Để có được một món ăn ngon, nhẹ, bạn nên biết cách nấu kiều mạch, và theo tỷ lệ nào để lấy ngũ cốc và chất lỏng. Có một phương pháp cổ điển và nhiều lựa chọn của nó. Đối với tất cả các công thức nấu ăn, các khuyến nghị chung rất quan trọng đối với việc rửa ngũ cốc và tỷ lệ các thành phần rất quan trọng.

Cách nấu cháo giòn và ngon trong chảo

Hạt kiều mạch không chứa gluten, giàu vitamin B1 và ​​B2, các yếu tố khoáng chất. Ngũ cốc súc miệng được khuyến cáo nên rửa bằng nước ngay trước khi nấu cháo. Điều này giúp làm sạch các chất gây ô nhiễm và loại bỏ các hạt của phagopyrin sắc tố tự nhiên.

Thật không may, khi rửa, một lượng nhỏ protein và carbohydrate bị mất, một phần của khoáng chất, tuy nhiên, có nhiều lợi ích hơn từ quy trình nước.

Nấu chính xác kiều mạch trên một món ăn phụ

Cháo từ hạt kiều mạch sẽ dễ bị hỏng nếu bạn dùng ngũ cốc và nước theo tỷ lệ nhất định. Kiều mạch có thể được chế biến như một món ăn riêng biệt, ăn kèm với sữa, ghee, nước sốt ngọt. Cháo nhẹ được coi là một món ăn phổ quát cho thịt, cá, nấm. Với mục đích này, ngũ cốc được đun sôi trong nước hoặc nước dùng.

Thành phần

  • rãnh - 1 phần;
  • nước - 2 phần;
  • dầu - 1 muỗng canh. tôi rau hoặc 1 - 2 muỗng cà phê. kem trên 0,5 l nước;
  • muối ăn - 1 nhúm trên 0,5 l nước.

Kiều mạch nấu đúng cách theo công thức cổ điển là rất dễ dàng. Các loại hạt cần được rửa sạch, và trong quá trình đun sôi, không thoát chất lỏng dư thừa.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch rãnh, xả nước.
  2. Chiên các loại ngũ cốc trong chảo rán khô không có chất béo, khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi có mùi dễ chịu, hơi mạnh hơn so với cháo thành phẩm, xuất hiện.
  3. Đồng thời đặt một nồi nước trên lửa, muối, thêm dầu sau khi đun sôi.
  4. Nhúng ngũ cốc vào nước muối sôi.
  5. Sau khi đun sôi, giảm một nửa nhiệt, nấu thêm 10 đến 15 phút nữa.

Sau đó nấu thêm 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp, để phần nước còn lại được hấp thụ vào ngũ cốc.

Nếu bạn nấu kiều mạch trong nước theo công thức cổ điển, thì hầu như lúc nào nó cũng biến thành cháo lỏng. Chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn, nhưng các hạt vẫn giữ được hình dạng, không dính vào nhau. Không nên trộn cháo cho đến khi nấu xong. Trong một cái vạc và một cái chảo có thành dày trên nền nhiệt thấp, cái nôi không bị cháy. Không phải tất cả các công thức nấu ăn đều giống nhau, trong một số kiều mạch họ cung cấp để trộn một hoặc hai lần.

Tỷ lệ nước và ngũ cốc

Đối với kiều mạch lỏng lẻo, cần phải lấy 2 cốc hoặc 2 cốc nước cho 1 cốc ngũ cốc. Nếu bạn tăng thể tích chất lỏng hoặc giảm khối lượng ngũ cốc, thì cháo sẽ có độ nhớt hoặc chất lỏng.

Lúc đầu nấu ăn ngũ cốc thực sự có thể nấu ăn, có vẻ như là một nhiệm vụ khó khăn. Không chỉ tỷ lệ nước và kiều mạch là quan trọng. Cần một cái nắp không có lỗ, đậy kín chảo. Càng ít mở ra, nước sẽ càng ít bay hơi. Nếu hơi nước thoát ra, ngũ cốc sẽ vẫn khô.

Từ ngũ cốc đến nước dùng:

  • lượng carbohydrate đáng kể (phần thứ tư);
  • lên đến 4% protein và 2% chất béo;
  • từ 20 đến 40% vitamin B;
  • lên đến 30% khoáng sản.

Nếu bạn không rút nước dùng, thì giá trị dinh dưỡng sẽ không bị mất. Ngược lại, sau khi xử lý nhiệt, các chất thực phẩm được hấp thụ tốt hơn.

Bao nhiêu thời gian để nấu kiều mạch

Để nấu cháo kiều mạch trong chảo 3 lít, sẽ mất 20 đến 30 phút.

Có một lựa chọn khác.

  1. Đầu tiên, một món ăn được chế biến theo công thức cổ điển, khoảng 15 phút sau khi nấu cháo, bếp được tắt. Tại thời điểm này, mực nước phải ở dưới bề mặt của ngũ cốc.
  2. Bọc chảo và để trong 30-60 phút. Ngũ cốc hấp thụ nước dư trong thời gian này.

Cháo như vậy nhất thiết phải biến thành đáng sợ.

Tùy chọn nhanh trong lò vi sóng

Phương pháp này không nên bị lạm dụng. Năng lượng cao có thể thay đổi đáng kể cấu trúc của các phân tử chất dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của kiều mạch. Ưu điểm của công thức là bạn có thể làm mà không cần bếp ga hoặc bếp điện.

Thành phần

  • kiều mạch - 1 ly;
  • nước - 1 hoặc 2 ly;
  • Muối cho vừa ăn.

Khả năng của hạt phồng lên và hương vị của cháo thành phẩm không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ và phương pháp chuẩn bị. Không ít ảnh hưởng đến chất lượng giống của kiều mạch, mức độ trưởng thành của hạt giống, chế biến.

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch kiều mạch, như trong công thức nấu cháo trong nồi.
  2. Đun sôi nước, muối, đổ ngũ cốc vào chảo vi sóng có nắp, để trong 20 phút.
  3. Đổ ngũ cốc với nước vào chảo vi sóng.
  4. Đặt các món ăn với kiều mạch trong lò, bật nó ở công suất tối đa.
  5. Sau khi đun sôi, tháo nắp ra khỏi chảo và giảm công suất xuống 600 watt.
  6. Kiều mạch sẽ sẵn sàng trong 8 phút.

Trong lò vi sóng 1000 W, cháo bắt đầu sôi sau khoảng 3,5 phút. Nếu công suất là 750 watt, thì thời gian để đun sôi lâu hơn gấp 2 lần. Tùy theo tỷ lệ và thời gian nấu, cháo trở nên vụn.

Nó xảy ra rằng không phải tất cả nước được hấp thụ vào ngũ cốc. Trong trường hợp này, bạn cần đặt chảo vào lò vi sóng thêm 5 đến 10 phút nữa.

Cháo nêm bơ, ăn nóng. Để tăng giá trị vitamin và cải thiện hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi, gia vị, hành tây.

Cách nấu kiều mạch trong túi

Họ nói về những sản phẩm như vậy - Ngoài việc tiết kiệm thời gian, chúng còn có những lợi thế quan trọng khác. Kiều mạch trong túi nấu ăn được xử lý trước, nó không nên được rửa và chiên. Điều này rất đơn giản hóa quá trình nấu ăn. Ngũ cốc không cháy, không cần trộn.

Kiều mạch đóng gói mất ít chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin.

Rãnh được đặt trong túi màng chống nóng thực phẩm. Trong một hộp các tông có 4 đến 5 trong số chúng. Xây dựng một túi kiều mạch trong chảo với nước muối trong 10 đến 15 phút.Anh ta có một cái lạnh không làm bỏng ngón tay, mà bạn có thể lấy một cái túi bằng tay anh ta. Bạn có thể mở nó mà không cần kéo, sau đó nó chỉ còn lại để đổ phần cháo đã hoàn thành vào một cái đĩa.

Nấu sữa trong nồi nấu chậm

Cháo kiều mạch trong sữa có tên gọi là xuống dưới cho một kết cấu tinh tế. Rửa sạch ngũ cốc trước khi trộn với nước trong nồi nấu chậm.

Thành phần

  • kiều mạch - 1 ly đa;
  • sữa - 2 ly nhiều ly;
  • nước - 1 ly đa;
  • bơ - 1 muỗng canh. l.;
  • đường cát - 2-3 muỗng canh;
  • Muối cho vừa ăn.

Trong cháo sữa, bạn không thể thêm đường trong khi nấu. Sau đó đến món ăn đã hoàn thành nước sốt, pha từ 1 cốc sữa, 1 muỗng canh. tôi đường, 1 muỗng cà phê. tinh bột và một túi đường vani.

Nấu ăn:

  1. Đổ kiều mạch đã rửa sạch vào bát multooker.
  2. Thêm một lát dầu.
  3. Đổ ngũ cốc với sữa và nước.
  4. Thêm đường và muối.
  5. Bật chế độ "Cháo sữa".

Trong nồi nấu chậm, kiều mạch được tự nấu, đôi khi nó chạy đi, như trong truyện cổ tích nổi tiếng dành cho trẻ em nổi tiếng của họ. Để tránh phiền toái như vậy, cần phải nấu ở nhiệt độ 90 - 98 ° C và bôi mỡ vào thành chảo gần với đỉnh bằng bơ. Sữa tốt hơn để sử dụng hàm lượng chất béo thấp. Tự làm, dầu, phải được pha loãng với nước.

Kiều mạch hấp trong phích

Để trở thành một món cháo ngon, hạt kiều mạch cần một lượng nước và nhiệt vừa đủ, và thậm chí tốt hơn - hơi nước. Tất cả các loại ngũ cốc có thể được cung cấp theo nhiều cách khác nhau. Nấu trong phích là một lựa chọn thuận tiện cho những người vội vàng hoặc ở ngoài nhà.

Thành phần

  • kiều mạch - 1 ly;
  • nước sôi mát - 2 ly;
  • muối

Nấu ăn:

  1. Rửa sạch các loại ngũ cốc theo khuyến cáo trong công thức cho kiều mạch lỏng.
  2. Đổ ngũ cốc vào phích.
  3. Đun sôi nước, thêm muối, đổ vào phích.
    Cháo sẽ sẵn sàng trong 3 giờ. Bạn có thể hấp ngũ cốc trong phích cho đêm. Vào buổi sáng, một bữa ăn sáng như vậy thậm chí không cần thiết.

Mẹo và thủ thuật quan trọng

Kiều mạch là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất về giá trị dinh dưỡng. Các loại ngũ cốc chứa 12 - 13% protein, 3,3% chất béo và rất giàu chất xơ, vitamin và sắt. Các nhà khoa học tin rằng protein kiều mạch có thành phần gần gũi hơn với động vật. Không giống như cây trồng thực sự, hạt nhân không thiếu một lysine axit amin thiết yếu.

Hạt kiều mạch - hạt giả, là một thay thế cho lúa mì và lúa mạch đen. Kiều mạch có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc bệnh celiac. Đây là không dung nạp gluten (một thành phần của ngũ cốc).

  • Nên chọn các kiều mạch chất lượng cao, không có tạp chất, rửa sạch dưới nước chảy.
  • Việc tuân thủ chính xác tỷ lệ và thời gian nấu sẽ giúp bảo quản các chất hữu ích trong quá trình nấu và có được một món ăn có độ đặc mong muốn. Do hệ thống sưởi, nước phá hủy một phần chất xơ trong màng tế bào. Nhưng protein bị biến tính và hấp thụ tốt hơn, giống như các chất dinh dưỡng khác.
  • Đầu tiên, kiều mạch được đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó nó được nấu trên lửa chậm nhất cho đến khi tất cả nước được hấp thụ.
  • Nấu cháo quá lâu không được khuyến khích. Khi cấu trúc tự nhiên của các loại ngũ cốc thay đổi hoàn toàn, mùi thơm của kiều mạch và hương vị mà món ăn rất được yêu thích sẽ bị mất.

Trước đây, một sản phẩm phổ biến được coi là hoàn toàn không gây dị ứng. Nghiên cứu kỹ lưỡng hơn đã chỉ ra rằng albumin kiều mạch, globulin và prol vitamin có thể gây ra phản ứng miễn dịch bất thường. Có một dị ứng với bột và cháo từ hạt kiều mạch ở trẻ nhỏ. Các trường hợp không dung nạp sản phẩm có liên quan đến thực tế là cơ thể thiếu enzyme để phân hủy một số chất thực phẩm.

Tương tự:Thêm từ tác giả: