp đựng để ngâm.
Thêm các thành phần còn lại vào nấm, trộn đều bằng tay để phân phối đồng đều nước ướp. Thời gian đề nghị cho dưa chua là 1,5-2 giờ.
Để một ghi chú. Khi sử dụng nước tương, nấm không thể được muối, vì nó chứa đủ muối.
Với sốt mayonnaise
Một công thức nhanh chóng và dễ dàng để ướp, nhờ đó nấm rất thơm và tinh tế trong hương vị:
- 400 gr rượu sâm banh;
- 2 muỗng cà phê nước tương;
- ½ thìa muối;
- ½ thìa hạt tiêu đen;
- 2-3 muỗng cà phê mayonnaise (sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng nấu tại nhà, không phải ở cửa hàng)
Nhẹ nhàng trộn nước sốt, gia vị và mayonnaise cho đến khi mịn. Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, cho vào một cái bát để ngâm, đặt nước ướp đã chuẩn bị cho chúng và trộn sao cho chúng tan đều trong nước sốt. Nó là đủ để ướp trong 1 giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng.
Với nước chanh
- vô địch 500 gr;
- chanh ½;
- kem chua hoặc mayonnaise 2 muỗng canh. l.;
- muối 1 muỗng cà phê;
- hỗn hợp ớt 1 muỗng cà phê.
Vắt nước cốt từ nửa quả chanh vào hộp đựng để ngâm. Với nó, chúng tôi thêm một thành phần sữa và gia vị. Rửa nấm và thêm chúng vào nước xốt. Khuấy mọi thứ và ướp trong khoảng một giờ.
