Gan gà là một sản phẩm hữu ích và giá cả phải chăng, các món ăn ngon từ các đầu bếp từ các quốc gia khác nhau chuẩn bị. So với các bộ phận nội tạng khác, nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất có giá trị, đó là lý do tại sao nó được khuyên dùng cho thực phẩm ăn kiêng, được sử dụng trong thực đơn của trẻ em và cho mục đích y học. Cách nấu gan gà để có được món ngon, đọc bài viết.

Nấu gan gà để nấu ăn

Các món ăn ngon, tinh tế và lành mạnh nhất được lấy từ gan tươi chất lượng cao. Với thời hạn sử dụng ngắn chỉ 48 giờ, bạn thường có thể tìm thấy gan đông lạnh trên kệ của cửa hàng, trong tình trạng này có thể được lưu trữ lên đến 90 ngày. Sau khi đông lạnh, chất béo động vật và vitamin B bị phá hủy trong sản phẩm và gan có vị đắng. Làm tan băng trong không khí.

Dấu hiệu của gan chất lượng:

  • hình thức đồng đều, mịn màng, không có chất nhầy và màng ngoài;
  • Nó có màu nâu với tông màu đỏ tía sáng;
  • Bề mặt sạch sẽ, không có đốm xanh, cặn của mô mỡ, cục máu đông, mạch máu;
  • Mùi thơm dễ chịu, một chút ngọt ngào.

Gan sáng hoặc tối quá mức cho thấy con chim bị bệnh, một sản phẩm như vậy rất nguy hiểm cho sức khỏe con người. Một lá gan có đốm xanh sẽ bật ra khi túi mật bị tổn thương và sẽ bị đắng. Một mùi axit xuất hiện trong gan với thời hạn sử dụng đã hết hạn.

Trước khi nấu gan, cần chuẩn bị cho quá trình:

  1. Chọn toàn bộ, không bị biến dạng các bộ phận, nghi ngờ để loại bỏ.
  2. Kiểm tra các mảnh gan để tìm mật, loại bỏ nó.
  3. Rửa sạch bộ phận nội tạng dưới dòng nước lạnh.
  4. Ngâm để loại bỏ vị đắng. Để làm điều này, đổ nước lạnh vào một thùng chứa, đặt miếng gan vào đó, để trong nửa giờ.
  5. Loại bỏ nước, loại bỏ các bộ phim dư thừa, cục máu đông, cắt bỏ các khu vực đáng ngờ.
  6. Sau khi chế biến, rửa sạch các lát một lần nữa, nếu cần, cắt thành các miếng nhỏ hơn, đặt vào một cái bát.

Bạn có thể nấu gan gà theo cách truyền thống - trong chảo, hoặc sử dụng nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi cho việc này. Trong quá trình nấu ăn, để tăng hương vị và mùi thơm, nên thêm một đầu hành tây và gia vị: lá nguyệt quế, hương thảo, ớt, tỏi, kinh giới.

Cách nấu phụ phẩm trong chảo

Nhấc một cái chảo có thể tích cần thiết để gan tự do nằm gọn trong đó. Đối với 0,5 kg gan, sử dụng chảo hai lít, cho 1 kg - chảo ba lít.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Đổ 2/3 lượng nước đầy vào dụng cụ nấu để nấu, đặt lên bếp.
  2. Đun sôi lượng nước trong chảo, sau đó giảm nhiệt.
  3. Nước muối, đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác để nếm thử.
  4. Nhẹ nhàng nhúng gan đã chuẩn bị vào nước sôi, trộn với một cái muỗng có rãnh.
  5. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và nấu trong 10 đến 12 phút cho đến khi mềm.
  6. Kiểm tra sự sẵn sàng với một cái nĩa, khi đâm, nước sẽ không bị đục.
  7. Bỏ gan ra khỏi chảo, để nguội.

Nấu gan cho đến khi nấu trong nồi nấu chậm

Gan, được đun sôi trong nồi nấu chậm, giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích, dễ tiêu hóa, hóa ra nó rất mềm và mềm.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Làm sạch gan mỡ, màng, máu.
  2. Ngâm trong nước lạnh trong 30 phút.
  3. Rửa sạch miếng gan dưới vòi nước chảy.
  4. Gấp trong bát nhiều người
  5. Đổ đầy nước vào bát 1 cm phía trên bộ phận nội tạng.
  6. Muối, đặt gia vị và gia vị (tùy chọn).
  7. Đóng nắp của bộ đa hướng, bật chế độ "Nấu ăn".
  8. Sau 15 phút, lấy gan ra, chuyển sang đĩa.

Phương pháp nấu trong nồi hơi đôi

Cách nấu gan gà trong nồi hơi đôi:

  1. Làm sạch, ngâm gan trong nước, sau đó rửa sạch, cắt (nếu cần) miếng lớn thành miếng nhỏ.
  2. Đổ nước vào thùng chứa của nồi hơi đôi.
  3. Đặt bộ phận nội tạng vào một cái bát đặc biệt.
  4. Rắc gan với muối mịn, thêm bột lá nguyệt quế, rau thơm và hạt tiêu.
  5. Đóng nắp nồi hơi đôi, bật thiết bị và đặt bộ hẹn giờ trong 15 phút (cho 0,5 kg gan).
  6. Sau tiếng bíp, lấy sản phẩm ra khỏi nồi hơi đôi.

Những gì có thể được nấu từ gan gà luộc

Gan gà luộc rất hợp với bất kỳ loại rau nào, có thể được sử dụng để chuẩn bị bột nhão, trám cho bánh nướng và bánh nướng, và là một phần của nhiều loại salad.

Salad vitamin gan với rau quả tươi - Một món ăn sẽ làm hài lòng không chỉ với hương vị của nó, thành phần hữu ích của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và khôi phục sức sống của cơ thể.

Thành phần

  • gan gà - 400 gram;
  • đậu xanh - 150 gram;
  • ớt chuông ngọt - 1 quả to;
  • dưa chuột - 2 đến 3 miếng;
  • hành tây (bạn có thể xanh batun) - 100 gram;
  • dầu ô liu hoặc vừng - 2 muỗng canh;
  • muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Tất cả các loại rau trong salad được sử dụng tươi, cắt thành dải.
  2. Đun sôi gan bằng mọi cách, xả nước, vỗ nhẹ bằng khăn giấy, cắt thành miếng nhỏ.
  3. Kết hợp các thành phần, muối, đổ dầu và trộn.
  4. Khi phục vụ, rắc rau thơm tươi xắt nhỏ.

Đọc thêm:gỏi gan - công thức

Pate gan gà tinh tế trong một nồi hơi đôi.

Thành phần

  • gan gà - 500 gram;
  • hành tây - 2 miếng;
  • cà rốt - 1 quả lớn;
  • muối, gia vị;
  • bơ - 100 gram.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Luộc gan gà trong nồi hơi đôi như mô tả ở trên.
  2. Gọt vỏ rau, cắt thành miếng nhỏ và hấp.
  3. Giết tất cả các thành phần trên máy xay hoặc vặn trong máy xay thịt 2 lần.
  4. Thêm gia vị và muối như mong muốn, cho bơ mềm và trộn kỹ cho đến khi mịn.
  5. Thay vì bơ, bạn có thể sử dụng dầu ô liu, vừng hoặc bí ngô, giàu vitamin và khoáng chất.

Từ gan luộc bạn có thể nấu nhiều món ăn tốt cho sức khỏe sẽ được các thành viên trong gia đình và khách mời đánh giá cao. Điều kiện chính để thành công là chọn một sản phẩm chất lượng và tươi.

Tương tự:Thêm từ tác giả: