Solyanka là một món súp có cả vị chua, mặn và cay cay, nhờ vào một danh sách dài các sản phẩm trong thành phần của nó. Có ba loại món ăn đầu tiên này: nấm, trên nước dùng cá và phổ biến nhất - thịt. Nó phải được nấu trong nước dùng đậm đặc (tốt nhất là thịt bò). Mỗi bà nội trợ sẽ có thể tìm hiểu về những bí mật khác về cách nấu hodgepodge từ các công thức dưới đây cho các biến thể khác nhau của món ăn này.

Đội thịt cổ điển hodgepodge - một công thức từng bước

Số lượng công thức cho cách nấu món súp bổ dưỡng này chỉ đứng thứ hai sau borsch của Ukraine. Mỗi đầu bếp có công thức cổ điển của riêng mình cho một hodgepodge thịt, mà ông tin là thực sự đúng. Điều duy nhất hợp nhất họ là trong bất kỳ buổi biểu diễn nào, đây là món đầu tiên rất ngon trong thực đơn bữa trưa.

Danh sách các quy định cho món ăn này:

  • 3000 ml nước uống tinh khiết;
  • 600 g thịt bò trên xương;
  • 300 g sườn hun khói:
  • 200 g xúc xích hun khói yêu thích của bạn;
  • 200 g giăm bông;
  • 140 g hành tây;
  • 70 g cà rốt;
  • 150 g dưa chua (tốt nhất là thùng) dưa chuột;
  • 100 g ô liu rỗ;
  • 50 g bột cà chua;
  • 45 ml dầu thực vật;
  • 30 g bơ;
  • 1-2 lá nguyệt quế;
  • 3 hạt đậu xanh;
  • muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
  • thảo mộc xắt nhỏ, chanh và kem chua để phục vụ.

Trình tự nấu từng bước:

  1. Cơ sở của mỗi món súp là nước dùng. Trong trường hợp của chúng tôi, nó cần sườn hun khói và thịt bò trên xương để cho vào chảo có kích cỡ phù hợp, đổ nước. Ở đó, để gửi giữa, trần truồng (không có trấu), nhưng toàn bộ hành tây;
  2. Đun nóng lượng trong chảo cho sôi và tiếp tục nấu trong ít nhất hai giờ, không quên định kỳ loại bỏ bọt xuất hiện.Chỉ một vài phút trước khi ngọn lửa dưới chảo với nước dùng được dập tắt, thêm lavrushka và tiêu;
  3. Từ nước dùng phong phú thu được, trích xuất thịt, lọc chất lỏng vào một cái bát trong đó một hodgepodge sẽ được chuẩn bị;
  4. Băm nhỏ tất cả các sản phẩm thịt bằng ống hút nhỏ. Thịt bò từ nước dùng trước tiên phải được tách ra khỏi xương; Solyanka có thể trở thành cứu cánh cho các bà nội trợ có nhiều sản phẩm thịt khác nhau (thịt hun khói và xúc xích) để trong tủ lạnh sau kỳ nghỉ. Số lượng nhỏ của chúng có thể làm phong phú thêm hương vị của món súp thịt này.
  5. Dưa chuột cũng cần được biến bằng dao thành ống hút nhỏ và hầm trong chảo trong một lượng nhỏ nước dùng nấu chín. thời gian mòn mỏi - 5 - 7 phút;
  6. Trên một hỗn hợp rau và bơ, hành tây chiên và cà rốt. Khi các loại rau xắt nhỏ trở nên mềm, thêm bột cà chua pha loãng vào nước dùng cho chúng và để cho nó sôi một chút;
  7. Đặt nồi với nước dùng trên lửa và đun sôi. Sau đó gửi các thành phần cho nó theo thứ tự này: dưa chuột hầm, hành tây chiên và cà rốt với cà chua, ống hút từ các sản phẩm thịt và ô liu. Sau này được đặt toàn bộ hoặc cắt thành vòng;
  8. Súp nên đun sôi trong một phần tư giờ, và sau đó đứng càng nhiều dưới nắp trước khi phục vụ;
  9. Trong mỗi đĩa phục vụ với hodgepodge, bạn nhất định phải đặt một vòng tròn chanh cùng với vỏ, vì vậy trái cây đầy nắng này nên được rửa kỹ bằng bàn chải trong nước nóng trước. Cũng nêm súp với kem chua và rắc rau thơm.

Công thức ngon sườn heo trong lò nướng - một công thức đơn giản

Làm thế nào để nấu một hodgepodge với xúc xích và xúc xích?

 

Thịt hodgepodge kết hợp là một món ăn khá phức tạp, mất hơn hai giờ để nấu. Phiên bản nhẹ của nó là một công thức cho hodgepodge với xúc xích và xúc xích, còn được gọi là hodgepodge lười biếng. Một khóa học đầu tiên như vậy sẽ sẵn sàng trong 35-40 phút. Danh sách xúc xích được sử dụng trong chế phẩm được chỉ định trong công thức là không bắt buộc, thành phần của các thành phần này có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân.

Tỷ lệ sản phẩm trong thành phần của hodgepodge:

  • 2500 ml nước uống;
  • 100 g xúc xích sữa;
  • 100 g xúc xích hun khói;
  • 100 g xúc xích hun khói;
  • 100 g salami;
  • 100 g xúc xích thịt lợn nấu chín;
  • 100 g xúc xích nghiệp dư;
  • 300 g củ khoai tây;
  • 150 g dưa chua;
  • 100 g cà chua tươi;
  • 100 g hành tây;
  • 50 ml dầu thực vật;
  • 40 g bột cà chua;
  • 20 ô liu;
  • Một phần chanh;
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách nấu ăn:

  1. Gọt vỏ, rửa sạch, củ khoai tây, cắt thành khối vừa, cho vào chảo, đổ lượng nước theo toa và gửi vào lửa để nấu;
  2. Trong khi đó, bạn cần phải làm một số chiên. Đầu tiên, trong một chiếc chảo sâu lòng với dầu thực vật trong vài phút, chiên hành tây xắt nhỏ thành khối. Sau đó thêm cà chua tươi, thái lát vừa. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ da bằng nó, trước đó đánh vảy chúng bằng nước sôi;
  3. Trong khi cà chua đang mòn mỏi trong chảo cùng lúc với hành tây, hãy cắt nhỏ xúc xích. Điều này có thể được thực hiện hoặc trong khối nhỏ hoặc dải mỏng. Sau đó, xúc xích được gửi đến các loại rau trong chảo. Tất cả cùng nhau nên được chiên trong 4-5 phút;
  4. Bây giờ nó vẫn còn để thêm bột cà chua, hạt tiêu đen và dưa chuột nghiền để rang. Khuấy kỹ và chiên trong 4 đến 6 phút;
  5. Đến khi nướng sẵn sàng để chiên, khoai tây sẽ không chỉ có thời gian để luộc, mà còn luộc. Do đó, chuyển lượng chứa trong chảo vào nồi khoai tây, muối mọi thứ cho vừa ăn và đun sôi trong khoảng 5 phút;
  6. Đặt ô liu và một lát chanh vào quý vào súp đã chuẩn bị. Khuấy mọi thứ và nhấn mạnh dưới nắp trong ít nhất một phần tư giờ. Phục vụ hodgepodge với kem chua gia vị.

Súp thịt - hodgepodge kết hợp với khoai tây

Hodgepodge kết hợp cổ điển được chuẩn bị mà không có khoai tây, nhưng đối với nhiều người, súp không có bánh mì thứ hai thì không phải là súp, đó có thể là lý do tại sao một biến thể đã xuất hiện về cách làm món hodgepodge với loại rau này. Ngoài ra, không giống như công thức cổ điển, món súp này không có dưa chua, nhưng hương vị của món ăn vẫn bão hòa nhờ chất lỏng từ ô liu đóng hộp và đậu Hà Lan.

Đối với hodgepodge thịt với khoai tây, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

  • 2500 ml nước lọc;
  • 450 g khoai tây;
  • 400 g một bộ cho hodgepodge (hoặc xúc xích và thịt hun khói theo sở thích của bạn);
  • 140 g hành tây;
  • 70 g cà rốt;
  • 40 ml dầu thực vật;
  • 250 g ô liu đóng hộp;
  • 250 g đậu xanh đóng hộp;
  • 50 g bột cà chua;
  • lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, chanh và muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đặt một nồi nước trên lửa, và trong khi nó sôi, hãy chiên hành tây và cà rốt;
  2. Đổ một ít dầu vào chảo, cho hành tây xắt nhỏ với các vòng tròn và đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm cà rốt xắt nhỏ và tiếp tục chiên. Khi rau đã sẵn sàng, thêm bột cà chua pha loãng với nước để có độ sệt của nước sốt. Đun sôi một - hai phút và tắt lửa;
  3. Củ bóc vỏ bằng ống hút hoặc theo cách khác. Chuyển vào nước sôi và nấu cho đến khi nấu chín;
  4. Sau đó, gửi một bộ cho một hodgepodge hoặc xúc xích xắt nhỏ, đậu Hà Lan và ô liu (nhất thiết phải cùng với chất lỏng từ một cái lọ) vào chảo, chiên rau;
  5. Khi tất cả các sản phẩm trong chảo, súp cần phải là muối tiêu, thêm gia vị và nấu cho đến khi nấu chín. Một vài phút trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm chanh băm nhỏ, hoặc bạn có thể đặt nó trực tiếp vào đĩa trước khi phục vụ.

Người thật! Với thịt hun khói

 

Một hodgepodge thịt thực sự được chuẩn bị từ ít nhất hai loại thịt hun khói. Trong phiên bản này, đây là xúc xích săn bắn và sườn heo hun khói. Nước dùng súp được chuẩn bị trên thịt bò, để thịt giữ được nước ép, nhưng các sợi của nó trở nên mềm, bạn cần đi nhẹ trên nó bằng búa.

Bao nhiêu và những gì bạn cần phải có cho một hodgepodge thực sự hút thuốc:

  • 3000 ml nước uống lạnh;
  • 400 g xương bò đường;
  • 700 g thịt ức bò;
  • 300 g sườn heo hun khói;
  • 200 g xúc xích săn khói;
  • 200 g xúc xích hun khói;
  • 200 ml dưa chua dưa chuột;
  • 250 g dưa chuột muối;
  • 30 ml dầu thực vật;
  • 15 g bơ;
  • 150 ml nước sốt cà chua (có thể thay thế bằng bột cà chua pha loãng với nước);
  • 6 g tỏi;
  • 2 lá nguyệt quế;
  • 3 hạt đậu xanh;
  • Muối cho vừa ăn;
  • kem chua, ô liu đắng và chanh để phục vụ.

Chuẩn bị theo từng giai đoạn:

  1. Đối với nước dùng, cho xương vào một cái nồi lớn và đổ đầy nước. Đun sôi ở nhiệt độ cao, loại bỏ bọt, sau đó cho thịt ba chỉ vào nước sôi. Sau khi đun sôi các thành phần của chảo đã có với thịt ức, giảm nhiệt ở mức trung bình và tiếp tục nấu nước dùng trong ít nhất hai giờ cho đến khi thịt mềm;
  2. Trong khi chuẩn bị nước dùng, đã đến lúc xử lý phần còn lại của các thành phần. Trong chảo, trộn rau và bơ. Chiên hành và tỏi băm nhỏ trong hỗn hợp này. Sau đó đổ nước sốt vào đó và đun thêm một phút nữa;
  3. Gọt vỏ xúc xích hun khói từ màng, xắt nhỏ bằng ống hút và xào trong chảo rán khô. Nó thường rất khó để bóc xúc xích hun khói. Điều này sẽ dễ dàng hơn nhiều sau năm phút ngâm trong nước lạnh. Và rang thịt hun khói trong chảo rán khô sẽ không chỉ làm tăng hương vị của chúng, mà còn giúp bạn tránh khỏi chất béo dư thừa.
  4. Cắt dưa chua thành khối nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút trong nước muối sôi trong một cái chảo riêng hoặc trong chảo;
  5. Lấy thịt bò chín ra khỏi nước dùng và dùng hai dĩa để gắp thịt và xé nó thành những miếng nhỏ hơn;
  6. Sau đó cho thịt luộc vào nước dùng đang sôi, cho xúc xích, dưa chua với nước muối và hành tây xào với cà chua;
  7. Nấu trong vòng 10 - 15 phút, sau đó thử muối, muối nếu cần thiết, thêm gia vị và nấu thêm 10 phút nữa;
  8. Súp sẵn sàng được phục vụ bằng cách cho vào đĩa một thìa kem chua, vài quả ô liu và một lát chanh.

Ở nhà

Solyanka là một món súp dày, thỏa mãn và phong phú, có mùi thơm lạ thường (nhờ các loại thịt hun khói trong thành phần của nó) và hương vị phong phú (một lần nữa nhờ vào thịt hun khói và dưa chuột ngâm). Ngoài dưa chuột, các loại dưa chua khác cũng được đưa vào món ăn này, ví dụ như nấm và dưa cải bắp, có thể làm phong phú hương vị, như trong một công thức hodgepodge làm tại nhà trên nước dùng sườn nướng với nấm ngâm.

Đối với các biến thể của khóa học đầu tiên này ở nhà, bạn sẽ cần:

  • 500 g sườn hun khói;
  • 3000 ml nước;
  • 30 ml dầu hướng dương;
  • 350 g hành tây;
  • 24 g tỏi;
  • 200 ml bột cà chua;
  • 200 g xúc xích hun khói;
  • 200 g xúc xích hun khói;
  • 200 g xúc xích luộc;
  • 200 g xúc xích nấu chín;
  • 250 g dưa chua;
  • 200 g nấm ngâm;
  • muối, gia vị và thảo mộc để hương vị;
  • chanh và ô liu (ô liu) không nhồi tùy ý để phục vụ.

Cách chế biến súp hodgepodge:

  1. Nấu nước dùng từ sườn hun khói cắt lát. Để làm điều này, đặt chúng vào một cái chảo có kích thước phù hợp, đổ hai lít rưỡi nước lạnh, đun sôi và nấu sau đó trong 40 phút nữa;
  2. Một cách riêng biệt, chuẩn bị một băng trong một cái chảo lớn và sâu. Đầu tiên, làm nóng dầu thực vật, chiên trong đó hành tây khối tỏi mỏng;
  3. Sau khi chiên các loại rau đang cháy, giới thiệu bột cà chua và đổ 500 ml nước, trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng bảy phút;
  4. Thời gian này là khá đủ để cắt tất cả xúc xích thành những miếng nhỏ (ống hút hoặc hình khối). Sau khi cắt, chúng nên được đặt vào chảo và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 5 phút;
  5. Nghiền dưa chuột bằng một khối lập phương hoặc ống hút. Không cần thiết phải cắt bỏ vỏ khỏi chúng, sau khi xử lý nhiệt nó sẽ trở nên mềm mại. Nấm ngâm có thể được lấy hoàn toàn bất kỳ, mẫu vật lớn chỉ có giá trị cắt thành nhiều nửa. Dưa chua xắt nhỏ được gửi đến đầm sau khi xúc xích, và một lần nữa mọi thứ được hầm trong 5 phút ở nhiệt độ thấp;
  6. Sau đó, chuyển nước sốt vào chảo với nước dùng đã sôi, đun sôi trong 15 phút, thêm muối và gia vị. Phục vụ với set đồ của một quý ông: một vài quả ô liu, một lát chanh, rau thơm và kem chua để nếm thử.

Solyanka trong nồi nấu chậm

 

Một hodgepodge thịt đúc sẵn thực sự, được chuẩn bị trên nước dùng thịt bò, đòi hỏi một sự đầu tư đáng kể thời gian để chuẩn bị. Tại sao không giao phó công việc này cho một trợ lý bếp - một người nấu chậm? Và với các quy trình công nghệ khác, tiện ích này có thể đối phó khá dễ dàng.

Thêm về điều này dưới đây, nhưng bây giờ bạn cần chuẩn bị:

  • 500 g bột thịt bò;
  • 2000 ml nước nóng;
  • 400 g xúc xích và các loại thịt, trong đó nhất thiết phải bao gồm một số loại thịt hun khói;
  • 130 g hành tây;
  • 50 g bột cà chua;
  • 300 g dưa chua;
  • 100 g ô liu rỗ;
  • 45 ml dầu thực vật chất lượng;
  • lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn;
  • chanh và kem chua riêng biệt trong mỗi đĩa.

Tiến độ:

  1. Cắt thịt thăn thành miếng vừa, cho vào nhiều chảo và đổ nước sôi. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tiết kiệm thời gian để đun nóng nước. Bật tùy chọn của Stew Stew Stew trong 120 phút và nấu nước dùng - cơ sở của hodgepodge;
  2. Ngay khi bộ đa hướng thông báo cho bạn một tín hiệu âm thanh rằng việc nấu ăn đã kết thúc, hãy lấy thịt từ nước dùng và tách nó thành sợi thực tế, và lọc chất lỏng qua một cái rây hoặc gạc vào một bình khác;
  3. Rửa đa lõi, đổ dầu thực vật vào đó và cho hành tây xắt nhỏ vào đó, cho đến khi trong suốt, sử dụng chức năng của Fry Fry. Điều này sẽ xảy ra trong 7-8 phút;
  4. Đặt ô liu thái lát vào vòng và dưa chuột xắt nhỏ xắt thành lát mỏng hoặc que, tiếp tục nấu trong cùng chế độ trong 7-8 phút nữa; Thông thường, bạch hoa có thể được tìm thấy thay vì ô liu hoặc dưa chuột trong công thức hodgepodge, nhưng bạn cần cẩn thận với món ngon ở nước ngoài này, bởi vì nếu việc xử lý nhiệt của chồi ngâm kéo dài hơn 10 phút, súp sẽ có dư vị đắng khó chịu.
  5. Đồng thời đun nhỏ rau ở chế độ "Chiên" sau khi thêm bột cà chua, sau khi trộn đều mọi thứ;
  6. Tiếp theo đặt thịt băm nhỏ trong các vỏ bọc khác nhau (thịt hun khói và thịt bò luộc). Đổ tất cả mọi thứ với nước dùng căng, để có hương vị phong phú, cho phép đổ một ít dưa chuột hoặc chất lỏng từ một lon với ô liu đóng hộp, muối, gia vị;
  7. Nấu hodgepodge chính xác một giờ trong chế độ "Hầm". Phục vụ, nêm nếm với kem chua và nêm với một vòng chanh mỏng.